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作 者 ：张洁

期 刊 ：西南大学 2014年 10期 页码：64

关键词：魔芋；多酚氧化酶；克隆；序列分析；

摘 要 ：魔芋乃天南星科魔芋属多年生草本植物,在我国西南山区具有悠久的栽培历史。其地下球茎富含葡甘聚糖,因其特殊的理化性质,对高血压、糖尿病、肥胖、便秘等有预防与辅助治疗作用,同时在化工、环保、建筑等领域也有广泛的应用前景。 魔芋球茎含水量高,在种芋运输过程中极易碰伤而产生褐变,影响种芋质量,从而影响产量。球茎在加工成魔芋粉的过程中,去皮和切片使细胞组成物质在酶的作用下发生褐变,影响魔芋粉的品质。因此,控制魔芋的酶促褐变是生产和加工亟待解决的问题。 研究发现,多酚氧化酶(PPO)是导致魔芋褐变的关键酶之一。本研究先采用同源克隆的方法,从花魔芋叶片中克隆得到PPO基因的保守编码区序列,并采用R...

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