作 者 ： 赵健民;马仁懿;
期 刊 ：北京农业大学学报 1987年 01期 页码： 39-46
关键词：谷蛋白亚基；醇溶蛋白；组份；氨基酸分析；蛋白质含量；蛋白氮；蛋白含量；品质育种；PAGE；Amaranthus；
摘 要 ： 对十个品种的苋菜种子蛋白含量和五个品种苋菜种子蛋白各组份及氨基酸组份进行了比较分析。结果表明:苋菜种子蛋白含量为16.5—17.7%,种子蛋白各组份中谷蛋白占27.8%,球蛋白占17.6%,清蛋白占14.3%,醇溶蛋白占3.2%。种子蛋白的赖氨酸含量在5%左右。
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