全 文 ：第 3 期
收稿日期：2011－06－17
基金课题：广东省农业攻关课题（2007B020712003）
作者简介：王 艳（1962－），女，黑龙江哈尔滨人，副教授，硕士，主要从事园艺植物资源研究与教学工作，（电话）13690484358（电子信箱）
wwyy－0525＠163．com。
第 51 卷第 3期
2012 年 2 月
湖北农业科学
Hubei Agricultural Sciences
Vol． 51 No.3
Feb．，2012
鸭儿芹（Cryptotaenia japonica Hassk）又名三叶
芹、鸭脚板，属伞形科鸭儿芹属多年生草本香辛蔬
菜。 有部分学者应用水蒸气蒸馏法、超临界 CO2萃
取法对伞形科的芹菜 ［1－3］、芫荽 ［4，5］、茴香 ［6］、莳萝 ［7］、
茴芹［8］等芳香油提取工艺参数及药理作用进行了研
究， 但对鸭儿芹芳香油的提取仅限于水蒸气蒸馏
法 ［9，10］。 超临界 CO2萃取技术是一种新型、高效、绿
色的化工分离技术，应用此技术分离挥发油具有安
全、无毒、快速等优点，它避免了有机溶剂萃取所存
在的产品收率较低、质量较差、有溶剂残留和对环
境有污染等缺点，同时也避免了水蒸气蒸馏法提取
芳香油耗时长、温度高、系统开放、成分易破坏及挥
发损失等缺点 ［11］。 因此，本实验采用超临界 CO2萃
取法萃取鸭儿芹种子芳香油，优化鸭儿芹种子芳香
油萃取的工艺，为鸭儿芹综合开发提供技术参考。
1 材料与方法
1．1 材料与仪器
鸭儿芹：白茎品种，种子 2009 年 10 月采收于
佛山科技学院园艺基地。 选择饱满无病害的种子，
粉碎后过筛、装瓶、密封备用。 萃取时准确称取干样
50．00 g。 CO2为食品纯。
SC 500 mL 超临界萃取仪器 （德阳四创科技有
限公司）、FA1604N 型电子分析天平（上海精密科学
仪器有限公司）、DHG－9145A 型电热恒温鼓风干燥
箱（上海一恒科技有限公司）、微型植物试样粉碎机
超临界 CO2萃取法提取鸭儿芹种子芳香油工艺的优化
王 艳，任吉君，周 荣，钟立贤
（佛山科技学院园艺系，广东 佛山 528231）
摘要：采用超临界 CO2萃取技术提取鸭儿芹（Cryptotaenia japonica Hassk）种子中芳香油，使用正交试验
设计对萃取温度、萃取压力、萃取时间、原料粒度进行了优化。 结果表明，鸭儿芹种子芳香油超临界 CO2
萃取的最佳工艺参数组合是萃取压力 15 MPa、萃取温度 40 ℃、萃取时间 2．5 h、原料粒度 40 目，芳香油萃
取率可达 1．17％。
关键词：鸭儿芹（Cryptotaenia japonica Hassk）；种子；超临界 CO2萃取；芳香油
中图分类号：Q949．763．3；TQ654＋．2 文献标识码：A 文章编号：0439－8114（2012）03－0573-03
Study on Supercritical CO2 Extraction of Essential Oil from Seed of
Japanese Honewort
WANG Yan，REN Ji－jun，ZHOU Rong，ZHONG Li－xian
（Department of Horticulture， Foshan University， Foshan 528231，Guangdong，China）
Abstract： Aromatic oil was extracted from the seeds of Japanese honewort （Cryptotaenia japonica Hassk） by supercritical CO2
extraction method； And orthogonal design was adopted to optimize the technological parameters including extraction tempera-
ture， extraction pressure， extraction time and granularity of raw material． It was proved that the optimum technological param-
eters combination for supercritical CO2 extraction of Japanese honewort was extraction pressure， 15 MPa； Extraction tempera-
ture， 40 ℃； Extraction time， 2．5 h； Material mesh size， 40， under this condition， the extraction rate of aromatic oil was
1．17％．
Key words： Japanese honewort（Cryptotaenia japonica Hassk）； seed； supercritical CO2 extraction； essential oil
DOI:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2012.03.008
湖 北 农 业 科 学 2012 年
（北京中兴伟业仪器有限公司）。
1．2 超临界 CO2萃取工艺流程及优化
干样制备→CO2 钢瓶→压缩冷冻系统→高压
泵→萃取器→分离器Ⅰ（35 ℃）→分离器Ⅱ（35 ℃）
→CO2循环，流量 3．5 L ／ h→芳香油称重。
采用正交试验考察萃取温度、压力、时间、原料
粒度对萃取率的影响，因素和水平见表 1。
1．3 数据处理
萃取率＝平均芳香油萃取量 ／鸭儿芹种子粉末
干重×100％。 利用 DPS 软件进行方差分析，差异显
著性测验采用 LSR方法。
2 结果与分析
2．1 萃取温度对种子芳香油萃取的影响
萃取温度对鸭儿芹种子芳香油萃取有一定的影
响。 从表 2 可知，40 ℃处理所得的芳香油萃取率为
0．74％，高于 30 ℃和 50 ℃处理所得的萃取率，但各
处理萃取率的差异不显著。 温度过低，芳香油成分
不能完全析出；温度过高，可导致热敏性成分分解。
2．2 萃取压力对种子芳香油萃取的影响
萃取压力对鸭儿芹种子芳香油的萃取率有较
大的影响（表 3）。 萃取压力为 15 MPa 时，芳香油萃
取率高达 0．99％；萃取压力升高，萃取率有所下降，
25 MPa 下萃取所得芳香油萃取率极显著低于 20
MPa和 15 MPa时的萃取率。
2．3 萃取时间对种子芳香油萃取的影响
一般来说，当流量一定时，萃取率随着萃取时
间的延长而升高；当时间超过一定限度时，萃取率
随萃取时间的变化趋于平缓。 本试验所得芳香油萃
取率随萃取时间的延长而升高，但不同处理间的差
异不显著（表 4）。从芳香油得率和耗时、耗能等综合
指标来看，适宜的萃取时间为 2．5 h。
2．4 原料粒度对种子芳香油萃取的影响
在设定的粒度水平中，原料越碎，萃取率越高
（表 5）， 但不同原料粒度下所得芳香油萃取率没有
显著差异。
2．5 正交试验结果
L9（43）正交试验结果见表 6，由极差分析可知 4
个因素中萃取压力对萃取量的影响最大，其次是原
料粒度和萃取时间，萃取温度的影响最小，最佳试
验组合为萃取压力 15 MPa、萃取温度 40 ℃、萃取时
间 3．5 h、原料粒度 40 目，考虑到萃取率随提取时间
延长的变化不大，从提高提取效率、节约成本的角
度考虑，选择 2．5 h 的萃取时间，即试验条件为萃取
压力 15 MPa、萃取温度 40 ℃、萃取时间 2．5 h、原料
粒度 40目， 该条件下芳香油的萃取率为 1．17％，高
于其他实验组合。
3 小结
试验结果表明，超临界 CO2萃取法提取鸭儿芹
种子芳香油的最优条件组合为萃取压力 15 MPa，萃
取温度 40 ℃，萃取时间 2．5 h，原料粒度 40 目时，芳
香油萃取率为 1．17％。 萃取压力是影响超临界 CO2
萃取芳香油最重要的因素，其次是原料粒度。
参考文献：
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表 1 因素与水平
水平
1
2
3
萃取温度//℃
30
40
50
萃取压力//MPa
15
20
25
萃取时间//h
1.5
2.5
3.5
因素
原料粒度//目
20
30
40
表 3 萃取压力对种子芳香油萃取的影响
水平
1（15 MPa）
2（20 MPa）
3（25 MPa）
萃取量//g
0.495
0.414
0.155
萃取率//%
0.99 aA
0.83 aA
0.31 bB
表 4 萃取时间对种子芳香油萃取的影响
水平
3（3．5 h）
2（2．5 h）
1（1．5 h）
萃取量//g
0.382
0.378
0.302
萃取率//%
0.76 aA
0.76 aA
0.60 aA
表 5 原料粒度对种子芳香油萃取的影响
水平
3（40 目）
2（30 目）
1（20 目）
萃取量//g
0.405
0.388
0.270
萃取率//%
0.81 aA
0.78 aA
0.54 aA
表 2 萃取温度对种子芳香油萃取的影响
水平
2（40℃）
3（50℃）
1（30℃）
萃取量//g
0.371
0.361
0.331
萃取率//%
0.74 aA
0.72 aA
0.66 aA
注：同列小写字母不同表示各处理间差异显著（P＜0.05），大写字
母不同表示各处理间差异极显著（P＜0.01），下同。
574
第 3 期
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（上接第 572页）
（责任编辑 向 闱）
显著变化［12］。 咀嚼性是指咀嚼样品使其能吞咽所做
的功， 用胡萝卜代替部分鱼肉制得的鱼糕硬度由
2．54 下降到 1．53，胶黏性由 1．43 下降到 0．77，咀嚼
性由 1．73 下降到 0．99，与原味鱼糕相比，具有显著
性差异（P＜0．05），表明胡萝卜鱼糕较原味鱼糕更易
咀嚼，质感更鲜嫩。鱼肉用量的减少降低了鱼糕结构
中大分子物质间的交联反应， 影响了共价键和非共
价键的最终形成，从而改变了鱼糕的结构特性［14］。
3 结论
鱼糕是品质上乘的传统性鱼糜制品，营养丰富，
历史悠久。 用胡萝卜代替部分鱼肉制得的鱼糕具有
胡萝卜和鱼糕的双重口味，色彩鲜艳，体现了胡萝卜
鱼糕的独特品质，弹性、凝胶性较好，嫩度增加，可更
好地咀嚼，而且胡萝卜中富含 β－胡萝卜素，使得鱼
糕营养更加丰富，还可以降低成本，给企业带来更大
的效益。因此，在鱼糕中添加适量胡萝卜可开发出风
味别致的、更受消费者喜爱的产品。
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（责任编辑 向 闱）
表 6 正交试验结果
组合
1
2
3
4
5
6
7
8
9
T1
T2
T3
R
萃取温度//℃
30
30
30
40
40
40
50
50
50
1.99
2.22
2.17
0.23
萃取压力//MPa
15
20
25
15
20
25
15
20
25
2.97
2.49
0.92
2.05
萃取时间//h
1.5
2.5
3.5
2.5
3.5
1.5
3.5
1.5
2.5
1.81
2.27
2.30
0.49
原料粒度//目
20
30
40
40
20
30
30
40
20
1.62
2.33
2.43
0.71
萃取率//%
0.67
0.90
0.42
1.17
0.75
0.30
1.13
0.84
0.20
萃取量//g
0.335
0.448
0.209
0.586
0.375
0.152
0.564
0.420
0.101
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