作 者 ：睢平勤;张心玲
期 刊 ：河南农业 2002年 02期 页码：35
关键词：粳米饭；支链淀粉；粳稻米；直链淀粉；中含；蜡白色；消化吸收；半透明状；不透明；
摘 要 ：<正>粳米、籼米和糯米都是禾本科植物稻的种仁,按其粘性而分为粳稻、籼稻、糯稻。粳稻米质较紧密,淀粉中含支链淀粉较多,米饭胀性小而粘性强,食用口感比籼米好,一般人喜欢吃粳米饭,但比籼米饭难消化。
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