全 文 ：Science and Technology of Food Industry 分 析 检 测
2013年第2期
荞麦和商品苦荞茶中总黄酮的含量测定
王静霞1，黄艳菲1，＋，赵小燕1，孙 美1，许云章1，彭镰心2，*，刘 圆1，*
（1.西南民族大学民族医药研究院，四川成都 610041；
2.成都大学生物产业学院，四川成都 610106）
摘 要：目的：测定荞麦不同栽培种、植株不同部位以及不同商品苦荞茶中的总黄酮含量。 方法：采用UV法测定总黄
酮含量；通过回流法提取，NaNO3-Al（NO3）3法显色测定样品吸光度，以芦丁为标准溶液计算求得总黄酮含量。结果：芦
丁在0.003006~0.1503mg/mL浓度范围内线性关系良好，R2=0.9999；平均回收率为97.9%，RSD为1.95%。 结论：不同栽培
种荞麦总黄酮含量测定中，苦荞的总黄酮含量在13.67~21.56mg/g之间，甜荞总黄酮含量在5.79~7.23mg/g之间，苦荞总
黄酮含量总体高于甜荞；荞麦植株不同部位中叶的总黄酮含量最高，最高达到68.30mg/g；商品苦荞茶中，所测商品总
黄酮含量在6.96~16.78mg/g之间，较苦荞种子中总黄酮含量有一定程度减少。 该方法简便快捷，结果准确，重现性好，
适用于荞麦和商品苦荞茶中总黄酮含量的测定。
关键词：荞麦，苦荞茶，总黄酮，含量测定
Determination of total flavonoids in buckwheat and buckwheat goods
WANG Jing-xia1，HUANG Yan-fei1，＋，ZHAO Xiao-yan1，SUN Mei1，XU Yun-zhang1，
PENG Lian-xin2，*，LIU Yuan1，*
（1.Ethnic Medicine Institute，Southwest University for Nationalities，Chengdu 610041，China；
2.College of Biotechnology Industries，Chengdu University，Chengdu 610106，China）
Abstract：Objective：To determine the content of total flavones in the different kinds of buckwheat，different parts
of buckwheat and buckwheat goods. Method：UV spectrophotometry for determination of total flavonoids was
used. Using Na（NO3）-Al（NO3）3 to detect the absorbance of samples and then count the total flavonoids.
Results：The linear range of rutin was 0.003006~0.1503mg/mL（R2=0.9999） with average recovery of 97.9%
（RSD 1.95%）. Conclusion：In different cultivated species of buckwheat，the concentration of total flavonoids of
Fagopyrum tataricum（L.） Gaerth was 13.67~21.56mg/g，and that of F. esculentum Moench was 5.79~7.23mg/g.
In different parts of buckwheat，the concentration of total flavonoids of leaves was the highest，up to 68.30mg/g.
For buckwheat tea，the concentration of total flavonoids was 6.96~16.78mg/g，but they were lower than that of
buckwheat seeds. This method was simple，accurate and reproducible for determination of total flavonoids of
buckwheat and buckwheat goods.
Key words：buckwheat；buckwheat tea；total flavonoids；content determination
中图分类号：TS210.7 文献标识码：A 文 章 编 号：1002-0306（2013）02-0058-03
收稿日期：2012－08－06 * 通讯联系人 ＋ 并列第一作者
作者简介：王静霞（1988-），女，硕士研究生，研究方向：民族药物；
黄艳菲（1986-），女，硕士研究生，研究方向：民族药物。
基金项目：西南民族大学研究生创新科研项目（CX2013SZ21）；国家
科技支撑计划项目（2012BAI27B07）；四川省科技支撑计划
（2011SZ0233）；现代农业产业技术体系建设专项资金资助
（CARS-08-D-3）；四川中医药管理局课题（2010-78）。
荞麦为蓼科（Polygonaceae）双子叶植物，药食皆
可用，目前主要的栽培品种有两个：一种是鞑靼荞麦
Fagopyrucm tataricum（L.）Gaerth，称为苦荞；另一种
是普通荞麦Fagopyrum esculentum Moench，称为甜
荞[1]。我国的荞麦分布较广，但生产相对集中，华北、
西北、东北地区以种植甜荞为主，西南地区的四川、
云南、贵州等地以种植苦荞为主[2]。荞麦不仅营养丰
富，还含有多种黄酮类化合物[3-4]。现代药理研究表
明：荞麦具有抗氧化、降血糖、降血脂等多种药理活
性[5-9]。随着现代人们保健意识的提高，荞麦不仅作为
一种食物材料进入人们的餐桌，同时各种商品苦荞
茶作为一种具有食疗保健功能的食品也进入人们的
生活，但是目前荞麦和商品苦荞茶的国家、地方或企
业质量标准中，仍然没有可以执行的有效成分含量
标准，因此，有必要系统地对荞麦和商品苦荞茶中总
黄酮的含量进行测定。本实验以荞麦中的总黄酮含
量作为荞麦和商品苦荞茶的评价指标，以期为荞麦
和苦荞系列商品的质量控制及评价提供数据参考。
1 材料与方法
1.1 材料与仪器
荞麦（种子及植株） 均采自成都大学的荞麦实
验田，清洗干净后在50℃的电热恒温鼓风干燥箱中
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DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2013.02.035
分 析 检 测
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Vol . 34 , No . 02 , 2013
烘干至质量恒定，粉碎过50目筛；商品苦荞茶 购于
国内的超市和网购；芦丁标准品 中国药品生物制
品检定所（批号：100080-200707）；无水乙醇、亚硝酸
钠、硝酸铝、氢氧化钠 均为分析纯。
UV-8500紫外-可见分光光度计 中国上海天
美公司；METTLER AE240电子分析天平 梅特勒-托
利多仪器（上海）有限公司；W201B恒温水浴锅 上
海申顺生物科技有限公司。
1.2 实验方法
1.2.1 标准曲线的制备 以芦丁为对照品，UV法测
定总黄酮含量。准确称取芦丁对照品25.05mg，加体
积分数69%的乙醇溶液定容于50mL的容量瓶中，得
质量浓度为0.501mg/mL对照品溶液。精密移取标
准溶液7份，分别稀释成0.1503、0.06012、0.03006、
0.01503、0.007515、0.003006mg/mL的对照品溶液。分
别精密吸取5mL上述对照品溶液置于10mL比色管
中，加5%亚硝酸钠0.5mL，放置6min，加10%硝酸铝
0.5mL，放置6min，再加4%氢氧化钠4mL，摇匀，放置
15min后于510nm处测定吸收度A。以浓度C（mg/mL）为
横坐标，吸光度A为纵坐标绘制标准曲线，得回归方
程为：y=4.9848x-0.0006，R2=0.9999，表明在0.003006~
0.1503mg/mL浓度范围内，芦丁浓度C（mg/mL）与吸光
度A之间具有良好的线性关系。
1.2.2 供试品溶液的制备 按课题组前期考察的荞
麦总黄酮提取的最佳工艺条件提取样品。称取样品
粉末0.5g，加入体积分数69%的乙醇21mL，回流提取
90min，提取2次，过滤，回收溶剂，用体积分数69%的
乙醇定容至25mL。吸取一定量样品溶液于比色管
中，加入体积分数69%的乙醇补足至5mL，按1.2.1显
色方法显色，离心后取上清液备用。
2 结果与讨论
2.1 精密度实验
以浓度为0.06012mg/mL的对照品溶液，重复测
定吸光度6次，记录吸光度，吸光度RSD为1.51%，结
果表明精密度良好。
2.2 重复性实验
取米荞1号粉末6份，按1.2.2供试品溶液制备方
法制备，测定吸光度，吸光度RSD为1.44%，结果表明
重复性良好。
2.3 稳定性实验
取供试品溶液，每隔0.5h测定吸光度值，连续测
定4h，吸光度RSD为2.43%，结果表明，4h内样品稳定
性良好。
2.4 加样回收率实验
称取已知含量的米荞1号样品6份，分别精密加
入质量分数为已知含量样品中芦丁含量的120%、
100%、80%芦丁对照品，按供试品溶液制备方法制
备，测定吸光度，计算回收率。计算得总黄酮平均回
收率为97.9%，RSD为1.95%。
2.5 样品含量测定结果
表1数据表明，比较各个栽培品种的荞麦种子总
黄酮含量，米荞1号中总黄酮含量最高，黑丰1号、云
南旱苦、苦刺荞、晋荞4号次之，川渝3号中总黄酮含
量最低；苦荞的总黄酮含量在13.67~21.56mg/g之间，
甜荞总黄酮含量在5.79~7.23mg/g之间，苦荞总黄酮
含量总体高于甜荞。
从表2可以看出，比较各个栽培品种荞麦的根、
茎、叶、种子4个植物部位中总黄酮的含量，除西荞2
号外，每种荞麦中叶的总黄酮含量均远高于根、茎和
编号 名称 拉丁名 总黄酮含量（mg/g）
K1 川苦2号 F. tataricum（L.）Gaertn. 15.80
K2 野苦1号 同上 13.67
K3 米荞1号 同上 21.56
K4 九江苦荞 同上 15.47
K5 川荞1号 同上 15.26
K6 滇宁1号 同上 15.25
K7 云南旱苦 同上 17.38
K8 苦刺荞 同上 17.37
K9 黑丰1号 同上 17.44
K10 纳林5号 同上 15.58
K11 晋荞4号 同上 17.15
K12 晋荞1号 F.esculentum Moench 6.07
K13 川渝3号 同上 5.79
K14 正宁 同上 7.23
K15 甘肃珀姓 同上 6.13
K16 通渭红花荞 同上 5.91
表1 不同栽培种荞麦种子总黄酮含量
Table 1 Concentration of total flavonoids in
different cultivated species of buckwheat
编号 名称 拉丁名
总黄酮含量
（mg/g）
M17 野苦6号根 F. tataricum（L.）Gaertn. 9.62
M18 野苦6号茎 同上 7.71
M19 野苦6号叶 同上 68.30
M20 野苦6号种子 同上 27.43
M21 西荞1号根 同上 6.45
M22 西荞1号茎 同上 15.07
M23 西荞1号叶 同上 34.86
M24 西荞1号种子 同上 14.68
M25 西荞2号根 同上 8.67
M26 西荞2号茎 同上 12.57
M27 西荞2号叶 同上 27.33
M28 西荞2号种子 同上 28.46
M29 内蒙古温莎根 F. esculentum Moench 7.81
M30 内蒙古温莎茎 同上 9.01
M31 内蒙古温莎叶 同上 51.03
M32 内蒙古温莎种子 同上 8.76
M33 鄂尔多斯根 同上 8.89
M34 鄂尔多斯茎 同上 9.45
M35 鄂尔多斯叶 同上 43.89
M36 鄂尔多斯种子 同上 4.18
M37 蒙103-3根 同上 5.58
M38 蒙103-3茎 同上 10.64
M39 蒙103-3叶 同上 50.99
M40 蒙103-3种子 同上 10.17
表2 不同植物部位荞麦总黄酮含量
Table 2 Concentration of total flavonoids in different parts
of buckwheat
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Science and Technology of Food Industry 分 析 检 测
2013年第2期
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种子；比较这6个品种中叶的总黄酮含量，野苦6号叶
中含量最高，西荞2号叶中含量最低。
从表3可以看出商品苦荞茶中总黄酮的含量，在
彝乡人苦荞茶的4种商品中，彝乡人高寒苦荞茶中含
量最高，彝乡人黑苦荞全皮茶中含量最低；三匠苦荞
茶的4种商品中，三匠黑苦荞全株茶的含量最高，三匠
黑苦荞全胚芽茶中含量最低；17种商品苦荞茶中，几
木朵苦荞茶中含量最高，艺福堂苦荞茶中含量最低。
3 结论
各栽培品种的荞麦均采收于成都大学的荞麦实
验田，所处的生长环境相同，但总黄酮含量有较大差
距；如果这些荞麦品种能直接采收于原生长地，对之
进行总黄酮含量的测定，将会为荞麦的研究利用提
供更多的科学依据。本实验结果表明，叶提取的总黄
酮含量最高，但是与目前人们仍然认为在商品茶中
苦荞果实质优的观点不一致，本实验为综合和高效
地利用荞麦植物资源提供了一定的科学依据。不同
商品苦荞茶的总黄酮含量测定为课题组的系列研究
提供了科学的实验数据，更为该类商品的质量评价
提供了数据参考。
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样品号 品牌 商品名 产地 总黄酮含量（mg/g）
S1 彝乡人 高寒苦荞茶 四川 9.06
S2 彝乡人 黑苦荞全株茶 四川 8.35
S3 彝乡人 黑苦荞全皮茶 四川 7.74
S4 彝乡人 黑苦荞全胚茶 四川 8.29
S5 三匠 苦荞茶 四川 11.19
S6 三匠 黑苦荞全株茶 四川 14.06
S7 三匠 黑苦荞茶 四川 13.93
S8 三匠 黑苦荞全胚芽茶 四川 8.34
S9 乐百味 苦荞茶 甘肃 8.73
S10 本草拾遗 苦荞茶 安徽 12.34
S11 永昌堂 苦荞茶 广东 8.54
S12 几木朵 苦荞茶 云南 16.78
S13 蕾蒙 苦荞茶 江苏 10.49
S14 麦之汤 苦荞茶 北京 13.28
S15 君品苑 苦荞茶 福建 13.96
S16 艺福堂 苦荞茶 浙江 6.96
S17 雁门清高 苦荞茶 山西 10.05
表3 商品苦荞茶的总黄酮含量
Table 3 Concentration of total flavonoids in commodities
of buckwheat tea
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