作 者 ：刘国雄
期 刊 ：广西师范大学 2007年 05期 页码：84
关键词：罗汉果；蛋白酶；分离纯化；性质；应用；提取工艺；
摘 要 ：罗汉果(Siraitia grosvenorii)是我国特有的植物,主产于广西桂林,在医药、食品、保健等方面应用广泛,在国内外市场都受到极大的欢迎。但目前对罗汉果的加工利用仅仅局限于果实中少数几种成分,而其它许多有用成分并没得到充分利用,这既浪费了资源又给环境造成很大污染。此外,蛋白酶是目前工业用酶的三大主要酶制剂之一,在食品、化工、医疗、制药等方面应用广泛。而有限的蛋白酶源与逐年上升的市场需求相比已呈紧缺之势,因此有效地开发新的蛋白酶源已经迫在眉睫。 本论文在前人研究的基础上进一步对罗汉果蛋白酶的分离纯化、性质、应用以及提取工艺等方面进行了深入的研究,以便更...