全 文 ：文章编号: 1008-1895( 1999) 02-0035-03
菊花脑生物学特性及栽培技术的研究⒇
张 翠兰 1 , 张光 才 2　　
( 1. 南京栖霞区蔬菜技术推广站 , 江苏 南京　 210046;
2. 南京八卦洲乡农业公司 , 江苏 南京 210043)
摘　要: 菊花脑又名菊花叶 , 菊科 , 多年生宿根性草本植物 , 原产地中国 , 每年 2～ 10月
上市 , 可在华东、 华中、 华北等地区推广种植 , 主要栽培品种有小叶菊花脑和大叶菊花脑。介
绍了选地整地、 播种或分株移栽、 田间管理、 采收、 留种等技术要点。
关键词: 菊花脑 ; 生物学特性 ; 栽培技术
中图分类号: S 482. 7　　　　　　　　文献标识码: B
Research on Biological Characterist ics and Planting
Technique of Chrysanthemum Nakingense
ZHANG Cui-lan1 , ZHANG Guang-cai2
( 1. Populariz ation Station of Vegetable Technique in Qix ia District , Nanjing , J iangsu 210046
2. Baguazhou Town Agricultural Company , Nanjing , J iangsu 210043)
Abstract: Chrysanthemum nakingense whose origin is in China, also named as ch ry santhe-
mum leaf , belonging to chrysanthemum family , i s perennial roo t herb. It appears on the ma rket
f rom February to October every year. It also can be popularized fo r planting in East China,
Middle China, No rth China and etc. It s main varieties for planting are small-leaved ch rysan-
themum nakingense and la rg e-leaved chry santhemum nakingense. The key points of technique
are int roduced including soil selection and prepa ra tion, seed sow ing , t ransplanting by plant di-
v ision, field management, ha rv esting and reserving seed for planting.
Key words: ch ry santhemum nakingense; bio logical characteristics; planting technique
菊花脑 (Chrysanthemum nakingense Hand -Mazt. ) 又名菊花叶 , 菊科 , 多年生宿根性草本植物。
菊花脑主要以嫩梢供食用 , 其营养丰富 , 风味独特 , 具有浓郁的菊香味 , 食之清凉 , 炒食作汤 , 皆
为佳肴。同时茎叶还可入药 , 有清热解毒 , 调味开胃 , 扩张冠状动脉 , 降低血压之功效。 经分析 , 菊
花脑含菊甙、 腺嘌呤、 氨基酸、 胆碱、 挥发油、 黄酮甙、 维生素 B1等成份。抗菌试验表明对多种细菌
和病毒及皮肤真菌均有抑制作用。
第 15卷 第 2期
Vol. 15　 No. 2
南 京 农 专 学 报
Journal o f Nanjing Ag ricultural Technolo gy College
1999年 6月
Jun. 1999
⒇ 收稿日期: 1998-12-04
作者简介: 张翠兰 ( 1944-) , 女 , 江苏南京人 , 栖霞区蔬菜技术推广站农艺师 , 主要从事蔬菜植物保护和栽培技术
研究。
菊花脑原产地中国 , 是菊科草本野菊花的近缘植物 , 南京地区将其野菜家种 , 每年 2～ 10月上市 ,
已成为倍受市民欢迎的传统特色蔬菜。
菊花脑适应性强 , 完全可以在华东、 华中、 华北等地区推广种植 , 具有显著的经济效益和社会效
益。
1　植物学特征和生物学特性
菊花脑植株高 30～ 90 cm ,茎杆半木质化直立或匍匐生长 , 分枝性极强 , 无毛或近上部有细毛 , 叶
片互生 , 长卵形 , 叶面绿色 , 无毛或叶脉处有稀疏细毛 , 背面淡绿色 , 叶缘具粗大的复锯齿或二回羽
状深裂 , 叶基稍收缩成叶柄 , 具窄翼 , 绿色或带淡紫色。叶腋处秋季抽生侧枝。 10月到 11月开花 , 头
状花序着生于枝顶 , 花序直径 1～ 1. 5 cm , 花梗长 5～ 10 cm , 花苞半球形 , 舌状花 , 黄色 , 长约 1 cm;
管状花长约 3 mm。瘦果 , 12月成熟。种子小 , 灰褐色。
菊花脑较耐寒且耐热 , 冬季地上部分枯死 , 地下部宿根越冬 , 第 2年早春萌发新株。
菊花脑对土质要求不高 , 适应性强 , 耐贫瘠和干旱 , 忌涝 , 在比较肥沃、 排水性良好的土壤中生
长更为健壮 , 产量高 , 品质好。
菊花脑为短日照植物 , 强光照有利于茎叶生长 , 短日照有利于花芽形成和抽苔开花。
2　主要栽培品种
1) 小叶菊花脑: 叶片较小 , 叶缘裂刻深 , 叶柄常带淡紫色 , 产量较低 , 品质较差。
2) 大叶菊花脑: 大叶菊花脑又叫板叶菊花脑 ,是从小叶菊花脑中选育而成的品种 ,其叶片较宽大 ,
先端较钝圆 , 叶缘裂刻浅而细 , 产量较高 , 品质较好。
3　栽培技术
菊花脑栽培容易 , 一般可利用房前屋后或田边地角空闲地零星种植 , 也可成片种植。 零星种植多
采用分株繁殖 , 而成片种植则采用种子直播或育苗移栽。可进行 1年生或多年生栽培。进行多年生栽
培时 , 3～ 4年后植株衰老 , 需要更新 ; 如进行一年生栽培 , 9～ 10月植株现蕾时 , 拔除老株 , 进行换
茬。近几年来 , 栖霞区八卦洲乡菜农成片种植菊花脑叶 , 面积达 50 hm2左右 , 他们利用自然落籽出苗
进行换茬 , 每两年挖除老桩 1次 , 留下两年来萌出的幼苗 , 再施肥管理 , 既省事 , 产量也高。
3. 1　选地整地
以排水良好 , 土层疏松 , 比较肥沃的土壤为最佳。 冬天 , 将茬口地耕翻冻垡 , 施足基肥 , 施复合
肥 150 g· m- 2或猪牛粪 7 kg· m- 2左右 , 整成宽 1. 5 m, 高约 20 cm的高畦 , 准备播种或幼苗移栽。
3. 2　播种或分株移栽
2月上旬到 3月上旬撒播育苗 , 用种量 0. 75 g· m- 2左右 , 播后踏实 , 然后浇粪水 , 盖膜保温保湿
促早苗 , 苗龄 1个月 , 3月下旬到 4月上旬定植 , 3～ 4株 1穴 , 行穴距 10 cm× 10 cm, 定植后立即浇
水促活棵。
分株移栽 , 一般用于小面积栽培 , 4月上旬 , 将老桩菊花脑挖出 , 根据老桩的大小 , 1桩可分成多
桩 , 只要有根及侧芽即可 , 按 10 cm× 10 cm的行株距定植到准备好的地里。
3. 3　田间管理
3. 3. 1　浇水　播种后或移栽后视天气情况多次浇水 , 以利出苗或活棵 ,在生长期间要求经常保持田间
湿润 , 以利生长和保持产品鲜嫩 , 另每采收 1次必须结合追肥浇 1次透水。多雨季节 , 应注意防涝 , 切
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忌田间积水造成烂根。
3. 3. 2　施肥　出苗后 (或活棵后 )浇 1次提苗肥 , 稀粪水 2. 25 kg· m- 2 , 开始采收后 , 每采收 1次都
要追施 1次稀粪水 3. 40 kg· m- 2左右。多年生栽培的 , 如露地栽培于初春将老秸割除 , 深施有效成份
45%复合肥 1次 150 g· m- 2 , 浇 1次透水 , 让其生长。采用大棚加地膜或小棚加地膜覆盖栽培的 , 一
般覆盖以后 25 d左右即可上市。
3. 3. 3　中耕除草　及时拔除田间杂草 , 也可结合中耕锄草 , 中耕深度以 3～ 4 cm为宜 ; 实行多年生栽
培的 , 割除老秸后结合施肥培 1次土再覆盖。
3. 3. 4　病虫害防治　菊花脑原是野生蔬菜 , 抗性极强 , 又有一种特殊的菊香味 , 病虫害很少发生 , 一
般不用药 ; 但有时易发生蚜虫危害 , 可用 10%蚜虱净 1∶ 2 500倍液喷雾防治。另多年生的老桩菊花脑
偶有菟丝子危害 , 可用微生物除草剂鲁保 1号进行喷雾防治 , 使用浓度为每 ml菌液中含活孢子 2 000
～ 3 000万个 , 最好在夏季小雨天使用 , 以利孢子侵入菟丝子 , 使其感病死亡 , 达到防治目的。
遇到干旱蚜虫盛发年景 , 菊花脑易发生病毒病。对此应加强肥水管理 , 及时防治蚜害 , 并用高锰
酸钾根外追肥 , 以减轻或钝化病毒病的发生。
3. 4　采　收
采取大棚加小棚保护地栽培的 ,整个冬季度可以做到上市。露地栽培的一般在 3月下旬开始采收 ,
地膜覆盖的每 10 d采收 1次 , 露地栽培的一开始要半个月才能采收 1次。 5月份后温湿度适宜了 , 每
7～ 10 d也可采收 1次。不管栽种形式如何 , 每采收 1次需追施 1次肥料。不断采摘 , 不断施肥 , 可做
到周年供应。 采收时用剪刀剪取 , 剪去大的植株 , 注意留刚发的嫩头以保持足够的芽数 , 以利于保证
下一期产量 , 一般每次每 hm2可采收 1. 5 t左右 , 1年可采收 20～ 30次 , 产量可达 37. 5 t· hm- 2左右。
3. 5　留　种
留种用的菊花脑下半年不能采收 , 任其自然生长 , 并适当追施磷肥和钾肥 , 10～ 11月开花 , 12月
种子成熟后 , 连茎杆一起割下 , 晒干 , 脱粒后贮藏于布口袋中备用 , 一般种子产量 75～ 90 kg· hm- 2。
参考文献:
[ 1] 　陈仁寿 . 野菜治百病 [M ]. 南京: 河海大学出版社 , 1995.
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1999年 6月 20日
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