全 文 ：216
学术论坛 Academic Forum
质量管理
基金项目：沈阳工学院，博士科研启
动基金，过渡金属配位聚合物合成及
发光性能研究，项目编号 BS201404)
【文章摘要】
皂荚是我国分布广泛的多年生落叶
乔木，其树木、荚果、荚刺等利用价值
广泛，是一种兼具生态、经济、社会性
能的经济树种。本文综述了皂荚的林
学价值、活性成分提取及利用、食用价
值及医药用价值进行了探讨。
【关键词】
皂荚；林学价值；综合利用
皂荚，别名鸡栖子、皂角、悬刀、乌犀，
系豆科苏木亚科，多年生落叶乔木，树高
15-30 米，世界上约 16 种，分布于亚洲、
美洲、热带非洲。中国原产 9 种，引进一
种。我国皂荚分布广泛，主要分布在我国
辽宁以南、黄河流域以及长江流域等，覆
盖面积约占国土面积的 50%，主要生长在
路旁、山坡、沟旁、宅旁等，海拔从平地至
2500 米。皂荚全身都是宝，兼有多种优良
的生态、经济和社会性能，是一种不可多
得的具有开发潜的多功能性生态经济树
种，值得我国大力发展。
1 皂荚林学价值
皂荚具有优良的林学特性 ：抗旱节
水性，经试验在半干旱或缺水地方皂荚长
势表现尤好，是适合的速生树种，可选作
我国防护林和水土保持树种 ；耐热和耐寒
性，当温度大于 32 ℃时，皂荚是唯一一种
可以继续生长的温带树种，同时其还具有
耐寒性，在黑龙江哈尔滨地区种植的中国
皂荚，并未发生冻害，能够正常生长开花
结果，可作道路绿化的好树种 ；良好的结
瘤固氮性，可以改良土壤，适用范围广 ；抗
病虫性，三刺皂荚具有抗线虫性，中国皂
荚对松毛虫有抑食作用，将皂荚和松树混
交种植，可以抑制松毛虫，是天然保护的
优选树种。
2 皂荚活性成分的提取
2.1 多糖提取及多糖胶的利用
多糖具有多种生物活性，如 ：抗衰老、
抗病毒、抗肿瘤、增强免疫力、降血糖、将
血脂等作用。目前，多糖的实际应用主要
皂荚的综合利用研究
刘一男 曾献利 沈超阳 沈阳工学院生命工程学院 辽宁抚顺 113122
王 鑫 交通银行辽宁省分行沈阳铁西支行 辽宁沈阳 110021
有两类 ：第一，在医药中用作制备多糖疫
苗或新药 ；第二，利用其强大的生物活性
在保健、美容领域应用，提高免疫力等。刘
芳等对乙醇处理后的皂荚利用水浴浸提
皂荚壳中的多糖，通过单因素实验和正交
实验探索出皂荚多糖的最佳提取条件为 ：
在提取温度 50 ℃，回流提取时间 70 min，
料液比 1:45 的条件下经 2 次提取皂基多
糖提取率为 35.46%。目前对皂荚多糖提取
研究方法文献报道还很少，未见有利用新
技术如复合酶、超生波法、CO2 超临界萃
取法等提取皂荚壳多糖的资料报道。
皂荚多糖胶是一种天然的高分子增
稠剂，是半乳甘露聚糖类多糖胶的重要品
种之一。多糖胶因其独特的液体流变性，
广泛应用于水处理、采矿选矿、食品饮料、
医药、日用化工、石油开发等行业中均有
广泛应用。蒋建新等开发了半干法多糖胶
制备与改性技术、微波活化法多糖制备技
术、多糖胶物理增粘技术以及速溶多糖胶
制备技术，获得发明专利授权 17 件，并制
定《皂荚多糖胶》国家标准。
2.2 皂苷的提取
皂荚中具有大量的三萜类皂苷，其荚
壳中约含 23% 皂苷，皂苷是一种性能优
良的非离子表面活性剂，工业开发价值广
阔，并具有多种活性在医药领域可用作抗
菌抗炎抗癌等。皂苷的提取试剂可以采用
水、甲醇、乙醇等，提取方法有恒温水浴浸
提法、超声波法。余响华等对长果皂荚的
皂苷提取工艺条件进行研究，采用水浸提
法，在 70 ℃浸提 8 h，首次浸提固液比 1:4，
获得皂苷提取率 29.67%。张阳等对山皂荚
皂苷超生波提取工艺的研究，通过单因素
实验分析了提取前药材浸泡时间、超生时
间、超生功率、固液比对皂苷得率的影响，
并正交实验得到最佳工艺条件 ：超生功率
200 W ；时间 40 min ；固液比 1:12。
3 皂荚的食用价值
3.1 皂荚豆的开发
皂荚豆为豆科木本植物的果实，其物
理化学组成为粗蛋白、粗脂肪、粗淀粉、总
糖、粗纤维等，营养丰富，有理气润肺之功
效，为纯天然的绿色食品。皂荚豆加冰糖
煮后食用，具有润肺解毒之功效，春秋食
用尤为适合 ；皂荚豆煮熟还可以制冰粥，
若打碎成泥也可配以时令鲜果制成冷饮。
其还可进行深加工，将其浸泡、打浆、成粉
做成皂荚豆粉，作为速食原料。
皂荚豆胶是一种具有抗骤热性能，可
以作冰激凌的稳定剂。还可适当加入到酸
奶加工中，起到防止分层和沉淀的功能。
3.2 皂荚粉开发
皂荚粉是野生皂荚提取明胶后的副
产物，因其含有高量的蛋白质及必须的氨
基酸种类全，且维生素含量丰富。可以利
用其优越的营养成份来替代动物饲料中
的豆粕，降低成本，提高经济效益，是一种
有潜力的蛋白质饲料资源。
4 医药用价值
皂基的药用范围广，因其具有杀鼠、
杀虫、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗过敏、抗凝
血 、抗心肌缺血、抗炎、抗纤维化等活性，
兼具调节免疫、平喘祛痰、溶血等作用，其
应用广泛且具有开发前景。以抗菌活性为
例，皂荚刺的乙醇提取物对枯草芽孢杆
菌、番茄疮痂病、番茄灰霉、番茄叶霉、瓜
果腐霉、棉花枯萎病菌等有抑制作用，可
用作天然农药的开发利用。皂荚刺中分离
出的三萜成分有明显的抗 HIV 病毒活性。
5 结论
皂荚在中国有着悠久的文化，两千多
年前的中国人民就用其作为纯天然的肥
皂。其中药用价值在《本草纲目》等书中均
有记载。目前我国国内市场对皂荚原料产
品的需求与日递增，我们应加大对皂荚从
育苗到活性产品开发利用的投入，以期促
进其产业化发展。建设皂荚主题文化园，
开发其旅游功能。
【参考文献】
[1] 叶红 , 姜卫兵 , 卫家星等 . 皂荚
的资源文化特征及综合开发利用
[J]. 湖南农业科学. 2014.16: 24-
29.
[2] 刘芳 , 赵声兰 , 李玲等 . 皂荚多
糖提取工艺及其抗氧化活性的初步
研究 [J]. 食品工业科技 . 2011.8:
255-260.
[3] 铁铮 .《皂荚多糖胶》国家标准
发 布 实 施 [N]. 中 国 绿 色 时 报 .
2015.11.18
[4] 余响华 , 戴永强 , 邵金华 . 长果
皂荚皂苷提取工艺条件研究 [J]. 中
国农学通报 2014.07: 148-151.
[5] 张阳 , 孙鸿 , 潘澎湃 . 山皂荚皂
苷超声波提取工艺的研究 [J]. 吉林
农业 . 2009.02:12-13.
【作者简介】
刘一男（1979-），女，讲师，博士，从事
金属配合物的合成、性能研究及量
子化学计算的研究。