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作 者 ：张珊珊

期 刊 ：河北农业大学 2008年 09期 页码：71

关键词：ClO_2；处理方式；香蕉；西兰花；果蔬保鲜；

摘 要 ：二氧化氯(ClO_2)是目前国际上公认的最新一代高效、广谱、安全的杀菌保鲜剂，无毒、副作用，无致畸、致癌性，对环境不产生有害影响。ClO_2于上个世纪80年代就通过了美国食品药物局(FDA)和美国环保局(EPA)以及美国农业部(USDA)审核，是被允许加入食品中的保鲜剂、防腐剂以及食品消毒剂。 目前ClO_2在果蔬保鲜领域的研究多局限于液态ClO_2，气态ClO_2与果蔬保鲜的相关研究仍为空白。本试验以草莓、葡萄、双孢菇、香蕉和西兰花做为试材，应用气态ClO_2的不同处理方法进行试验。从常温试验、香蕉冷藏试验、西兰花冷藏试验三方面入手，摸索出适合果蔬保鲜的二氧化氯处理方式，确...

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