全 文 ：力。 工 、 栽 培 技 术
野生鹤虱籽的加工及综合利用研究
陈 连 官
(江 苏省新曹天然香料研 究所)
鹤虱籽为伞形科胡萝 卜属二年生草本值物鹤虱 ( D au u o cC a1’o t aL .) 的种籽 。鹤虱高 2卜
1 2o cm
,茎直立 , 分枝少 , 根生叶有长柄 、 互生 、 橙红色的纺锤形根 , 花白色或黄色 ,或粉色 ,或紫
红色 。籽淡绿色 。 江苏与湖南等地尚有叼伞形科香根芹属植物香根芹 ( O s m or r h iz a ar ist at a
( T h u m b
.
) M a k in
o . et Y a be
.
) 的果实作鹤虱使用 (因别名都叫野胡萝 卜) , 但不能 与D .
C a1’ ot a L . 相混汗 。 鹤 虱有野生和家化栽培两种 。 江苏 、 河南 、 湖北 、 浙江 、 山西 、 安徽 、
四川 、 贵州等地均有分布 , 野生者长于田边 , 路旁 、 山沟 、溪边和旷野草丛之中 。 苏北沿海地
区广泛叮生 , 除少部份采集后作药用外 , 大量的野生资源被白白浪费 。 1 9 8 4年翁晓东同志利
用野生鹤虱籽提取精油 , 获得小试成功并通过鉴定。 为尽早组织批量生产 , 满足市场需求 ,
我们进一步较系统地进行了扩大试验 , 现报告如下 。
一 、 鹤虱籽的香气成份
据 B fu et r y , H e af h er b e d 等经 G L C . M S . I R等分析研究 , 鹤虱籽主要香气成份 (表
1 ) 是异松 i主烯 、 丫一甜没药烯 、 Y一松油烯 、 丁香烯 、 香桧烯等菇烯类化合物以及 F a cr a ir ol 、
松油烯一 嫂一醇 、 乙酸龙脑醋 、 a 一松油醇 、 肉豆落醚 、 a 一香烯醇 、 辛醇等。 但至今未弄
清代表鹤虱仔的特征香气成份 。
表 1
碳氢化物
鼓 籽 香 气 成 份
挨 基 化 物
含硫 、 氮化合物
其 它
{ a一旅烯 、 刀一旅 烯 、 香桧烯 、 柠檬烯、 Y一松油烯 、异松油烯 、 丁香烯 、
! 戊烯 、 夕一甜没药烯 、 y一甜没药烯 、 对一聚伞花素 、月桂烯
松油烯一 4一醇 、 a一松油醇 、 巴豆醇
异丁酸 、 棕搁酸
乙 了茱、 丙酮醛 、 正一丁醛 、丁酮 、 正一丁烯醛 、 2 、 3一丁二酮 、 a一甲基丁醛 、
正己醛 、辛醛 、 a 一壬烯醛 、 正癸醛 、 细辛醛 、反式一 2 , 式顺一 4一癸二烯醛
醛 、 a 一紫萝兰酮 、 夕一紫萝兰酮 、 5 , 6一环氧化物
} 甲硫醇 、 二甲基硫化物 、 胡萝 卜烯
3一甲氧基一 4 、 5一亚甲基二氧化丙基节 , 肉豆范醚、 乙酸龙脑醋
4 1
类一醇酸
二 、 鹤虱籽油提取扩大试验
1
. 籽的采集与保藏
鹤虱嫩籽中精油含量低 , 且带有尖刺气息 , 到乳熟期籽中精油含量达到最高值 , 香气亦
好 , 随后开始转入种子腊熟期 。 为了保证香气 , 提高得油率 , 籽需在乳熟期 (约 90 一 95 %的
籽转为黑色 ) 收获 。 籽采收后须及时晒干 , 含水率应小于 13 % , 用麻袋压实后包装好放置干
燥处保藏备用 。
2
. 籽的预处理
为 了缩短蒸馏时间 , 提高得油率 , 籽在蒸馏前需进行破碎处理 , 使籽中部份精油暴露在
籽的表面 , 以便与蒸汽接触时 , 易被蒸出 。 我 们采用同批原料 (籽 ) 进行破碎与不破碎蒸馏
比较 ( 表 2 ) , 结果表明 , 在相同条件下 , 破碎的比不破碎的精油得率提高 1 . n % , 油质也
较整籽的好。
表 2 鹤 虱 籽 破 碎 与 不 破 碎 对 出 油 率 的 影 响
}
, {
, 油 质
处 理 方 法 蒸馏时间 ` 得 油 率
一一
气一可
一一
香一尚
一
泽一绿色一深
籽 {
投 料 量
4 k g
碎 籽 : …一 二 ` k g , : 一 }
3
.
5,J
、 时
3
.
5小时
0
。
1 9%
1
.
3 0%
一半一一整一
微 绿 } 足
3
. 装料方式
翁晓东同志小试研究认为 , 装料前先在蒸馏锅内隔板上铺上一层布 , 然后分层装料 , 料
厚 20 ~ 2 c5 m 。 在实际生产时 , 分基装料经常出现穿孔 , 形成 鼠洞 , 降低出油率 。 为 避 免以
上情况 , 扩试时 , 我们用布袋直接装料 , 适当增加科层厚度 , 结果不仅没有鼠洞 , 反而得油
率提高了 0 . 62 % (表 3 ) 。
表 3 装 料 方 式 对 出 油 率 的 影 响
装 料 方 式 蒸 馏 时 间 } 投 料 量 {
1
.
5刁、时 … s k g {
得 油 率
布 袋 一 次 装 1 . 5小时 1 5 k g
1
。
4 8%
2
。
1 1%
4
. 投料量与蒸馏时间的组合选优
投料量的多少和蒸馏时间的长短 , 直接影响到蒸馏效率的高低 。 为了寻找两者的最佳组
合 , 我们采用了二 因素三水平正交试验法 ( L 言` ) 结果见表 4 、 表 5 。
表五分析结果表明 : 蒸馏时间之间精油得率的差异达显著水平 , 投量量之间 , 得油率的
差异达极显著水平 。 为了进一步分析出三种蒸馏时间和三种投料量之间的差异 , ,我 们采用 t
测验法说明 (表 6 ) 。
由此可见 , 投料量和蒸馏时间的最佳组合为每锅投料 15 公斤 , 蒸馏 2 小时 。 这个组合正
是我们的第 5 号试验 , 精油得率确是较高 , 不需验证了。
表 4 鹤虱籽燕栩时间与投料盆正交试脸燕匆给果直现分析衰
试 因 ,系号
蒸馏时间
( h )
投 料 量
( k g )
得油率 (% )
!
1 1 亚
总 和
2
。
4 4
。
7
2
。
1
2
。
0
2
。
7
2
。
6
20一1一5
一 2一一一ǔ20
.15一划20一
一
O口一, LQ自一只
一
一
l一一
nù一ó1上一jl
一一l一一
5一比d艺一9自 1 0一ǔ-2一}.1一
2 0
k
,
k
2
k
3
12 艺 x 二 4 2 。 2
1 5
{
}
l
14
。
8 12
。
6
4
_
8
一一一
.一一一一一一J一一一!一一一一4 。 9 5 。 0
4
。
2
0
。
7 0
一
8
一|一|4 。 9
瓦一凡3R一R
一一一` - ~ ~ ~一 一·— 与一一 一 _ 4一—一 . .一一表 5 鹤 虱 籽 油 燕 馏 结 果 变 t 分 析 表
变异来源
重 复 间
蒸馏时间
投料量间
S S df M S F F
。 。 。 。
F 0 一 Q l
0
。
1 1 5 6 0
。
1 15 6 2
。
9 0 4 5 4
。
7 5 9
。
3 3
0
。
5 0 3 3 {
” · “ 5 1 6
{ 0
。
3 0 17
深 6 。 3 2 1 6 3 。 8 8 6 。 9 3
一一一
八j一9一8一
一一
0
。
6 0 3 3
卒米 7 。 5 8 0 4 8 3
0
。
4 7 7 8 l 2 0
。
03 9 8
1
。
7 0 0 0 竺一- 红一 , 一 , 一少一
差和误,总
4 3
表 6
因 素
蒸 馏竺间 间 和 投 料 量 间 的 显 著 性 测 验
水 平 { 平 均 得 油 率
了一— 一一 ` ’ 一 ’ 一 `) 差 数 显 著 性
蒸 馏 时 间
(小时 )
4
。
2
2
。
0 O
。
7 米 米
O
。
7 余 带 O
n月Q廿 -Q白左ō J怪ù`己一
一
叹 d一
.一 n U
今自一 O
一一一一一一当投 料
(公斤 ) 4。 8 0。 6米 米
15 5
。
0 0
。
8来 来 0。 2
5
.籽粉碎后的有效贮存时间
鹤虱籽粉碎后 , 细胞破裂有利于精油的挥发 , 但存放时间过久 , 全导致精油散失 , 影响
得油率 。 在一般生产情况下 , 随粉碎随加工 。 但遇到特殊情况 , 存放 2 一 3 天对精油得率也
无明显的影响 。 ( 表 7 )
表 7 鹤 虱 籽 粉 碎 后 存 放 2一 3 夭 对 串 油 率 的 影 响
{存 放 时 间 { 投 料 量 平 均 得 油 率
1 5 k g
1 5 k g
2
。
1 6%
2
。
2 0%
6
。 锅外水散对鹤虱籽蒸馏的影响
据介绍 , 一般粉碎的干粉粒原料在进行蒸怜前需进行银外水散 (在燕惚前装料一时 , 用水
先将原料润湿 , 吸潮一段时间后再燕馏 ) 处理 , 有利于缩短蒸佬时间 , 加快精油 的 挥 发 速
度 。 我们曾于 n 月 16 日对鹤虱籽在蒸馏前进行了锅外水散试验 , 结果只得到 精 油 5 克 /锅 ,
看来锅外水散这一技术对一鹤虱籽蒸馏没有促进作用 , 相反还抑制了精油的蒸出 。
三 、 鹤虱籽油的主要成份
据报导 , 鹤虱籽油主含胡萝 卜烯醇 (1 4~ 18 % ) 胡萝 卜素 , 。 一旅烯 , 厅一旅烯 , 1一柠
檬烯 , 1 . 8 一按叶素 , 咙牛儿醇 , 乙酸仁 牛 .]咖旨, 香草醇 , 柠檬醛 , 石竹烯 , 胡萝 卜次 醇 ,
对一聚伞花素 , 细辛醚 , 甜没药烯 , 丁酸 、 异丁酸 、 细辛脑等。
四 、 鹤虱籽油的鉴别试验
经红外光谱仪检测 , 鹤虱籽油应符合下列 (图一 ) 典型红外谱图
五 、 鹤虱籽油毒性试验
1
. 急性毒性试验
对老鼠急性 口服和对豚鼠急性皮肤试验 L D 。 。 > 5 克 /公斤 , 无任何不良反应 。
4 4
ǐ次à侧ù到
4 0 0 0 JOO弓 2 0 0仁, 16 0 0 12 0 0
8 0 0 ` 0 0
谈数 ( 。二 一 ` z
2
. 皮肤刺激性试验
将来经稀释的鹤虱籽油涂在无毛鼠和豚鼠背上 , 没有任何刺激作用 。用最浓的油大量涂在
皮肤未擦破的或己擦破的兔子和豚鼠身上 24 小时 , 只有非常轻微的刺激作用 。 以 4 %的量加
在凡士林中测试 , 对人体试验 48 小时 , 没有产生任何刺激作用 。 把试验扩大到最大程度对 25
个志愿者进行试验 , 没有产生皮肤过敏反应 。
3
。 光毒性试验
未经稀释的鹤虱籽油对无毛鼠和豚鼠没有任何光毒作用 。
4
. 国外安全食用规定代号
F EM A 2 2 4 4
,
C O E 1 7 3
,
FD A 18 2
.
2 O
。
六 、 鹤虱籽油质最标准
鹤虱籽油在欧洲 、 亚洲和美国的许多地方均有生产 , 不同产地的精油质量有异 , 以法国
格兰生产的精油质量最好 , 我国以江苏新曹天然香料所为代表 ,质量指标己达到或接近 E O A
国际标准 。
表 8 不 同 产 地 鹤 虱 籽 油 理 化 指 标 对 照 表
标 准 …
E o A {
比重 2 5 / 2 5 旋光 ( 2 5℃ )
一 4 ~ 一 3 0
一 4 wt 一 3 0
, - - - - - - - - 一 -一— 一 ,— ` }扦光指数 ( 20 ℃ ) ! 皂 化 值
0
。
9 0 0一 0 。 9 4 3
F C C 0
。
9 0 0一 0。 9 4 3
一内hù一nUìnJ
江苏新曹 。 8 7 5 3
。
8 7 14
1
。
4 8 0 0 ~ 1
。
4 9 1 0
1
.
4 8 0 0一 1 。 4 9 10
1
。
4 9 1 9
1
。
5~ 5
。
0
不大于5
9~ 5 8
9 wt 5 8
4 7 4 2 0
。
3 3 1 4 8
。
0 8
」
}
2 0
。
4 」 18 。 7 2
卜 `沪 _ ! “ .8 ”一一叮`ì
,土ō
0一ù卜」O一今é二ù1上吕一八OO一O任一自产Où廿一已éùU一八Uù` 1.!..,月`阳包
七 、 鹤虱籽的综合利用
关于鹤虱籽的综合利用国外 自 17 9 0年以来就有文献报导 , 美 、 法 、 德 、 波 兰 、 巴 基 斯
坦 、 印度等国很早就将鹤虱籽油广泛用于肥皂 、 洗涤剂 、 膏霜 、 香水 、 酒 、 冰棋淋 、 冰棒 、
面包 、 饼干等制品 。 我国对鹤虱籽的综合利用除作中草药应用较早外 , 作为香料应用从 19 8 4
年才开始起步 , 应用领域现己逐步扩大 。
1
。 药 用
鹤虱籽中提出的总黄酮具有解痉作用 , 与婴粟碱 , 凯林相似 , 扩张冠状泊,_管 , 用于动脉
粥样硬化心绞痛之冠脉机能不足的患者 , 可主治久痢 、 痰喘等。
2
. 香料用
( 1 ) 用于 日化调香
轻工部香料工业科学研究所评香认为新曹产鹤虱籽油香气为脂腊香带木香 , 略有酒香 ,
可用 。 上海制皂厂认为鹤虱籽油具有浓郁、 透发的果香 、 花香 、 木香气息 , 并将鹤虱籽油用
于香皂加香 。 上海鉴巨香料厂根据鹤虱籽油的香气特征 , 设计了紫罗兰型香精 (其中鹤虱籽
油 含量达 15 % ) 苏州香料厂用鹤虱籽油调配了 2 4 1 0 9白兰 、 檀香 L 片“ , H 6 1 15香水香精 , H 6 l o 4
香水香精 , H 2 1 04玫瑰香精 。
( 2 ) 用于烟草调香
鹤虱籽油加入烟草制品中能使烟草柔和具有丰富感和陈化烟的圆熟 曲酒风味 , 并能缓和
刺激性 , 掩盖苦辣 口味 。
( 3 ) 用于食品调香
鹤虱籽油可用于酱油 , 成肉 、 酒以及其它食品的香味料纪方中 。 南京香料总厂认为鹤虱
籽油具有一种 令人愉快的霉香气息 , 适用于食品香精 , 并试制了话梅 、 可可 、 咖啡 、 巧克力
酸梅汤等加香产品 , 效果较佳 。 国外报导在最终产品中的参考用量分别为坎 饮 料 3 . IP p m 、
糖果 5 . I P P m 、 焙烤食品 4 . 4 P P m 、 布丁类 0 . 0 2 P P m 、 调味品 15 P P m 、 汤类 I P P m 。
( 4 ) 国外也有利用鹤虱籽油单离胡萝 卜脑来合成香料新品种 。
3
. 肥料用
蒸馏提油后的鹤虱籽渣具有较高的肥料价值 , 是一种优 良的有机肥料 、 经测定 、 鹤虱籽
渣 (我所 ) 含N Z . s s % , P o . s % , K 2 . 3 s % 。 N 、 P 、 K三要素含量比棉讲 ( 6 . 0 2% ) 略 高 ,
比鸡类 (4 . 02 % ) 高 2 % , 比羊粪 ( 1 . 4% ) 高 4 . 6% 。 当地农民实际应用也表明对作物增产
确有明显的效果 。
参 考 文 献
1
. 江苏省新曹天然香料研究所 , 鹤虱籽油小试鉴定材料 , 内部资料 。
2
. 天然香料手册编委会编 , 《天然香料手册 》 , 轻工业出版社 。
3
. 郑州烟草研究院编 , 《香料香精基础知识 》 , 内部教材 。
4
. 凌关庭等编 , 《食品添加剂手册 》 (上下册 ) , 化学工业出版社 。
5
. 江苏新医学院编 , 《医药大辞典》 (下 ) , 上海科学技术出版社 。