作 者 ：王元凤;魏新林;王登良;刘仲华
期 刊 ：无锡轻工大学学报 2001年 06期 页码：582-587+593
关键词：金花茶叶；外源酶；浸提；酶解；
摘 要 ：用添加外源酶把金花茶叶中的有效成分提取出来 .其最佳提取条件为 :加水量为金花茶叶干样的 10 0倍 ,添加的木瓜蛋白酶的质量分数为 0 .4 % ,pH值为 5 .0～ 5 .5 ,温度为 5 0～ 5 5℃ ,恒温12 0min .在此条件下 ,金花茶叶水浸出率、可溶性糖和氨基酸含量分别比对照增加 39.4 7%、7.39%和 1.84 % ,粗蛋白氨基酸的总浸出率为 2 5 .5 %左右 ,金花茶叶中矿质元素Fe、Zn、Se、Mn、Co、Mo、Ge、V的浸出率都在 95 %以上 .