全 文 ：研究 , 这不仅关系到饲料资源的合理利用 , 而且对充分利用野生植物叶粉 , 作 蛋 白 饲 料来
源 , 有着重要的现实意 义 。
酸 浆 资 源 和 利 用
刘牙江杰 `于德江
( 吉林省生物研 完所 )
李 宝 荣
(吉林省 根 油 卫生检验监测 站 )
酸浆 ( p师 s a l i s a l坛 k e n g i L ) . 为多年生 一草本植物 ,系茄科一 ( S o l a n a e e a e酸浆属 (p h y 、 a l i s
L
. 。 别名挂金灯 (药名 ) 、 ; 天泡 (四川 ) ; ’锦灯笼 (广东、 陕西 ) ; 泡泡草 (江 西 ) ; 红
姑娘 (东北 、 河北 ) 。 根状茎横走地下 。 地上茎直立 , 高为 40 ~ 80 匣米 , 茎较粗状 , 茎节膨
大 , 常被有柔毛 , 尤其以幼嫩部分较 密。 叶长 5 一17 厘米 , 宽 2 一 8厘米 , 叶柄长约 1 一 3
厘米 , 单叶互生 , 常二枚双生于同一节上 , 有长柄 , 叶片卵形 , 先端尖 , 基部广楔形 , 近全
缘或有疏波状锯齿 , 叶仅 p一卜缘有短毛 ; 花单生于叶腋 , 叶梗近无毛或仅有稀疏柔毛 , 花梗 一长
6 ~ 1 6毫米 , 开花时直立 , 后来 向下弯曲 , 花弩阔钟状 , 长约 6 ~ 8 毫米 , 密生柔毛 , 誉齿
三角形 , 边缘有硬毛 ; 花冠辐状 , 白色 , 直径15 ~ 20 毫米 , 裂片开展 , 阔而短 , 顶端骤然狭
窄成三角形尖头 , 外面有短柔毛 , 边缘有缘毛 , 雄蕊及花柱均较花冠为短 。 雄蕊 5 , 插生于
花冠筒上 。 浆果球形 , 熟时变红色 , 味酸甜而微苦 , 内含多数种子 , 外面包以膨大的橘红色
的宿存尊 。 花期 7 ~ 8 月 , 果期 g ~ 1 0月 。
酸浆在我国分布广泛 , 除西藏尚未见到外 , 其它各省区均有分布 。 `常生于田野 、 沟边 、
山坡草地 、 林下或路旁水边 , 也普遍栽培 。
酸浆是一种很好的食用植物 。 它含有 6 ~ 10 %的干物质 , 4 . 5 %的糖 , 器一 30 毫克 / 百克
的维生素 c 、 O。 7一 1 。 4%的有机酸 、 0 . 3 ~ 0 . 45 %的微量元素 ,果胶质 。 这一品种已被欧洲 ,
特别是法国的糖果业应用 20 0多年了 , 用作糖果馅 、 果子冻 、 夹心果子糕的原料 。 在 我 国也
是我国人民食用的一种浆果 。
1
. 宿存粤 (俗称果皮 ) 入中药 , 能解热 、 镇咳 、 带宿存兽的浆果为利尿及治痛风药 。
2
. 农药 , 作杀虫剂 , 用全草煮汁 , 喷洒防治地下害虫 、 杀虫率达 90 % 。
3
. 酸浆的成熟果实可生食 , 味美可口 , 用其加工的罐头 、 果汁 、 果酱 、 不添加任何人
工 一合成的色素 、 香精等 ; 其果味 口感好 , 成本较低 , 是一种物美价廉 , 老少皆宜 的 新 型食
口口 。
现将果品的加工过程叙述如下 :
①首先挑选无病虫害无腐烂的成熟果实 。
②将挑选好的果实用 0 . 05 %的高锰酸钾溶液浸泡 3 ~ 5 分钟 。
③用清水漂洗 , 去掉泥沙以及其它杂物 。
将经过 以上处理的浆果 , 用来制造各种果品 。
罐头制作 : 将去掉宿存夸片的浆果 , 放入温度为刘一 85 ℃的热水中 , 漂烫 2 一 3 分钟
一 3 5 一
然后立即放入流动的清水中进行冷却 , 再配料罐装。 每瓶净重勃 “克 , 果实 重 约 为 3 10 克一
3 2 0克 ; 糖水重约 1 8 0克一 1 9 0克 。
果汁制作 : 将处理好的浆果捣碎 、 加糖 、 加水煮料沸腾 1分钟 , 粗滤 , 再加入调料 、 柠
檬酸 、 维生素 C 、 食盐 、 防腐剂 、 配好的原料再精滤则可装瓶 。
果酱制作 : 将处理好的浆果煮沸 5 分钟 、 捣碎 、 再加入各种调料 、 糖 、 淀粉 、 柠檬酸 、
食盐 、 然后装罐 。
酸浆原产于南美洲 , 在我国野生资源十分丰富 , 生命力极强 , 抗病 虫害 , 人工栽培极为
简单易行 , 不用施肥和打农药 , 所以极少污染 。 酸浆全身是宝 , 各部均可利用 , 有很高的经
济效益 。
蒲 公 英 的 利 用 及 栽 培 `
费 维 烈
( 中国农科院特产所 )
蒲公英 ( T a r a x a e u m m o n g o l i c u m H a n d . M a z z ) 是菊科多年生草本 。 别名蒲公草 、 黄
花地丁 、 黄花三七 、 婆婆丁等。 原产欧洲 , 分布极为广泛 , 我国大部分地区均有分布 。 在我
国 , T a r a x a c u m属植物约2 种 , 3变种 , 1品种 ; 日本约 2 种 , ,3 变种 , 4 品种 ; 欧洲 、 美
洲及印度等地均有本种 。
一 、 形态特征
多年生草本 , 整体光滑 , 质柔软 , 体内含白色乳汁。 根深粗大 , 单一或数 条 植 于 土壤
中 , 淡褐色 , 根茎短 。 叶从根部伸出 , 无柄 , 淡绿色至紫红色 , 叶片伏地或斜上 , 呈倒披针 。
形或披针形 , 略逆向 , 叶端三角状钝尖或锐尖 , r 长 15 ~ 36 厘米 , 宽 4 一 8 厘米 , 叶缘深裂为
羽状 。 花梗由根茎先端伸出 , 览一 , 梗出现即见花蕾 , 逐渐伸长至种子 成 熟 时 止 , 长 15 一
57 厘米 , 径 0 . 3 ~ 。 . 5厘米 , 紫红色或绿色带紫色斑点 , 先端着花一朵 。 花开 时 径 4 ~ 4 . 5厘
米 , 总苞绿色 , 线状披针形锐尖 , 长 1 ~ 1 . 5厘米 , 宽 0 . 2~ 0 . 3匣米 , 外层略向外 弯 , 内 层线
状针形 , 比外层稍长而宽 。 花瓣花黄色 , 轮状重叠 , 聚同而向内 。 花期 4 一 5 月 , 果期 6一
7 月 。 染色体 Z n = 1 6 。
二 、 成 分
蒲公英全草含蒲公英街醇 ( T a r a x a s t e r o l ) 、 胆碱 ( C h o l i n e ) . 、 菊 糖 ( I n u l i n ) 和果胶
( p
e c t i n ) 等 。
1
. 根 : 含蒲公英醇 (T ar a x ol ) 、 蒲公英赛醇 ( T a r a xe r ol ) 、 价一蒲公英街醇 , 蒲公英
街醇 、 岁一香树脂醇 (口一 A娜 r i n ) 、 豆街醇 ( s t i g m a s t e or l ) 、 夕一谷街醇 (吞一s i t o s t e r o l ) 、
胆碱 , 有机酸 、 果糖 、 蔗糖 、 葡萄糖以及树脂 、 橡胶等 。 .