全 文 ：千 早 地 区 农 业 研 究
A g
ri e u l tu ra l Re s e a e r hi n t he A ri A d re a s
No
。
3
1 9 85
陕西省旱农区旱菜品种资源介绍
任 省 鉴
(映西省蔬菜研究所 )
陕北雨养农业区 、 渭北旱原区广大人民在长期与干旱作斗争中 , 选择和培育了不少
适宜于当地条件的宝贵的旱菜品种资源 , 解决了群众生活的需要 。 其中有些品种 , 还可
发展成为旱农区的名特产蔬菜 , 如黄花菜 、 百合 、 香椿等 , 争取外贸出口 。 今依据我们
多年对旱农区蔬菜品种资源的调查及渭北山原地旱菜实验的结果 。 将适于我省旱农区的
蔬菜种类和品种介绍于下 , 共计 12 类 、 43 种 、 78 个品种 , 以供同类地区引种时参考 。
一 、 薯 芋 类
主要有马铃薯 、 甘薯 , 其次是山药 、 菊芋等 。
(一 ) 马铃. (洋芋 )
学名 : S o l a n 政m t u b e r o s u m L .
榆林 、 延安地区种植面积大 。 是重要的粮 、 菜兼用作物 。 生长初期较耐千旱 , 现蕾
开花期需水量多 , 这时正值雨季 , 有利它的生长发育 。
适宜旱原及山旱地栽培的品种有 :
沙杂15 号 : 系榆林地 区农科所 由外省引入继续选育而成 。 晚熟种 。 适 应 性 强 , 耐
草 , 抗晚疫病 , 喜肥 , 丰产 。
6 一 17 一 45 : 由甘肃农科院引入 , 在延安 、 延长等地种植 。 晚熟 , 抗晚疫病 , 抗退
化性强 。 薯块大 , 整齐 , 产量高 。
(二 ) 甘落 (红 . 、 红竿 )
学名 : I P o m o e a B a t a t a s L a m .
它也是粮 、 菜兼用的主要作物 。 近多年来渭北及陕北扩大种植 。 根系深广 , 抗早 ,
耐膺薄 , 在山旱区是高产稳产的作物之一 。
主要品种有 :
4 4干旱地区农业研究 195 8年第 3期
陕薯一号 :系陕西省农科院育成 。 薯块大 , 味甜面 , 丰产 。 耐旱能力特强 , 干旱严
重时 , 萎蔫不死 , 一遇雨水 , 又迅速恢复生长 。
红皮早 : 自北京市农科所引入 。 薯块皮红 , 耐旱 , 耐膺 , 结薯迟 , 适于山旱地春薯
栽培 。
(三 ) 山 药
学名 : D i o s e o r e a B a t a t a s D a e n e 。
适宜品种为长山药 : 长势旺 , 叶质较硬 , 叶片正反面都有厚角质层 , 能减少体内水
分蒸发 , 所以很耐旱 。 肉质根长棒形 , 密生毛根 , 单个重 1 一 2 斤 。
( 四 ) 菊 竿 (洋 要 )
学名 : H e l i a n t h u s t u b e r o s u s L
适应性广 , 生长茂盛 , 具有极发达的根系 , 抗旱力强 。 块茎脆嫩 , 纤维少 , 可生 、
熟食 , 最宜腌演 。
(五 ) 螺幼菜 (地 . 、 草石蚕 )
学名 : S i e 。 h y s S i e b o l d i i M i q 。
地下块茎形似蚕蛹 , 白色 , 长一寸左右 , 肉质脆嫩 , 是很好的酱菜原料 。
(六 ) 马地启 (地笋 )
学名 : L y e o p u s l u e i d u s T u r e t 。
延安 、 绥德有零星栽培 , 适应性强 , 耐干旱 。 株高 1 米左右 , 茎直立 , 地下块茎粗
大 , 似地瘤 , 垠熟质酥味好 。
二 、 多年生菜类
主要有首着 、 黄花菜 、 百合 。
(一 ) 紫 花 , 有
学名 : M e d。 a g o s a t i v a L .
关中等早原山区种植最多 。 它不仅是重要的优质牧草 , 也还是旱原区群众喜吃的主
要蔬菜之一 。 自春到秋 , 可掐采嫩稍 , 以供菜食 。 营养十分丰富 。 生长势很强 , 有极强
大的根系 , 在干旱地区 , 首着的主根深入土层能达 20 米上下 , 所以很耐旱 。
(二 ) 盆龙莱 (金针菜 )
学名 : H e m e r o c a l l i s f l a v a L .
陇东及渭北旱原区长武县种植 , 陕北清涧等县地畔有零星分布 。
陕西省旱农区旱菜品种资源介绍
根群发达 , 有利于对干早环境的适应 。 花蕾营养丰富 , 味清香 , 宜加工制干 。 黄花
菜在山原区还是很好的水土保持材料 。
适宜的优 良农家品种有 : 庆阳黄花 、 小花黄花 。
(三 ) 百 合
兰州百合 ( L i l i u m d a v i d i i D u v e h . )
陕西省秦岭各地社员常在庄宅附近零星栽培 。 多年生 , 根群发达 , 叶片狭小 , 所以
很抗旱。 耐寒力也强 , 适于气温较低 、 雨少的山区栽培 。 鳞片洁白肥厚 , 营养丰富 , 质
细味甜 。 6 年生的鳞茎平均重 4 ~ 5 两 。
三 、 木 本 菜 类
主要是香椿和白椿 。
(一 ) 香 . (红 . )
学名 : C e d r e l a s i n e n s i s J u s s .
渭北香椿 : 铜川市 、 富平县等地有零星分布 , 铜川市城关公社山原区西村大队罗圈
生产队栽培多 。 生长势强 , 抗旱耐膺 。 叶背呈紫红色 , 幼芽 、 幼叶富有香气 , 味鲜美 。
亦可腌藏 。 以萌桑繁殖 。
(二 ) 白箱 (甜 . )
学名 : A i l a n t h u s a l t i s s i m a S w i n g l e
系树木 、 蔬菜兼用作物 。 渭北富平县旱原区群众春季常采大树嫩芽作菜食 。 营养丰
富 , 嫩叶臭味不显 , 味不苦 , 品质好 。 适应性强 , 耐干旱与膺薄 。 根部萌萦性强 , 亦可
用种子繁殖 。
四 、 豆 类
常见有大豆 、 就豆 、 菜豆 、 豌豆 。
(一 ) 大豆 (黄豆 、 毛豆 )
学名 : G l y e i n e m a x M e r r .
旱农区普遍栽培 。 根系深 , 全株密生毛茸 , 较耐旱 。 以采收老豆煮食 、 生豆芽或收
青豆供菜食 , 营养十分丰富 。
主要品种有:
扶风大黑豆 : 适宜关中早地种植 , 属夏播大豆 中晚熟类型 。 无限结荚习性 。 关中旱
千旱地区农业研究 1 9 85年第 3 期
原地 区试验 , 亩产 1 1 7~ 2 6 4斤 。
一条鞭 : 由山东引入 , 表现高产稳产 。 主茎突出 , 因此叫 “ 一条鞭 ” 。 有限结英习
性 , 有多荚多粒的特点 。 夏播或春播 。
早熟一号 、 三号 、 四 号大豆 : 早熟类型 , 丰产潜力较大 。 关中宜夏播 , 陕北可以春
播 。
充黄一 号 : 由山东引入 。 株形紧凑 , 有限结荚习性 。 适于间作套种 。 属夏 大 豆 类
型 , 中早熟品种 。
(二 ) 肛豆 (长豆角 、 菜豆 )
学名 : V i g n a s i n e n s i s E n d l .
陕西省旱农区普遍种植 , 根系发达 , 耐旱力强 。 菜用种英嫩肉厚 , 品质好 。 分长蔓
与短蔓两个类型 。 长蔓弧豆宜在高秆作物中套种 , 短蔓可豆在关中地区 常在 棉 田里套
作 。
长蔓虹豆主要品种有罗裙带 、 胖可豆等 。 短蔓或豆主要品种有 : 绥德花皮或豆 、 清
涧灰皮虹豆 、 延安到老绿可豆等 。
(三 ) 菜豆 ( 四季豆 、 梅豆 、 红豆 )
学名 : P h a s e o l u s V u l g a r i s L 。
旱农区普遍栽培 。 嫩英和老熟种子都是人民喜吃的菜 。 具有相 当强的抗旱力 。 分矮
生与蔓生两种 。
矮生菜豆 中主要品种有 : 延安矮生花子菜豆 、 洛川五月先等 。 蔓生菜豆中主要品种
有 : 陕北灰子豆角 、 黄荚没筋豆角 、 榆林菜红豆 、 陕北花子菜豆等 。
.
(四 ) 豌 豆
学名 : P s s u m s a t i v u m L .
粮 、 菜兼用 , 种植普遍 。 嫩英 、 青豆是美味的细菜 , 嫩梢亦可做菜 。 生长健壮 , 根
系深入土中 , 耐早 , 喜磷 、 钾肥 。 依豆荚性质分硬荚种和软英种 。
硬荚种主要品种有 : 大鹑鸽灰 、 秦豆一号等 。 软荚种主要品种有大菜豌豆等 。
(五 ) 像 豆
学名 : P h a s e o l u s r a d i a t u s L .
早原区常有 小面积栽培 。 于各春蔬菜淡季 , 以老熟种子生产豆芽菜 佐食 。 适 应 性
强 , 生育期短 , 耐干旱 、 耐膺薄 , 粮 、 菜兼用 。
依植株高低分为摘绿豆与割绿豆两种。
陕西省旱农区旱菜品种资源介绍
(六 ) 扁豆 (刀豆 、 眉豆 )
学名 :D ol i e h s ol a bl a bL .
多在宅旁庭院零星种植 。 嫩荚可炒食 , 青豆或老熟种子均可供菜食 。 植株 十 分 高
大 , 生长势极强 , 秋季结荚多 , 采收期长 。
主要品种有 : 大荚白扁豆 、 小荚白扁豆 、 猪血豆 、 猪耳朵扁豆等 。
五 、 瓜 类
常种植的有南瓜 、 笋瓜 、 西葫芦 、 菜瓜 、 黄瓜等 .
(一 ) 南瓜 (食瓜 、 北瓜 )
学名 : C u c u r b i t a m o s c h a t a D u c h .
各地常栽培 , 除供菜食外 , 还可 以代粮 。 适应性很强 , 根系非常发达 , 主根入土很
深 , 茎上各节能生不定根 , 茎 、 叶密生刺毛 , 所以抗旱力强 。 老瓜质面味甜 。 主要品种
有 :
府瓜 : 陕北各地多种 。 品质上 。
榆林食瓜 : 较晚熟 。 按皮色可分为黄皮矮瓜 、 花皮楼瓜和黑皮督瓜 。
绥德旋瓜 : 晚熟 , 主供加工旋瓜条子用 。
(二 ) 笋 瓜
学名 : C u c u r b i t a m a x i m a D u e h .
根系极发达 , 吸收能力强 , 茎部各节萌生不定根 , 茎 、 叶密被刺毛 , 故抗旱 。
主要品种有 : 榆林秋番瓜 (肉瓜 、 金瓜 ) , 陕北山旱地区普遍种植 , 生育期长 , 晚
熟 , 长势旺 , 丰产 , 老瓜质面 , 宜烩菜 。
(三 ) 西葫芦 (葫芦 )
学名 : C u 。 u r b i t a P e p o L .
其 习性与南瓜 、 笋瓜相似 。 陕北旱地仅栽培扯秧种— 秋葫芦一个品种 。 榆林地区多种植 , 蔓长 4 一 6 米 , 果皮分花 色 、 墨绿色和白色三种 。
( 四 ) 菜 瓜
学名 : C u e u m i s m e l o v a r . e o n o m o n M a k .
关中 、 陕北旱原山地有少量栽培 。 长势旺 , 生育期短 ,
主 。 根系发达 , 耐早 。 主要品种有:
陕北毛菜瓜 : 米脂 、 绥德等县种植较多 。 叶片毛茸多 ,
4 斤 。 高产 , 肉厚质脆 , 味淡 , 宜生食或腌渍 。
分枝性强 , 以侧 蔓结 瓜 为
瓜呈长园柱形 、。 .单瓜重 3 ~
干旱地区农业研究 19 85年第 8期
大荔酥菜瓜 :渭北大荔一带有少量栽培 。 瓜呈长棒形 , 皮淡绿色 , 肉质 酥脆 , 适宜
生食做菜 。
(五 ) 黄 瓜
学名 : C u e u m i s s a t i v u s L .
渭北旱原区仅有旬邑早黄瓜一个品种 。 系当地农家品种 。 晚熟 , 侧艾结瓜 , 秋季座
果多 , 耐旱 , 瓜呈三棱短棒状 , 绿白色 , 表皮光滑 , 皮较厚 , 单个重 1斤左右 。
六 、 葱 蒜 类
主要有大葱 、 楼子葱 、 韭菜 、 大蒜 。
(一 ) 大 慈
学名 : A l l i u m f i s t u l o s u m L .
渭北铜川市矿区常在山原地大面积种植 , 生长旺 , 多获得 高产 。 适应 风土 能力极
强 , 叶管状 , 表面有厚的蜡粉 , 能减少水分蒸腾 。 是群众主要调味菜之一 。 主 要 品 种
有 ,
章丘梧桐葱 : 由山东省章丘县引入 , 在铜川市城关山原旱地栽培 , 表现优异 。 植株
高大 , 葱白粗长 , 单重 1 斤左右 。 长势旺 , 不分孽 , 丰产 。
赤水孤葱 : 华县赤水农家品种 。 株形高大 , 葱白长 , 单株重 7 . 5两 。 不分禁 , 品质
佳 , 高产 。
(二 ) . 子慈 (山慈 、 早慈 )
学名 : A l l i u m f i s t u l o s u m v a r . v i v i P a r u m M a k i n o .
其特点是在花苔上着生多数小鳞茎 , 而不开花结子 。 这些小鳞茎又萌 发 成 小葱秧
(俗叫葱角子 ) 。 生产上就以葱角子繁殖 。 其品种有 :
陕北楼子葱 (红葱 ) : 陕北农家品种 。 延安 、 绥德 、 清涧等县栽培较多 。 植株基部
粗大 , 外皮赤褐色 , 花苔顶生小鳞茎 7一 14 个 , 根群长而多 , 分萦性强 , 叶上被 筱厚 的
蜡粉 , 抗早 , 抗风 , 耐膺 , 葱白辣味浓 。
(三 ) 鑫 菜
学名 : A l l i u m t u b e r o s u m R o t t l e r e t P r e n g e l .
铜川市城关山原早地有小面积栽培 。 适应性很广 , 地下根茎肥大 , 叶表面有蜡粉 ,
可减少水分蒸发 。
主要品种有 : 汉中冬韭 、 环儿韭等 。
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(四 ) 大 落
学名 :A l li u m s a ti vu m L .
延安 、 榆林地区栽培 。 叶呈狭长带状 , 表面有蜡粉 , 可减少水分蒸散。 耐旱 、 耐膺
薄 , 不抽蒜苔 。 蒜瓣小 , 数量多 , 分 2 一 3 层排列 。 多为春播 , 夏 、 秋季采收 。
主要品种有 : 延安白皮春蒜 、 榆林白皮春蒜 。
七 、 根 菜 类
常见有萝 卜、 胡萝 卜、 芜普三种 :
(一 ) 萝 卜 (白萝 卜)
学名 : R a p h a n “ 5 s a t i v u s L .
旱农区趁夏 、 秋雨季种植秋冬萝 卜。 其根系深 , 较耐早 。 主要品种有 : 洛川露头
青 、 狗头 罐萝 卜等 。
(二 ) 胡萝 卜 (红萝 卜)
学名 : D a u e u s e a r o t a L .
趁雨季种植 。 其根群发达 , 在深翻土中 , 可伸长约 2 米 , 吸肥 、 吸水力强 。 叶片细
裂 , 表面密被毛茸 , 所以蒸腾作用小 , 它是根菜类中最耐旱的菜 。
主要品种有 : 洛川红萝 卜、 榆林黄萝 卜等 。
(三 ) 燕称 (班称 、 离儿盆 )
学名 : B r a s s i e a r a p a L .
陕北有少量种植 , 适应雨季栽培 。 肉质根肥大 , 多呈扁园形 , 肉 质 致 密 , 味甜质
面 , 宜煮食 , 亦可腌渍 , 叶子亦供菜食 。
主要品种为陕北 白蔓背 。
八 、 白 菜 类
主要有油菜 、 大白菜 。
(一 ) 油菜 (鑫苦 )
学名 : B r a s s i e a C a m p e s t r i s L .
关中油菜 (蔓普 ) : 系渭北旱原区油 、 菜兼用的作物 。 叶面多刺毛 , 根系发达 , 入
土深达 2 ~ 3 米 , 可吸收土壤深层的水分和养分 , 主根膨大成肉质根 , 故高度 抗 旱 耐
干早地区农业研究 1 9 5 8年第 8期
府 。 叶 、 苔可供菜食 , 肥大的肉质根 , 营养丰富 , 亦可煮食 。
(二 ) 大 白 菜
学名: B r a s s i e a P e k i n e n s i s R u P r e h t 。
山旱地区有利用夏 、 秋雨季栽培的 。 叶片大 , 有刺毛 。 主要品 种 有 延 安 小 安心
(小安苏 ) : 卷心种 , 叶球长筒形 , 心叶少 , 单株毛重 4 ~ 5 斤 。 抗 旱 , 耐 膺 , 品 质
差 , 适于腌菜 。
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主要有甘兰 、 球茎甘兰二种 。
(一 ) 甘兰 (莲花白 、 灰子白)
学名 : B r a s s i e a o l e r a c e a v a r . c a p i t a t a L 。
雨季栽培 。 铜川市城关山原区 、 永寿县北部山区及华县金 堆城 矿区 皆有小面积种
植 。 叶球紧实 , 生长良好 。 叶面被有厚层蜡粉 , 可减少水分蒸散 , 耐寒 、 抗病 。
主要栽培秋甘兰 。 品种有黑叶大平头 、 兰州大平头 。
(二 ) 球鉴甘兰 (艺兰 )
学名 : B r a s s i e a o l e r a e e a v a r . e a u l o r a p a D . C .
铜川城关山原早地有小面积栽培 , 生长良好 。
其品种为铜川艺兰 : 晚熟种 。 叶肉厚 , 被有蜡粉 , 茎部肥大 , 呈扁园形 , 肉质脆 ,
品质好 。 单个净重 5 ~ 7 斤 。
十 、 芥 菜 类
计有叶用芥菜及根用芥菜两种 。 此外 , 尚有沙芥 。
(一 ) 叶用芥菜
学名: B r a s s i e a j u n c e a C O s s .
祠北早原区常有种植 。 主要有 :
关中呛菜 (芥末 ) , 渭北早原区栽培 。 花叶 , 叶面有刺毛 , 种 子 小 , 长 势旺 , 耐
早 , 耐膺薄 , 叶子做呛菜 , 种子研成粉状 , 俗称芥末 , 供调料用 。
(二 ) 根用井菜 (大头菜 、 井疙居 )
学名 . B r a s s i e a j u n e e a v a r . n a p i f o r m i s P a l l e t B o l s 。
陕西省旱农区旱菜品种资源介绍
关中 、 陕北旱 区皆有种植 。 根群发达 , 肉质根呈园锥形 , 肉质致密 , 芥辣味强 , 是
腌制加工的重要原料 。
主要品种为 : 陕北花叶芥疙瘩 、 关中鸡啄叶大头菜 。
(三 ) 沙 芥
学名 : P u g i o n i u m C o r n u t u m G a r t n .
榆林沙漠中的野生植物 , 今 在沙 丘背风坡处零星种植 。 主 根十 分 粗长 , 叶厚深
裂 , 特耐痔薄 , 抗旱 、 抗风沙力强 。 苗高 4 ~ 5 寸 , 始剥采叶片 , 煮熟发酵后供菜食 。
十一 、 绿 叶 菜 类
主要是菠菜 、 觉菜 、 扫帚菜等 。
(一 ) 菠 菜
学名 : S p i n a e e a o l e r a e e a L .
铜川城关山原区及洛川早原上均有种植 。 主根长而肥大 , 适应雨季栽培秋菠菜或过
冬菠菜 。 其品种为 : 尖叶菠菜与园叶菠菜两种 。
(二 ) 览菜 (存览菜 )
学 名 : A m a r a n t h u s t r i e o l o r L i n n .
陕北 、 渭北有零星种植 。 植株大 , 叶绿或红色 , 耐热耐旱 , 生长快 , 趁雨季栽培 。
可掐采嫩梢供菜食 。
其品种为 : 绿叶览菜 、 红叶览菜 。
(三 ) 面香 (小简香 )
学名 : F o e n i e u l u m v u l g a r e M i l l .
渭北旬邑 、 淳化种植较多 , 主要是采收种子供调料用 。 根系深 , 叶呈丝状 , 耐旱力
强 。 幼苗也是很好的蔬菜 。
( 四 ) 芜燕 (香菜 )
学名 : C o r i a n d r u 位 s a t i v u m L
铜川市适应夏 、 秋雨季 , 在 山原旱地种植一季秋芫英 。 其根系较深 , 叶小细裂 , 耐
早 , 生长良好 。
(五 ) 扫某菜 (地肤 )
学名 : K o e h i a s c o p a r i a s c h r u d .
5 2干旱地区农业研究 1 9 5 8年第 8期
早农区有零星种植 。 株形呈卵形或倒卵形 , 叶密 , 呈细条形 , 具有稀软毛 。 根 系广
深 , 耐早 , 耐膺薄 , 抗热 。 老熟植株可绑扎成扫地工具 , 幼秧期采嫩梢叶供菜食 。
十二 、 茄 果 类
主要有辣子 、 茄子两种 。
(一 ) 辣
学名 : C a p s i e u m a n n u u m v a r . l o n g u m
洛川原上及延安皆有小面积种植 。 叶片小 ,
味辣 , 主供鲜食或制干椒 。
子
B a i l e y
。
根群较发达 。 果实细长或呈短园锥形 ,
主要品种为 : 延安鸡咀辣子 、 陇县线辣子等 。
(二 ) 茄 子
学名 : S o l a n u m m e l o n g e n a L .
石泉等县山早地零星栽培 。 果实呈短园棒状 , 绿紫色 , 单果 重 4 ~ 5 两 。 根 群 发
达 , 肉质松 , 味道好 。 其品种为石泉旱茄子 。
A n I n t r o d u e t i o n o f R e s o u r e e s o f V e g e t a b l e V a r i e t i e s
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