作 者 ：曾茹佚
期 刊 ：江西农业大学 2013年 02期 页码：41
关键词：杜仲叶萃取物；菜籽油；过氧化值；酸价；抗氧化；
摘 要 ：目的：食品工业为延长食品货架期，通常添加人工合成抗氧化剂，可是由于用量不当或本身对食品安全存在危害，研究天然植物抗氧化剂替代人工合成抗氧化剂就成为食品工业的趋势。杜仲叶与杜仲皮的活性成分基本相同，杜仲叶提取物含有多种活性成分，包括多酚类、黄酮、绿原酸等都有明显抗氧化作用，且杜仲叶产量大来源充足，因此具有开发为抗氧化剂的潜在优势。本实验利用杜仲叶提取物添加油脂，研究其对油脂氧化的影响。 方法：本实验采用乙醇-超声波提取法提取杜仲叶粗提物，再分别用石油醚，氯仿，正丁醇进行萃取，收集各萃取相，并测定多酚、黄酮、绿原酸等抗氧化成分的含量。用不同萃取物添加菜籽油，在室温下观察萃取物添加后对油脂过氧...