全 文 ：合适 , 此间菌丝生物量综合指标较为理想 , 但以 150 r min 最
佳;用琼脂适当增加培养基的黏滞度 ,既不影响培养基的清澈
度 ,还可以降低菌球直径 , 增加菌球数量。琼脂添加量以 1.25
～ 2.0 g L为宜(图1 、2、3)。
3.3　在装液量 100 mL ,转速 150 r min 条件下 , 菌丝生物量随
温度变化而变化。温度低 , 菌球直径大 , 菌球数量少 , 反之亦
然。菌丝生长的适宜温度为 25 ～ 29℃, 但以 27℃最适 , 超过
27℃菌丝生物量干重则开始下降 ,到 29℃也只是下降到 25℃
的水平。关于液体培养比固体培养的温度高出 2℃,究竟是何
原因 ,尚需进一步研究(图 4)。
3.4　试验结果表明 , 接种后在 20 ～ 22℃下发菌 , 以棉子壳为
主料的 B1、B2、B7 和 B8 配方的菌丝生长旺盛 ,浓白粗壮 , 菌丝
长满瓶为16 ～ 17 d。在15 ～ 18℃下 ,经过 28～ 31 d 的菌丝培育
即可出菇。 4 种配方的生物学产量 、转化率及优质率超过
60%。以麦草和稻草为主料的 B3、B4 配方 , 发菌及菌丝培育
期都比较短 ,分别为 14 d 和 25 d , 其生物学生物学产量 、转化
率及优质率最低。以玉米芯为主料的 B5 和 B6 配方 , 发菌及
菌丝培育期都比较长 ,分别为27 d 和 34 d其生物学产量 、转化
率及优质率居中等水平。各配方中又以添加麸皮的较好。
参　考　文　献
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芦苇末新型原料在双孢蘑菇
生产上的应用研究
王小艳　韩丽荣　夏志兰＊
(湖南农业大学园林学院 ,湖南长沙 410128)
摘　要　通过对造纸厂废弃的芦苇作为双孢蘑菇生产的原料 ,
开展不同原料的配方试验。结果表明 , 1 4～ 4 4的芦苇末代替稻
草栽培双孢蘑菇是可行的。其中全部芦苇末的配方 E基质 , 产
量远远超过了用纯稻草栽培的产量;1 4芦苇末配方的 B基质 、
2 4芦苇末配方的C基质和 1 4芦苇末配方的 D 基质 ,虽然与全
部芦苇配方 E相比产量较低些 ,但与纯稻草配方相比不仅原料
成本下降 ,而且产量提高显著。
关键词　芦苇末　栽培　双孢蘑菇
文章编号　1000-8357(2006)06-0026-02
我国栽培双孢蘑菇的主料是稻草 、麦秸 、玉米秆等原料 ,
我省洞庭湖区及长江流域芦苇资源丰富 , 而且芦苇末为造纸
工业的废弃物 ,一个中型的造纸企业 , 年排 10 000 t , 不仅污染
环境 ,而且需要支付大量的费用用于清理。现根据双孢蘑菇
特点 ,设计了不同配方并开展了芦苇末新型原料在双孢蘑菇
生产上的应用研究。
1　材料和方法
1.1　母　种　〗为 As2796 , 由福建三明真菌研究所提供;原种
和栽培种均为麦料原种(自制), 选择无霉变 ,色泽金黄的芦苇。
1.2　培养料配方(按 100 m2 kg)　A.干稻草 1 000 ,谷壳 200 ,
干牛粪 300 , 尿素 15 , 碳酸铵 15 , 过磷酸钙 15 , 石膏粉 25 , 碳酸
钙 15 , 鸡粪 300 , 食盐 15;B.干稻草 750 , 芦苇末 250 ,谷壳 200 ,
干牛粪 300 , 尿素 15 , 碳酸铵 15 , 过磷酸钙 15 , 石膏粉 25 , 碳酸
钙 15 , 鸡粪 300 , 食盐 15;C.干稻草 500 , 芦苇末 500 ,谷壳 200 ,
干牛粪 300 , 尿素 15 , 碳酸铵 15 , 过磷酸钙 15 , 石膏粉 25 , 碳酸
钙 15 , 鸡粪 300 , 食盐 15;D.干稻草 250 , 芦苇末 750 ,谷壳 200 ,
干牛粪 300 , 尿素 15 , 碳酸铵 15 , 过磷酸钙 15 , 石膏粉 25 , 碳酸
钙 15 , 鸡粪300 ,食盐 15;E.芦苇末1 000 , 谷壳 200 , 干牛粪300 ,
尿素15 ,碳酸铵 15 , 过磷酸钙 15 , 石膏粉 25 , 碳酸钙 15 , 鸡粪
300 , 食盐 15。
1.3　试验方法　在稻田大棚内进行 , 采用随机区组排列 , 重
复 3次 , 每重复用发酵料重 80 kg , 折合成干料为 32 kg。
1.4　培养料发酵(以上配方均使用同样的方法发酵 , 播种 , 覆
土和出菇管理)　①一次发酵:a.预堆:芦苇末 , 稻草用水预湿
吸足 ,浸水加入 0.5%～ 1%漂白粉并均匀撒上 1.5%石灰 , 堆
好踏实。牛粪碾碎 ,也要加水预湿。 b.建堆:建堆时用木头等
物垫底成座 ,料堆中插放圆木或毛竹做排气孔(建堆结束时拔
掉), 以利通氧 , 使料堆发酵均匀。地层先铺 1 m 宽 , 30 cm 厚
的芦苇或稻草 , 再一层铺 2 cm 厚粪 ,一层 10～ 15 cm 厚芦苇堆
＊通讯作者
—26—
食用菌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　EDIBLE　FUNGI　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2006(6)
积1 m 高 , 长度尽量短 ,由于芦苇比较难软化 , 排氨气困难 , 降
温慢 , 通过采用建小堆 , 多建堆方法 , 达到加快排气和降温的
效果。芦苇或稻草 、牛粪必须每层铺放均匀。 从第 3 层开展
均匀加水和加辅料 ,水分掌握在堆好料后有少量水流出为准。
堆料后晴天用草被覆盖遮阳 , 雨覆盖塑料薄膜 , 严防雨水渗
入。c.翻堆:翻堆应上 、下 、里 、外相对调位 , 各种辅料按程序
均匀加入 ,料堆应逐层适当缩小 ,即下宽上窄。最后 1 次翻堆
应粪 、草均匀混翻 , 水分掌握在 65%, pH 7.5 ～ 8。 料发酵结束
时 ,草料呈咖啡色 , 较有柔软感 ,具有少量氨味或清香发酵味。
②二次发酵:经过 3 次翻堆后的培养料以手握略有水渗出而
不下滴为宜 ,趁热把发酵料运到已经整理好的菌床上。发酵
料按菌床长度堆成长条 , 密封大棚 , 并蒸汽加热 , 在火炉上煮
沸水 ,沸水内加敌敌畏和甲醛蒸发杀虫杀菌(1 m3 用甲醛
5 mL , 敌敌畏 2 mL), 使料温升到 60℃以上维持 6 ～ 8 h ,随后通
风降温到 50～ 52℃, 维持 3～ 4 d ,最后打开门窗通风 、换气 、降
温 ,将料摊开成厚 15 cm 左右。另外 , 注意培养料是否偏干或
偏湿。发现偏干 , 可轻喷经人工烧开冷却的清水或石灰水调
整 ,若偏湿 , 可在床架上反面打孔洞或撬松草料 ,加强通风。
1.5　播　种　①菌床:菌床上洒干石灰粉 , 太阳暴晒 3 d 以上
杀菌 、杀虫。在进料前 , 菌床上要铺 5 cm 厚的整芦苇末 , 芦苇
末预先用 3%石灰水泡湿透后捞出 , 堆放 5 d 以上升温发酵后
使用。 ②播种:菇房内培养料温度降到 26 ～ 28℃时播种。播
种前与菌种接触的手及器皿用 0.3%高锰酸钾溶液或酒精消
毒。菌种面部的老菌块要扒掉 , 然后将扒出来的较大菌块轻
轻用手搓散 ,但不宜搓的太散 , 较利菌丝萌发。播种时要把麦
粒种均匀地撒播在培养料面上 , 并用手轻轻拍打 , 让麦粒种掉
进培养料中 ,然后用木板稍压实压平。 播种后 12～ 18 h , 麦粒
表层菌丝恢复定植生长。为防止播种后培养料面干燥 , 料面
覆盖地膜保湿 ,播种 5 d 左右菌种吃料后每天揭膜 , 加大通风 ,
促菌丝向料层内部生长。
1.6　覆　土　①覆土材料:田园土具有喷水不板结 , 湿度大
时不发黏;干时不成硬块 , 表面不形成硬皮 、龟裂等特点。要
准备5.5 m2 覆土 m2 , 其中粗土占 2 3 , 细土用量占 1 3。 ②配
方(100 m2 栽培用量):过磷酸钙 1%, 石膏粉 1%, 干发酵粉
10%,石灰 1%,添加剂 1%, 覆土后 3 d , 按配方拌匀 , 用稀释
800 倍的敌敌畏和 20 倍的甲醛喷洒成以手握成团 , 落地即散
为宜。然后堆放 , 覆膜 24 h , 杀虫 、杀菌。菌床在覆土前用木
板撬料通气 ,如料面偏干 , 在料表面喷少量石灰水。料内菌丝
长到 2 3时 , 即可覆土 ,土料厚 3 ～ 4 cm。覆土后 3 ～ 4 d 内 , 床
面每天要喷水两次 , 调足覆土层含水量 , 达到用手捏土粒 , 扁
而不散 、不粘不散。 调水结束后 , 保温保湿 , 一般温度保持在
22 ～ 25℃。湿度保持 80%～ 85%,促使菌丝向上生长。
1.7　出菇管理　当蘑菇菌丝长到土层表面处于扭结状态时 ,
加强通风 ,抑制菌丝生长 , 促进菌丝扭结形成原基。原基形成
后 ,开始喷结菇重水 , 每天喷 2～ 3 次 , 喷雾器雾头朝上勤喷轻
喷 ,少量多次。出菇管理温度控制在 10～ 20℃, 相对湿度保持
在 90%左右。喷水后进行大通风。结菇重水调足后 , 经过 3～
5 d ,即有大批蘑菇长出 , 这时及时喷出菇重水 , 菇多的地方多
喷 ,菇少的地方少喷。每批菇采收后 , 把遗留在床面的老菇
根 、死菇清除 , 并补盖湿细土。
2　试验结果
2.1　不同培养料处理双孢蘑菇菌丝生长情况　试验结果 ,配
方 D、E菌丝爬地能力强 ,出菇时间早(播种至出菇分别为 36 d ,
34 d),反之配方A 菌丝爬地能力弱 ,出菇时间也相对晚(40 d)。
2.2　不同培养料处理方法对双孢蘑菇产量的影响　见表 1。
表 1　不同培养料处理双孢蘑菇产量 g
配方 A B C D E
Ⅰ 13974 14306 14790 15230 15024
Ⅱ 13516 14178 14802 15008 15160
Ⅲ 13642 14368 14518 14774 14960
2.3　方差分析　结果见表 2。
表 2　新复极差测验　
配方 平均产量 g
差异显著性
5% 1%
E 15050 a A
D 15004 a A
C 14702 b AB
B 14284 c B
A 13710 d C
3　结果与讨论
分析结果:用 1 4 ～ 4 4 的芦苇末代替稻草栽培双孢蘑菇
是可行的。其中配方 E , 产量远远超过了用纯稻草栽培的产
量;1 4 芦苇末配方的 B 基质 、2 4 芦苇末配方的 C 基质和 1 4
芦苇末配方的 D基质 , 虽然与配方 E相比产量较低些 , 但与纯
稻草配方相比不仅原料成本下降 , 而且产量提高显著。 栽培
双孢蘑菇使用芦苇末混合原料比用稻草原料产量高 , 这可能
是芦苇的高纤维 、低糖有关。在试验过程中发现 , 芦苇末栽培
双孢蘑菇 ,还有感杂率低 ,菇体不易开伞的优点。由于芦苇纤
维含量高 ,软化困难 ,在发酵过程中需添加食盐。利用芦苇末
作为双孢蘑菇生产的原料 , 打破了传统栽培主要原料是稻草 、
麦草 ,和禽畜粪格局 , 为食用菌生产开辟了一种廉价的新原
料 ,减少对环境的污染 ,有很大的发展前景。
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