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作 者 ：刘小琴

期 刊 ：海南大学 2012年 12期 页码：53

关键词：天然椰子油；熔融分提；粘度；抑菌性；

摘 要 ：椰子是海南重要的热带油料作物和食品能源,天然椰子油产品也成为海南省椰子产业全力突破的方向。天然椰子油富含中碳链脂肪酸,尤以月桂酸为甚,含量可达45.1%-53.2%,具有多种功能性质。本文以天然椰子油为原料,对其基本理化指标进行了测定,研究了其干法熔融分提工艺,并考察了椰子油流变性及抑菌性能,对椰子油深度开发利用有一定的意义,对海南椰子深加工及综合利用有一定的社会及现实意义。 本文首先对试验所用天然椰子油的一些理化指标进行了测定,结果表明水分含量、杂质含量、以及酸值、过氧化值等指标都很低,符合APCC、菲律宾、加拿大以及我国农业部对VCO的要求,甚至远低于其标准,质量较高。脂肪酸组成主要...

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