作 者 ：赵岫
期 刊 ：大连医科大学 2008年 02期 页码：25
关键词：魔芋；2型糖尿病；餐后血糖；
摘 要 ：目的魔芋又名蒟蒻,是一种生长在海拔250~2500米的山间多年生草本植物。魔芋主要成份为葡甘露聚糖,富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素,是一种碱性食品。近年来的研究证明,魔芋中所含的葡萄甘露聚糖因其分子量大,粘性高,能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰岛细胞的负担;又因它吸水性强,含热量低,既能增加饱腹感,减轻饥饿感,又能降低体重,所以它是糖尿病病人和体胖减肥者的理想食品。随着社会经济和生活方式的改变,糖尿病的发病率逐年上升,严重威胁人类的健康。本课题研究糖尿病患者进食富含膳食纤维魔芋后血糖的变化特点,为有效指导糖尿病患者进行饮食治疗提供科学依据。 方法选择某医...