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作 者 ：王丹

期 刊 ：石河子大学 2015年 04期 页码：36

关键词：山楂；采后；MA贮藏；品质；活性氧代谢；

摘 要 ：本论文以山楂为试材,采取保鲜袋小包装(简易MA贮藏)和敞口的形式,在冷藏库内进行山楂贮藏对比试验。通过对新鲜山楂的硬度、可溶性固形物、电导率、失重率、腐烂率、可滴定酸、VC理化项目含量的研究及山楂组织内抗坏血酸过氧化物酶(APX)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)的活性以及总酚活性物质含量测定,结果发现,简易MA贮藏能有效的抑制硬度的下降,Vc的氧化和电导率的升高,降低了失重率、腐烂率和可滴定酸,延缓山楂衰老,能较好的维持可溶性固形物的含量,有效抑制APX活性下降,降低PAL,POD和PPO的活性,推迟CAT活性高峰出现时间,还可以维持...

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