全 文 ：沿海滩涂甘紫菜 PorphyrateneraKjelm.挥发油成分的稳定性研究
刘兴宽 1 ,郁建平2　(1.江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室 ,江苏盐城师范学院生命科学与技术学院 ,江苏盐城 224002;
2.贵州大学生化研究所 ,贵州贵阳 550025)
摘要　研究了沿海滩涂甘紫菜PorphyrateneraKjelm.的干燥藻体挥发油成分的稳定性。结果表明 ,高温、极端pH值、金属离子 Fe3+、
Cu2+以及氧化剂对沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油的稳定性有不同程度的影响。在提取和使用沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油
的过程中应避免高温、极端pH值 ,同时避免与金属离子Fe3+、Cu2+以及氧化剂接触。
关键词　沿海滩涂甘紫菜;挥发油;提取;稳定性
中图分类号　S946.2　　文献标识码　A　　文章编号　0517-6611(2008)29-12757-02
StudyontheStabilityoftheVolatileOilfromPorphyrateneraKjellm.
LIUXing-kuanetal　(JiangsuProvincialKeyLaboratoryofCoastalWetlandBioresourcesandEnvironmentalProtection, SchoolofLifeSci-
enceandTechnology, YanchengNormalColege, Yancheng, Jiangsu224002)
Abstract　AstudywasconductedonthestabilityofthevolatileoilfromPorphyrateneraKjellm..Theresultsshowedthathightemperature,
extremepHvalue, metalions(Fe3+、Cu2+)andoxidantinfluencedthestabilityofthevolatileoilfromPorphyrateneraKjelm..Itshouldbea-
voidedwithhightemperature, extremepHvalue, metalions(Fe3+、Cu2+)andoxidanttogethermixingduringextractingandusing.
Keywords　PorphyrateneraKjelm.;Volatileoil;Extract;Stability
基金项目　江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室项目(JL-
CBE06027);江苏省盐城师范学院引进人才科研启动基金
项目。
作者简介　刘兴宽(1969-),男 ,江苏东海人 , 硕士 ,讲师 ,从事天然活
性成分的分离及检测方面的研究。
收稿日期　 2008-07-08
　　沿海滩涂甘紫菜 PorphyrateneraKjelm.属红藻门红毛
菜科 ,生于海湾中潮带岩石上 ,分布于渤海至东海 ,有大量栽
培 ,主要供食用 ,入药有软坚散结 、化痰利尿和降血脂的作
用 [ 1] 。紫菜是一种营养价值较高的海洋藻类植物 ,作为人类
食用及药用已有近 1 000年的历史 。紫菜含有丰富的蛋白
质 、碳水化合物 、不饱和脂肪酸 、维生素和矿物质 ,具有很高
的营养价值。近年来的研究表明 ,紫菜具有抗衰老 、降血脂 、
抗肿瘤等多方面的生物活性。因此 ,探讨紫菜的药用价值 ,
从紫菜中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品 ,将是
紫菜研究和利用的新方向 [ 2-4] 。为此 ,笔者研究了沿海滩涂
甘紫菜的挥发油成分的稳定性 ,旨在为沿海滩涂甘紫菜的进
一步研究与开发应用提供一定的科学依据。
1　材料与方法
1.1　材料　主要仪器:RE-52型旋转蒸发仪(上海亚荣生化
仪器厂生产);UV-916型紫外可见分光光度计(澳大利亚
GBC公司生产);挥发油提取器装置(自制)。
紫菜:2007年 7月采自盐城东台一紫菜种植户 ,经盐城
师范学院生命科学与技术学院于延球教授鉴定为红藻门红
毛菜科沿海滩涂甘紫菜 PorphyrateneraKjelm.。
1.2　方法
1.2.1　挥发油的提取。将新鲜藻体于日光下晒干 ,粉碎 ,样
品置于 105℃恒温干燥 2 h备用 。称取干燥 、粉碎的沿海滩
涂甘紫菜藻体 100.000 0 g,置于 1L圆底蒸馏烧瓶中 ,加水
400ml,浸泡 14 h,加入挥发油提取器装置 ,加热蒸馏 6 h,待
蒸出的挥发油成分不再增加时 ,停止加热。馏出液用无水硫
酸钠干燥 ,得到淡黄色透明的挥发油液体。
1.2.2　标准溶液配制及波长确定。沿海滩涂甘紫菜的干燥
藻体挥发油标准溶液的配制:精密称取沿海滩涂甘紫菜干燥
藻体的挥发油 0.005 0 g,用无水乙醇定容至 200 ml,密闭待
用。以溶剂为参比 ,在波长 200 ～ 900 nm范围内扫描 ,得到
最大吸收峰分别为 363、445、646 nm。其具体结构有待于进
一步研究确定。该试验取最大吸收强度所在吸收峰 363 nm
研究挥发油的稳定性。
1.2.3　挥发油的稳定性研究 [ 5] 。
1.2.3.1　温度对沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油稳定性
的影响 。取沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油标准溶液 16
份各 4ml,每 2份 1个处理 ,分别置于 10、25、40、50、60、70、
80、90 ℃的冰箱或水浴锅中处理 2.5 h,以沿海滩涂甘紫菜的
干燥藻体挥发油标准原液作参比 ,检测 363 nm处的吸光值 ,
取其平均值。
1.2.3.2　pH值对沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油稳定
性的影响。取沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油标准溶液
10份各 4 ml,每 2份 1个处理 ,分别置于 pH值 2.0、4.0、6.0、
8.0、10.0的缓冲液中处理 0.5 h,以沿海滩涂甘紫菜的干燥
藻体挥发油标准原液作参比 ,检测 363 nm处的吸光值 ,取其
平均值 。
1.2.3.3　光照对沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油稳定性
的影响 。取沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油标准溶液 16
份各 4ml,每 2份 1个处理 ,分别于室温散射光照条件下和
室温避光条件下密闭保存 0、15、30、60 d,以沿海滩涂甘紫菜
的干燥藻体挥发油标准原液作参比 ,检测 363 nm处的吸光
值 ,取其平均值。
1.2.3.4　金属离子对沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油稳
定性的影响。取沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油标准溶
液 18份各 3 ml,每 2份 1个处理 ,分别加入所含金属离子浓
度为 1×10-3 mol/L的溶液 1 ml,静置 0.5 h后 ,以沿海滩涂
甘紫菜的干燥藻体挥发油标准原液作参比 ,检测 363 nm处
的吸光值 ,取其平均值。
1.2.3.5　氧化剂和还原剂对沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥
发油稳定性的影响。取沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油
标准溶液 6份各 3 ml,每 2份 1个处理 ,分别加入 0.2%H2O2
安徽农业科学 , JournalofAnhuiAgri.Sci.2008, 36(29):12757-12758 责任编辑　姜丽　责任校对　张士敏
DOI :10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.29.140
和 0.2%Na2SO3溶液 1ml,静置 0.5 h后 ,以沿海滩涂甘紫菜
的干燥藻体挥发油标准原液作参比 ,检测 363 nm处的吸光
值 ,取其平均值。
2　结果与分析
2.1　挥发油的提取率分析　分别用水蒸气蒸馏法和挥发油
提取器提取法以及配合其他的不同条件(加入有机溶剂无水
乙醚)提取沿海滩涂甘紫菜中的挥发油 ,并对提取液进行萃
取处理 ,之后用无水硫酸钠干燥 ,再比较其挥发油的收油率 。
结果表明 ,采取该试验的提取工艺 ,得到淡黄色透明的挥发
油液体 ,有特殊的香味 ,重 0.976 8 g,挥发油得率最高 ,其收
油率为 0.98%。
2.2　温度对沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油稳定性的影
响　由表 1可知 ,沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油在 10 ～
50℃内 ,其 A363基本没有什么变化 ,其稳定性受温度的影响
较小。但在 90 ℃时有变化 ,与 10 ℃时相比变化率为
32.38%。因此 ,在提取和使用过程中 ,要避免过高的温度 。
表 1　不同温度时沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油的吸光度
　　Table1　AbsorbencyofdryingfrondvolatileoilofPorphyraten-
eraKjelm.underdiferenttemperature
温度 Temperature∥℃ A363
10 0.667
25 0.666
40 0.668
50 0.682
60 0.794
70 0.793
80 0.810
90 0.883
2.3　pH值对沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油稳定性的
影响　由表 2可知 ,沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油稳定
性受 pH值的影响很大 ,只有 pH值在 6.0附近时较稳定。因
此 ,在提取和使用过程中 ,要考虑酸 、碱对挥发油的影响。
表 2　不同pH值下沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油的吸光度
　　Table2　AbsorbencyofdryingfrondvolatileoilofPorphyraten-
eraKjelm.underdiferentpHvalues
pH值pHvalue A363
2.0 0.776
4.0 0.787
6.0 0.667
8.0 0.891
10.0 0.979
2.4　光照对沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油稳定性的影
响　由表 3可知 ,沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油在室温
散射光照和室温避光条件下 2个月 ,其吸光度变化不大 ,说
明挥发油对光的稳定性好 。
2.5　金属离子对沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油稳定性
的影响　由表 4可知 ,沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油稳
定性受 K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Zn2+的影响不大 ,但受
Fe3+、Cu2+的影响较大。因此 ,在提取和使用过程中 ,要考虑
Fe3+、Cu2+对挥发油的影响。
表 3　不同光照下沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油的吸光度
　　Table3　AbsorbencyofdryingfrondvolatileoilofPorphyraten-
eraKjelm.underdifferentilumination
天数∥d
Days
A363
室温光照
Roomtemperatureandlight
室温避光
Roomtemperatureandavoidinglight
0 0.667 0.667
15 0.636 0.657
30 0.587 0.635
60 0.558 0.620
　　表 4　不同金属离子条件下沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油的
吸光度
　　Table4　AbsorbencyofdryingfrondvolatileoilofPorphyraten-
eraKjelm.underdifferentmetalions
金属离子 Metalion A363
K+ 0.662
Na+ 0.660
Ca2+ 0.681
Mg2+ 0.675
Fe2+ 0.669
Fe3+ 1.779
Zn2+ 0.672
Cu2+ 1.694
对照Control 0.667
2.6　氧化剂和还原剂对沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油
稳定性的影响　由表 5可知 ,沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥
发油受氧化剂的影响较大 ,而在还原剂中则有一定的稳定性。
　　表 5　氧化剂和还原剂条件下沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油
的吸光度
　　Table5　AbsorbencyofdryingfrondvolatileoilofPorphyraten-
eraKjelm.underoxidantandreducingagent
溶液 Solution A363
0.2%H2O2 0.342
0.2%Na2SO3 0.675
对照 Control 0.667
3　结论与讨论
该研究结果表明 ,用挥发油提取器蒸馏装置提取沿海滩
涂甘紫菜的干燥藻体中的挥发油 ,设备简单 ,操作易行 ,并且
1次处理量较大 ,生产成本较低 ,挥发油得率高 ,其收油率为
0.98%。高温 、极端 pH值 、金属离子(Fe3+、Cu2+)以及氧化
剂对沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体挥发油稳定性都有不同程
度的影响。因此 ,在提取和使用沿海滩涂甘紫菜的干燥藻体
挥发油的过程中应避免高温 、极端 pH值 ,同时避免与金属离
子 Fe3+、Cu2+以及氧化剂接触。
参考文献
[ 1] 郑汉臣.药用植物学 [ M].北京:人民卫生出版社 , 1999:120-121.
[ 2] 范晓,韩丽军.中国沿海经济海藻化学成分的测定 [ J].海洋与湖沼,
1995, 26(2):199-207
[ 3] 范晓,韩丽军.我国常见食用海藻的营养成分分析 [ J].中国海洋药物,
1994(4):32-38.
[ 4] 张全斌 ,赵婷婷 ,綦慧敏 ,等.紫菜的营养价值研究概况[ J].海洋科学,
2005, 29(2):69-72.
[ 5] 曾家豫 ,高亚娟 ,张继 ,等.孜然挥发油稳定性的研究 [ J].食品科技,
2008(3):104-107.
12758 　　　　　　　　　　安徽农业科学　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2008年