全 文 ：梨形灰包 L 夕 e op e rd o拄 p y r云 f o r机 e S cha e f f. e义
P e rS
.
头状马勃 C a不, a t乙a e r a 九玄云f o r机玄s (S eh w . ) F七.
大马勃 C . g京g a n 才e a (B a t s e h e x P er s . ) L l o川 .
羊肚菌 M o r e五e l不a e s e u j e凡 t a ( L . ) P e r s .
三 、 问题和建议
1
. 重庆食用菌资源丰富 , 但当地群众认 识 种
类有限 , 使不少珍贵的野生种被误认为是毒菌而无
人问津 , 烂在山林之中 。 也有一些农民将毒菌采 集
上市 , 使一些地区的群众误食而发生中毒 , 造成市
民对野生菌想吃而不敢买的现状 .
2
. 近年来 , 由于国营企业 、 个体专业户 栽 培
平菇逐渐增多 , 上市量大 , 另外因缺乏统一的科学
管理 , 不少低劣品种在市场上滥竿充数 , 加之售价
高 , 消费者购买力低 , 降低了产 品 的使 用 价值。
3
. 不少地区栽培管理技术不按科学规律办事 ,
而是糊里糊涂的碰运气种菌 , 结果造成品质低 劣 ,
单产严重下降 , 经济效益受影响 。
由于上述原因 , 建议有关部门组织专业人员对
本区的大型食 、 药用和毒菌进行全面调查 , 充分利
用野生食菌资源 。 同时 , 要加强菌类知识的宣传普
及 , 使更多群众对大型真菌的种类 、 用途有广泛了
解 . 在有条件的区 、 县可办各类培训班 , 使食用菌
在引种 、 栽培 、 管理 、 贮藏 、 供销等诸方面实现科
学化。 由市建立菌种保藏中心 , 一方面做到有目的 、
有计划引进国内外良种 , 另一方面加强本地的菌种
选育工作 , 限制低劣菌种上市 。 要重视林木丰富的山
区 , 发挥林区优势 , 科技部门要定 点 、 定人对这
些地区进行指导 , 使山区农民也走 上 致 富 道路 .
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新强阿魏侧耳及
其驯化培养特征
牟川静 曹玉清
(中科 院新旖生物 土攘沙漠所 )
卜今目 .州卜 . 刊卜 . .闷卜 . .闷 卜 . 卜闷卜 .卜闷卜日 .刊卜 . 闷 , ” 叫卜 ” .闷冲 . .叫卜 . .门卜 . 卜闷卜 . .月目 .州卜` 卜叼口 . .闷卜 .州卜叼
勺
1
ù菌ō转让 “ 扩大无菌区干热接菌技术 ”
本人研究成功的新接菌法— “ 扩大无菌、 干热接菌法” 。经本场三年实践 , 接试管 、 二
}三级菌种共 8 万多瓶
, 未发现有杂菌感染 。 新蛋垮接菌法与接菌箱加酒精灯或超净工作台 接菌相 事生比有以下优点 : ①工作效率高 , 8 小时约可接 之复干瓶 ; ②在接菌过程中杂菌感染率几乎为 零 ; 霉孚③减轻了接菌人员劳动强度和药物刺激 ; ④设 l笼备花钱少 , 技术易掌握 ; ⑥更适用于塑料袋等 参亏大口颈栽培食用菌的接菌 ; ⑥能在短时间内接 艺乏完大量菌种 。 凡需用这项技术者 , 请 汇 款 巧 之
{
元 , 款到只口寄技术资料 。
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2 吉林省国营永吉县双河镇林场 张恩厚 乙又 f、
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阿魏侧耳属于真菌门 ( E u m y co t a) , 担子菌纲
( B a s i d i o m y e e te )
, 伞菌 目 ( A g ar i e a l e s ) , 白蘑 科
( rT 宜e h o l o m a t a e e a e )
, 侧耳属 (P l e u r o t u s ) . 学 名
p l e u r o t“ 5 e r夕 n g ` i (D C . e x F r 、 ) Q u 6一 异名p l e “ -
r o t u s f e r u l a e L e n z i
。 我们于 19 8 3年在塔城 、 阿尔
泰等地考 察 , 采集到阿魏侧耳 , 经组织分离后进行
驯化培养。 现将其形态和培养特征阐迷如下 .
一 、 野生菌株的形态特征
供试野生阿魏侧耳 lP e琳ot us er y lg) “ 〔D c . e笼
rF .) Q u 日 . 于 19 83年 5月 3 日采自新疆托里加衣 勒
套山谷中 , 海拔 14 0 0 米 , 散生在阴坡的阿魏腐 根
上 。 菌盖肉质 , 1 3 x 1 c1 m , 扁半球形 , 后渐平展 ,
中间微凸 , 盖表面凹凸不平 , 并有龟裂斑纹 , 边 缘
波状 。 菌肉白色 , 厚 3~ cI m 。 菌褶延生 , 稍密 , 不
等长 . 柄近中生和微偏生 , 长c6 m , 上部粗 c4 m , 下
部粗 3~ 2 . 队 m 。 抱子无色 , 长方椭圆至椭圆形 (1 2 . 2 5
” 1 6 . 96 ) x ( 5 . 3 2、 7 . 7 8 ) 林m 。 抱子中未见内容物 ,
另外 , 我们在托里县山前阿魏滩上还发现有阿魏侧
耳长在活的阿魏根上的 , 其菌 盖 肉 质 , 半 球形 ,
4 X 3c m
, 白夹淡褚 , 中央 凸 , 表面光滑 . 菌褶延生 。
菌柄长c4 m , 粗cZ m , 白色 .
二 、 野生菌株生态环境
(一 ) 气温和雨量 : 我们采集到阿魏侧耳 主 要
在塔城地区托里县境内 . 该区属半干旱至干旱的荒
模地带 , 具有夏短热燥 、 冬长严寒 、 春温多变 、 秋
温下降快等特点 , 年均温度 盛. 2~ 5 . 8℃ , 最热的 7
月平均温度 19 . 9、 21 . 9℃ , 最冷的 1 月 平 均 温 度
一 12 . 匕、 一 l b℃ , 极端最高温度 3 9 . 2~ 妊℃ , 极端
最低温度一 3 9 . 2、 一 37 . 5℃ . 年降雨量 10 ~ 5 0 毫
米 , 日最大降水量一般出现在5、 7月份 , 5 月、 心月份
是阿魏侧耳大量发生季节 .
(二 ) 植被和土攘 : 在托里县老风口山 前 洪 积
平原的篙类荒漠草原区 , 阿魏侧耳多数生长在具 葱
蒜臭味的托里阿魏 (F e r u乙a 无卿不o v i玄 k o r o v) 的腐根
上 , 而无臭味的全裂叶阿魏和多伞阿魏根上亦有少
量生长。 其伴生植物有珠芽早熟禾、 短柱苔草、 木
地肤、 亚列兴筒 、 针芋 、 松叶猪毛菜 、 小蓬 、 假木
贼等 。 其群落总覆盖度0 2、 30 多。 在低山附近的 无
臭味的准噶尔阿魏 (F e r u ls an og or￡e a Pa l l)上 , 也
有阿魏侧耳生长 。 山前洪积平原的篙属荒漠草原下
的土壤是棕钙土 , 有机质含量在1~ 2拓 , 表层 含氮
量达 0 . 1%左右 , C / N S、 1 1 。 土壤 p H S . o~ 8 . 5 , 代
换量 8~ 9毫克当量 / 1 0 0 9土 。
三 、 驯化菌株的培养特征
(一 ) 在 P D A 培养基上的生长特征 : 野生菌株
经组织分离接种 P D A斜面和平板上 , 于 2 6、 30 ℃培
养20 天。 菌落似馒头状 , 高出培养基0 . 3、 。 . 如 , ,
呈絮状 、 白色 , 有局限性 , 无同心圆或辐射纹 . 菌
丝密集 , 气生菌丝较多 , 甸甸菌丝较少 。 菌丝在 P
D A 培养基上的生长速度较慢 , 如培养 8 天的 i1 只培
养皿的菌落 , 平均仅 2 . 03 x l . 91 c m , 培养16 天的 4只
培养皿的菌落 , 平均也只 有 3 . 4 o x 3 . 0加mo
(二 ) 驯化后 生长的子实体特征 : 以棉籽壳 、 木
屑为主料 , 采用瓶栽法 (熟料 ) , 于 2 5、 28 ℃ 下培养
,1 天 , 菌丝长满瓶并出现子实体原基 , 移至温度 为
1 6℃ 、 湿度8 5、 95拓和 20 0、 6 0 0勒克司光照下 , 培
养 16~ 20 天子实体即长成 。 其形态特征与野生阿魏
侧耳基本相同 , 菌盖肉质 , 4、 7 x 6、 SC m , 扁半球
形 , 后渐平展 , 最后中央下凹 , 盖上龟裂较少 , 初
期浅褐色后渐呈白色 , 菌肉厚。 . 3、 3c m , 中央厚 ,
边缘薄 。 菌褶延生 , 稍密 , 不等长 , 后变淡黄色。
柄中生或偏生 , 长4、 gc m , 直径 1 . 3~ 3 . SC m , 上粗
下尖 。 抱子无色 、 光滑 , 长方椭圆形至椭圆形 ( 14 . 肠
~ 16
.
9 7 ) X ( 6
.
32、 7 . 7 8 )拼m 。
四 、 讨 论
1 87 3年M . L a n iz 在意大利发现阿魏侧耳 (.A
C e h e e b i盯咬) ; 18 7年P . A . S a e e a r d g 报 道 , 在
意大利罗马附近生长大量阿魏侧耳 ; 1 92 8年 工 Bt -
邵 ad ol a 报道 , 阿魏侧耳于秋季生长在欧洲和北非洲
吐尼斯的阿魏腐根上 ; 据资料在印度北部克什米尔
的高山上也发现有阿魏侧耳 . 我国只记载新疆有阿
魏侧耳 (邓叔群 1 96 3 ; 应建浙 1982 ) , 新疆的塔城 、
阿尔泰等地主要是在春季出现阿魏侧耳 , 这与欧洲
的生长季节不同 .
国外 , K al m ar 于 19哭年做了第一次栽培试验`
19 70 年O he 雌in 在印度北部克什米尔高山上发现阿
魏侧耳 , 并进行了培养。 1 974 年 印 度 z a h o or u .d
人g h a第一次栽培是在段木上 . 19 74 年法国C ia l eu x
于 12 、 1 6℃从菌褶分离菌株 , 在 27 6 勒克斯条件下
栽培阿魏侧耳。 在国内 , 我们虽然首次驯化栽培成
功阿魏侧耳 , 但其菌丝和子实体的生长速度缓慢 ,
栽培种菌 丝长满瓶要比一般平菇晚 10 多天 , 从出菇
到子实体成熟比一般平菇要长10 、 15夭 。 因此 , 在
栽培技术方面有待深入研究 。
、 戒` , 晚 J J由 J J红 , J 坛 .川乙 ,刁卜 、卖 声 ,川乙 泛岛劝 J .城` 、负护决 J J如 勺劝 J J 卜 勺续 J J 卜 、由 沪 J 史J J `
岛娜 扒 岛 烧 岛 猴 刘 头 岛岛
原料 : 水发猴头1 . 2斤 , 熟火腿片3钱 , 冬笋片
3钱 , 青菜心 1 两 , 2只蛋清 , 干淀粉 1 两 , 鸡汤 8
两 , 熟猪油 1 . 6斤 (约耗 2 两 ) , 葱段 、 姜片 、 味精 、
水淀粉 、 精盐各少许 。
制法 : ① 猴头切片 , 入沸汤悼透捞 出 , 挤 去
水 , 放碗内加葱 、 姜 、 味精 、 鸡汤 、 盐 , 上笼蒸半
小时取出 , 潍出汁 , 猴头片上的汁用洁布吸去 。 ②
蛋清放碗中 , 加干淀粉 、 鸡汤少许调糊 , 放入猴头
片挂糊 , 入沸水锅宋熟 。 捞出控去水 。 ⑧ 炒锅放入
熟猪汕烧热 , 下青菜心略蝙 , 倒入猴头 、 笋 、 火腿 ,
烹入姜汁 、 绍酒 , 加鸡汤烧沸后将锅移到小火上淋
入少许熟猪油即成 。
岛岛 清 岛 汤 岛 三 岛 菇 岛澎
原杆 : 鲜草菇 4两 , 鲜金针菇 2 两 , 水发香菇 1
两 , 鸡汤 1斤 , 绿菜叶 3 钱 , 绍酒 1 钱 , 姜葱汁 2
钱 , 熟鸡油2钱 。
制法 : ①将三菇分别洗净 , 入沸水锅中略宋后
捞出。 ②汤锅置旺火上 , 倒入鸡汤 , 下绍酒 、 姜葱
汁 、 草菇 、 金针菇 、 香菇烧沸 ,
放入绿菜叶、 精盐 、 熟鸡油调好
味 , 出锅盛入汤碗即可供食 。
(刘 涛)
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 勺丈乍t夕,rL厂、Z卜了`、产卜了盏ór者含`加f盏.、刀白银食用菌种厂为您提供各种菌种
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口、叹`J飞J、吸、少魂才吸,吸砚,砚`lJ、破心廿1之.峨理l
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