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栽培技术SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE
中外葡萄与葡萄酒2006,3
威代尔（Vidal）属欧美杂种，
是白玉霓(Ugni blanc)和赛必尔
(Seibe1)的杂交后代[1]，加拿大著
名冰葡萄酒品种之一。为了充分利
用长白山沿江地区的冷资源环境，
由吉林农业大学承担的吉林省科
技厅“长白山葡萄科技星火大院”，
从加拿大引进4个冰酒葡萄品种进
行试验栽培，威代尔于2006年1月
经吉林省农作物品种审定委员会
审定通过。
冰酒是指采摘时气温下降
到-7℃以下，使葡萄果实在树上保
留一定时间，然后采收、压榨，用
此葡萄汁酿造的酒称为冰葡萄酒。
冰酒被国内外业内人士称为葡萄
酒中的极品，是葡萄酒中的高端产
品。由于受气候因素的影响，国际
上主要有加拿大、德国和奥地利等
少数国家生产，即使在世界著名的
冰酒产地加拿大的不列颠哥伦比
亚省，也只有60%左右的年份能达
到-7℃以下的低温条件[2]。而我国
还没有一定规模的冰葡萄酒原料
基地。有关冰酒葡萄品种威代尔
在我国的引种栽培试验，文献曾
有报道[1,3]。目前，国际上一些著名
的冰酒葡萄品种，在我国北方寒
冷地区栽培，树体不能自然越冬，
而在-7℃以下果实采收后，已不能
进行正常的培土防寒。防寒问题已
成为冰酒葡萄栽培的限制因素。因
此，如何利用我国东北地区可连续
生产冰酒的冷资源优势，更好地发
展冰酒葡萄产业，我们在系统调查
该品种的生物学性状的同时，开展
了相应的越冬管理方式和栽培技
术研究。
1 材料与方法
1.1 试验材料
试验于2004～2005年在吉林
省科技厅“长白山葡萄科技星火专
家大院”示范基地进行，位于吉林
省集安市麻线乡建疆村，自然条件
为：年有效积温3100℃，无霜期
150d左右，试验地为山间平地，河
床冲积土。栽培架式为篱架，株行
距1m×2.5m，每株2个主蔓。
1.2 研究内容与方法
1.2.1 植物学特征
包括植株形态特征、花性、每
花序平均花蕾数、花序着生节位、
结果枝平均花序数、果穗形状及大
小、果粒特征等。其中，叶片大小、
叶柄形状、节间长度为30个样品的
平均值；果穗与果粒大小选30个果
穗的平均值。
1.2.2 生物学特性
包括物候期、结果习性、单株
产量等。结果习性和单株产量为20
株平均值。
1.2.3 果实主要品质分析
包括果实生理成熟期以及果
实在树上经自然降温到-4℃、-7℃
之后的可溶性固形物、可溶性糖、
滴定酸、单宁含量和出汁率等。
1.2.4 植株越冬培土防寒试验
设4个处理。单株小区，每个
处理30株。培土防寒方法：将当年
生枝分为枝蔓全部埋入土中，培土
宽1.0m，厚度20cm、30cm、40cm
和植株基部培土高度30cm等4个
冰酒葡萄品种“威代尔”
引种栽培试验研究
郭太君1，焦培娟1，王铭儡1，郭振贵2，刘忠和2
（1.吉林农业大学园艺学院, 长春 130118；2.吉林省集安市农业局, 吉林吉安 134200）
摘要：本文从结果习性、果实品质、栽培方式等方面，较详细地报道了冰酒葡萄品种威代尔在吉林省集
安市的引种栽培试验结果，提出了该品种在我国寒冷地区适宜的栽培区域和栽培管理方式。
关键词：冰酒葡萄；引种栽培；越冬管理
收稿日期：2006-03-30
DOI:10.13414/j.cnki.zwpp.2006.03.007
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处理。撤防寒土后调查不同防寒处
理对植株萌芽率、新梢生长强度、
结果习性的影响。
2 结果与分析
2.1 植物学特征
“威代尔”嫩梢浅绿色，无毛。
幼叶黄绿色有光泽，两面无毛。成
熟叶片平展，浅绿色，无毛，心形；
浅三裂，顶裂刻三角形；叶柄洼闭
合，平展，叶缘锯齿中锐；叶平均
长18.55cm，宽17.6cm。1年生枝
褐色，平均节间长11cm。两性花，
平均每花序花蕾数312个；第一花
序多着生在结果枝的第3～4节，其
中第3节占34.74%，第4节为43.
83%，第5节为15.91%，第6～7节
为5.52%，每个结果枝花序数平均
为1.86个。果穗圆锥形，有副穗；
果穗平均重220g，长19.0cm，宽
12.5cm。果粒圆形，纵径1.44 cm，
横径1.39 cm，粒重1.67g。果皮黄
白色，皮厚有果粉。
2.2 生物学特性
2.2.1 物候期
萌芽期4月28日～5月1日，
开花期6月10日，浆果成熟期9月
30日，生育期约150d。
2.2.2 结果习性
培土厚度30～40cm的试验调
查结果表明：该品种树势中等。萌
芽率约71%，结果枝率100%，结
果系数1.87。自然坐果率30.69％，
自花坐果率25.17%，栽植第二年
结果株率100%，生理成熟期平均
单株产量3.5～3.8kg。
2.2.3 果实主要品质
通过对果实生理成熟期以及
果实在树上经过自然降温到-4℃
和-7℃时，分别取样测定可溶性固
形物、可溶性糖、滴定酸、单宁、
出汁率、平均果穗重、平均百果重
等各项指标，探讨在试验地点的自
然条件下，自然降温对果实品质及
产量的影响，结果见表1。
3 培土防寒对植株生长与结果的
影响
3.1 培土厚度对萌芽与新梢生长的
影响
从表2调查结果看，植株全部
埋入土中，培土厚度为20cm、30cm
和40cm，植株的萌芽率、新梢生长
基本相同。基部培土30cm处理，土
堆呈圆锥状，主要是中下部的芽萌
发，枝蔓裸露部分及埋入土中的中
上部分全部死亡，所以萌芽率明显
低于植株全部埋入土中的各处理，
但芽萌发后的新梢生长情况与全部
培土各处理相似，除基部培土处理
略高外，其他处理无明显差异。
3.2 培土厚度对结果习性的影响
表3结果说明，枝蔓全部埋土
处理的结果习性及产量基本相似。
基部培土30cm处理坐果率和单株
产量低于其他3种培土处理。其原
因是基培培土处理结果母枝只是
埋于土层30cm中的一部分，而其
他埋土处理1年生枝剪留长度都在
1m左右，这是造成该处理单株产
量较低的主要原因。
4 小结
4.1 该品种适宜在无霜期140d以
上，≥10℃有效积温3000℃以上，
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历年冬季气温稳定达到-7℃以下，
秋末冬初空气湿度相对较高的地
区，进行培土防寒栽培。
4.2 根据冰酒生产的特点，建议
采用单臂篱架，株行距为0.5m×
2.0m，每株保留1个主蔓，其中1株
结果，另1株培养营养蔓，第二年
结果；或采用单臂篱架，株行距为
0.7～0.8m×2.0m，采用两主蔓隔
年交替结果的整形方式；亦可采用
双臂篱架，两臂隔年交替结果。
4.3 培土防寒时，对结果株（蔓）
基部培土高度30cm，底部宽50cm；
对未结果株（蔓）剪留长度1.0～
1.5m，将其全部埋入土中。培土厚
度30cm左右。
4.4 夏剪修剪 开花前5～7d，在
结果枝最前端花序前留5～6片
叶摘心。结果新梢上的副梢全部
抹除或仅顶端副梢留1片叶反复
摘心。
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（接25页）
从表中可以看出，叶面喷施甲
壳素明显地提高了葡萄果实的可溶
性固形物和含糖量，可溶性固形物
比对照高1.1%，含糖量高11.67 g/L，
含酸量也略有提高，但不明显。喷
施甲壳素的叶片光合速率比对照也
有明显的提高，提高了2.26μmol/
（m2·s），但叶片的叶绿素含量并没
有显著差异。
葡萄果实中可溶性固形物，包
括含糖量的积累都是光合作用的
结果。本试验中甲壳素处理提高了
果实中可溶性固形物和糖的含量，
与增强叶片的光合速率有关。但光
合速率的增加并非叶绿素含量差
异所致。于汉寿等 [7]对甲壳素增强
植物抗性机理的研究中发现，植物
抗病性的增强是因为甲壳素对与
抗病性相关的几丁质酶的活性具
有诱导作用。葡萄叶片中叶绿素
含量不增加，在树体的生态条件
（温度、光照、水份等）没差异的
条件下，光合速率的增加是否也
是因为甲壳素对光合作用的酶系
统具有诱导作用所致，尚需要进
一步研究。
参考文献
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