全 文 ：JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
李培之，山东潍坊科技学院，寿光市学院路
166 号潍坊科技学院贾思勰农学院
314 室，262700，电话：15053608341
李建永，潍坊科技学院
收稿日期：2015-08-16
导读：主要介绍了雪莲果的生物
学特性及其营养保健价值、药用
价值和经济效益，并从定植、田间
管理、病虫害防治、采收与贮藏等
方面介绍了雪莲果的栽培技术，
为雪莲果的栽培推广提供参考。
雪莲果的经济价值及其引种栽培技术
李培之 李建永
雪莲果（Smallanthus sonchifolius）又名菊薯、雪莲薯、地参果等，
原产南美洲海拔 1 000 m 以上的安第斯高山，是当地印第安人的一
种传统根茎食品。 近年来，我国云南、福建、山东、河南、河北等地相
继引进种植。 其适应性强、栽培技术简单、管理粗放、营养价值和药
用价值高，是一种新型的天然保健美食，越来越受到人们的青睐，同
时其具有良好的经济效益和广阔的市场开发前景，值得推广种植。
1 生物学特性
雪莲果为菊科向日葵属多年生草本植物，茎秆直立，株高 1.5～
2.0 m，圆形中空；阔叶心形，对生，表面粗皱，密生茸毛。 花黄色，顶
生，每穗 5朵，蒴果；块根分布于 5～30 cm 耕层，是其主要食用部分。
雪莲果喜温暖湿润，惧霜畏寒，忌涝怕旱，生长适宜温度为 18～25℃，
在 15℃以下生长停滞，喜光照，在长日照条件下生长较好。
2 营养及药用价值
雪莲果味道鲜美、果肉多汁、晶莹剔透、脆甜无渣、口感极佳，富
含碳水化合物、果寡糖、水溶性膳食纤维和多种人体必需氨基酸，还
含钾、钙、镁、锌、硒、铁等元素。其果寡糖含量为干物质质量的 68%，
非常适合糖尿病人及减肥者食用。 所含的水溶性膳食纤维能促进肠
道蠕动，防止便秘，也是人体内双歧杆菌繁殖生长所需的最佳营养
成分。 雪莲果还有清凉败火、散热解毒的功效，对老年人心脑血管疾
病有明显的保健效果，经常食用可增强人体免疫力。
3 经济价值
雪莲果全身是宝，作为一种新型高档保健水果，以鲜食最佳。 此
外，清炒、蒸炖煲汤均成美味滋补佳肴。 叶片和果皮是开发降压保健
饮品的好原料， 国内已经开始对雪莲果的药用成分进行提取和加
工；其茎秆可制作优质饲料；果实还可研发系列深加工产品，制作果
脯、果脆片，加工成果茶、果冻、果糕、饮料、罐头等，产品出口美国、
韩国、新加坡等国。 目前，国内总体种植面积较小，市场缺口大，是一
种具有巨大发展潜力的新型水果。
雪莲果生产管理粗放，病虫害少，适应性强，春末夏初种植，秋
季收获，高产高效。 目前各地种植表现反映良好，生产面积不断扩
大，平均每667 m2产量达 2 000～3 000 kg，按目前每 1 kg 鲜果价格
10～15元计算， 每667 m2可获利 2.0万～4.5 万元， 经济效益非常可
观。 另外，雪莲果耐贮藏，常温下可存放 4个月。
雪莲果的种球与块根
雪莲果植株
超市里的商品雪莲果
2016.1 栽培技术
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JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES栽培技术 2016．1
4 种植要点
2007年，潍坊科技学院生物技术研发中心引进
雪莲果育苗， 在寿光市蔬菜高科技示范园进行试
种，获得成功。 现将其栽培技术介绍如下。
①定植 a.整地施肥。 选择地势高燥，排灌方
便，土层深厚、疏松，通气良好，有机质含量丰富的
砂壤土种植。定植前每667 m2施完全腐熟的农家肥
5 000 kg、磷酸二铵30 kg、硫酸钾 30 kg、优质磷矿
粉 10 kg，深翻 35 cm 并混合均匀，以利于根系充分
发育和块根膨大。
b.开沟起垄。按宽 110 cm开沟，向两边分土，作
成上宽 60 cm、高 20 cm的垄，在垄中间留深 20 cm、
宽 15 cm 左右的暗灌沟，均匀撒一层生石灰，防止
蛴螬等地下害虫为害。浇足底水，晾晒 1～2天，待地
温上升后即可定植。
c.定植方法。 4月上旬，将雪莲果的组培苗移栽
于装有草炭土的穴盘中，放入拱棚内缓苗，4 月中旬
通风，使其逐步适应外界环境。 当苗高 15 cm、具 6
片真叶时，选择晴朗无风天气，于 15：00 以后定植。
在垄面按 80 cm×90 cm 的株行距开挖定植穴，每
667 m2以 950 株左右为宜。 定植穴深 35 cm、底宽
30 cm，以利雪莲果根系舒展，充分吸收养分。 苗坨
与畦面平齐，放入苗坨后及时浇清水，等水渗下后
覆土填实，防止吊苗。 暗灌沟内浇透扎根水。
②田间管理 a.基肥为主，适量追施钾肥。定植
后 30～40 天，随着温度升高，植株生长加快，所需肥
水量较大， 每 667 m2可随水追施复合肥 10 kg，为
促进果实膨大，增加其含糖量，可结合浇水，667 m2
追施硫酸钾 4 kg。此外，在块根膨大期喷施 PA膨果
素，对提高果实品质和产量有较好的促进作用。7月
下旬到 8 月中旬植株生长迅速，可喷洒 50 mg/L 的
多效唑防止徒长。 在 8 月底，为延长和增强叶片的
光合作用，防止早衰，促进块根肥大，每 667 m2 用
磷酸二氢钾 1～2 kg 对水 30～40 kg 进行叶面喷施，
连喷 2次。
b.适期浇水，注意排涝。雪莲果怕涝，忌干。土壤
过干会抑制雪莲果的正常生长，受涝后则易引起根
系腐烂。 定植后，立即浇 1次缓苗水，田间湿度保持
在 60%～80%。 特别是 7~8月，天气炎热，温度较高，
应多浇水，使土壤湿度保持在 80%以上。 要注意防
涝害，及时排除田间积水，以免影响雪莲果生长。 生
长中后期，随着根茎膨大，需水量急剧增加，要浇足
水。9月中下旬，果实生长后期，茎叶生长缓慢，及时
浇小水，使土壤含水量在 60%～70%，保护茎叶维持
正常生理功能。 收获前 20天内不浇水。
c.中耕扶垄。 定植后，每隔 10～15天中耕 1 次，
以松土、提温，灭除杂草，促进植株迅速生长，当苗
高 20 cm 时，浇水后要中耕保墒，并培土扶垄，避免
伤及根系 。 随着苗株的生长 ，逐渐把垄培高到
30 cm 左右，适当拍压，防止垄脊塌陷和苗株倒伏，
避免膨大块根裸露土外。 以后视田间杂草情况及时
中耕除草。
d.整枝疏叶。当雪莲果茎秆长到 80 cm时，及时
剪除基部发生的分蘖枝， 以免影响块根的营养积
累；当苗高 150 cm 左右进行疏叶，将茎上 50 cm 以
下的叶片全部摘除，控制茎叶徒长，避免养分消耗，
营造通风透光环境。
③病虫害防治 雪莲果病虫害较少，偶受茎腐
病、蚜虫、红蜘蛛、蛴螬等为害。 防治茎腐病可喷
72%霜脲·锰锌可湿性粉剂 800 倍液。 防治蚜虫可
喷洒 4.5%高效氯氰菊酯 1 500 倍液；防治红蜘蛛可
用 1.8%阿维菌素乳油3 000 倍液；或使用防虫网隔
绝虫源，也可在田间苗株上方设置黄板诱杀。 防治
蛴螬、蝼蛄等地下害虫，每 667 m2可用煮熟的大豆
40 kg，加入 50%辛硫磷乳油 1 kg，搅拌均匀，撒在
暗灌沟和畦面上进行诱杀。
④采收 雪莲果块根有后熟过程，以完成果寡
糖的转化储蓄，提高雪莲果品质。 过早收获会降低产
量，且水分含量大会导致块根开裂，影响其商品性；
过晚会受低温冷害影响。 一般当植株地上部黄化干
枯后 15天开始采挖，在霜冻封土前刨收完毕。 挖出
的块根要保留表层浮土 （由于表皮与空气接触会氧
化变褐，影响外观），在日光下晾晒 2～3 h，即可按大
小、果形、光滑度、残损度等分级包装上市。
雪莲果耐贮运， 若需长期存放， 应均匀喷洒
0.1%的高锰酸钾溶液后放入地窖中沙藏，能保存 4
个月以上。
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