全 文 ：第 22卷 ,第 2期 光　谱　实　验　室 Vo l . 2 2 , No . 2
2 0 0 5年 3月 Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory March , 2 0 0 5
扁蓄种子的营养成分①
① 基金项目:甘肃省教育厅科研资助项目 ( 2003039-04)
② 联系人 ,电话: ( 0934) 8631687;手机: 013830499723; E-mail: h hb-88@ 126. com
作者简介:胡浩斌 ( 1969— ) ,男 ,甘肃省庆阳市人 ,硕士 ,主要研究方向为天然有机化学。
收稿日期: 2004-11-13
胡浩斌②　郑旭东
(陇东学院化学系　甘肃省庆阳县　 745000)
摘　　要
　　对子午岭扁蓄种子的营养成分进行分析 ,扁蓄种子中含有丰富的氨基酸、维生素和种类比较齐全的
矿物元素 ;种子油含大量人体所必需的不饱和脂肪酸。 扁蓄种子和种子油具有较高的营养价值 ,在食物、
香料和医药等领域具有潜在的开发利用前景。
关 键 词　扁蓄 ,种子 ,营养成分。
中图分类号: O657. 31; O657. 7+ 2　　文献标识码: A　　　文章编号: 1004-8138( 2005) 02-0413-03
1　前言
扁蓄 ( Polygomun Av iculane L. ) ,又名扁竹蓼、乌蓼等 ,为蓼科植物。主要分布在我国的西北和
西南地区。全草可入药 ,是我国民间常用的一种中药 ,主要用来治疗细菌性痢疾 ,腮腺炎等症 ,也可
用作妇科止血剂 [1 ]。其果实瘦小 ,三角状卵形 ,气微弱 ,味清凉。对该植物化学成分的研究虽已有报
道 [2 ] ,但对其种子营养成分的研究未见报道。作者首次对扁蓄种子的营养成分进行了分析 ,为进一
步开发该植物的药用资源提供科学依据。
2　实验部分
2. 1　实验材料及处理
新鲜的扁蓄种子于 2002年 6月采自子午岭地区 ,由西北师范大学生命科学学院廉永善教授鉴
定。其中维生素测定采用新鲜的种子 ,其他营养成分的测定均采用干样。样品烘干、研细、过 50目筛
后 ,备分析用。
2. 2　测定方法 [ 3— 5]
水分: 重量法 ;灰分:干灰化法 ;粗纤维:粗纤维法 ;脂肪酸:索氏提取法 ,气相色谱法 (日本岛津
公司的 GC-17A气相色谱仪 )测定 (标准混合酸甲酯为对照样品 ) ;粗蛋白: 半微量凯氏定氮法 ( N×
6. 25) ;氨基酸:标准蛋白水解法处理 ,用 PICO-T AG氨基酸自动分析仪 (美国Waters公司 )测定 [色
氨酸用碱水解法 ,用原子吸收分光光度法 (日本日立公司 Z-8000型原子吸收分光光度计 )测定 ];总
糖:费林试剂法 ;维生素及U-胡萝卜素: 岛津 LC-6A系列高效液相色谱仪 (日本岛津公司 ) ;矿物元
素:微波消解 ICP-AES法 (美国 T JA公司的 IRIS ADV AN TAGE型等离子体光谱仪 ,北京美诚公司
的 WR-IC型微波消解系统 )测定 (硫: HNO3-HClO4煮沸 ,用 BaSO4比浊法 )。 每份样品重复测定 3
次 ,取平均值。
3　结果与讨论
3. 1　营养成分
扁蓄种子中营养成分的含量见表 1,由表 1可知 ,子午岭产的扁蓄种子含有比较丰富的脂肪酸
( 34. 68% )、蛋白质 ( 7. 32% )和糖类 ( 27. 52% )等营养成分 ,具有较高的营养价值。
表 1　扁蓄种子中营养成分的含量 (% )
营养成分 水分 灰分 粗蛋白 脂肪酸 总糖 粗纤维
含量 20. 89 3. 68 7. 32 34. 68 27. 52 5. 81
3. 2　氨基酸
扁蓄种子中氨基酸的含量见表 2,由表 2可知 ,子午岭产的扁蓄种子中含有的氨基酸种类比较
齐全 ,其中有 8种人体所必需的氨基酸 ,占总量的 35. 87%。 非必需氨基酸中 ,精氨酸和丝氨酸的含
量比较高。
表 2　扁蓄种子中氨基酸的含量 (mg /g)
氨基酸 含量 氨基酸 含量 氨基酸 含量 氨基酸 含量
苏氨酸 Th r① 0. 56 甘氨酸 Gly 0. 74 酪氨酸 Tyr 0. 76 苯丙氨酸 Ph e① 0. 86
赖氨酸 Lys① 0. 51 色氨酸 Trp① 0. 24 缬氨酸 Val① 1. 52 异亮氨酸 Ile① 0. 47
组氨酸 His 0. 34 丙氨酸 Ala 0. 82 蛋氨酸 Met① 0. 57 半胱氨酸 Cys 0. 53
精氨酸 Arg 1. 89 谷氨酸 Glu 2. 57 丝氨酸 Ser 1. 41 必需氨基酸 EAA 5. 98
脯氨酸 Pro 1. 35 天冬氨酸 Asp 0. 28 亮氨酸 Leu① 1. 25 总氨基酸 TAA 16. 67
　　①人体必需氨基酸 ( es sential amino acid)
3. 3　脂肪酸
扁蓄种子油中脂肪酸的组成见表 3,由表可知 ,子午岭产的扁蓄种子油中含有大量的脂肪酸 ,占
总脂肪酸的 96. 51% ,其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 90. 15% ,在不饱和脂肪酸中:亚油酸的含
量最高 ,其次是油酸。
表 3　扁蓄种子油中脂肪酸的组成
脂肪酸种类 保留时间
(min)
分子式 相对含量
(% )
脂肪酸种类 保留时间
( min)
分子式 相对含量
(% )
棕榈酸 palmi tic acid 4. 31 C16H32O2 3. 47 油酸 oleinic acid 6. 47 C18 H34O 2 14. 59
亚麻酸 linolenic acid 11. 25 C18H30O2 13. 90 月桂酸 lauric acid 3. 86 C12 H24O 2 1. 22
桐油酸 eleos tearic acid 7. 57 C18H30O2 10. 42 未知酸 0. 67
亚油酸 linolic acid 28. 02 C18H32O2 38. 76 不饱和脂肪酸 ( U FA) 85. 51
硬脂酸 s tearic acid 8. 76 C18H36O2 3. 98 脂肪酸总量 ( S F) 94. 85
蓖麻油酸 ricinolic acid 9. 98 C18H34O3 7. 84
3. 4　维生素
表 4　扁蓄种子中维生素的含量 (mg /g)
维生素 VC VPP VB1 VB2 U-胡萝卜素
含量 4. 72 1. 21 1. 57 8. 25 0. 45
　　扁蓄种子中维生素的含量见表 4,由表可知 ,子午岭产的扁蓄种子油中含有大量的 VC、 VB1、VB2
和U-胡萝卜素 ,其中 VB2的含量较高。
3. 5　矿物元素
扁蓄种子中矿物元素见表 5,从表 5可看出 ,扁蓄种子中含有丰富的矿物元素 ,除了有含量较高
的 K、 Na、 Ca、 Mg和 P这 5种常量元素外 ,还含有 Fe、 Mn、 B、 Cu、 Cr、 Zn、 Mo、 Co等生物体所必需的
414 光谱实验室 第 22卷
微量元素。同时各矿物元素的比例适当 ,特别是 K /Na达 20. 3倍 , 体现出高钾低钠的特点 ,因此扁
蓄种子也具有较高的矿物营养价值。
表 5　扁蓄种子中矿物元素含量 (μg /g)
矿物元素 含量 矿物元素 含量 矿物元素 含量 矿物元素 含量
K 4. 23× 103 Cu 35. 74 Mo 6. 33× 10- 3 Pb 0. 26
Ca 5. 21× 103 Al 98. 21 Cd 3. 52× 10- 3 B 9. 94
Mg 4. 14× 103 Fe 88. 35 V 1. 28 Co 0. 51
Na 2. 08× 102 M n 51. 22 C r 1. 21 Hg 0. 13
P 1. 27× 103 Zn 141 As 0. 27 S 111
4　结论
实验表明 ,子午岭产的扁蓄种子中含有丰富的氨基酸、维生素和种类比较齐全的矿物元素及大
量人体所必需的不饱和脂肪酸。 因此 ,扁蓄种子和种子油具有较高的营养价值和药用价值 ,可作为
食品、医药和香料工业的原料 ,其植物资源在食物、香料和医药等领域具有潜在的开发利用前景。
参考文献
[1 ]江苏新医学院编 .中药大辞典 (下册 ) [M ].上海:上海科技出版社 , 1985. 2329— 2330.
[2 ]南京药学院中草药编写组编 .中草药学 [M ].南京:江苏人民出版社 , 1976. 153— 155.
[3 ]易新萍 ,刘建平 ,李革 .微波消解 ICP-AES法测定新疆贯叶连翘中的微量元素 [ J] . 光谱学与光谱分析 [ J ]. 2004, 24( 7): 890—
892.
[4 ]陈炳华 ,刘剑秋 ,黄晓明 .福建省山莓营养成分分析及利用价值 [ J ].福建师范大学学报 , 1999, 15( 3): 79— 83.
[5 ]陈炳华 .福建省茅莓果实营养成分及开发前景 [ J ].福建师范大学学报 , 1999, 15(增刊 ): 89— 93.
Nutritional Components of Polygomun Aviculane L. Seeds
HU Hao-Bin　 ZHEN G Xu-Dong
(Depa rtment of Chemistr y, Longdong University, Qingyang ,Gansu 745000, P. R.Ch ina )
Abstract
The nutritio nal components o f P . Av iculane L. seeds w ere analy zed. There are rich in
mineral elements, amino acid, proteins, ca rbohydrates, vi tamins and unsaturated fat ty oil in the
seeds, w hich is necessa ry fo r human. Therefore, the seed and oil have the high nutri tiv e v alues
fo r exploita tion and utilization as fo od, perfume and medicine.
Key words　Polygomun Aviculane L. , Seeds, Nutri tional Components.
本刊可上网查阅
　　由于本刊在 2001— 2003年被《中国核心期刊
(遴选 )数据库》收录 ,全文上网 ,因此 ,读者、作者
均可直接上网查阅。 网址:
http: / /w w w. pe riodicals. net. cn
http: / /w w w. wanfangdata. com. cn
http: / /g psy s. periodica ls. net. cn
http: / /g pss. chinajournal. net. cn
415第 2期 胡浩斌等:扁蓄种子的营养成分