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作 者 ：姚晓琳

期 刊 ：华中农业大学 2010年 09期 页码：134

关键词：锦橙；多甲氧基黄酮；抑菌活性；抑菌机理；抗氧化活性；协同作用；

摘 要 ：锦橙(Citrus sinensis Osbeck)是我国特有的柑橘品种,其果皮中富含多甲氧基黄酮(PMFs),具有较好的生物活性。本研究立足于对柑橘果皮中所特有的PMFs进行系统探讨,在对PMFs分离纯化和结构鉴定的基础上,分析我国长江中下游地区种植柑橘品种果皮中PMFs组分与含量差异。通过研究PMFs提取物对常见食品腐败菌和致病菌的抑制效果,进一步系统探讨PMFs单体对假单胞菌的抑制机制。同时,对PMFs提取物的抗氧化活性进行研究,并从氨基酸和有机酸中筛选PMFs提取物的抗氧化协同增效剂。另外,将PMFs提取物应用于冷却肉保鲜并评价其保鲜效果,为开发新型高效的天然抗氧化剂和食品防腐剂提供理...

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