全 文 ：山西林业 1980年创刊 2012年第 2期 总第 217期
台蘑是野生蘑菇的一个类型，因其生长在山西
五台山区特殊的环境中，品质极佳。前几年，因无节
制地采收台蘑，使其生态环境遭到破坏，分布数量锐
减。为了保护和开发利用林下资源，促进林区经济发
展，五台山林区台蘑繁育标准化项目组进行了台蘑
种类及其分布调查，实施了封山育蘑、人工培育菌种
林下栽培，并制定了有关标准，取得了一定的效果。
1概述
台蘑是在五台山地区的 5个台顶周围 30 km范
围内分布的特有野生蘑菇，历史上因其美味而珍贵
受到人们的青睐。但近年来，由于过量采收和粗放采
集，对台蘑生长环境造成了破坏，致使其产量降低。
同时因加工分散落后，品牌意识不强，也没有形成较
大的产业，经济效益很低。台蘑繁育标准建设项目于
2006年立项，投资 56万元，针对台蘑原产地的地理、
气候特点、资源状况和技术条件制定了实施内容，到
2010年，完成了项目的全部建设内容，初步摸清了台
蘑的生长条件、生长习性、品种、分布情况，并在室内
人工培育出两个菌种移种到林中繁殖。项目组还化
验分析了台蘑的有效成份含量，制定了野生台蘑标
准和人工采集野生台蘑的管理办法和技术、野生台
蘑标准，实施了封山育蘑作业，为培育台蘑提供了技
术支撑。
2主要特点
经过调查分析，台蘑的生长环境比较特殊，主
要分布在海拔 1 500 m ~ 2 500 m之间、年降水量为
600 mm以上、无霜期 92 d左右的高山地带。主要生
长于乔木树种的落叶松、杨桦林及草木较多的地段，
油松林下较少，在灌木丛枯落物较多的地段和亚高
山草甸中也有分布。台蘑主要生长期在 7月 ~ 9月
的降水集中期。初步调查发现，台蘑可食用的品种有
香蕈、银盘、雷震、水皮、白羊眼、黑羊眼、红桦林、红
喇叭嘴、牛肚片、三变化、羊皮泡等 19个品种。市场
上常见销售的有 9种，其中品质好、较珍贵的有 5
种，其菌肉厚而细腻，味香，分布量极少。在野外调查
分析中，技术人员跑遍了区域内的沟沟坡坡，从上午
07：00到下午 19：00一直等候观察，并详细记录，采
集、制作标本 70余份。
因为台蘑市场价格高，上山采集的群众也较多，
在 7月-9月份，山上采蘑菇的人连续踩踏枯落物层
和草甸，无序无节制地破坏台蘑生长的原生态环境。
再加之由于降水量减少和开矿尘土对空气的污染，
使野生台蘑产量减少，菌体变小。因为台蘑对自然生
长环境条件要求极为敏感，一旦环境有变化，枯落物
中的菌丝就难以发育成菌体，所以人工分离培养台
蘑菌种比较困难。经过多次试验研究，项目组在室内
人工分离培养出白银盘和鲍鱼菇两个品种，其他较
珍贵的品种还未见有分离培养出的报道。由于人工
难以创造台蘑生长的近似自然环境条件，繁育蘑菇
只能是将分离培养的菌种再移种到山上。移种到山
上的白银盘和鲍鱼菇两个品种，生长发育比较好，但
是品质不佳，这些还有待于今后的进一步研究。
3经验与做法
繁育和扩大台蘑产量，在目前技术条件下只能
台蘑繁育技术
李晓霞
【摘 要】台蘑是生长在五台山五个台顶周围30km范围内野生蘑菇的总称。台蘑菌肉厚而细腻、味
香，营养丰富，属于蘑菇中的珍品。介绍了台蘑的生长环境，提出了保护台蘑的具体措施。
【关键词】 台蘑；繁育； 技术
【中图分类号】 S646.1+2 【文献标识码】 C 【文章编号】1005 - 4707（2012）02 - 032 - 02
（山西省五台山树木园， 山西 五台 035500）
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大树移栽是加快城市园林绿化，提高景观效果
的重要手段。掌握、运用大树科学移栽技术，提高移
栽成活率，十分重要。笔者通过近年生产实践，总结
出以下移栽经验，供园林绿化施工参考。
1移栽的原理
1.1生态环境与生态习性相适应原理
这里的生态环境是指影响树木生存外界因素的
综合，包括生物因子（如植物、动物等）和非生物因子
（光、气、水、热、土壤）。树木长期生活在某种生态环
境中，形成了固有的生态习性。大树移栽地生态环境
与树木生态习性相适应，移栽成活率就高，否则成活
率就低。如生长在高山的大树移入平地，无污染区树
移栽到污染严重的城市，酸性土壤上生长的树移栽
到碱性土壤上，其生态环境差异大，成功率较低。
1.2树势平衡原理
树势平衡的目的是保持树体水份代谢平衡。所
以大树移栽时，必须保持地上、地下部分的平衡。树
木移栽伤根很多，根据挖掘时根系留存量，对地上部
是人工培育结合保护野外生长环境。项目实施单位
采取了 4种有效措施：一是进行封山育蘑。拉网围住
自然生长地，派专职护林员专门看护，禁止人畜进入
踩踏，待生长环境达到条件要求后再进行有序采收。
项目组累计建立封山育蘑地 4.0处，面积 2 000hm2；
二是制定采收量和采收时间、采收标准。在夏季台蘑
刚生长、不稳定、产量不多时，限制进山采收人数，采
收时期也要因山上台蘑的生长周期而人为限制调
节；三是在有台蘑分布的人工林中抚育间伐作业时，
木材下山不用传统拉的办法，而是将木材在山上就
地打截制材，人扛下山，防止对林下地表原生植被破
坏。通过这些措施，可以使野生台蘑产量提高 70%。
此外，项目组还聘请专家评审，向有关机构申请
办理了台蘑《有机产品证书》，为提高人们对台蘑的
认识和进一步开发打下了较好基础；化验分析了 8.0
个台蘑品种的有机物含量成分，有 5.0项指标均高
于人工栽培菌含量的 68%。项目组经过分析研究，整
理编写了《五台山地区野生蘑菇标准》和《五台山地
区野生蘑菇采集管理办法和主要技术》等资料，为科
学规范地保护和繁育台蘑提供了技术依据。传统的
台蘑采集、加工和销售是较为分散的手工小作坊式
的生产，设备简陋，工艺落后，没有形成较大规模的
产业，经济效益也相对较低。为了使台蘑产业化生
产，提高经济效益，项目实施单位注册了商标，依托
五台山林区的台蘑研究所和森林食品开发中心等单
位，进行了加工、包装、销售整合，提高了台蘑产品档
次，扩大了市场知名度，销售价格也比以前提高
40%。不仅为林区居民和台蘑生产企业带来了较高的
经济收益，而且使采集和销售台蘑的林区居民每年
平均增加收入 2 000元以上。该项目的实施，还为开
发和利用五台山林区的台蘑资源提供了技术支撑，
同时也创造了新的模式，对林业产业的发展和提高
林区农民的收入起到了促进作用。
【作者简介】李晓霞（1976-），女，1996年原平农学院毕
业，现任山西省五台山树木园助理工程师。
【收稿日期】2012-03-15；【修回日期】2012-04-10。
·园林绿化·
大树移栽技术
贾富有
【摘 要】随着城市园林绿化事业的快速发展，大树移植的数量越来越多。从大树移栽的原理、移栽时
间、移栽前的准备工作、移栽技术措施以及移栽后的管护等方面介绍了大树移栽技术。
【关键词】 大树； 移栽； 技术
【中图分类号】 S731.2 【文献标识码】 C 【文章编号】1005 - 4707（2012）02 - 033 - 03
（山西省太岳山国有林管理局， 山西 介休 032000）
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