作 者 ：刘睿
期 刊 ：西南大学 2007年 09期 页码：49
关键词：硒；苦荞；营养效应；
摘 要 ：荞麦属蓼科荞麦属双子叶禾谷类作物，以其丰富的营养、独特的保健功能被国际农业营养及卫生组织认为是21世纪具有前途的绿色食品。荞麦在重庆市某些城区有较大规模种植，但因品种老化混杂，种植零星分散，栽培管理落后，而使荞麦产量低、用途单一、效益不高，没能发挥我市荞麦生产的区域优势。当前我国对荞麦的研究也仅停留在产品加工的层面上，对荞麦施肥等基础性研究还不多，将微量元素肥料施用于荞麦以优化其营养结构的研究更甚。而硒是人体必需的微量元素之一，我国72％的地区为缺硒低硒地区，缺硒导致多种地方性疾病。荞麦硒含量较高，因此从营养调控的角度上研究硒对荞麦营养效应的生理机制，对更进一步提高荞麦产量和优化产品...