全 文 ：怜盯断rrì r
VO I
.解 ,No . IO离翔
紫苏提取物体外清除自由基能力的研究
(杭州商学院食品 、 生物与环境工程学院 ,杭州 3 1 0 0 3 5) 张燕平 戴志远 陈肖毅
研穷与扭讨
摘 要 : 以 紫苏 茎 、 叶为研 究时象 , 采用 不 同溶 剂获取 各种提取
物 , 用茶 多酚 、 维生素 E 、 T B H Q 作为衬照 , 采用 D P P H 自
由基体 系 、 烷基 自由 基引发的亚 油 酸氧化 体系 、 超氧 阴 离
子 自由塞体 系 、 在基 自由基体 系 ,研 究各种提取物 时不 同
自由基的清除作用 。 结 果表明 ,提取物对四 种 自由基均有
清除作用 , 其清除 效果依次为舟基 自由 墓 > D P P H 自由
基 > 烷塞 自由基 > 超氧 阴 离子 自由基 。 紫苏茎 、 叶的 95 %
乙 醇 (v/ v) 与碱 水 混合物提取 物 (:8 2v/ v) 的 总黄 酮得 率最
高 , 紫苏叶提取物 的杭氧化性强 于紫苏茎提取物
关锐周 : 紫苏 , 杭氧化作用 , 清除 自由 基
A b s t acr t
: Th e d l ffe r e n t e x t r a e ts w e re m a d e fr o m t h e 尸。 ir l l a
fr
u r e s e e o le a v e s a n d s t a lk u s in g d rffe r e n t m e d 一a
.
U s 一n g t h e a s s a y s y s te m s o f D P P H , o x id a t io n o f
1in o lin a e 一d 一n d u e e d b y a ik a n e ra d ic a l , s u P e ro x ld e
ra d } e a J
,
a n d h y d ro x y J r a d je a J a n t jo x jd a n t a e t jv jt je s
o f th e d iffe re n t e x t r a e ts w e re s tu d 旧 d , a n d I n
e o m P a r is o n w ith te a P o ly Ph e n d s V〔 a n d T B HQ
.
T h e re s u !ts S h o w e d th a t a }1 th e e x t r 8 C t S h a d
s e a v e n g in g e ff e e t s o n fo u r r a d 一e a ls a n d th e
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D PP H > a lk a n e ra d一e a l> s u P e r o x一d e ra d ie a l W it h t h e
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v o lu m e rst 旧 8 : 2 )
,
th e h ig h e s t e x t r a e t一o n
r a t e W a s r e a C h e d a n d 尸e ir l l a j卜u t e s e e o le a v e s
a n tio x id a n t a e t iv lty w a s h ig h e r t h a n th a t o f t h e
P e r i l l a fr
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旋y w o r ds :尸e ir lla fr u ￡。 、 e e ,is : a n t一o x id a n t a e t iv lty : fr e e r a d le a l
S C 8 v e n g i n g
中图分类号 : ST 2 01 . 2 文献标 识码 : A
文 章 编 号 : 1 00 2一 0 3 06 ( 20() 3 ) 10一 0 0 6 7一 04
紫苏 ( eP ilr 坛 fr ut .e, ce sn 刃 .ar 口门卯“ 司别名 红苏 、 鸡
苏 、 苏麻等 , 系唇形科 ( aL ib at e) 一年生草 本植物 , 是
传统的药食两用植物 , 亦是卫生部首批颁布的 既是
食品又是药品的 6 0 种中药之一 , 资源遍布全国近 2 0
个省份 ,具有多种药用功效 }` I。 在 日本 , 紫苏茎 、 叶除
供中药用外 , 还用于提取天然抗氧化剂 ,而国 内 尚未
开发 }ZJ。 紫苏在我国 资源丰富 , 成本低 , 因此 ,对紫苏
茎 、 叶抗氧化性能进行研究 ,具有很好的前景 。
1 材料与方法
收稿 日期 : 2 0 3一 0 2一 2 8
作者简 介 : 张燕平 ( 19 63 一 ) , 女 , 高级实验师 , 工 学士 , 研 究 方 向 : 食 品
资源研 究与 开发 。
1
.
1 材料与仪器
紫苏 杭州 张 同泰药店 购买 (浙江产 ;) 二苯代
苦味酞 自由基 ( D P P H ) 化学纯 ,东京化成工业株式
会社 ; 芦丁 分析纯 , A C R O ;S 维生素 E 分析纯 ,
M E R C K ; 茶多酚 食品级 ; 特丁基对苯二酚 ( T B H Q )
广州 泰邦食品添加剂有限公司 ; 亚油酸 化学纯 。
7 2 3 型可见分光光度计 上海第三分析仪器厂 ;
7 5l G W 分光光度计 安捷伦科技上海分析仪器有限
公司 ; Z X Y 8 6 一 1 型高效紫外消 毒器 浙 江海宁玻璃
仪器厂 。
1
.
2 实验方法
1 2
.
1 紫苏抗氧化活性成分提取 j3l 将紫苏茎 、 叶用
人工筛选方法 分离并粉碎 , 按 l : lO 比例分别加 人
9 5 % 乙醇 (v / v ) 、 9 5 % 乙 醇 (v / v )与碱水【0 . 2 % 硼砂 (w / v )
水溶液 ]混合液 (体积 比分别为 9 : l 、 8 : 2 ) 、 0 . 5 % N a ZC O ,
w( / v) 进行热回 流 , 每浸提 4 h 回收一次 ,共回收两次 。
过滤 , 回收溶剂 ,得到八种提取物 。
1
.
.2 2 各样品总黄酮含量 的测定— 芦 丁标准曲线法 l4] 。
1
.
2 2
.
1 芦丁对照 品 标准曲线的绘制 精密称取无
水芦丁对照 品适量 , 加 9 5 % 乙醇 (v/ v) 制成 .o iZ ng / m L
的溶液 。 吸取该溶液 1 . 0 、 .2 0 、 3 0 、 .4 0 、 5 . 0 、 .6 o m L , 分
别置于 2 5 m L 容量瓶中 , 加 95 % 乙醇 (v/ v) 至 6 m L , 加
5 % 亚硝 酸钠溶液 (w 八 ) l m L , 摇 匀 , 静 置 6 m i n ; 加 入
1 0 %硝酸铝溶液 (w / v ) l m L , 摇匀 , 静置 6 m i r , : 加 4 . 3%
N
a
O H 溶液 w( 八 ) 1 0 m L ,加 水稀释至刻度 , 摇匀 , 放置
巧 m in ,在波长 S O 0 n m 处测定吸光度 。 以浓度为横坐
标 ,吸光度为纵坐标 , 对所得数据进行 回 归 。
1
.
.2 .2 2 样品 中黄酮 的测定 精密称取 0 . 10 0 0 9 待
测样 品 , 分别用 9 5 % 乙醇 v( 八 )及其相应溶剂定容于
I Om L 容量瓶中 , 各取 l m L 稀释 5 倍 , 取稀释液 l m L
到 1 0 m L 具 塞试管 中 , 加 5 m L 95 % 乙醇 (v/ v) ,离 心
I O im
n , 空 白对照直接加人 s m L 乙醇置于 25 m L 容量
瓶中 。 其余操作同芦丁标准曲线的绘制方法 。
1
.
.2 3 紫苏茎 、 叶提取物清除 自由基能力的测定
1
.
.2 3
.
1 D P P H 自 由基体系协司 将茶多酚 、 维生素 E 、
翻礴那降娜凝{ 67
DOI : 10. 13386 /j . i ssn1002 -0306. 2003. 10. 014
翻翰鹿 . 川相如映娜 成「加川 .时州姗
T B HQ 及紫苏茎 、 叶提取物用 5 9%乙醇 ( v/ v)配成 l. ox
10 一 、 1. O x l o一 、 5. 0 x l0 一 、 l. ox l o一 、 5. 0 x 10 一 、 1. 0 x 0 l巧 (群 m) L
六种浓 度 , 备用 。 另 配制 浓度为 1 . Oxl O 一m ol / L 的
D P P H 乙醇溶液 ,避光保存 。 取 Zm L D P P H 溶液溶解
的待测物 ,充分混合 , 3 Om in 后在 5 17 n m (最大吸收波
长处 )测定其吸光度 。 各待测物对 D P P H 的清除率 P
可用下式计算 :
p = 〔l 一 ( A 厂A , ) / A cl x l 0 0%
式 中 : A = Z m L D P P H 溶 液 十 Z m L 待测 溶 液 吸
光度 ;
jA =2 m L 待测溶液 + Z m L 溶剂 的吸光度 ;
A =c Z m L D P P H 溶液 + Z m L 溶剂的吸光度 。
1
.
.2 .3 2 烷基 自由基引发的亚油酸氧化体系回 将 s n l l二
乙醇 、 5 11止 0 . I n l O F L 磷酸缓冲液 ( p H 二 .8 0) 、 l t l l L 试样
(六种浓度 同上 )与 0 . l m L 亚油酸混合 , 用 OI w 紫外
灯的紫外光照射 1 2 0 m in 。 然后加人 4 m L 2 0 %三氯乙
酸 (w八 ) 、 l m L 3 %硫代 巴 比妥酸 (w 八 ) , 95 ℃水浴反应
9 0 m i n
,冰浴冷却 , 离心 , 于 5 3 2 n m 处 比色 , 以 l m L 蒸
馏水代替试样作 为空 白对照 。 清除烷基 自 由基活
J性的计算公 式 : P = ( A O一 A / A 。 ) , 其 中 A 。 为 空 白 的
吸光度 。
1
.
.2 .3 3 超氧 阴离子 自 由基体系 16 取 .o 0 5 m ol / L
T
r i s 一H C I 缓 冲液 ( p H = 8 . 2 )4 . s m L , 置于 2 0℃水浴 中预
热 加 im n , 分别加 人 l m L 试样 (六种浓 度 同 上 )和
.O 4 m L 2 5 m m ol / L 邻苯三酚溶液 , 混匀后于 2 5℃水浴
中 反 应 s m i n , 加 人 s m o l / L H C I l m L 终 止 反 应 ,
29 9n m 处测定吸光度 A ,空 白对照组以相同体积的蒸
馏水代替样品 。 清除率计算公式 : P抓 A o- A i )/ A 。 ,其中
(A
)为空白的吸光度 。
1
.
.2 .3 4 轻基 自 由基体 系 l明 在 ol m L 具塞试 管 中
依次加人饱和水杨酸溶液 .o s m L , 0 . l m ol / L 磷酸缓冲
液 ( p H = 7 . 4 ) 3 m L , 3 . s m m o l / L F e Z + 一E D T A ( l : l ) 溶液
0
.
s m L
, 待测液 l m L ,最后加人 l m L 4 m m o l / L H ZO Z 启
动反应 , 于 2 5℃水浴中 反应 9 0 m in , 之后 , 加人 1m L
6 m o l / L H C I 终止反应 。 再加人 0 , 5 9 N a C I , 4 m L 冷的
乙醚 , 充分混匀 ,静置后移取 上层 乙醚于 1 0 m L 的 离
心管内 , 于 4 0℃恒温水浴 中蒸干乙醚 ,然后依次加人
1 0 % 三氯乙 酸 (w / v )0 . 15 m L , 1 0 %钨酸钠 (w / v )O . 2 5 m L ,
0
.
5% N a N 0
2
(w /
v
)0
.
2 5 m L
, 放置 s m i n 后 , 加 入 l m o l / L
N a 0 H 0
.
2 5 m L
,滴加去离子水至 4 m L , 混匀 。 以不加
样品作为空白 ,于 s lo n m 处测定吸光度 A 。 清除经基
自 由基活性的计算公式 : P =( A 。一A i ) / A 。 , 其中 A 。 为空
白吸光度 。
2 结果与讨论
2
.
1 紫苏茎 、 叶不同溶剂的提取结果及提取物总黄
酮的测定
我们通过芦丁标准曲线的测定 ,得到 回归方程 :
A = 0
.
5 0 2 7 C一 0 一0 0 3 5 R Z= 0 . 9 9 9 9
A
、
C 呈 良好的线性关 系 , 得 出紫苏茎 、 叶不同
溶剂提取物的总黄酮含量如表 1 所示 。
表 1 不同溶剂提取物的总黄酮得率
溶剂 提取物得率 (% )
提取物总
黄酮得率 (% )
587901312CU0
J1.
9 5% 乙醇 (v八 ) (叶 )
95% 乙醇 (v八 )+ 碱水 (9 : I v 八 )(叶)
95% 乙醇 (v八 )+ 碱水 (8 : Z v八 )(叶)
0
.
5% N a ZC 0
3
(w八 ) (叶 )
95% 乙醇 (v / v )(茎 )
9 5% 乙醇 (v/ v )+ 碱水 (9 : I v八 ) (茎 )
9 5% 乙醇 v( 八 )+ 碱水 (8 :Z v八 ) (茎 )
0
.
5% N a ZC O加八 )(茎 )
6
.
30
8
.
4 3
1 8
.
00
10
.
9 2
5
.
34
8
.
0 1
9
.
52
8
.
3 2
1
.
40
0
.
2 7
由表 1 可见 ,在 四种不 同溶剂提取物 中 , 紫苏叶
的总黄酮含量大于紫苏茎 中的总黄酮含量 。 四种不
同溶剂所得产物的 总黄酮含量 : 95 % 乙醇 v( 八卜碱水
(8
: Z v / v ) > 9 5% 乙醇 v( / v )+ 碱水 (9 : I v / v )> 9 5% 乙醇 ( v / v ) >
0
.
5 % N a
Z
e 0 3(
v / v )
。 结果测得 , 9 5 %乙醇 (v 八 )+ 碱水化合
物 (:8 v2 八)的得率最高 ,提取物的含量也较高 , 其所得
产物的 总黄酮含量最高 。 表中结果说明 , 以紫苏叶为
原料 , 95 % 乙醇 v( 八卜碱水 (s : v2 八 )混合液作溶剂 , 总
黄酮提取率最高 , 为最佳浸提剂 。 原因在于紫苏抗氧
化活性成分中含有酚性轻基 的黄酮贰元 , 显一定酸
性 ,更易溶 于碱性强的试剂 中 , 同时碱水的生产成本
较有机溶剂低得多冈 。
2
.
2 紫苏茎 、 叶 9 5% 乙醇 (v/ v) + 碱水 (:8 2 v/ v) 提取物
清除自由基活力的测定
考虑到紫苏的实际生产应用 , 清除 自由基活力
的测定 中 ,我们主要选择紫苏茎 、 叶 95 % 乙醇 v( v/ )十
碱水 (8 :v2 八)提取物 ,研究其对 D P P H 自由基 、 烷基 自
由基 、 超氧阴离子 自由基 、 经基 自由基 四种 自由基的
清除作用 。
.2 2
.
1 紫苏茎 、 叶提取物对 D P P H 自 由基的清除作
用 抗氧化剂清除 D P P H 自 由基 的清除率越高其抗
氧化性越强 。 由 图 1 可 见 ,各溶剂提取物均对 D P P H
自由基具有一定的 清除作用 , 且随浓度增加清除作
用增强 ; 当 浓度达到一定值 时 ,清除率不再随着浓度
的增加而增大 。 紫苏梗与 紫苏叶的不 同溶剂提取物
研穷与扮讨
~ 茶多酚
州. 一 维生素 E
~
T B HQ
~
叶 ( 8 : Zv八 )
~
茎 ( 8 : Z v八 )
0O八乙ù04,`月.
ǎ李à讲渔辉
2 2
.
5 3 3
.
5 4 4
.
5 5
样 品浓度 (一 l g C )留m L
图 1 提取物各浓度条件清除 D P P H 自由基的能力
6 8 画酮漆廉丽画习
o yl
.匆 ,No . IO声脚
清除 D P P H 自由基 的能力是不 同的 。 提取物在 5 . O x
10飞 /m L 以上都有很好的清除作用 , 比茶多酚 、 维生
素 E 、 T B H Q 清除效果都理想 。 本实验对提取物 1 0毛-
1 0飞 / m L 进行研究得知 , 紫苏叶提取物的清除作用
比紫苏茎提取物强 , 若 以清除率达到 5 0 % 时的浓度
进行 比较 , 紫苏叶 IC o5 = .o 72 xl o 巧 g / m L , 紫苏茎 lC 、 二
1
.
0 7 x l o 闷岁 m L 。
.2 .2 2 对烷基 自由基引发的亚油酸氧化体系 的抑制
作用 不同溶剂提取物对烷基 自由基引发的亚油酸
氧化体系有不同程度的抑制作用 。 由图 2 可 以看出 ,
紫苏茎 、 叶提取物对亚油酸的脂质过氧化反应有阻
断作用 , 其作用随提取物浓度增加而增加 。 与对照品
相 比较 , 紫苏茎 、 叶不 同溶剂提取物的清除作用弱于
茶多酚 , 与维生素 E 相近 , 比人工 合成抗 氧化 剂
T B H Q 强 。 其中 , 紫苏叶提取物的 IC 护 1 . O4 xl o 州笼/ m L ,
紫苏茎提取物的 IC 、 = .0 9 7 x 1 0 -4 g / m L , 茎 、 叶半清除率
相接近 。
~
茶多酚
月卜 - 维生素 E
~
T BHQ
— 叶 ( 8 : Z v / v )
~
茎 ( 8 : Z v / v )
0 0
0乃..
研拐找与讨6042ǎ享à并遴辉
2 2
.
5 3 3 5 4 4
,
5 5
样品浓度 (一 I邵 )酬m L
图 2 提取物各浓度条件清除烷基自由基的能力
.2 .2 3 对超氧阴离子 自由基的清除作用 生物体 内
氧化还原反应中 , 大致有 2 % 一5 % 的氧会产生超氧离
子 自由基 , 超氧离子 自由基的毒性是机体发生氧 中
毒的主要原因 , 表现在使核酸链断裂 、 多糖解聚和不
饱和脂肪酸过氧化作用 , 进而造成遗传突变 、 膜损
伤 、 酶系失灵 、线粒体氧化磷酸化作用改变等一系 列
变化 。 所有能产生超氧阴离子 自由基的生物系统都
能通过歧化反应生成 H ZO Z , H 2 0 : 能使少数酶的 一 S H
基氧化失活 。 因为 H ZO : 能迅速穿过细胞膜 ,而超氧阴
离子 自由基不能 l,J 。
紫苏茎 、 叶不同溶剂提取物及对照品对超氧阴离
子 自由基的清除效果如表 2 所示 。 BT HQ在 10闪~ l份扩 m l
浓度范围内对本系统超氧阴离子 自由基具有很好的清
除作用 , 但紫苏茎 、 叶提取物在 ol 刁一 or 巧g/ m L 浓度范
围内清除超氧阴离子 自 由基的作用并不是随着浓度
的增加而增加 , 它们仅在 1 0 刁一 ol -4 g / m L 浓度范围 内
对本体 系超氧阴离子 自 由基有较小的清除作用 。 这
可能是 因为紫苏茎 、 叶各溶剂提取物 中存在的酚类 、
菌醇 、 幽体皂贰 、 三菇类化合物等多种物质 131在本体
系 中对超氧阴离子 自由基产生负 效应 , 影响其清除
效果 。
在邻苯三酚的 自氧化过程中有超氧阴离子 自由
基产生 , 它既是邻苯三酚氧化的 中间产物 , 又能加速
邻苯三酚的 自氧化进程 。 因此 ,一种物质对邻苯三酚
自氧化的抑制率可作为它对超氧 阴离子 自由基的清
除率的表征问 。 茶多酚清除超氧阴离子 自由基 的能力
不强 ,反而在一定条件下能够促进其再生 , 这可能是
因为茶多酚与本体系 中使用的超氧阴离子 自由基发
生物质邻苯三酚相似 ,分子中都有连经基结构 。 超氧
阴 离子 自 由基在加速邻苯三酚的 自氧化的 同时 , 也
加速了茶多酚的 自氧化 , 从而产生更多的超氧阴离
子 自由基 。
.2 .2 4 对经基 自 由基的 清除作用 清除效果如表 3
所示 , 紫苏茎 、 叶提取物在 l . Oxl O飞 / m L 时对经基 自
由基的清除率基本一致 , 在 1 0 一2一 lo 飞 / m L 的浓度范
围内对经基 自由基的清除效果随浓度的增加反而减
少 , 这可能是因为本实验 的最后测定物为经基化产
物 2 , 3 一二经基苯甲酸 ,其 95 % 乙醇 v( / v) 十碱水 (:8 v2 / v)
提取物中可能含有某些物质 , 对 2 , 3 一二经基苯 甲酸
产生负影响 , 而其中具体的反应机理与过程需要我
们进行进一步的研究与探讨 。 同时结果显示 , 各提取
物中的抗氧化成分对轻基 自 由基的清除效果要强于
茶多酚 。 在本实验的轻基 自 由基体系里 , 茶多酚对经
基 自 由基的清除作用低于各提取物 。 根据有关文献 l0]
分析 ,这是因为茶多酚的还原性较强 , 它将反应 F e +2 +
H ZO Z一F e 3+ + O H 一+ O H · 中 的 F e 3+还原成 F e Z+ ,从而促进
表 2 不同提取物对超氧阴离子 自由基的清除作用
浓度 (酬m )L 1. 0 x 10 一2
一
86
.
1 1
4
.
4 0
一 24
.
5 1
一 8 1
.
2 3
1
.
o x l o -3
一
68
.
66
8 8
.
74
1
.
06
一 19
.
7 2
5
.
o x l o -4 1
.
o x l o -4 5
.
o x l o -5
一 26
.
4 1
97
.
28
一0
.
15
一 12
.
30
1
.
o x l o巧
一
8
.
66
96
.
90
一 1
.
37
一 17 . 35
而环012邦BTH哪邹
表 3 不同提取物对经基 自由基的清除作用
浓度 (岁m )L 1 . o x l o 一 2 1 . o x l o 一 3 5 . 0 x 1 0 -4 1 0 x l o礴 5 .o x l o -5
97
.
5 2
85
.
4 2
85
.
07
85 92
9 8
.
2 3
9 3
.
40
9 .8 80
.
o x l o
一 5
94
.
76
98
.
66
98
.
7 2
98
.
37
袖场一比丫弓`,瓣哪邹
画不丽 , ,酉面 ) 6 9
翻翰跳 .目相如比哪 成「加川 .川贻甸
了经基 自 由基的产生 〕
2. 2. 5紫苏茎 、 叶提取物在同 等浓度条件下对不 同
自由基的清除率 比较 紫苏茎 、 叶 9 5% 乙 醇 (v / v )十
碱水 (8:v 2八 )提取物在 10一 2一 0 1巧 g/ mL 浓度条件下对
D P P H 自 由基体 系 、烷基 自由基引 发的亚油酸氧化体
系 、 超氧阴 离子 自由基体系 、 轻基 自由基体系 中的 四
种 自由基的清除作用有所不同 。 在一定浓度范围内 ,
提取物浓度越高 , 其清除率越高 ,抗 氧化性越强 ; 当
浓度达到一定值时 , 清除率不再随浓度的增加而增
大 。 所以 , 选择紫苏茎 、 叶提取物在 lO -4 g / m L 浓度条
件下对四种 自 由基的清除作用进行比较 。 图 3 所示 ,
综合得出紫苏叶提取物 的清除 自 由基作用强于紫苏
茎提取物 , 且本实验测得紫苏叶提取物总黄酮含量
高于紫苏茎提取物 , 所以紫苏叶提取物 比紫苏茎提
取物抗氧化性强 。
3 结论
3
.
1 使紫苏茎 、 叶提取物总黄酮含量最高的浸提剂
是 95 %乙醇v( 八 )+ 碱水 (:8 v2 八 ) , 紫苏叶 的总黄酮含量
高于紫苏茎 。
.3 2 紫苏茎 、 叶提取物对本实验 D P P H 自 由基体系 、
烷基 自由基引 发的亚油酸氧化体系 、 超氧阴离子 自
由基体系 、 经基 自 由基体系都有一定的清除作用 。卜 在
一定浓度范 围 内提取物浓度越高 ,其抗氧化性越强 。
紫苏 叶提取 物的 清除 自由 基作用 比紫苏茎提取 物
强 、
.3 3 采用人工合成的 D P P H (二苯代苦味酞 自由基 )
来测定提取物抗 氧化性效 果最好 , 最稳 定 。 由于
D P P H 中苯环的共辘和位阻及硝基的 吸电子作用 ,使
自 由基较为稳定 ,不易受外界干扰因素影响 。
.3 4 紫苏资源丰富 ,价格便宜 , 使用安全性高 , 对食
品 风味影响小 , 并具有香味 ,使用时不受剂量 、 p H 的
限制 ,将是一种低 成本 、 效果好 、 较安全 的新型天然
抗氧化剂 ,具有较好的开发前景 。
参考文献 :
. D PP H
国 烷基 自由基
口 经基自由基
研穷与拐讨
. 超氧阴离子
自由基
086420
ǎ享à并渔鹊
紫苏叶 紫苏茎
95 % 乙醇 + 碱水 ( :8 v2 八 )提取物
图 3 紫苏茎 、叶提取物在 10飞/ m L 浓度时对四 种
自由基的清除作用比较
「l] 刘 大 川 ,王静 . 刘贵 华 ,等 . 紫苏叶 中色素及黄酮 类化合物提
取工 艺研 究 IJ」. 粮食与 油 脂 , 2 00 0 (5 ): 3 6一 3 8 .
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未加 酶处理的 混浊百合汁必然有较差的感 官特性 :
加酶处理的混浊百合汁在避光保存下 , 可 以长时间
保持稳定 的混浊稳定性 、 浊度和豁度 。
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7 0 释胭瀚那黔黔!