全 文 ：特种经济动植物 /2011年 12期
果树园地Guoshuyuandi
●陆莹（牡丹江林业科学研究所 黑龙江 牡丹江 157009）
黄果酸浆寒地栽培方法
酸浆（Physalis alkekenkgi L.）为茄科酸浆属多年
生宿根草本植物，茎部常着生匍匐根。调查发现牡
丹江地区主要栽培品种有两种，一是原产于中南美
洲经法国引种培育的法国黄果酸浆（Physalis
alkekenkgi L.var. orienta lis Pamp.），俗称“洋姑娘”。
黄果酸浆果大，食用价值较高，风味酸甜，产量也较
高。另一种是原产亚洲引自日本的红果酸浆
（Physalis alkekenkgi L. var.francheti Masf.），俗称“红
姑娘”。其果形小，口感略次于黄果酸浆。产量亦不
如黄果酸浆，但是在寒地的抗寒能力要强于前者。
其适应性强，耐寒、耐热，喜凉爽、湿润气候，喜阳
光，寒冷的牡丹江地区亦可培育种植，冬季地上部
分虽然枯死，但第2年春季仍可萌发。
黄果酸浆的抗寒能力较差，在寒地栽培存在冻
寒问题，下面将牡丹江地区黄果酸浆的栽培方法介
绍如下，供广大种植户参考。
1 寒地栽培方法
1.1 育苗
1.1.1 播种实生育苗 黄果酸浆种子硬，透气
性差，直接播种不易发芽，造成出苗率低下，因此播
种前需要对种子进行特殊处理。选取籽粒饱满的新
种子，用手反复轻搓2~5次，放入清水中滤去杂质，
倒入70℃左右温水中浸泡6小时后滤净，用布包好
放在25~27℃条件下进行催芽处理，催芽过程中每
天早、晚各用清水冲洗一次，大约4天后有60%种子
萌发即可播种。种植方式分为两种，一是直播：在日
光温室中，4月初播种，用开沟器在垄上顺垄开沟，
人工条播。由于酸浆种子小，所以在播种时，可以拌
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
传统方法加工的黄花菜内在质量上乘，出成率
高，口感好，无环境污染，应当提倡。不足之处需要
分批加工，加工费时、费工。
2.2 塑料薄膜蒸制加工法
首先，选择向阳缓坡地铺上麦草、稻草或水泥
地做晒场，然后在晒场上铺上聚乙烯等无毒塑料
膜，将采摘回来的黄花菜按5~10cm厚（根据光线强
弱决定黄花菜铺放厚度）摊开放在膜上，再将膜对
折密封，利用太阳光提高膜内温度，依靠黄花菜自
身水分杀青。膜内温度可达55~65℃，最高可达
75℃，一般在11时左右开始晒蒸，到15~16时即可达
到七成熟，揭开膜，取出黄花菜晾晒即可。
本方法技术简单，易掌握，一次可将所采收的
鲜黄花菜同时加工，加工后的黄花菜色泽黄亮。不
足之处出成率低，口感不及传统蒸制法。塑料薄膜
蒸制加工法需要强烈阳光照射4~5小时才能达到杀
青的目的；杀青过程比传统加工方法长的多，而黄
花菜花蕾采收回来后，其细胞仍然保持活力，薄膜
温度未达到杀青要求时，有部分会开花，因此，使用
该方法加工黄花菜必须比传统加工法早采摘3～4
小时，只有采摘尚未充分发育的花蕾，才能保证黄
花菜在长达4~5小时的杀青过程中不开花，早采必
然会降低黄花菜产量。这种方法还受天气影响较
大，阳光不足、气温较低的多云天气在杀青过程中，
容易发生黄花菜开花，降低黄花菜的商品价值。
蒸制好的黄花菜要及时取出，均匀地平铺于干
净的晾晒物上，不可直接抛撒于场院等地面上，以
免沾上泥土或其它不洁物，影响黄花菜的食用价值
和商品价值。抛撒时一定要注意，不要使黄花菜互
相重叠、过密。傍晚收回，使之返潮，用手轻轻捋拉
顺条。晴天一般晒3天即可，黄花菜晒至手握成团，
松手后能迅速伸开时，即可收存、上市销售。
43
特种经济动植物 /2011年 12期
果树园地Guoshuyuandi
入河沙，混拌均匀后撒于沟内，覆土2cm左右，不宜
过厚，防止种子萌发率低；踩实保墒，早晚注意浇
水，防止高温灼伤幼苗。二是育苗移栽：在温室内育
苗，4月初播种，5月末或6月初移栽，为了防止重茬
和发生严重病虫害，苗床最好选未种过茄科作物的
土壤，每公顷施腐熟的有机肥30吨、氮磷钾复合肥
500kg。播种前浇足水，播种后覆土1cm左右，播种
量一般为4~6kg/hm2。白天温度保持在20~25℃，夜
间保持10~15℃，苗床温度不应低于4℃。针叶发育
完全，大约45天后进行出苗、间苗，间除过密、长势
弱的幼苗。在2~3片真叶时进行分苗，分苗初期用
遮阳网稍遮阳1周左右进行炼苗，以利于缓苗，提高
移苗成活率。
1.1.2 根茎营养繁殖育苗 酸浆的根茎育苗
具有繁殖快、易于掌握、易保苗、植株健壮等优点，
但操作繁琐，不宜用于大棚栽培。利用酸浆根茎的
节部生有不定根可萌发幼芽长成新植株的特性，于
当年的3月末挖根，剪成10~15cm长的小段，每段至
少保留2个芽，于4月末顺垄放在沟中，覆土7~10cm，
踩实，25~30天待根系形成即可出苗。
1.2 整地定植
栽培地最好上一年进行秋翻，移苗或者定植前
1周翻地施足基肥，每公顷施腐熟的有机肥45~75
吨，多施一些钾肥可防止植株倒伏发生，提高抗病
性和结实率。深翻整细耙平，做成平畦。在秧苗6~7
叶期，第1朵花初开时为定植适期，选无病虫害、生
长健壮植株定植。定植密度为每公顷7.3万株左右，
株、行距为25~30cm×60~70cm，具体视土地肥沃程
度而定，土地肥沃则可适当密植。
2 田间管理
2.1 追肥
定植缓苗后进行第1次追肥，以促进植株生长。
果实膨大后进行第2次追肥，促进果实发育。追肥可
以施用腐熟的农家肥或者化肥，用量分别是每亩
（667m2，下同）追施农家肥100kg或尿素20kg。追肥要
注意处理和浇水的关系，追完肥马上浇水容易烧
苗，若是水分不足，追肥效率低。一般可在浇水3天
后追肥，若追化肥，应在离根系15cm左右刨穴施肥。
2.2 浇水
定植后第1次追肥前进行第1次浇水，要浇足
水，利于缓苗。在植株生长15天左右可浇水1次，视
土壤墒情而定。果实成熟之前，可减少浇水次数和
浇水量。
2.3 病害防治
酸浆常见的病害是白叶病和病毒病等。在高
温、高湿的条件下发生比较严重。雨季应注意排水
防涝，即可减轻病害的发生和蔓延。如果发现病害，
发病初期可用50％甲基托布津700~1 000倍液每周
喷施1次，有较好防治效果。
病毒病是在干燥、高温的条件下由蚜虫传播。
在栽后管理中，应适当浇水，避免干旱；夏季及时防
治蚜虫。一旦发生，目前尚无较好的防治方法，主要
是在初期拔除感染株，防止病毒扩散，以预防为主。
3 采收储藏加工
3.1 采收
酸浆果实成熟后自然脱落，人工捡拾收获，其
质量最佳。成熟果外宿花萼枯黄，稍泛白，果实淡黄
色，香味浓郁。如果果实成熟度不够、味差，可以催
熟。可用2 000倍的乙烯利喷洒果实后堆放，待其充
分成熟。供贮藏或远销运输的果实，以带果外宿存
花萼为宜，且可适当提前采收，注意时间不要提前
太多，以免影响口感。
3.2 储藏加工
酸浆果实属浆果，宿存萼易于干燥，但果实水
分含量大，并含有大量糖分，很难干燥，更难储藏保
存。果实采收后，要放在阴凉、干燥并通风处，均匀
摊开，厚度以5~6cm为好，并要及时翻晒，使其外边
宿存萼干燥，这种条件下可以存放3~5周，注意必须
保证经常翻晒。最好的方法是将酸浆果实储藏在冷
库中，在温度3~5℃、相对湿度保持在85%~90％的条
件下，可储藏3个月。
44