全 文 ： Edible and medicinal mushrooms 2016，24（1）：41～42 
 


百山祖野生黄靛牛肝菌资源调查

张清洋 练长勋
（庆元县食用菌科研中心，浙江 庆元 323800）

关键词 黄靛牛肝菌；百山祖；调查
中图分类号：S646 文献标识码：B 文章编号：2095-0934（2016）01-041-02

黄靛牛肝菌的子实体色泽鲜艳、香气浓郁、
口感细腻，是浙江省内名贵的野生食用菌资源。
鲜品产地收购价格每千克 120～160 元，干品每
千克 400～500元，是产区农户的经济来源之一。
由于资源的稀缺与生境的不可复制，黄靛牛肝菌
成为食用菌市场上的抢手货。在价格不断上涨的
情况下，分布地域逐渐缩小，产量逐年下降。保
护资源迫在眉睫。在此情况下，我们开展了浙江
省百山祖国家级自然保护区黄靛牛肝菌的分布
情况的初步调查。
1 调查地区地理气候特点
百山祖地处浙江南部，属于亚热带季风气候
区，气候温和，雨量充沛。根据近十年气象资料，
年平均气温 12.8 ℃，年极端最高气温 32 ℃，
年极端最低气温－13 ℃，无霜期 187 天；年平
均降雨量 2 341.8毫米，空气相对湿度 84 %，冬
季无严寒，夏季无酷暑。地貌以高山为主，海拔
最高 1 856.7 米，最低 240 米；土壤在海拔 800
米以下为红壤土，800 米以上多为黄壤土，棕黄
壤土集中分布于南坡。百山祖独特的生态、气候
和物候条件，蕴藏着丰富的食药用菌资源。现已
知境内有野生种子植物 167 科、700 属近 1 545
个生物种。其中百山祖冷杉是地球上濒危的 12
个物种之一，在此区仅存 3株。
2 调查时间、地区与结果
实地调查时间为 2010年到 2015年，每年的
5月下旬到 10月上旬；走访调查时间在每年秋季
采集黄靛牛肝菌期间。调查地域为百山祖保护区
及其周边村落，包括五大堡乡的朋头村、东山后
村、黄竹杅村；举水乡的门林村；领头乡的杨家
庄村、包裹村、莲花村、后仓坑村；荷地镇的漈
面村、马家地村、荷地村、苏湖村、杨冯源村、
岩坑村、杨桥村、黄洋村、松坑村；左溪镇的山
后村、梅树村；安南乡的吾际下村；百山祖镇的
车根村、黄皮村、北择村，共计 23 个行政村。
调查区域从东经 119°3′53″～119°10′24″到北纬
27°40′53″～27°50′13″，海拔从 700米到 1 400米。
调查方式采取实地调查和走访常年采集黄靛牛
肝菌的农户、收购商贩两种方式。
经调查，百山祖地区野生黄靛牛肝菌分布在
海拔 800～1 200 米的针叶林或针混交林内，以
海拔 800～1 000 米向阳南坡的黄山松纯林或黄
山松为主的混交林储量最为丰富。
采取实地调查方式的区域有五大堡乡、举水
乡、领头乡、荷地镇、安南乡、百山祖镇等 6个
乡镇 19 个村。经过多年的实地调查，对百山祖
作者简介：张清洋，硕士，农艺师，主要从事野生菌驯化栽培等方面的研究 
练长勋，农艺师，主要从事食用菌栽培等方面的研究 
·  42 · 2016年 第 24卷 第 1期 
 
地区的黄靛牛肝菌资源分布有较清晰的认识和
了解。黄靛牛肝菌在庆元县内各乡镇均有分布，
占浙江省野生黄靛牛肝菌资源的比例很大，有
“庆元黄靛菇”之称。
3 黄靛牛肝菌的发生特征
黄靛牛肝菌，学名缘盖牛肝菌（Boletus
appendiculatus ）， 隶 属 于 担 子 菌 亚 门
（Basidiomycota）伞菌纲（Agaricomycetes）牛
肝菌目（Boletales）牛肝菌科（Boletaceae）牛肝
菌属（Boletus）。菌盖淡褐色或红褐色，菌缘延
长向下卷曲，菌肉淡黄色或金黄色，菌孔细小近
圆形，黄色。
菌柄上部黄色，有网状纹路，下部平滑，褐
色，或有黄色粉状物覆盖。担孢子椭圆形，淡黄
色，长约 10～13微米，宽约 3～5微米，孢子印
淡黄色。未见有锁状联合。
子实体散生在林间，孢子在土壤中越冬，环
境适宜时，菌丝在腐殖层内密集成片，逐渐形成
菇蕾。菇蕾萌发时对空气湿度反应敏感，若此时
气候持续多日干燥，湿度大幅度降低，会引起菌
丝体失水过多，导致菇蕾干枯萎蔫影响正常生
长。故此时不宜翻动腐殖质层暴露菌丝，以减少
水分流失。随后子实体从腐殖质层内钻出，菌盖
由黄变红逐渐膨大，菌柄变粗。
黄靛牛肝菌每年发生 2批，由于各分布地海
拔高度有明显差异，因此发生季节也有所不同，
大致为每年 5月到 10月初。6月底 7月上旬开始
发生第一批子实体，持续半个月左右，第二批开
始发生为 8月下旬，持续半个月左右，产量达到
年内最大。此时黄靛菇集中上市。
4 百山祖黄靛菇开发与保护的建议
4.1 保护原生地环境
野生黄靛牛肝菌的市场供不应求，价格逐年
攀升，农户对野生黄靛牛肝菌的过度采挖，导致
分布地和生物量逐年减少。由于黄靛牛肝菌资源
稀缺与生长环境的不可复制，必须保护好这一物
种，规划保护野生资源的范围、年限，这不仅是
对野生黄靛牛肝菌的保护，而且是对当地独特生
态系统的保护。
4.2 适时保育，合理采集
制定采收标准，采收成熟菇。保证黄靛牛肝
菌的有性繁殖，每年在一定范围内保留相当数量
的优质成熟菇，使这部分成熟菇产生的孢子回归
到林地内萌发生长。禁止破坏腐殖质层，为萌发
提供良好条件。采收过程中，尽量减少对土壤内
菌丝的损伤；同时扩大孢子传播范围，培育丰厚
的腐殖质层，增加养料供给，提高产量和收益。
4.3 确定产权专属经营
将黄靛牛肝菌的若干分布地划分成核心保
护区、缓冲区、采摘区等不同区域，确定各个区
域的产权归属。由相关行政部门出面将采摘区的
土地承包给当地农户，形成专属经营模式。禁止
在保护区和缓冲区内采摘野生黄靛牛肝菌，以利
于长久的保育。