全 文 ：美术与设计 | FINE ARTS & DESIGN 2014_02 艺术创作与实践 149
王家（淮安信息职业技术学院，江苏 淮安 223003）
[ 摘 要 ]“低碳”设计理念旨在平衡包装设计与自然的生态循环，以满足人们现如今低碳经济和低碳生活方式的要求，也就是说在包
装设计中一定要强调生态观念，并充分考虑环境因素和生态因素。从蒲草原材料的挑选，蒲草材料在淮扬特色食品包装的外形的合理
运用到食品包装的视觉传播设计；从食品消费、食品运输到处理食品废物的方式(循环使用、回收再利用或降解腐化)等每个环节都需
要考虑环境因素和生态要素，合理地利用自然资源，尽量减少资源浪费，并避免废弃物对环境产生污染或破坏，强调设计一定要有益
于环境而不是破坏环境，且在整个的食品包装生命周期中对人体和自然环境不产生危害。
[ 关键词 ]蒲草；淮扬食品；包装；低碳设计
[ 中图分类号 ] J022 [文献标识码]A [文章编号]1008-9675（2014）02-0149-03
蒲草材料在淮扬特色食品包装低碳设计中的应用分析
收稿日期：2014-01-14
作者简介：王家（1977-），女，江苏人，淮安信息职业技术学院教师，讲师，研究方向：平面设计专业教育研究。
食品包装设计对于食品消费来说是非常关键的一
环，因此食品包装设计的合理性、生态性就显得更加
重要。特别是人们越来越推崇绿色食品和绿色包装，
因此对食品包装设计提出了更高的要求。近些年来，
低碳包装设计为食品包装业的发展扩大了全新的商业
机会，低碳食品包装设计不但注重包装的实用性，更
要具备精神和文化需求，以及人们对生态环境的关爱。
食品包装设计的低碳化，是人类社会进步的必然，它
体现了食品包装设计的生态观。
一、 淮扬特色食品
（一）淮扬饮食文化的起源
淮扬菜是浙江江苏一带的菜系，它和山东鲁菜、
四川川菜、广东粤菜并称为我国的四大名菜系，淮扬
菜的历史，最远追溯到春秋时代，最初形成于隋唐，
盛行于明清时代。从古至今，它一直就有“天下之至
美，第一东南佳味”的称谓。在历史上众多标志性事
件中有它的影子 ：比如 1949 年我国开国大典的第一
次盛宴，以及我国五十周年大庆宴会，包括江泽民总
书记在 2002 年的时候宴请美国总统乔治 • 布什等外
国来宾，淮扬菜都占据主角。
（二）淮扬饮食文化的特点
淮扬菜被公认为我国“四大菜系”之一，的确有
它显著的特点。
1、原料多鲜活 选料讲究严格
由于江苏特别是扬州一带，气候适宜，物产丰富，
各种食品的原材料盛多。因此，淮扬菜的原料多以新
鲜和活的为主，为了保持原材料的鲜香，在烹法多以
炖焖为主。同时为了保持原材料的鲜活，选料上也是
非常讲究的，而且选料很严格。
2、刀工做法精细、菜肴形态好看
四大菜系中，只有淮扬菜的刀工是最为可叹的，
厚度 2 厘米的方形香干，能够被切成 30 片，薄如丝发。
淮扬的冷菜是非常严格的生产和拼摆技术 , 比如一个
扇形的冷拼 , 抽缝 , 褶皱的角度 , 虽极难但刀工技术
了得。精致的刀工 , 熟练的拼摆 , 加上丰富的色彩兼
容性 , 使淮扬菜的精美艺术品堪称一流。
3、注重本味、清淡适口
淮扬菜结合了南方菜鲜、脆嫩的特性的食物特点，
再加上北方菜的品味和颜色，形成了自己的甜咸适中 ,
咸甜口味的特色。由于淮扬菜用新产品为主要成分 ,
因此更喜欢光当调味料 , 突出原料的味道。
4、讲究火工、擅长炖焖烧煮
淮扬菜根据古人提出“火对霁”烹饪技术 , 鼎微
纤维的变化 , 使用火工工作提出了食品新鲜、甜、脆、
脆嫩、美味、薄等多种特性。淮扬菜擅长烧煮炖 , 因
为多个方法 , 这些方法可以突出风味材料。淮扬菜炖
炖肉烹制菜肴特点有蟹狮子、红烧鱼、三套鸭等等。
5、制作菜肴富于变化
淮扬菜的制作菜肴的技艺来说，它不是一成不变
的。淮扬菜变化丰富，因此制作淮扬菜系的菜肴通常
不会用到昂贵的食材，名菜大多是本地产的特色原料，
不管是从选料、刀工、调味等都不会循规蹈矩、细作
精工、追求韵味，制作淮扬菜好比是作画写诗，散发
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出浓郁中国传统的特色文化。
（三）淮扬特色食品简介
淮扬菜的特色食品主要有以加工本地食材的特色
商品，比如淮鱼、淮白鱼、淮蟹、淮山药、淮笋、螺蛳、
野鸭、淮白鱼、淮蟹、鱿鱼、海参等等。当然还存在
着众多用地名和乡村命名的特产，如“朱桥甲鱼”、“平
桥豆腐”、“高沟捆蹄”、“蒋坝鱼丸”、“钦工肉圆”等等。
此外，很多点心也是具有特色的，花式的点心，
淮安地区也可说是精美绝伦，技艺高超，制作的每一
种面团在这里都有优秀的代表作，频频获得大奖的“淮
安茶馓”、闻名遐迩的“文楼汤包”、“淮饺”、“清江
翡翠烧卖”、“四色寿桃”、“荠菜春卷”、“豆腐卷”等，
都是淮安地区菜点家族的看家绝活。
二、 蒲草材料在淮扬特色食品包装
低碳设计
（一）材料选择
蒲草是一种生长在我国的野菜，其地下匍匐茎尖
端的幼嫩部位（即草芽）和假茎白嫩部分（即蒲菜）
能够食用，味道可口爽滑 ；成熟的匍匐茎与短缩茎还
能够煮食或作饲料 ；雄花花粉俗称“蒲黄”，存在滋
补和药用的功效。蒲草更是主要的造纸以及人造棉的
主要原料，还能够用于加工蒲席、坐垫等日常生活用
品。
蒲草材料在淮扬特色包装食品的生态环境材料性
能包括很多方面，主要包括以下几个基本特性 ：
1. 良好的保护特性
包装材料对食品的保护特性应该是其最基本特
性。食品不易保存，容易腐烂变味，营养与卫生对于
食品而言十分关键。包装食品的保护方式，一定要确
保食品在运送的过程中的安全和卫生，蒲草材料可以
很好地胜任这一角色。因为干蒲草具有防潮、防水、
耐酸、耐碱、耐腐蚀、耐寒、透光渗透性、耐油、耐
热性 , 适应温度变化 , 无毒无味、耐用、压力、抗振
性和具有良好的机械强度等。
2. 易于加工操作、方便使用的特性
食品包装的材料应该融入到自动化生产，便于填
充、封装、包装等，在生产过程中可以投入工业化大
规模生产的需要 , 最大限度地提高生产效率。蒲草作
为食品包装的材料 , 作为生态环境材料能便于消费者
相信 , 反映了对消费者的人文关怀。
3. 便于外观视觉设计的特性
蒲草作为食品包装材料其本身的环境材料包括了
各种各样的质感、颜色、肌理，可以形成一个良好的
视觉冲击 , 能符合消费者的审美需求。设计师充分设
计包装材料本身含有的美感 , 透明的材料、表面光泽、
印刷适应性、吸湿性、耐磨性 , 能完全掌握 , 所以 ,
在视觉设计的包装图片 , 能最有效地发挥材料的性能，
使其丰富多彩。
4. 易于回收再利用的特性
蒲草材料就是环保的象征，在这个过程中 , 制造、
使用、焚烧处理不产生对环境的破坏或伤害小 , 易于
回收、使用、降解和回收。蒲草是速生植物原料，很
值得作为食品包装材料的推荐。如果对包装设计进行
改进，可以最大地降低原材料的浪费，从而节省了宝
贵自然资源。
（二）食品包装的轻量化造型与结构设计
1.食品包装的独特性造型设计
包装是保护、放、存储、易于使用和传播信息关
于食物为主要角色在外观设计 , 包括广告、促销、展
示功能。食品包装设计不仅要满足产品的特性 , 还要
兼顾方便和审美效应。在低碳概念设计下，食品包装
设计的审美原则 , 使用变化的形状 , 颜色等等 , 将包
含包装功能和外观美的包装容器造型 , 不仅具有良好
的外观 , 更可以可靠地保护食品 , 还需要有相适应的
经济、环保、人文等。
2. 食品包装的功能性结构设计
在低碳设计概念下，食品包装设计要求可以实现
节省成本的合理结构和容易拆卸多用。从包装密封、
简单等基本功能 , 可用性和实际生产情况看 , 根据科
学原理 , 外部和内部结构应作为包装设计的具体思考。
不同的食品包装设计有自己鲜明的个性特征 , 包装的
设计需要根据食物的大小 , 以确保食品质量为主要功
能 , 第二个应考虑使用 , 携带、显示、便利 , 可以尝
试考虑重用 , 但也充分让食品包装在销售时显示优势 ,
它的创作和审美观念 , 给食品增加附加值。
（三）食品包装的简约性视觉设计
“低碳”设计理念下要求用蒲草作为食品包装材
料，其设计的图形要与食品密切相关，可以利用具象
或抽象的表现方式，间接或直接地呈现食品的个性，
并且很好地呈现出食品的优势，生动的图形能够给人
带来兴奋的视觉冲击和难以忘怀的特殊体验，同时传
达给消费者一种保护环境的宣传效果。
三、 蒲草材料在淮扬特色食品包装
设计的实用价值与展望
（一）设计的实用价值与意义
“低碳”设计理念符合当前人们的需求 , 人们生
活质量的上升 , 提高生态系统 , 维护生态环境 , 对于
循环经济发展和发展社会和生态方面都有积极推动意
义。从这个意义上生态设计概念的“低碳”专注于设
计的关系以及自然生态平衡 , 适应低碳经济和低碳生
活方式的需求 , 在设计已开展生态理念 , 充分考虑环
蒲草材料在淮扬特色食品包装低碳设计中的应用分析
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境和生态元素在设计阶段 , 从选择材料上来看，蒲草
在淮扬特色食品包装造型与结构的合理设计、运用设
计到包装食品的视觉传播设计 ；从消费运输使用到可
回收处理的模式 ( 可回收使用、或降解腐化 ) 等每个
环节都应具体考虑环境因素和生态要素，科学合理使
用有限的自然资源，减少人类对资源浪费和废物对环
境产生的危害。
（二）设计的难点
“低碳”精心设计的概念 , 提出了生态和环境保
护理念 , 这需要企业和设计师应该从长远来看 , 不会
失去未来的发展方向 , 设计师用蒲草开始在淮扬特色
食品包装设计时应该要有一个良好的生态设计理念和
社会使命 , 食品包装设计的概念和规则应该是食品包
装设计师肩上的社会责任和义务。减少资源消耗和用
间接的方式来降低生产成本。
（三）设计价值的体现方式
当我们设立了蒲草食品包装设计成果的实用价值
体现出来的目标以后，更为重要的就是要把这种设计
成果进入社会，并与现在的市场的实践进行结合。虽
然现在在蒲草食品包装设计成果的实用价值的展示中
仍包括着诸多的挑战和困难，但是本文作者在设计研
究阶段中获得了很多的灵感，针对蒲草食品包装设计
成果的实践价值的表现方式方面也有了新的思考。
本文认为，可以把蒲草食品包装设计成果通过很
多方法与公众平台向社会进行公开展示，真正使食品
包装设计成果的实用价值最大化。在 21 世纪，中国
政府和社会非常关注文化和创意产业的发展，并提供
了极大扶持。在人们的周围不乏众多的展示包装设计
成果的平台资源。比如 ：有名的地方食品企业协会 ；
国内外展览会 ；网络平台等。为这些食品包装设计展
示给消费者提供舞台。
使用广泛的资源平台 , 使我们的设计的实用价值
能发挥更大的程度上 , 它不再是原来的理想的结果 ,
但一个设计工作室直接影响社会形式 , 设计的实用价
值和经济价值都非常突出这才是成就。
（四）设计成果的前景展望
“低碳”生态设计理念不仅可以杜绝污染 , 维护
环境和人类的和谐，并且推动人与自然和谐共处。使
得食品包装从设计到制造 , 都非常重视人与自然 , 人
与社会的和谐共振 , 使食品包装设计成为指导生态概
念 , 倡导环保行为和自然安全责任的传播者。使人们
有更多的生态食品，它将有一个更好的发展空间。对
于当前蒲草材料在食品包装的特点设计一个好的淮扬
食品 , 呈现出积极的促进作用。使蒲草材料在淮扬特
色食品包装设计的生态性变成设计领域可循环发展研
究的核心之一。
结 论
随着企业转制环保包装在中国越来越多的企业对
低碳经济转型成为世界经济发展模式。食物在未来的
竞争将是在拼质量 , 服务质量、品牌、增加竞争趋势
的基础上的生态设计。企业的未来 , 谁能高度重视生
态设计的食品包装 , 谁就掌握食品市场的优势 , 生产
的核心竞争优势。随着生态的设计理念和设计方法继
续深化，食品包装要求努力发展低碳包装设计。不用
很长时间 , 消费者将将成为直接受益者，特别是生态
食品包装设计将会普遍开花。
参考文献：
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（责任编辑：吕少卿）