作 者 ：姜文鑫
期 刊 ：吉林农业大学 2014年 01期 页码：47
关键词：紫苏蛋白；Osborne分级；功能性质；抗菌肽；
摘 要 ：紫苏脱脂粕是压榨紫苏油后产生的工业副产物，其蛋白质含量高达39.06％(干基)，在实际生产中脱脂后的紫苏粕常常被用作动物饲料或直接抛弃，造成了环境污染和资源浪费，为提高紫苏脱脂粕经济价值，本试验以脱脂粕为原料，制备紫苏分离蛋白和紫苏抗菌肽，并研究紫苏蛋白主要组分的功能性质。主要结果如下： 1．以紫苏脱脂粕为原料，分别采用碱溶酸沉法和Osborne法制备分离蛋白（PPI）和清蛋白（PAP）、球蛋白（PGP）、谷蛋白（PLP）。通过单因素和正交试验确定制备紫苏分离蛋白最佳工艺条件为：酸沉pH4.4、料液比1﹕18、碱提pH10.0、碱提温度60℃、碱提时间60min，在此条件下紫苏分离蛋白的...