全 文 ：北方园艺２０１５（１２）：１２７～１３１ ·贮藏保鲜加工·
作者简介：谢冬娣（１９６８－），女，本科，副教授，研究方向为果蔬贮藏
与加工。Ｅ－ｍａｉｌ：ｘｉｅｄｏｎｇｄｉ＠１６３．ｃｏｍ．
基金项目：食品农产品质量安全重点实验室研究成果资助项目
（桂教科研［２０１４］６号）。
收稿日期：２０１５－０１－２６
ＤＯＩ：１０．１１９３７／ｂｆｙｙ．２０１５１２０３３
蔬菜型夜香花的涂膜保鲜配方优化研究
谢 冬 娣
（贺州学院 化学与生物工程学院，广西 贺州５４２８９９）
摘 要：以涂膜材料（大豆分离蛋白、海藻酸钠、壳聚糖）和蔬菜型夜香花为试材，采用正交优
化实验法，研究涂膜保鲜配方对夜香花贮藏期间感官评价、脱花率、失重率、多酚氧化酶（ＰＰＯ）活
力、维生素Ｃ含量等指标的影响。结果表明：复合涂膜保鲜配方可有效地保持夜香花的感官质
量，抑制脱落率升高，降低失重率，抑制ＰＰＯ活力，减少维生素Ｃ含量的损失。最佳配方为：大豆
分离蛋白浓度为３％、海藻酸钠浓度为０．２５％、壳聚糖浓度为０．７％。
关键词：夜香花；复合涂膜；保鲜；配方
中图分类号：Ｓ ６４７．０９＋．３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－０００９（２０１５）１２－０１２７－０５
夜香花（Ｔｅｌｏｓｍａ ｃｏｒｄａｌａ（Ｂｕｒｒｏ．ｆ）．Ｍｅｒｒ．）属萝摩科
夜来香属多年生藤状缠绕植物，别名香花菜、夜来香、夜
香藤等，分布于我国广西、云南、广东和台湾等地，是以
新鲜的花蕾和花供食用的一种半野生蔬菜［１－２］。以往多
在庭前院后零星种植，从２０世纪８０年代中期开始，两广
地区农民将夜香花作为商品蔬菜进行生产，取得了较好
的经济效益。但采摘后的夜香花极易腐烂，难保存，不
耐挤压，在运输过程中无形增大了生产成本。因此，预
防采后花朵腐烂成为夜香花生产与销售中一个亟待解
决的问题。食品涂膜保鲜技术由于其独特的优越性，近
几年来发展非常迅速。大豆分离蛋白、壳聚糖、海藻酸
钠等各种涂膜液用于瓜果蔬菜的单一保鲜研究已相当
纯熟［３－７］。但单一涂膜材料的保鲜都有一定局限性或不
足，而把大豆分离蛋白、海藻酸钠、壳聚糖制成复合涂膜
保鲜的研究尚鲜见报道。该研究采用复合涂膜方法对
夜香花进行冷藏保鲜处理，研究复合涂膜对夜香花的保
鲜效果，探寻大豆分离蛋白＋海藻酸钠＋壳聚糖复合涂
膜保鲜的最佳配比浓度，以期为夜香花的生产销售及贮
藏保鲜提供依据。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
夜香花购于贺州市八步区贺街镇；壳聚糖（食品
级）；大豆分离蛋白（食品级，北京奥博星生物技术有限
责任公司）；海藻酸钠（食品级，阳江市星光香化有限公
司）等。
８０－１离心机、ＡＲ－１２４ＣＮ电子分析天平、ＶＩＳ－７２３可
见光分光光度计、８５－１恒温磁力搅拌器、ｐＨＳ－２Ｃ精密
ｐＨ计、ＢＣ／ＢＤ－５３６ＧＣ冷柜等。
１．２ 试验方法
１．２．１ 涂膜保鲜单因素试验 将夜香花置于涂膜液中
浸泡６０ｓ，取出室温下沥干，置于４～５℃下保藏。大豆
分离蛋白试液（添加０．７５％（ｍ／ｖ）的甘油）浓度为１％、
３％、５％、７％、９％，壳聚糖试液浓度为０．３％、０．５％、
０．８％、１．０％、１．２％，海藻酸钠试液浓度为０．２０％、
０．２５％、０．３０％、０．３５％、０．４０％，进行不同浓度单一涂膜
的保鲜处理。贮藏期间，每３ｄ检测各项指标（感官指
标、脱落率、失重率），评价各因素的保鲜效果。试验设３
次重复，以蒸馏水为空白对照。
１．２．２ 复合涂膜保鲜正交实验 在单因素基础上，选择
大豆分离蛋白（Ａ）（３％、４％、５％）、海藻酸钠（Ｂ）（０．２５％、
０．３０％、０．３５％）、壳聚糖（Ｃ）（０．６％、０．７％、０．８％）各３个
水平进行正交实验，因素和水平见表５。检测贮藏期间
第９天的脱落率、失重率、ＰＰＯ活力、维生素Ｃ含量，综
合分析各因素对４个评价指标的影响，确定复合涂膜
配方。
１．３ 项目测定
１．３．１ 夜香花的感官指标检测 采用评分法测定夜香
花感官指标，等级标准见表１。组织２０个人，分别对夜
香花进行感官评分，取平均分作为最后得分。根据感官
评分确定是否进行理化指标检测，在大于或等于“等级
三”得分时，则可进行理化指标检测。
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·贮藏保鲜加工· 北方园艺２０１５（１２）：１２７～１３１
表１ 夜香花感官指标评分标准
Ｔａｂｌｅ １ Ｓｅｎｓｏｒｙ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｓｔａｎｄａｒｄ ｆｏｒ ｎｉｇｈｔ－ｆｒａｇｒａｎｔ ｆｌｏｗｅｒ
等级 评分标准 得分
等级一 新鲜，无褐变及腐烂，花簇完好无脱落且花开少 ７～８
等级二 花梗轻微暗淡，无褐变及腐烂，花瓣略萎蔫，花簇完好无脱落，花开少 ５～６
等级三 花梗轻微褐变，无腐烂，花瓣部分萎蔫，出现严重脱落且花开较多 ３～４
等级四 花梗褐变，稍有腐烂，不可食，花瓣大部分萎蔫，严重脱花 １～２
１．３．２ 脱落率的检测 以４０朵为一组，经各涂膜液处
理后，观察随贮藏期的延长花朵的脱落数量。花朵脱落
数占花朵总数的百分比即为脱落率。
１．３．３ 失重率的测定 失重率的检测采用称重法［８］。
１．３．４ 多酚氧化酶（ＰＰＯ）活力的测定 多酚氧化酶是
导致蔬菜、水果褐变的关键酶之一。ＰＰＯ活力的测定参
照徐玮等［９］方法。活力计算：以１ｍｉｎ内吸光值变化
０．０１为１个酶活力单位。
１．３．５ 维生素Ｃ含量的测定 维生素Ｃ含量的损失情
况采用２，６－二氯酚靛酚滴定法［９］测定。
２ 结果与分析
２．１ 大豆分离蛋白涂膜对夜香花的保鲜效果
２．１．１ 大豆分离蛋白涂膜保鲜夜香花的感官效果 经
大豆分离蛋白涂膜处理后的夜香花，前３ｄ感官得分与
对照组无太大差异。３ｄ后，除了浓度为９％的处理组
外，其余各处理组的夜香花感官得分均高于对照组。这
时由于随贮藏时间的延长，对照组呼吸作用的迅速增
强，生成水和二氧化碳，表现为保鲜袋内结露严重，夜香
花表面水渍严重，花朵脱落，花梗切面出现有黄褐色迹
象。大豆分离蛋白涂膜保鲜在３％～７％的范围内效果
较好。
表２ 大豆分离蛋白保鲜处理夜香花的感官得分
Ｔａｂｌｅ ２ Ｔｈｅ ｓｅｎｓｏｒｙ ｓｃｏｒｅ ｏｆ
ｎｉｇｈｔ－ｆｒａｇｒａｎｔ ｆｌｏｗｅｒ ｆｏｒ ＳＰＩ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
大豆分离蛋白涂
膜液的浓度／％
定期检测的感官得分
３ｄ ６ｄ ９ｄ
平均得分
０（ＣＫ） ７．０ ５．５ ４ ５．２
１ ７．０ ５．５ ４ ５．５
３ ７．５ ６．０ ５ ６．２
５ ７．０ ５．５ ５ ５．８
７ ７．５ ６．０ ５ ６．２
９ ７．０ ５．０ ３ ５．０
２．１．２ 大豆分离蛋白涂膜对夜香花贮藏期脱落率的影
响 脱落率是反映花朵商品价值的最直观指标，脱落率
不仅能影响感官指标且与ＰＰＯ活力密切相关。由图１
可知，随着贮藏期的延长，脱落率不断升高。在贮藏前
期，大豆分离蛋白涂膜对抑制脱落率的升高都起到一定
的作用。在６ｄ后，浓度为９％的涂膜出现异常，脱落率
高于对照组；说明适宜浓度的大豆分离蛋白涂膜能减弱
因失水引起的脱花。各处理中，浓度为３％和５％的涂膜
保鲜处理效果较好。
图１ 大豆分离蛋白涂膜对夜香花脱落率的影响
Ｆｉｇ．１ Ｅｆｅｃｔ ｏｆ ＳＰＩ ｃｏａｔｉｎｇ ｏｎ ｓｈｅｄｄｉｎｇ
ｒａｔｅ ｏｆ ｎｉｇｈｔ－ｆｒａｇｒａｎｔ ｆｌｏｗｅｒ
２．１．３ 大豆分离蛋白涂膜对夜香花贮藏期失重率的影
响 失重率是果蔬贮藏过程中影响果蔬品质的重要因
素之一。失重率的变化也反映了果蔬采后品质的变化，
失重率越高，说明果蔬品质越下降，失水越严重［４，８］。由
图２可知，随着贮藏期的延长失重率越来越高，用大豆
分离蛋白涂膜保鲜处理后的夜香花的失重率低于对照
组，说明大豆分离蛋白涂膜在抑制夜香花水分散失方面
具有明显优势。表现为失重率比对照组低，同步体现为
新鲜度较好的感官特征。其中浓度为３％和５％的涂膜
保鲜效果较好。
图２ 大豆分离蛋白涂膜对夜香花失重率的影响
Ｆｉｇ．２ Ｅｆｅｃｔ ｏｆ ＳＰＩ ｃｏａｔｉｎｇ ｏｎ ｗｅｉｇｈｔ
ｌｏｓｓ ｒａｔｅ ｏｆ ｎｉｇｈｔ－ｆｒａｇｒａｎｔ ｆｌｏｗｅｒ
２．２ 海藻酸钠涂膜对夜香花的保鲜效果
２．２．１ 海藻酸钠涂膜保鲜夜香花的感官效果 经海藻
酸钠涂膜处理后的夜香花在前３ｄ感官得分与对照组基
本一致。浓度为０．４０％海藻酸钠保鲜处理的夜香花，
在９ｄ时感官得分低于对照组。海藻酸钠涂膜保鲜在
表３ 海藻酸钠保鲜处理夜香花的感官得分
Ｔａｂｌｅ ３ Ｔｈｅ ｓｅｎｓｏｒｙ ｓｃｏｒｅ ｏｆ ｎｉｇｈｔ－ｆｒａｇｒａｎｔ ｆｌｏｗｅｒ ｆｏｒ
ｓｏｄｉｕｍ ａｌｇｉｎａｔｅ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
海藻酸钠涂膜
液的浓度／％
定期检测的感官得分
３ｄ ６ｄ ９ｄ
平均得分
０．００（ＣＫ） ７ ５．５ ４．０ ５．２
０．２０ ７ ６．０ ５．５ ６．２
０．２５ ７ ６．０ ５．５ ６．２
０．３０ ７ ５．５ ５．０ ５．５
０．３５ ７ ５．５ ５．０ ５．５
０．４０ ７ ５．０ ３．０ ５．０
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北方园艺２０１５（１２）：１２７～１３１ ·贮藏保鲜加工·
０．２０％～０．３５％的范围内效果较好。原因是适宜浓度海
藻酸钠在植物组织表面成膜后对水分、气体有一定阻隔
作用，并有一定抑菌作用［１０］，所以能减缓夜香花的萎蔫
和腐烂程度。
２．２．２ 海藻酸钠涂膜对夜香花贮藏期脱落率的影响
由图３可知，海藻酸钠涂膜处理后的夜香花，在贮藏前
期脱落率都低于对照组，而且曲线上升较缓慢，说明海
藻酸钠涂膜液对抑制脱落率升高起到了良好作用。原
因是涂膜后在植物组织表面形成的多孔网络结构薄膜
起到了防止内外水分交换、减少水分散失的作用［１０］，从
而延缓花朵因失水而脱落的时间。各处理中，浓度为
０．３０％的涂膜抑制效果最好。
图３ 海藻酸钠涂膜对夜香花脱落率的影响
Ｆｉｇ．３ Ｅｆｅｃｔ ｏｆ ｓｏｄｉｕｍ ａｌｇｉｎａｔｅ ｃｏａｔｉｎｇ ｏｎ
ｓｈｅｄｄｉｎｇ ｒａｔｅ ｏｆ ｎｉｇｈｔ－ｆｒａｇｒａｎｔ ｆｌｏｗｅｒ
２．２．３ 海藻酸钠涂膜对夜香花贮藏期失重率的影响
由图４可知，随着贮藏期的延长，夜香花失重率逐渐升
高。除浓度为０．４０％的海藻酸钠涂膜变化曲线与对照
组相似外，其余浓度的海藻酸钠涂膜都能较好地抑制失
重率的升高，浓度为０．２５％的效果最好。说明海藻酸钠
涂膜对夜香花失重率有重要影响。原因是由于海藻酸
钠分子结构对水分子具有很强的闭锁作用力，能减缓植
物组织中的水分蒸腾［１０］，减缓失重。
图４ 海藻酸钠涂膜对夜香花失重率的影响
Ｆｉｇ．４ Ｅｆｅｃｔ ｏｆ ｓｏｄｉｕｍ ａｌｇｉｎａｔｅ ｃｏａｔｉｎｇ ｏｎ
ｗｅｉｇｈｔ ｌｏｓｓ ｒａｔｅ ｏｆ ｎｉｇｈｔ－ｆｒａｇｒａｎｔ ｆｌｏｗｅｒ
２．３ 壳聚糖涂膜对夜香花的保鲜效果
２．３．１ 壳聚糖涂膜保鲜夜香花的感官效果 浓度为
０．３％、０．５％、０．８％的壳聚糖涂膜处理后的夜香花，前３ｄ
得分与空白组无太大差异。浓度为１．０％、１．２％涂膜处
理后的夜香花，在第３天的得分低于对照组；第９天后花
瓣大部分萎蔫，严重脱落且稍有腐烂，不可食用，这也许
是由于壳聚糖浓度太高成膜过厚，使夜香花处于无氧呼
吸，而出现腐烂。这与刘晓蓉等［６］的研究结果类似。各
处理中，浓度为０．８％壳聚糖保鲜效果较好。
表４ 壳聚糖保鲜处理夜香花的感官得分
Ｔａｂｌｅ ４ Ｔｈｅ ｓｅｎｓｏｒｙ ｓｃｏｒｅ ｏｆ
ｎｉｇｈｔ－ｆｒａｇｒａｎｔ ｆｌｏｗｅｒ ｆｏｒ ｃｈｉｔｏｓａｎ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
壳聚糖涂膜
液的浓度／％
定期检测的感官得分
３ｄ ６ｄ ９ｄ
平均得分
０．０（ＣＫ） ７．０ ５．５ ４ ５．２
０．３ ７．０ ５．０ ４ ５．３
０．５ ７．０ ５．５ ４ ５．５
０．８ ７．０ ６．０ ５ ５．５
１．０ ６．５ ５．０ ４ ５．０
１．２ ６．５ ４．５ ２ ４．２
２．３．２ 壳聚糖涂膜对夜香花贮藏期脱落率的影响 由
图５可知，壳聚糖涂膜处理夜香花脱落率随着贮藏期的
延长而升高。各处理组的脱落率基本低于对照组，其中
浓度为０．８％的处理组抑制效果最好，浓度为１．２％的处
理组在第９天高于对照。说明适宜浓度壳聚糖涂膜对
抑制脱落率的升高起到了良好的作用；而浓度过高，由
于成膜较厚难以干燥，极易滋长微生物，导致花朵脱落
严重。
图５ 壳聚糖涂膜对夜香花脱落率的影响
Ｆｉｇ．５ Ｅｆｅｃｔ ｏｆ ｃｈｉｔｏｓａｎ ｃｏａｔｉｎｇ ｏｎ ｓｈｅｄｄｉｎｇ
ｒａｔｅ ｏｆ ｎｉｇｈｔ－ｆｒａｇｒａｎｔ ｆｌｏｗｅｒ
图６ 壳聚糖涂膜对夜香花失重率的影响
Ｆｉｇ．６ Ｅｆｅｃｔ ｏｆ ｃｈｉｔｏｓａｎ ｃｏａｔｉｎｇ ｏｎ ｗｅｉｇｈｔ
ｌｏｓｓ ｒａｔｅ ｏｆ ｎｉｇｈｔ－ｆｒａｇｒａｎｔ ｆｌｏｗｅｒ
２．３．３ 壳聚糖涂膜对夜香花贮藏期失重率的影响 由
图６可知，壳聚糖涂膜处理夜香花，随着贮藏期的延长，
脱落率升高，但曲线都在对照组之下，说明壳聚糖涂膜
９２１
·贮藏保鲜加工· 北方园艺２０１５（１２）：１２７～１３１
后，植物组织表面的膜具有良好致密性，能够抑制了花
朵水分的过度散失，减缓了失重率的上升幅度。浓度为
０．８％的涂膜抑制失重率升高的效果较佳。
２．４ 复合涂膜保鲜处理夜香花正交实验的结果与分析
从表６可以看出，在脱落率方面，Ｂ是主要因素；在
ＰＰＯ活力和失重率、维生素Ｃ含量方面，Ａ是主要因素，
按“少数服从多数”原则选择，所以综合考虑３个因素对
各指标影响，确定其主次顺序（主到次）为ＡＢＣ。根据表
６中的４个评价指标的最优组合，通过综合平衡分析确
定复合涂膜的最优组合为Ａ１Ｂ１Ｃ２，即大豆分离蛋白浓度
为３．０％，海藻酸钠浓度为０．２５％，壳聚糖浓度为０．７％。
表５ 复合涂膜保鲜正交实验方案及结果
Ｔａｂｌｅ ５ Ｄｅｓｉｇｎ ａｎｄ ｒｅｓｕｌｔｓ ｏｆ
ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｔｅｓｔ ｏｆ ｔｈｅ ｃｏｍｐｏｓｉｔｅ ｃｏａｔｉｎｇ
因素
水平 试验结果
Ａ Ｂ Ｃ
脱落率
／％
ＰＰＯ活力
／（Ｕ·ｍＬ－１）
失重率
／％
维生素Ｃ含量
／（ｍｇ·（１００ｇ）－１）
１ １（３） １（０．２５）１（０．６） １３．５ ０．３５ ０．１８ ４４．４０
２ １ ２（０．３０）２（０．７） １９．０ ０．３９ ０．４０ ４９．６８
３ １ ３（０．３５）３（０．８） １０．０ ０．３２ ０．２５ ４３．６０
４ ２（４） １ ２ ６．５ ０．３７ ０．１８ ４３．４０
５ ２ ２ ３ １５．０ ０．３８ ０．２６ ４２．４０
６ ２ ３ １ １４．０ ０．３９ ０．４９ ４２．３６
７ ３（５） １ ３ １６．５ ０．３７ ０．４５ ４１．９２
８ ３ ２ １ １５．０ ０．４３ ０．３６ ４４．７２
９ ３ ３ ２ １１．５ ０．４０ ０．３４ ４６．０８
表６ 复合涂膜保鲜正交实验结果分析
Ｔａｂｌｅ ６ Ｒｅｓｕｌｔｓ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ
ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｔｅｓｔ ｏｆ ｔｈｅ ｃｏｍｐｏｓｉｔｅ ｃｏａｔｉｎｇ
检测指标
结果分析
Ａ Ｂ Ｃ
脱落率
Ｋ１ １４．１６ １２．１７ １４．１７
Ｋ２ １１．８３ １６．３３ １２．３３
Ｋ３ １４．３３ １１．８３ １３．８３
Ｒ ２．５０ ４．５０ １．８４
因素主次 Ｂ＞Ａ＞Ｃ
最优组合 Ａ２Ｂ３Ｃ２
ＰＰＯ活力
Ｋ１ ０．３５ ０．３６ ０．３９
Ｋ２ ０．３８ ０．４０ ０．３８
Ｋ３ ０．４０ ０．３７ ０．３６
Ｒ ０．０５ ０．０４ ０．０３
因素主次 Ａ＞Ｂ＞Ｃ
最优组合 Ａ１Ｂ１Ｃ３
失重率
Ｋ１ ０．２８ ０．２７ ０．３４
Ｋ２ ０．３１ ０．３４ ０．３１
Ｋ３ ０．３８ ０．３６ ０．３２
Ｒ ０．１０ ０．０９ ０．０３
因素主次 Ａ＞Ｂ＞Ｃ
最优组合 Ａ１Ｂ１Ｃ２
维生素Ｃ含量
Ｋ１ ４５．８９ ４３．２４ ４３．８３
Ｋ２ ４２．７２ ４５．６０ ４６．３９
Ｋ３ ４４．２４ ４４．０１ ４４．０３
Ｒ ３．１７ ２．３６ ２．５６
因素主次 Ａ＞Ｃ＞Ｂ
最优组合 Ａ１Ｃ２Ｂ２
２．５ 验证试验的结果
以最优组合Ａ１Ｂ１Ｃ２为验证试验方案，结果表明，贮
藏期９ｄ时，该复合涂膜保鲜处理夜香花的脱落率为
７．５％，失重率为０．１７％，ＰＰＯ活力为０．３５Ｕ／ｍＬ，维生
素Ｃ含量为４９．７８ｍｇ／１００ｇ，４项指标都优于或接近表５
试验方案的最好结果；而对照组的脱落率为４０％，失重
率为０．７３％，ＰＰＯ活力为０．４５Ｕ／ｍＬ，维生素Ｃ含量为
１２．８０ｍｇ／１００ｇ。试验筛选优化的最佳组合保鲜效果明
显高于对照组，进一步证实复合涂膜保鲜的最优组合
是Ａ１Ｂ１Ｃ２。
３ 讨论与结论
涂膜保鲜其目的不外乎利用天然的多糖、蛋白质、
脂质材料涂膜后形成的薄膜阻止果蔬水分蒸发以达到
防腐保鲜的贮藏效果。单一材料（大豆分离蛋白、海藻
酸钠、壳聚糖）的涂膜保鲜较不涂膜优越，但在水溶性、
成膜性、保湿性等特性均有不足。采用复合涂膜，通过
正交设计优化后的，其保鲜效果明显优于单一涂膜，而
且各组分浓度比单一浓度稍低。说明大豆分离蛋白、海
藻酸钠、壳聚糖的复合膜有更多的亲水基团，形成的微
观网络结构有更强的保水能力；形成的膜构成的低氧高
二氧化碳微气调环境，更有效限制ＰＰＯ活力而延缓衰
老，减弱了维生素Ｃ因氧化引起的含量损失；形成致密
的膜更好地螯合对微生物起关键作用的金属离子，尤其
是酶的辅助因子，同时也降低了微生物侵染的风险，从
而减缓褐变腐烂［１１］。可见，不同材料的复合，可以提高
材料的分散性、相溶性，形成的薄膜具有更完善保湿性、
通透性、抗菌性、机械性［１２］。
通过正交实验筛选和验证试验，最佳涂膜液复合配
方为：３％大豆分离蛋白、０．２５％海藻酸钠、０．７％壳聚糖，
其保鲜效果明显优于对照组。研究试验筛选配制的复
合涂膜保鲜液可有效地保持夜香花的感官质量，抑制脱
落率升高，降低失重率，抑制ＰＰＯ活力，减少维生素Ｃ
的损失，为延长夜香花的货架寿命奠定良好基础。
参考文献
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（５）：５０．
［２］ 陈振鑫，陈活起，冯锦乾．蔬菜型夜香花的特征特性及栽培技术［Ｊ］．
中国农技推广，２００６，２５（３）：３０．
［３］ 张平，王东辉．大豆蛋白膜保鲜香菇效果的研究［Ｊ］．黑龙江八一农
垦大学学报，２００２（２）：８７－９０．
［４］ 杨伟，徐莹，樊燕，等．海藻酸钠涂膜及６０Ｃｏ?γ辐照处理对小枣的保
鲜作用［Ｊ］．食品工业科技，２０１２（３）：３４３－３４７．
［５］ 谢冬娣．采前喷硼和采后壳聚糖涂膜对番荔枝贮藏品质的影响［Ｊ］．
中国南方果树，２００７，３６（１）：２５－２７．
［６］ 刘晓蓉，谭才邓．壳聚糖降解液对黄藤笋的保鲜效果［Ｊ］．食品研究
与开发，２０１０（１０）：２０９－２１１．
［７］ 陶永元，舒康云，蔡晨波，等．八角等提取液与壳聚糖复合物对草莓
保鲜效果的研究［Ｊ］．中国食品添加剂，２０１２（３）：１６８－１７２．
０３１
北方园艺２０１５（１２）：１３１～１３５ ·贮藏保鲜加工·
第一作者简介：王晓林（１９６９－），男，山东五莲人，硕士，副教授，现主
要从事天然产物有效成分的提取及纯化工艺等研究工作。Ｅ－ｍａｉｌ：
ｗａｎｇｘｉａｏｌｉｎ６９＠ｅｙｏｕ．ｃｏｍ．
基金项目：吉林省教育厅计划资助项目（吉教科合字［２０１４］第
３５５号）。
收稿日期：２０１５－０１－２６
ＤＯＩ：１０．１１９３７／ｂｆｙｙ．２０１５１２０３４
ＡＢ－８型大孔树脂对锦灯笼宿萼总黄酮的富集工艺
王 晓 林，钟 方 丽，薛 健 飞，陈 丽 红
（吉林化工学院 化学与制药工程学院，吉林 吉林１３２０２２）
摘 要：以锦灯笼宿萼为试材，采用动态吸附及解吸的方法，研究各因素对ＡＢ－８型大孔树脂
富集锦灯笼宿萼总黄酮的影响，明确ＡＢ－８型大孔树脂富集锦灯笼宿萼总黄酮的最佳工艺条件。
结果表明：上样量为树脂与药材之比１．４∶１，锦灯笼宿萼提取液上样浓度为０．３９５ｍｇ／ｍＬ，上样
液ｐＨ为２．０～３．０，吸附速率为３ＢＶ／ｈ，静置１５ｍｉｎ，吸附后先用２ＢＶ蒸馏水洗脱，再用５ＢＶ的
９０％乙醇以１～２ＢＶ／ｈ的流速解吸，在此工艺条件下，其平均吸附率为８４．４１％，平均解吸率为
９６．２２％，富集后锦灯笼宿萼干浸膏中总黄酮含量由原来的６．９５％提高到２３．６２％，树脂富集倍数
为３．４倍。
关键词：锦灯笼宿萼；ＡＢ－８型树脂；总黄酮；富集
中图分类号：Ｒ ２８４．２ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－０００９（２０１５）１２－０１３１－０５
锦 灯 笼 （Ｐｈｙｓａｌｉｓ ａｌｋｅｋｅｎｇｉ Ｌ．ｖａｒ．Ｆｒａｎｃｈｅｔｉ
（Ｍａｓｔ．）Ｍａｋｉｎｏ）属茄科植物酸浆的干燥宿萼或带果实
的宿萼［１］，又名酸浆、红姑娘等，锦灯笼花期长，挂果及成
熟时非常漂亮，是优良的耐寒绿化植物。锦灯笼含有酸
浆苦素类化合物、黄酮、生物碱、多糖等［２－３］，其中酸浆苦
素类化合物、黄酮类化合物是其主要的功效成分［４－６］，具
有利咽化痰、清热解毒、利尿的功效，其宿萼提取物具有
抗菌、降血糖、调节免疫功能、利尿、解热镇痛等众多药
理活性［７－９］。黄酮类化合物广泛应用于食品、药品等领
域［１０－１１］，具有降血脂、抗肿瘤、抗衰老、抗病毒、抗氧化、自
由基清除等众多生理活性，许多植物黄酮类化合物临床
上已用于高血脂、脑血栓、脑动脉硬化等的治疗［１２－１３］。
大孔吸附树脂为一种具有多孔性和较大比表面积的吸
附剂，具有选择性好、吸附容量大、解吸容易等众多优
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Ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ Ｃｏａｔｉｎｇ Ｆｏｒｍｕｌａｔｉｏｎ ｆｏｒ Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ Ｎｉｇｈｔ－ｆｒａｇｒａｎｔ Ｆｌｏｗｅｒ Ｆｒｅｓｈ Ｋｅｅｐｉｎｇ
ＸＩＥ Ｄｏｎｇ－ｄｉ
（Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｃａｌ ａｎｄ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒ，Ｈｅｚｈｏｕ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈｅｚｈｏｕ，Ｇｕａｎｇｘｉ ５４２８９９）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｋｉｎｇ ｃｏａｔｉｎｇ ｍａｔｅｒｉａｌ（ｓｏｙ ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｓｏｌａｔｅｄ（ＳＰＩ）ａｎｄ ｓｏｄｉｕｍ ａｌｇｉｎａｔｅ ａｎｄ ｃｈｉｔｏｓａｎ）ａｎｄ ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｎｉｇｈｔ－
ｆｒａｇｒａｎｔ ｆｌｏｗｅｒ ａｓ ｔｅｓｔ ｍａｔｅｒｉａｌｓ，ｔｈｅ ｆｒｅｓｈ－ｋｅｅｐｉｎｇ ｅｆｅｃｔ ｏｆ ｔｈｅ ｆｏｒｍｕｌａｔｉｏｎ ｏｆ ｃｏｍｐｏｓｉｔｅ ｃｏａｔｉｎｇｓ ｏｎ ｎｉｇｈｔ－ｆｒａｇｒａｎｔ ｆｌｏｗｅｒ
ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ ｂｙ ｔｈｅ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｍｅｔｈｏｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｃｏｍｐｏｓｉｔｅ ｃｏａｔｉｎｇｓ ｓｏｌｕｔｉｏｎ ｃｏｕｌｄ
ｅｆｅｃｔｉｖｅｌｙ ｍａｉｎｔａｉｎ ｔｈｅ ｓｅｎｓｏｒｙ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｆｒａｇｒａｎｔ ｎｉｇｈｔ，ｉｎｃｒｅａｓｅ ｉｎｈｉｂｉｔ ｓｈｅｄｄｉｎｇ ｒａｔｅ，ｒｅｄｕｃｅ ｗｅｉｇｈｔ ａｎｄ ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ
ｃｏｎｔｅｎｔ ｌｏｓｓ，ｉｎｈｉｂｉｔ ＰＰＯ ａｃｔｉｖｉｔｙ．Ｔｈｅ ｏｐｔｉｍａｌ ｆｏｒｍｕｌａｔｉｏｎ ｏｆ ｃｏｍｐｏｓｉｔｅ ｃｏａｔｉｎｇｓ ｆｏｒ ｎｉｇｈｔ－ｆｒａｇｒａｎｔ ｆｌｏｗｅｒ ｆｒｅｓｈ ｋｅｅｐｉｎｇ
ｗａｓ ｔｈａｔ ＳＰＩ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ３％，ｓｏｄｉｕｍ ａｌｇｉｎａｔｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ０．２５％，ｃｈｉｔｏｓａｎ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ０．７％．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｎｉｇｈｔ－ｆｒａｇｒａｎｔ ｆｌｏｗｅｒ；ｃｏｍｐｏｓｉｔｅ ｃｏａｔｉｎｇｓ；ｆｒｅｓｈ ｋｅｅｐｉｎｇ；ｆｏｒｍｕｌａｔｉｏｎ
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