作 者 ：夏勃
期 刊 ：南京林业大学 2006年 04期 页码：57
关键词：斑苦竹笋；自然状态；覆盖状态；营养成分；化学成分；
摘 要 ：本文以斑苦竹笋Arundinaria oleosa(Wen)C.S.Chao et G.Y.Yang为研究对象,分析其自然条件下不同时期的营养成分。同时取覆盖状态下的竹笋作营养成分的对比分析。并且对所采的七种样品进行了GC/MS分析。其主要结果如下: 1.随着笋龄的增加,自然状态下斑苦竹笋的含水量、可溶性糖、脂肪含量呈下降趋势,变化范围分别为91.30%→90.78%,,0.53%→0.44%,4.27%→2.77%。蛋白质、单宁、酸性纤维的含量呈上升趋势,变化范围分别为48.9→52.5(mg/g鲜重),0.17%→0.22%,8.80%→12....