作 者 ：郭英;陈秋丽;蔡秀成
期 刊 ：食品科学 2001年 07期 页码：83-85
关键词：芦荟；脂质过氧化；丙二醛；自由基；
摘 要 ：研究芦荟对大鼠肝、脑自发性脂质过氧化和四氯化碳 (CCl4)、铁离子—抗坏血酸 (Fe2＋－ VitC)分别诱导大鼠肝脏脂质过氧化的作用。芦荟与自由基诱发剂或大鼠肝、脑组织匀浆共浴后，比色法测定丙二醛 (MDA)生成量。结果显示，树芦荟、库拉索芦荟均可明显降低大鼠肝组织自发性 MDA的生成。树芦荟和库拉索芦荟可降低大鼠组织自发性 MDA的生成。树芦荟、库拉索芦荟和华芦荟均可减轻 CCl4和 Fe2＋－ VitC所致的肝脏脂质过氧化损伤。研究结果表明，树芦荟、库拉索芦荟和华芦荟均具有抗脂质过氧化作用，树芦荟具有相对更强的抗脂质过氧化作用。常压加热处理芦荟汁不影响芦荟的抗氧化作用。