全 文 ：加工贮藏
·信息荟萃· 据悉，截至9月19日，河南全省共接种适龄儿童1870万，累计接种人数已超过九成。
山 楂贮藏 技术 （下）
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乡 村 科 技 2010.10
二、通风库贮藏法
此法是果品经营部门贮藏山楂
的主要方法，其特点是贮藏量大，便
于管理。但要注意加强温度和湿度
的管理，尤其是入窖初期要善于利
用自然冷源，迅速降低库温和果
温。在贮藏过程中还要定期抽样检
查，及时剔除坏果。在翌春要注意
保温和防止湿度过高，以减少果品
的腐烂。
三、机械冷藏法
此法是贮藏山楂较先进的方
法，适于商业上大量贮藏山楂。只
要确保有优质的山楂果实和科学的
管理技术，就有可能获得极好的贮
藏效果。此法和通风库贮藏法基本
相同，只是要特别注意保持库温的
恒定，以防止山楂果实频繁“出汗”，
不利于贮藏。其次，要注意调节库
房内的湿度。水泥地面的库房往往
湿度较低，要及时提高库房内的湿
度，以减少山楂的自然损耗。
四、塑料薄膜贮藏法
应用聚乙烯、聚氯乙烯塑料薄膜
袋或帐贮藏山楂，此法在我国已取得
较好的贮藏效果。其特点是：通过控
制气体成分，降低了山楂果实的呼吸
强度和水分蒸腾速度，延迟了其衰老
的进程，有利于保持山楂的品质，延长
其贮藏寿命。如利用小包装贮藏山
楂，其总损耗率可以控制在5％左右，
比筐装贮藏损耗率降低近一半。除了
减少损耗之外，使用此法可使果品饱
满、硬度高、新鲜度高。
用塑料薄膜贮藏山楂有两种方
法，即用小包装法和大帐法。其中用
于小包装的塑料薄膜适宜厚度为
0.04～0.07毫米，而用于大帐的塑料薄
膜厚度为0.1～0.2毫米。小包装贮藏
山楂，每袋容量最多不超过30千克。
目前用小包装法贮藏山楂较为普遍，
其特点是方法简便，成本低，效果显
著。但用此法贮藏山楂时，要随贮藏场
所的温度变化而采取相应措施。如在
通风库温度高于10℃时，塑料袋口不
要扎紧；当库温降到8～9℃以下时，就
可以把袋口扎紧。在冷库条件下，装袋
后只需预冷2～3天后就可扎紧袋口。
用大帐法贮山楂，效果也很好，
只是操作比小包装更为复杂些，适
宜于较大规模贮藏。一般是采取三
种处理办法：即大帐自然降氧法、大
帐人工降氧法、嵌硅橡胶大帐贮藏
法等。●
王军罗 河北省无极县职业技
术中学 052460
槲叶，别名槲若，是壳斗科植物槲树的叶，有
“止血、清热利尿”之药效，可治吐血、血痢、血痔、
淋病等。槲树叶清香扑鼻，经加工后可用于包装
食品，直接出口日本、韩国等地。槲叶腌制加工
投资少、时间短、收益大，且操作简单，是山区农
民致富的好项目。经多年实践，现对槲叶腌制加
工的技术要点总结如下：
1.采摘。槲叶的采摘一般在每年的5月10～25
日，根据天气不同，具体时间会有所变化，但前后不
超过10天。采摘时间过早，叶子太嫩，加工时容易
破碎；采摘时间过晚，叶子太老，不利于后期加工。
采摘时要选择无虫眼、无斑点、大小适中（宽
10～15厘米）的叶子，采摘时间一般选择在 9时
到 18时，这样可以防止有露水沾在叶子上，引起
叶子变质。将每 100张叶子捆成 1把，便于加工
和出售。
2.蒸叶。把捆成把的叶子平放在干净的地上，
不能堆成堆，以防叶子变质。当天或隔天开始蒸叶，
不能放置时间过长。蒸叶时，把捆成把的叶子平铺
在方形的木笼上，分5～6层盖好，用锅炉进行蒸制，
当气压达到29.4千帕时，蒸制15分钟即可。蒸制后，
把叶子放在地面上降温，待腌制。
3.腌制。用水泥缸、大水桶或水泥池作容
器。在容器里先铺一层白色塑料布，把蒸制好的
槲叶放置在容器里，用青石压好。注入配制好的
腌制液（每把槲叶需用工业盐200克、明矾50克，
加水配制成波美度不低于 18度的盐水），腌制液
要高出槲叶 20厘米。容器上方搭遮阴网或用其
他物体进行覆盖。
4.管理。进入腌制期后，要保证容器周围不
受污染，并每 10天观察一次容器，如发现液面过
低，要及时加入相同浓度的腌制液。否则，叶子
容易变质。
5.出售。槲叶腌制2个月后即可出售。出售
时，把腌制好的槲叶从容器中捞出，即可出售。
每把腌制槲叶售价为1～2元，如果每户年腌制槲
叶5000把，一般可收入8000～10000元。●
张铭望 贺元
祥 河南省嵩县科
技局 471400 王
继祖 河南省车村
镇农业服务中心
471421
（续上期）
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