作 者 ：陈坤
期 刊 ：天津科技大学 2014年 06期 页码：89
关键词：酸浆；宿萼多糖；特性分析；复合饮料；
摘 要 ：酸浆,俗称红姑娘,为多年草本植物,酸浆果实为球形浆果,果肉酸甜可口,富含氨基酸、蛋白质、纤维素、脂肪等营养物质。酸浆宿萼可入药,味苦,泡水饮用有止咳镇痛、清咽利嗓的功效。宿萼中的多糖类物质是酸浆宿萼主要功能成分之一,但在实际的生产应用中酸浆宿萼没有得到良好的利用,在此背景下,本实验在分析宿萼基本成分的基础上,研究了酸浆宿萼多糖的提取及精制工艺,对宿萼多糖进行了理化性质、加工适应性、流变性、抗氧化活性等特性研究,并开发一种添加宿萼多糖,同时具有清肺止咳,清咽利嗓效果的复合饮料。 以酸浆宿萼多糖得率为考察指标,在单因素实验的基础上采用响应面法优化宿萼多糖提取工艺,得到宿萼多糖最佳提取条件为：...