全 文 ：浙 江 林 学 院 学 报　2004 , 21(2):176 ～ 179
Journal of Zhejiang Forestry College
　　文章编号:1000-5692(2004)02-0176-04
收稿日期:2003-11-03;修回日期:2003-12-20
基金项目:福建省自然科学基金资助项目(B0210025)
作者简介:景芸(1962-), 女 , 辽宁本溪人 , 实验师 , 从事林木遗传育种和森林培育研究。 E-mail:fafugjg@hotmail.com
不同锥栗无性系果实营养成分的比较分析
景　芸 , 梁一池 , 杨　华
(福建农林大学 林学院 , 福建 福州 350002)
摘要:为了选育和推广优质高产的锥栗品种 , 通过对 25个不同无性系锥栗 Castanea henryi
果实的蛋白质 、 脂肪 、可溶性糖和淀汾等 4个营养成分含量的测定后 , 用方差分析对各个无
性系锥栗的营养成分含量进行相关性分析发现:不同无性系间的蛋白质和脂肪含量有极显著
差异 , 可溶性糖含量有显著差异 , 而淀粉含量和总营养成分含量差异不显著。 Q 型系统聚
类分析结果表明:蛋白质含量在中等以上 (150 g·kg-1)的有 9个无性系 , 脂肪含量在中等
以上 (22 g·kg-1)的有 16个无性系 , 可溶性糖含量在中等以上 (100 g·kg-1)的有 21个无
性系 , 淀粉含量在中等以上 (580 g·kg-1)的有 11个无性系 。根据对营养成分的不同需求 ,
可选择不同的无性系 , 其中 14号无性系的各营养成分都比较高 。表 7参 10
关键词:锥栗;无性系;果实;营养成分;聚类分析
中图分类号:S792.17.04　　　文献标识码:A
锥栗 Castanea henryi 是我国重要的经济林树种和传统名优干果 , 在我国南方诸省有零星分布 , 以
福建北部地区 、 江西的庐山和浙江的龙泉等地分布较为集中 , 尤其是闽北地区的适宜生境使锥栗产量
大 , 果实品质优良 , 其中建瓯市的品种资源 、栽培面积和产量均位于全国之首 , 并成为该市农村重要
的经济来源之一 。锥栗果实的物理保鲜技术以锥栗不同品种遗传性状已经有报道[ 1 , 2] 。由于锥栗品种
的良莠不齐现象十分严重 , 极大地限制了锥栗产业的发展 , 选育并推广优质高产的锥栗品种越来越受
到人们的重视[ 2 ～ 6] 。为此 , 通过对 25个锥栗候选优树无性系的养分含量分析和比较 , 根据营养成分
的综合评价值 , 得到对营养成分不同要求的选择方案 , 为优良无性系选择提供更多的理论依据。
1　试验地概况
试验地位于福建省北部的建瓯市水源乡 , 26°38′～ 27°20′N , 117°57′～ 118°57′E , 地处武夷山脉东
南 , 鹫峰山脉西北坡 , 属亚热带海洋季风气候。年平均气温为 18.7 ℃, 1月平均气温 7.9 ℃, 7月平
均气温28.0 ℃, 极端最高气温 41.1 ℃, 极端最低气温-7.3 ℃。年平均降水量为 1 676 mm , 年蒸发
量1 458 mm , 年相对湿度81%。全年无霜期为 276 d。年日照时数为 2 100 h 。
2　材料与方法
2.1　研究材料
供试的锥栗样品取自福建省建瓯市水源乡。从产地收获 25个无性系的坚果带回实验室 , 去壳 、
切片 , 于培养皿中 70℃下烘 3 h , 贮藏于瓶中备用。
2.2　研究方法
2.2.1　蛋白质含量测定　采用考马氏亮蓝比色法测定蛋白质含量[ 7 , 8] 。
2.2.2　脂肪含量测定　采用索氏抽提法测量脂肪含量[ 9] 。
2.2.3　可溶性糖和淀粉含量测定　采用蒽酮比色法测定可溶性糖和淀粉含量[ 6] 。
3　结果与分析
各锥栗无性系的营养成分测定值见表 1。
表 1　各无性系的营养成分含量
Table 1　Nutrient contents of different clones of Castanea henryi
序号 无性系号数
蛋白质/ (g·kg-1) 脂肪含量/ (g·kg -1) 可溶性糖含量/ (g·kg-1) 淀粉含量/ (g·kg -1)
1 2 1 2 1 2 1 2
1 1 84.3 105.4 25.4 28.6 155.3 171.1 500.2 510.4
2 2 138.3 140.4 44.6 51.3 119.1 127.1 677.3 683.0
3 7 107.9 111.7 22.1 43.4 82.6 96.9 466.9 488.9
4 8 118.0 136.8 11.1 17.5 72.6 72.6 311.9 644.0
5 12 102.1 115.4 23.6 40.9 61.8 67.3 457.0 654.8
6 13 104.6 118.9 23.2 35.1 101.5 108.2 414.6 452.1
7 14 155.9 158.4 22.5 32.1 91.8 135.5 391.4 782.6
8 15 149.5 182.4 18.9 23.9 111.7 156.8 575.8 745.6
9 16 124.1 128.2 33.4 38.3 133.4 148.0 521.4 578.5
10 25 109.8 128.4 21.6 26.5 136.0 169.9 449.1 476.0
11 26 153.3 168.2 5.2 27.0 108.2 119.0 651.4 726.0
12 28 112.4 153.0 49.0 54.3 114.6 141.5 493.8 640.5
13 33 113.4 128.1 38.4 48.4 84.9 134.8 543.4 655.2
14 47 179.3 201.2 24.2 34.0 104.9 145.8 452.5 596.5
15 52 124.7 150.5 23.7 25.9 122.1 186.0 452.7 477.2
16 53 173.2 176.3 26.0 26.3 60.4 138.9 686.5 763.8
17 55 161.2 180.7 1.0 9.3 117.9 122.2 648.6 736.7
18 56 96.5 137.6 23.1 24.2 115.9 136.0 254.1 597.4
19 58 175.3 204.7 23.0 26.3 124.8 132.6 562.4 572.0
20 63 137.8 150.9 17.3 22.1 139.4 140.9 593.7 686.8
21 65 110.3 128.0 26.4 45.3 120.0 140.3 547.5 569.6
22 67 212.8 214.3 18.6 19.6 83.7 123.6 398.4 839.8
23 68 156.0 219.3 9.6 28.7 111.5 123.7 331.7 764.0
24 69 117.2 127.6 21.1 22.3 101.5 101.7 702.5 770.6
25 73 97.7 107.2 19.4 20.4 128.3 151.4 696.1 738.3
3.1　蛋白质含量
从方差分析 (表 2)可以看出 , 不同无性系间的蛋白质含量有极显著差异 。从表 1可知 , 67号的
蛋白质含量为最高 , 平均值可达 213.5 g·kg-1 ;最低的是 1号 , 平均值仅为 94.9 g·kg-1 。这说明蛋白
质含量可作为锥栗优良无性系选择的一个指标。
3.2　脂肪含量
表2分析表明 , 不同无性系间的脂肪含量有显著差异。28号的脂肪含量为最高 , 平均值达 51.6 g
·kg-1 ;最低的是 55号 , 平均 5.1 g·kg-1 , 说明脂肪含量也可作为优良无性系选择的指标之一。
3.3　可溶性糖含量
从表 2分析还可以得到 , 不同无性系间的可溶性糖含量有显著差异。最高的是 1号 , 平均含量为
163.2 g·kg-1 , 最低的是 12号 , 平均 64.6 g·kg-1 。尽管 1号的蛋白质含量最少 , 但其可溶性糖含量最
多。可见 , 用锥栗营养成分的含量进行优良无性系选择时 , 要根据实际要求进行选择 , 最好采用多指
177第 21卷第2 期 景芸等:不同锥栗无性系果实营养成分的比较分析 　
标综合选择 , 见文献[ 2] 。
表 2　锥栗果实各营养成分方差分析
Table 2　Variance analysis of nutrition contents in C.henryi f ruit s
差异来源 SS df MS F F 0.01 F 0.05
蛋白质含量无性系间 496.612 00 24 20.692 170 7.663 1 3.66
脂肪含量无性系间 52.320 01 24 2.180 001 2.318 2 3.66 1.96
可溶性糖含量无性系间 270.750 60 24 11.281 280 2.318 2 3.66 1.96
淀粉含量无性系间 4 322.930 00 24 180.122 100 0.971 4 1.96
营养成分总含量无性系间 672.761 00 24 28.032 000 1.043 0 1.96
表 3　蛋白质聚类分析结果
Table 3　Results of cluster analysis in terms of protein
级　别 数量/个 无性系号
低 (115.0 g·kg-1) 5 1 , 7 , 12 , 13 , 73
偏低 (115～ 149.0 g·kg -1) 11 2 , 8 , 16 , 25 , 28 , 33 , 52 , 56, 63, 65 , 69
中等 (150～ 179 g·kg -1) 5 14 , 15 , 26 , 55 , 53
偏高 (180～ 200 g·kg -1) 3 47 , 58 , 68
高 (200 g·kg -1) 1 67
表 4　脂肪聚类分析结果
Table 4　Result s of cluster analysis in terms of fat
级　别 数量/个 无性系号
低 (10 g·kg -1) 1 55
偏低 (10～ 21 g·kg -1) 8 8 , 15 , 26 , 63, 67, 68 , 69 , 73
中等 (22～ 29 g·kg -1) 9 1 , 13 , 14 , 25, 47, 52 , 53 , 56 , 58
偏高 (30～ 40 g·kg -1) 4 7 , 12 , 16 , 65
高 (40 g·kg -1) 3 2 , 28 , 32
表 5　可溶性糖聚类分析结果
Table 5　Results of cluster analysis in terms of soluble sugars
级　别 数量/个 无性系号
低 (80 g·kg -1) 2 8 , 12
偏低 (80～ 99 g·kg -1) 2 7 , 53
中等 (100～ 121 g·kg -1) 8 13 , 14 , 26 , 33 , 55 , 67 , 68, 69
偏高 (122～ 150 g·kg -1) 10 2 , 15 , 16 , 28, 47, 56 , 58 , 63 , 65 , 73
高 (>150 g·kg -1) 3 1 , 25 , 52
表 6　淀粉聚类分析结果
Table 6　Results of cluster analysi s of nutrients
级　别 数量/个 无性系号
低 (<500 g·kg -1) 6 56 , 13 , 25 , 52 , 8, 7
偏低 (500～ 579 g·kg -1) 8 1 , 12 , 16 , 28, 47, 58 , 65 , 68
中等 (580～ 619 g·kg -1) 3 14 , 33 , 67
偏高 (620～ 700 g·kg -1) 5 2 , 15 , 26 , 55, 63
高 (>700 g·kg -1) 3 53 , 69 , 73
3.4　淀粉含量
由测定值 (表 1)可
知 , 淀粉在各营养成分中所
占比重最大 , 其中最高为
69 号 , 平均值为 736.6 g·
kg
-1 , 最低为 56 号 , 平均
值为 425.8 g·kg-1 。但方差
分析 (表 2)表明 , 不同无
性系间的淀粉含量差异并不
显著 。
3.5　总营养含量
方差分析表明 , 不同无
性系间的营养成分总含量差
异不显著 。
3.6　聚类分析
对25 个无性系锥栗的
蛋白质 、 脂肪 、 可溶性糖和
淀粉 4种营养成分进行标准
化 , 再采用 Q 型系统聚类
分析 , 用欧氏距离平方作为
距离测度方法。
3.6.1　蛋白质聚类分析 　
从表 3可知 , 蛋白质含量在
中等以上 (≥150 g·kg-1)
的有 9个无性系 。
3.6.2　脂肪聚类分析　脂
肪聚类分析结果见表 4。从
表4可知 , 脂肪含量在中等
以上 (220 g·kg-1)的有 16
个无性系 。
3.6.3　可溶性糖聚类分析
　从表5可知 , 脂肪含量在
中等以上 (≥100 g·kg-1)的有 21个无性系 。
3.6.4　淀粉聚类分析　从表 6可知 , 脂肪含量在中等以上 (≥580 g·kg-1)的有 11个无性系 。
根据表3 ～ 6所示的聚类分析结果 , 可以选择出 2个以上营养成分在中等以上的无性系 , 见表 7。
178 浙 江 林 学 院 学 报　　　　　　　　　　　　　　　2004 年 6月
表 7　营养成分中等以上无性系综合评价
Table 7　Comprehensive evaluation of nutrients
组合号 营养成分的组合 无性系号 累计数
1 蛋白质 脂肪 14, 47 , 53 , 58 4
2 蛋白质 可溶性糖 14, 15 , 26 , 47 , 55 , 58 , 67 , 68 8
3 蛋白质 淀粉 14, 15 , 26 , 53 , 55 , 67 6
4 脂肪 可溶性糖 1 , 2, 13, 14 , 16 , 25 , 28 , 33 , 47, 52, 56 , 58 , 65 13
5 脂肪 淀粉 2 , 14 , 33 , 53 4
6 可溶性糖 淀粉 2 , 14 , 15 , 26 , 33, 55 , 63 , 67 , 69 , 73 10
7 蛋白质 脂肪 可溶性糖 14, 47 , 58 3
8 蛋白质 脂肪 淀粉 14, 53 2
9 蛋白质 可溶性糖 淀粉 14, 15 , 26 , 55 , 67 5
10 脂肪 可溶性糖 淀粉 2 , 14 , 33 3
11 蛋白质 脂肪 可溶性糖 淀粉 14 1
4　讨论
①对锥栗无性系进行营养成分分析 , 是一种寻找营养价值高的品种的可行方法 , 能为经济林生产
实践提供一定的科学依据 , 以获得较高的经济效益 。②对 4 种营养成分的不同需要 , 可以形成 11种
组合。根据对产品的要求 , 确定组合类型 , 从而可以选择出不同的无性系 。 ③在 25个无性系中 , 14
号无性系的各营养价值都比较高。
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Comparison of fruit nutrition components of Castanea henryi clones
JINGYun , LIANGYi-chi , YANGHua
(College of Forestry , Fujian Agriculture and Forestry University , Fuzhou 350002 , Fujian , China)
Abstract:To select and promote high-quality and high-yield Castanea henryi , the contents of proteins , fat ,
soluble sugar and starches of different C.henryi clones , and the difference and correlation coefficient of nutrient
components in nuts among clones were studied.The results showed that there were great significant difference in the
contents of protein and fat of different clones.The contents of soluble sugar among different clones were significantly
different.And there were no significant differences in the contents of starchesand nutrient components among clones.
Q-system clustering analysis showed that the contents of proteins of 9 clones were above the medium level(>150 g·
kg
-1);the contents of fat of 16 clones were above the medium level(>22 g·kg -1);the contents of soluble sugar
of 21 clones were above the medium level(>100 g·kg -1);and the contents of starches of 11 clones were above the
medium level (>580 g·kg-1).So the different clones could be selected according to different requirements
fornutrition.No.14 clone had the highest contents of all nutrients.[ Ch , 7 tab.10 ref.]
Key words:Castanea henryi;clones;fruits;nutrient;cluster analysis
179第 21卷第2 期 景芸等:不同锥栗无性系果实营养成分的比较分析