全 文 ：橙 耳 T re me ll ae in n ab r ain a又名朱 砂色
银耳 、 黄木耳 。 属真菌门 ,担子菌纲 ,银耳目 ,
银耳科 ,银耳属 。
橙耳是一种营养丰富的珍贵滋补品 , 明
代李时珍在 《本草纲 目》桑耳条下 : “ 其黄熟陈
白者止久泄 。 益气不饥 。 ”橙耳含有丰富的蛋
白质 、脂肪 、碳水化合物 、 纤维素及 14 种氨基
酸 , 其中含有 6 种人体必需氨基酸和一种稀
有氨基酸 。 橙耳营养丰富 , 滋味鲜美 ,又具有
滋润强壮 、 清肺益气 、 补血活血等功效 。
一 、 形态特征 。
橙耳新鲜时子实体橙黄色 , 成熟时为淡
黄 色或白色 ,宽 6 ~ 7 厘米 , 成熟时 由许多中
空的瓣片组成 。 子实层复盖于整个子实体表
面 , 担子 卵形 , 淡黄 色 , 14 x 16 x 10 一 12 微
米 ,生 于近子实层表面 。 胞子球形 、 无色 、 光
滑 、 有小尖 ,直径 6~ 7 微米 ,长芽管或反复芽
殖形成酵母状分生抱子 。
二 、 橙耳的生活史
成熟的橙耳担抱子有弹射能力 , 借风雨
进行传播 , 在适宜的条件下萌发成单核菌丝 。
菌丝与担抱子均有 “ 十” 、 “ 一 ”之分 ,菌丝的性
别与担饱子是一致的 ,不同性别的单核菌丝
经异宗结合成双核菌丝 。菌丝尖端不断增长 、
延伸 、分枝 , 并分解和吸收基质中的养分 、 水
分 , 经一定的生长发育 阶段后 ,经过胶质化 ,
形成子实体 。子实体成熟后又产生担抱子 ,这
就是橙耳的生活史 。完成这样一个周期 , 在适
宜的环境条件下 , 大约需要 45 一 60 天 。
橙耳的担抱子在一定的环境条件下 ,会
产生次生担饱子或芽殖产生酵母状分生抱子
— 芽袍 ,在适宜的条件下 ,两者都能萌发成双核菌丝 。
2 2
此外 ,橙耳的菌丝体在条件不 良时 ,会断
裂产生节抱子 。条件适宜时 ,节抱子又可萌发
成菌丝 。
三 、 橙耳生长对环境条件的要求
橙耳在生长发育过程中对外界环境条件
各有一定的要求 。 只有在适宜的营养 、 温度 、
湿度 、 空气 、光照 、酸碱度等条件下 ,才能生长
发育 。 了解橙耳的生物学特性及其对生活条
件的要求 ,有助于对橙耳的栽培管理 ,从而获
得优质高产 。
1
、 营养 橙耳 系朽木腐生菌 ,在 自然界
一般生于阔叶树倒木的树皮上 ,散生或群生 。
橙耳是靠菌丝从腐朽的阔叶树木材 中分解纤
维素和半纤维素 ,从 中吸取简单的碳水化合
物 、 氮素和小量的矿物质 ,而赖以生存 。
橙耳所需要的营养物质 , 在许多木材中
都具有 。 橙耳菌丝具有分解木质中各种有机
物的酶素 ,能将木质分解转化为葡萄糖 、氨基
酸等 ,供菌丝细胞直接吸收和利用 。菌丝在原
木的形成层中生长迅速 ,边材次之 ,心材不易
生长 。 单宁酸有加速菌丝生长的作用 , 因此壳
斗科树种的木材很适应橙耳的生长发育 。
橙 耳代料栽培 (锯屑或棉籽壳 ) , 只要加
入一些富有营养的米糠 、款皮等 , 可以促进
橙耳菌丝的生长 ,提高出菇效果 。
2
、 温度 。 橙耳是一种中温型真菌 , 抱子萌
发的适宜温度为 20 一 25 ℃ 。 菌丝在 0℃时不
会死亡 , 在 5 ℃时略有生长 , 在 12 ℃以上 , 随
着气温上升生长逐渐加快 , 20 一 28 ℃为适宜 。
温 度 在 30 ℃还 能发 育 , 35 ℃发育极 不 良 ,
38 ℃则 死 亡 。 子 实体分化 适 宜 温 度 18 一
2 6℃ ,生长的温度为 2 一 25 ℃ 。 超过 28 ℃生
长加快 , 加速开片 , 片薄 、 质差 、 产量低 。 温度
阳台栽花菇获 ,得好收益
. - . - … ’ 、 _ , , _ _ -一 _ 、 .庆元县食用 菌’生产领导小组办公室 · 胡惟才
去年 ,我县松源镇半湾村有位农村姑娘
叶卢娟 , 在其父亲叶荣昌的支持下 ,利用 自家
楼房 24 平方米阳台 ,栽培了 1 0 8 6 段人造花
菇木 , 共采 收干菇 65 公斤 , 其中花菇 21 公
斤 , 厚菇 4 公斤 ,销售收入达 7 3 5 0 元 , 创造
了每段菇木平均收入 6 . 7 元 , 每平方米阳台
面积达 3 06 元的好收益 。
利用楼房阳台栽培花菇有三大好处 : 一
是朝 阳通风 , 适应花菇生长 ; 二是管理方便 ,
割袋 、翻堆 、灌水 、 控菇 、 采收不用出家 门 ; 三
是不占耕地 ,楼房阳台也能创成果 。阳台种花
菇 , 在我县还是首列 , 不仅农村可以大力推
广 ,而城镇居民亦可量力为之 。
叶荣昌 、 叶卢娟父女俩 , 自去年利用阳台
种花菇获得成功之后 , 为大力发展花菇充满
了信心 , 今年入春 以来 , 已生产人 造菇 木
5 0 0 0 段 ,其发菌成活率达 95 %以上 . 除阳台
栽培扩大到 2 0 0 0 段外 ,其余 3 0 0 0 段移植到
屋边荒坪上去栽培 。 叶卢娟姑娘深有体会地
说 :如果产菇期天气好 , 香菇价格能保持去冬
水平的话 , 今年这 5 0 0 0 段花菇木 , 可创收 3
万余元 。
半湾村广大农民 ,在 叶荣昌父女俩推动
下 , 已掀起大种花菇热潮 , 全村已有 80 %的
农户生产人造花菇木 12 万段 , 已形成了花菇
专业村 。
(上接第 2 页 )
偏低 , 子实体发育虽较缓慢 , 但肉厚 、 质佳 , 朵
形好 ,干重率高 。
3
、 湿度 。 水分是橙耳生命活动的首要条
件 ,湿度对橙耳抱子的发芽 、 菌丝的生长和子
实体的形成以及橙耳的质量等起着重要的作
用 。
橙耳抱子要在湿度较大的培养料中才能
萌发 . 菌丝生长阶段 ,菇木的含水量以 40 一
5 0%之 间为宜 ,在 20 %以下菌丝停止生长 。
空气相对湿度以 65 一 75 %之间最好 ,不宜超
过 8 0% 。 湿度过大 ,易长杂菌 。 出菇阶段 ,菇
木含水量似 60 %左右最适宜 , 空气相对湿度
在 8 0 ~ 90 %之间较好 ,以 85 %左右最好 。 超
过 9 0% ,子实体易烂 。 低于 60 写 ,橙耳干缩 ,
停止发育 。
4
、 空气 。 橙耳是好气性真菌类 。 在生长
发育整个过程中 ,不断吸收空气中的氧气 ,排
出二氧化碳 。 空气不流通 ,氧气不足 ,对菌丝
的生长和子实体的形成有抑制作用 , 同时一
些霉菌和害虫容易发生 。 因此 ,人工栽培橙耳
的场所必须选择空气畅通的地方 . 在室内培
养必须具备空气对流的房间 ,有利控温调节
通风换气 , 避免二氧化碳的危害 。
5
、光照 。橙耳菌丝的生长不需要阳光 ,但
在菌丝生长阶段需要有一定的散射光 ,对子
实体的形成有良好的作用 。 在出菇阶段如果
光线微弱 ,子实体发育缓慢 , 出菇少 ,朵形小 ,
色淡 。 在完全黑暗条件下 ,不能形成子实体 。
阳光直射 , 温 、湿度变化大 , 会影响橙 耳的生
长 。
6
、 酸碱度 。 橙耳抱子萌发的适宜 p H 值
5
.
2一 5 . 5 之间 , 在 p H 值 5 2一 6 范围内 , 橙
耳菌丝都能正常地生长 。 橙耳菌种在培养基
上生长的最适 p H 值为 5 ~ 6 。