全 文 ：酸 浆 的 栽 培 与 利 用
○张守平　吴玉德　(佳木斯大学理学院生物系　黑龙江省　154007)
　　酸浆(Physalis alkekengi L.)又名山菇娘 、锦灯
笼 、挂金灯 、红菇娘等。果实营养丰富 ,富含维生素 、
β-胡萝卜素 、20 多种矿质元素和 18 种人体需要的氨
基酸 ,是不可多得的野生浆果资源 , 开发前景十分广
阔。
1　形态特征
酸浆为茄科酸浆属多年生直立草本植物 , 株高
50 ～ 80cm ,地上茎常不分枝 ,有纵棱 , 茎节膨大 , 幼茎
被有较密的柔毛。根状茎白色 , 横卧地下 , 多分枝 ,
节部有不定根。叶互生 , 每节生有 1 ～ 2 片叶 , 叶有
短柄 , 长 1 ～ 3cm , 叶片卵形 , 长 6 ～ 9cm , 宽 5 ～ 7cm ,
先端渐尖 ,基部宽楔形 , 边缘有不整齐的粗锯齿或呈
波状 , 无毛。 花 5 基数 , 单生于叶腋内 , 每株 5 ～ 10
朵。花萼绿色 , 5 浅裂 ,花后自膨大成卵囊状 , 基部稍
内凹 ,长 2.5 ～ 5cm ,直径 2.5 ～ 3.5cm , 薄革质 , 成熟
时橙红色或火红色;花冠辐射状 , 白色 ,雄蕊 5 , 花药
黄色 ,长 0.3 ～ 0.35cm ,子房上位 , 2 心皮 2 室 , 柱头
头状 ,长 1.0 ～ 1.1cm。萼内浆果橙红色 , 直径 1.5 ～
2.5cm , 单果重 2.5 ～ 4.3g , 每果内含种子 210 ～ 320
粒 ,种子肾形 , 淡黄色 ,长约 0.2cm , 千粒重 1.12g。
2　生态特性
酸浆分布于欧亚大陆 ,遍布中国西北 、华北和东
北等地。生于山坡 、林缘 、林下 、田野 、路旁和宅旁。
适宜在湿润 、透气性好的土壤条件下栽培。酸浆虽
属耐阴植物 , 但在较强的光照条件下生长更健壮。
越冬根茎每年 5 月中旬出苗 , 6 月下旬始花 , 8 月中
旬果实开始成熟。种子寿命 2～ 3 年。
3　栽培方法
3.1　选地与整地　选择肥沃 、向阳 、排水良好
的沙质壤土为宜。 过粘或低洼地常会引起根茎腐
烂。每 667m2 施腐熟有机肥 1.5 吨 , 深翻 20 ～
25cm ,耙平 ,整细 ,按宽 120cm 做畦。
3.2　种子繁殖　8 ～ 10 月采收成熟 、无病的果
实 , 去掉红色果苞 , 放在水中揉搓 , 使种子与胎座分
离。用水反复冲洗 , 除去杂物和未成熟的种子 ,捞出
后放在纸上或沙布上阴干 , 低温 、干燥条件下保存。
直播于 5 月上旬开始 , 播后顺畦按行距 36cm 压实 ,
保持湿润 , 20 ～ 25 天出苗。一般 667m2 播种量为
320 ～ 400g。 育苗移植于 3 月中旬播种 , 温度保持
25℃时 , 15 天出苗 , 5 月下旬开始移植 , 按行距
35cm 、株距 15cm 定植。
3.3　根茎繁殖　于 4 月初将根茎刨出 , 选择健
壮 、无病的根茎 ,剪成 10～ 15cm 的段 , 每段保留 2 个
芽 , 按行距 35cm 顺畦开沟 , 沟深 3 ～ 4cm , 将根茎段
顺沟一个挨一个摆放 , 覆土 , 浇水 , 保持湿润 , 25 ～ 30
天出苗。
3.4　田间管理　直播在苗高 4～ 5cm 时疏苗 ,
苗高 9 ～ 10cm 时按株距 10cm 定苗 ,每年锄草松土 2
～ 3 次 ,锄草时不宜过深 , 以防伤害根茎。 夏季要及
时拔除大草 , 排除积水 ,防止倒伏。越冬畦于秋收后
清除地上杂物 , 春季结合翻土施肥 1 次 , 并切断根
茎 , 捡除多余根茎 ,减少无效苗。发生蚜虫或红蜘蛛
用乐果按说明书稀释后喷杀 。
4　酸浆的开发利用
酸浆具有清热 、解毒 、利尿 、降压 、强心 、抑菌等功
能。主治热咳 、咽痛 、音哑 、急性扁挑体炎 、小便不利
和水肿等病。酸浆果实成熟后呈红色 ,酸甜可口 , 特
别是霜后采收 ,更是口味宜人;目前 ,在一些地区已作
为水果上市销售。酸浆成熟时挂满枝头 , 如同一串串
灯笼 ,别具特色。酸浆果实中含有人体需要的多种营
养成分 ,其中钙的含量是西红柿的 73.1 倍 、胡萝卜的
13.8倍 , V C的含量是西红柿的 6.4 倍 、胡萝卜的 5.4
倍。它独特的风味和丰富的营养 , 是加工饮料 、果酒
等饮品的好原料 ,开发酸浆大有可为。
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特种经济动植物　2004年第 2期　　　　　　　·经济植物·