全 文 ：FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
食 品 科 技
2008年 第 33卷 第 11期
收稿日期： 2008-03-14 *通讯作者
基金项目： 湛江市科技招标项目(0409089)。
作者简介： 部音利(1983—)，女，河北秦皇岛人，硕士研究生，研究方向为海洋药物。
南海条浒苔和裂片石莼的油脂
提取及其脂肪酸分析
部音利， 冯亚非 *， 孔东梅， 李先文
(广东海洋大学理学院，湛江 524088)
摘要： 以南海条浒苔和裂片石莼为原料，用索氏提取器进行油脂提取，通过脂肪酸室温甲酯化，
应用 GC-MS联用技术对提取的油脂成分进行了分析。最佳提取条件为：乙醚作溶剂、提取温度
40 ℃ 、提取时间 6 h。得到条浒苔 10种脂肪酸成分，其中 7种为不饱和脂肪酸，占油脂总量的
45.54% ；裂片石莼 10种脂肪酸中有 6种不饱和脂肪酸，占油脂总量的 49.89%。
关键词： 条浒苔；裂片石莼；脂肪酸；提取；GC-MS分析
中图分类号： TQ 646.4 文献标志码： A 文章编号： 1005-9989(2008)11-0186-04
Extraction and composition analysis of fatty acids from Enteromorpha
clathrata and Ulva fasciata in Nanhai
BU Yin-li, FENG Ya-fei*, KONG Dong-mei, LI Xian-wen
(College of Science, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524088)
Abstract: The fatty acids from Enteromorpha clathrata and Ulva fasciata were extracted with the Soxhlets
extractor. After esterification in room temperature, the fatty acid components were determined by the technolo－
gy of GC-MS. The optimum extraction conditions were as follows: ethyl ether as extracting agent, temperature
40 ℃ and extracting time 6 h. The analysis results indicated that there were 10 kinds fatty acid components in
Enteromorpha clathrata, and the relative content of 7 kinds unsaturated fatty acid was 45.54%; there were 10
kinds fatty acid components in Ulva fasciata and the relative content of 6 kinds unsaturated fatty acid was
达到最大(见图 2)。
根皮苷具有较强的抗氧化活性，该成分在湖
北海棠中含量高，易提取分离，具有良好的应用
前景。湖北海棠中存在多种抗氧化活性成分，有
待于进一步研究。
参考文献：
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提取物与应用
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DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2008.11.012
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
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2008年 第 33卷 第 11期
海洋藻类是人类重要的可利用生物资源，富
含多种脂肪酸成分，尤其是含有多不饱和脂肪酸
(polyunsaturated fatty acids，PUFA)。由于 PUFA具
有独特的生物活性，其应用已经进入生物制药和
营养保健品领域。在过去 20年中，人们越来越多
地意识到 PUFA的缺乏与某些疾病有关，这就使
人们越来越重视对这些天然产物的开发利用[1]。海
藻脂肪与鱼油脂肪相比，具有无鱼腥味、脂肪酸
组成简单、易分离纯化及价格较低的优点，因此，
海藻作为多不饱和脂肪酸的新来源正日益受到国
内外研究者的广泛关注[2]。
绿藻的脂肪含量较红藻和褐藻低，脂肪含量
在 0.51%~1.28%之间，但 16 碳和 18 碳脂肪酸
最为丰富，有着含量较高的 16 ∶0、16 ∶1(n-3)和
18 ∶2(n-6)、18∶3(n-3)脂肪酸 [3-4]。条浒苔(Entero－
morpha clathrata)和裂片石莼 (Ulva fasciate)都是石
莼目(Ulvales)石莼科(Ulvaceae)的大型绿藻，在南
海有丰富的资源储备，但是关于这两种绿藻脂
肪的提取和分析，尚未见有详细报道。本文探
索提取海藻脂肪的最佳条件，使用气相色谱－
质谱 (GC-MS)联用技术对脂肪酸成分进行比较、
分析，目的在于为这两种经济绿藻资源的开发
利用提供科学依据。
1 实验部分
1.1 实验材料、 试剂和仪器
1.1.1 实验材料 条浒苔于 3月在湛江特呈岛采
集，裂片石莼于 3月在湛江特呈岛采集。
1.1.2 实验仪器 高速组织捣碎机：上海标本仪
器厂；FA1104 电子天平：上海天平仪器厂；QP-
2010A 型气相色谱-质谱联用仪：日本岛津公司；
索氏提取器、HH-S型恒温水浴锅、RE-52C旋转
蒸发器：巩义市英峪予华仪器厂；GZX-9070 MBE
数显鼓风干燥箱：上海博迅实业有限公司医疗设
备处。
1.1.3 实验试剂 乙醚、甲醇、石油醚：分析纯，
广州化学试剂二厂；正己烷、氯仿、氢氧化钾：
分析纯，国药集团化学试剂有限公司。
1.2 海藻脂肪的提取
海藻的前处理：将采集回来的条浒苔和裂片
石莼用自来水充分洗涤除去盐分和泥沙，并于鼓
风干燥箱低温烘干，然后粉碎，过 80目筛。
海藻粉末的浸泡：用适量溶剂浸泡海藻粉末
24 h，溶剂用量没过液面 5 cm。
提取：把浸泡过夜的海藻粉末纱布过滤，然
后分别把滤渣和滤液转移到索氏提取器内，一定
温度下提取 6 h。
提取液的浓缩蒸发：把所得的海藻提取液于
旋转蒸发仪上回收溶剂至干，得浅黄色脂肪。
1.3 海藻脂肪酸的甲酯化[5]
取 1.2步骤所得脂肪 50 mg，置于 25 mL容量
瓶内，加入 2 mL石油醚和苯的混合溶剂(1∶1)，轻
轻摇动使之溶解。再加入 2 mL 0.4 mol/L 氢氧化
钾-甲醇溶液，混匀。在室温下静置 30 min，加蒸
馏水使有机相甲酯溶液升至瓶颈上部。澄清后吸
取上清液，即可用于上机分析。
1.4 海藻脂肪酸的气相色谱－质谱联用分析[6]
气相色谱条件：色谱柱为 AG-5 石英毛细管
柱，载气为高纯氦气；气化室温度为 260 ℃；柱
温 100~260 ℃ ，升温程序从 100 ℃以 10 ℃/min达
到 150 ℃，再以 15 ℃/min升温到 260 ℃。
质谱条件：质谱电离方式为 EI，电离电压为
70 eV；发射电流 0.25 mA，倍增器电压 l300 V，
离子源温度为 220 ℃，扫描周期为 1 s。
数据处理及质谱检索：甲酯化样品经气相色
谱质谱分析。所得各组分峰的质谱数据运用计算
机谱库自动进行检索，并参照标准图谱进行核对，
最后对色谱峰用面积归一化法进行计算。
2 结果与讨论
2.1 南海条浒苔和裂片石莼的脂肪酸成分分析与
比较
条浒苔和裂片石莼脂肪酸甲酯化后，经气相
色谱－质谱联用 (GC-MS)分析，并核对标准图谱
和参考有关文献，共分离出条浒苔 28 个化合
物，鉴定了其中的 10 种脂肪酸成分；裂片石莼
分离出 22 个化合物，鉴定了 10 种脂肪酸成分
(见表 1)。
由表 1 条浒苔和裂片石莼的脂肪酸成分及相
对百分含量可以得出：条浒苔含有 10种脂肪酸，
49.89%.
Key words: Enteromorpha clathrata ; Ulva fasciata; fatty acid; extraction ; GC-MS analysis
提取物与应用
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表 1 条浒苔和裂片石莼的脂肪酸成分及相对百分含量
脂肪酸 编号 条浒苔/% 裂片石莼/%
葵酸 C11:0 0.73 0
肉豆蔻酸(myristica.) C14:0 5.56 3.85
十四碳二烯酸 C14:2 3.21 0
棕榈酸(palmitica.) C16:0 24.36 27.68
棕榈油酸(palmitolemica.) C16:1 10.25 5.75
十六碳二烯酸 C16:2 2.17 4.92
十七碳酸 C17:0 0 4.37
硬脂酸(stearica.) C18:0 12.34 14.56
油酸(Oleica.) C18:1 11.06 9.52
亚油酸(linoleica) C18:2 5.19 10.15
亚麻酸(inolenica) C18:3 13.16 12.25
十八碳三烯酸 C18:3 0 8.30
表 2 南海条浒苔和浙江浒苔的脂肪酸成分、相对含量比较
脂肪酸 编号
南海条
浒苔/%
浙江
浒苔/%
葵酸 C11:0 0.73 0
十二碳二烯酸 C12:2 0 5.02
肉豆蔻酸(myristica.) C14:0 5.56 4.15
十四碳一烯酸 C14:1 0 0.86
十四碳二烯酸 C14:2 3.21 1.58
十四碳三烯酸 C14：3 0 1.66
棕榈酸(palmitica.) C16:0 24.36 37.62
棕榈油酸(palmitolemica.) C16:1 10.25 4.03
十六碳二烯酸 C16:2 2.17 8.75
硬脂酸(stearica). C18:0 12.34 0
油酸(oleica.) C18:1 11.06 13.7
亚油酸(linoleica) C18:2 5.19 2.66
亚麻酸(inolenica) C18:3 13.16 15.98
花生四烯酸 C20:4 0 1.51
EPA C20:5 0 2.94
7种不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 45.54%，其中
人体必需脂肪酸亚麻酸含量最高达 13.16%，其次
为单不饱和脂肪酸油酸，对人体有很好的生理功
能，是一种良好的功能性油脂的原料，此外，还
含有微量的奇数碳原子脂肪酸，例如葵酸。裂片
石莼含有 10种脂肪酸，6种不饱和脂肪酸占脂肪
酸总量的 49.89%，其中人体必需脂肪酸亚麻酸含
量最高为 12.25%，其次是亚油酸，也出现有微量
的奇数碳原子脂肪酸。两种海藻中含有的十六碳
和十八碳脂肪酸较丰富。
条浒苔和裂片石莼的脂肪酸成分大致上相同，
但同种脂肪酸的含量相差较大。例如：条浒苔脂
肪酸中含棕榈油酸 10.25%，裂片石莼中含 5.75%；
而裂片石莼脂肪酸中含亚油酸 10.15%，条浒苔只
有 5.19%。条浒苔中没有出现高度不饱和脂肪酸，
而裂片石莼含有十八碳三烯酸，且含量较高，达
到 8.30%，现代医学证明 n-3系列高度不饱和脂肪
酸具有降血压、降血脂、降胆固醇、抗血栓、抗
动脉硬化等作用。另外，条浒苔中的奇数碳原子
脂肪酸是葵酸，而裂片石莼中是十七碳酸。最后，
在裂片石莼中没有发现十四碳二烯酸，其脂肪酸
成分较集中在十六碳和十八碳。
条浒苔和裂片石莼取自南海同一海域，在脂
肪酸组成上大致相同。但是各种脂肪酸含量相差
比较大，主要是因为它们生长环境的区域不同：
条浒苔一般生长在中潮带海涂上，而裂片石莼主
要生长于风浪较小的大干潮线附近的岩石上或低
潮带的石沼中。
2.2 浒苔属的脂肪酸成分比较
以本实验南海条浒苔与徐大伦等[7]研究的浙江
浒苔脂肪酸成分进行比较(见表 2)。
由表 2 南海条浒苔和浙江浒苔的脂肪酸成分、
含量比较，可以看出：产自南海的条浒苔，在
GC-MS 联用仪分析中没有检测到花生四烯酸和
EPA等高度不饱和脂肪酸，而浙江的浒苔中含有
少量。EPA在心血管疾病预防、抑制癌症和增强
智力等方面均具有很强的生理活性，而亚麻酸是
合成它们的前体成分，南海条浒苔较浙江浒苔含
量高。此外，浙江浒苔中含有少量的十四碳一烯
酸和十四碳三烯酸，而南海条浒苔中没有检测到
这两种单不饱和脂肪酸。大致上，南海条浒苔和
浙江浒苔的脂肪酸组成相近，但由于生长环境的
差异，脂肪酸含量有所不同。
2.3 石莼属脂肪酸成分比较
以本实验南海裂片石莼与中国科学院吴志军
等[8]取自青岛孔石莼的脂肪酸进行比较(见表 3)。
由表 3裂片石莼和孔石莼脂肪酸成分、相对
含量的比较，可以看出：南海裂片石莼含硬脂酸
14.56%，而青岛的孔石莼中只含 3.04%，相差比
较大。孔石莼中含有很微量的肉豆蔻酸，不含十
六碳二烯酸；而裂片石莼中含 3.85%的肉豆蔻酸，
不含十六碳四烯酸。此外，孔石莼含有少量的二
十碳四烯酸和二十碳五烯酸，而南海裂片石莼中
却没有检测到这两种高度不饱和脂肪酸。从总体
上看，裂片石莼和孔石莼的脂肪酸成分相似，但
是在含量上有较大差别，可能是由于生长环境的
差异造成。
提取物与应用
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表 3 裂片石莼和孔石莼脂肪酸成分、相对含量的比较
脂肪酸 编号
南海裂片
石莼/%
青岛孔
石莼/%
肉豆蔻酸(myristica.) C14:0 3.85 0.24
棕榈酸(palmitica.) C16:0 27.68 22.45
棕榈油酸(palmitolemica.) C16:1 5.75 4.13
十六碳二烯酸 C16:2 4.92 0
十六碳四烯酸 C16:4 0 14.22
十七碳酸 C17:0 4.37 0.12
硬脂酸(stearica) C18:0 14.56 3.04
油酸(oleica.) C18:1 9.52 13.11
亚油酸(linoleica) C18:2 10.15 3.09
亚麻酸(inolenica) C18:3 12.25 7.47
十八碳四烯酸 C18:4 8.30 13.92
二十碳四烯酸 C20:4 0 0.42
二十碳五烯酸 C20:5 0 0.14
2.4 不同溶剂对脂肪酸提取率的影响
以往提取脂肪，一般都采用氯仿-甲醇作为溶
剂，这种溶剂对脂蛋白、磷脂提取效率较高，特
别适用于水产品、家禽、蛋制品中脂肪的提取。
而本实验以海藻条浒苔和裂片石莼为原料，提取
植物脂肪，因此分别以 95%乙醇(80 ℃)、乙醚(38
℃)、石油醚(78 ℃)为溶剂，在各自的沸点温度下
提取 6 h。结果表明：使用乙醚为溶剂提取海藻的
粗脂肪得率较高，这与乙醚极性小、溶解脂肪能
力强有关。
采用乙醚提取条浒苔和裂片石莼脂肪酸时，
要特别注意海藻色素的干扰，因为这类色素大部
分是脂溶性的。所以在利用脂溶性溶剂提取过程
中色素也同样被提取出来，这就需要进行脱色。
通过适量的活性炭和硅藻土，在 50～60 ℃下脱色
30 min。
3 结论
通过对南海条浒苔和裂片石莼脂肪酸的提取
及分析，可知这两种海藻的脂肪含量比较低，脂
肪得率分别为 0.74%和 0.62%，具有绿藻脂肪含量
偏低的普遍特点。脂肪酸组成上，主要以十六碳
和十八碳的不饱和脂肪酸为主，而且含有少量的
奇数碳原子脂肪酸，这一点明显与其他油脂的脂
肪酸组成不同。虽然脂肪含量以及 EPA、DHA等
多烯脂肪酸含量较低，但其亚油酸与亚麻酸等必
需脂肪酸含量却十分丰富。亚油酸是维持人体健
康所必需的，大量研究结果表明它能显著地降低
血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，是合成前
列腺素和花生四烯酸的前体成分。因此，以海洋
生物条浒苔和裂片石莼等绿藻作为保健品原料，
具有广阔的开发应用前景。
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食事传递
Food Info
提取物与应用
近日，业界有传言，全球最大的方便面企业日本日清株式会社(简称日清)正在与该公司洽谈，有意将白家粉丝收入囊中。
但现在双方的谈判进入了 “拉锯战”的僵持阶段。 “日清拥有雄厚的资本和先进的工艺技术，他们希望借此收购白家粉
丝至少 1/3以上，即不低于 33.4%的股份比例，从而达到控股白家粉丝的目的，而这是白家粉丝绝对不能接受的。” “白家
粉丝”常务副总裁盛家武表示。
此外，双方的另一重大分歧还在于 “日清不承诺白家粉丝上市”，而白家粉丝现在的大股东之一美国西部投资基金则一
定会推动白家粉丝上市。同时，由于财务投资人和战略投资人的不同，西部投资基金如果到时候退出，而日清增资扩股，白
家粉丝将同样面临丧失控股权的地位。 “我们期待融资，但不希望民族品牌被外资掌控，因此白家粉丝选择战略投资者的条
件是股权比例不超过 30%，否则在今后的公司发展中，对方很可能通过增资扩股而达到控股的目的。”盛家武表示。他同时
透露，目前还有 3-4个财务投资者有意与白家粉丝合作。
对此消息，日清还没有明确表态。上海日清的法务部相关人士葛先生表示： “并未从公司上层得到任何消息。” (高海生)
日本日清欲吞白家粉丝 谈判因控股权陷入僵局
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