全 文 ：收稿日期:2011 － 09 － 25
基金项目:中国科学院知识创新工程重要方向项目(KSCX2 － YW － Z － 0920)
作者简介:吴宝成(1980 －) ，男，江苏南京人，助理研究员，硕士，研究方向为植物栽培和资源开发研究。
E － mail:wubaocheng2015@ 163． com
* 通讯作者:刘启新，研究员，硕导。E － mail:naslqx@ yahoo． com． cn
doi:10． 3969 / j． issn． 1006 － 9690． 2012． 04． 018
鸭儿芹的综合利用及其栽培与繁殖技术
吴宝成，刘启新*
(江苏省中国科学院植物研究所(南京中山植物园) ，江苏 南京 210014)
摘 要 鸭儿芹是一种主要分布于日本、朝鲜以及我国长江流域以南地区的野生植物。因其特有的生物学和生态
学特性，现在药用、食用以及园林中得到开发利用。文中介绍了鸭儿芹的生物学特性，药用与食用价值，繁殖和栽
培技术，以及园林造景的应用，为今后更好的开发利用该种植物提供全面的资料。
关键词 鸭儿芹;综合利用;栽培;繁殖;园艺应用
中图分类号:S567 文献标识码:A 文章编号:1006 － 9690(2012)04 － 0067 － 06
Comprehensive Utilization and the Technique of Cultivation
and Propogation of Cryptotaenia japonica Hassk．
Wu Baocheng，Liu Qixin
(Jiangsu Province and Chinese Academy of Sciences (Nanjing Botanical Garden Mem． Sun Yat － Sen) ，
Nanjing 210014，China)
Abstract Cryptotaenia japonica Hassk． is a wild plant wide spreaded in Japan and the south of the Yan-
gtze River in China． It has been widely used in medicinal，edible and garden value because of its excel-
lent characteristics of biology and ecology． The biological characteristics，the application as medicine and
vegetable，the reproduction and cultivation technique，as well as promising materials in garden landscape
were summarized for C． japonica in this article． At the same time，its futher development and utilization
were discussed as well．
Key words Cryptotaenia japonica;comprehensive utilization;cultivation;reproduction;horticultural ap-
plication
鸭儿芹(Cryptotaenia japonica Hassk．) ，别名三
叶芹、鸭脚板、鸭掌菜、野芹菜，隶属于伞形科(Api-
aceae)鸭儿芹属，是一种多年生草本植物，英文名为
Japanese honewort，Japanese cryptotaenia，misuba，dis-
sect cryptotaenia。在我国主要分布于河北、安徽、江
苏、浙江、福建、江西、广东、广西、湖北、湖南、山西、
陕西、甘肃、四川、贵州、云南。通常生于海拔 200 ～
2 400 m的山地、山沟及林下较阴湿的地区。朝鲜和
日本也有分布［1］。
近年来，鸭儿芹的价值在逐步得到开发和利用，
在传统药用基础上扩展到保健特色蔬菜和园艺地被
植物。因鸭儿芹营养丰富，具有特殊的芳香味，是中
国和日本等国家喜食的绿叶蔬菜，又因其易于生长，
繁殖简易，耐阴湿环境，也可作地被植物，应用于园
艺造景中的角落、林下等荫蔽环境。因此，鸭儿芹无
论对调剂市场蔬菜品种，对有机蔬菜的生产和创汇
型农业的开发，还是丰富园林造景中地被植物的栽
培种类，都具有十分重要的意义，已成为国内外研究
者关注、消费者欢迎的特色植物。本文对鸭儿芹的
药用、食用、园林应用以及人工驯化和栽培技术进行
了总结，并对其开发前景进行了展望。
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第 31 卷第 4 期
2012 年 8 月
中 国 野 生 植 物 资 源
Chinese Wild Plant Resources
Vol． 31 No． 4
Aug． 2012
1 生物学特征
1． 1 鸭儿芹的形态特征(图 1，2)
习性。鸭儿芹为多年生草本，高 20 ～ 100 cm。
主根短，侧根多数，细长。
茎直立，光滑，有分枝。表面有时略带淡紫色。
基生叶或上部叶有柄，叶鞘边缘膜质;叶片轮廓三角
形至广卵形，长 2 ～ 14 cm，宽 3 ～ 17 cm，通常为 3 小
叶;中间小叶片呈菱状倒卵形或心形;两侧小叶片斜
倒卵形至长卵形，所有小叶片边缘有不规则的尖锐
重锯齿，表面绿色，背面淡绿色，两面叶脉隆起。越
往上茎生叶越小。
复伞形花序呈圆锥状，花序梗不等长，总苞片
1，呈线形或钻形;伞辐 2 ～ 3，不等长，小总苞片 1 ～
3。小伞形花序有花 2 ～ 4;花柄极不等长;花瓣白
色，倒卵形，顶端有内折的小舌片;花丝短于花瓣，花
药卵圆形;花柱基圆锥形，花柱短，直立。
分生果线状长圆形，合生面略收缩，胚乳腹面近
平直，每棱槽内有油管 1 ～ 3，合生面油管 4，分布于
内果皮与中果皮之间［2］。花期 4 ～ 5 月，果期 6 ～ 10
月［1］。
种子千粒重 1. 8 ～ 2. 3 g。
1． 2 形态变异与种下分类单位
鸭儿芹属植物的叶片变异较大。鸭儿芹属植物
的叶片除上述特征外，还有深裂和羽裂两种类型。
根据叶片分裂程度，分别命名为深裂鸭儿芹 C． ja-
ponica Hassk． f． dissecta (Y． Yabe)Hara 和羽裂鸭
儿芹 C． japonica Hassk． f． pinnatisecta S． L． Liou［3］。
此外，叶片及植株的颜色也有差异，呈暗紫色，称紫
叶鸭儿芹 C． japonica var． atropurea (Makino)
Ohwi［4，5］。其中鸭儿芹在中国为野生自然分布和人
工栽培，深裂鸭儿芹和羽裂鸭儿芹全为野生分布，尚
未进行人工栽培。紫叶鸭儿芹全为园艺栽培，尚未
见野生分布。
鸭儿芹属植物的花色也有变化。鸭儿芹及其变
异类型深裂鸭儿芹和羽裂鸭儿芹的花瓣都是白色
的，而紫叶鸭儿芹的花瓣带紫红色或紫红色的。
图 1 鸭儿芹的全株形态 2 鸭儿芹的开花形态
2 应用价值
2． 1 营养成分
鸭儿芹营养丰富，每百克嫩茎叶含蛋白质 2. 7
g、脂肪 0. 5 g、碳水化合物 9. 0 g、纤维素 2. 2 g、钙
338 mg、磷 46 mg、铁 20. 1 mg、胡萝卜素 7. 85 mg、维
生素 B1 0. 06 mg、维生素 B20. 26 mg、尼克酸 0. 7
mg、维生素 C 33 mg［6］。
2005 年张敏等［7］对鸭儿芹矿质元素的研究表
明，鲜鸭儿芹含 Zn 0. 027 mg /g、Na 1. 017 mg /g、Mg
2. 146 mg /g、K 44. 74 mg /g、Cu 0. 014 mg /g、Mn
0. 027 mg /g、Ca 11. 296 mg /g、Fe 0. 174 mg /g。
鸭儿芹营养丰富［8］，其中胡萝卜素含量较高达
到 7. 85 mg /100 g，比常见的蔬菜生菜(0. 8 mg /100
g)、空心菜(1. 52 mg /100 g)、白菜(0. 02 mg /100
g)、苋菜(0. 28 mg /100 g)要高。形成鲜味的天冬氨
酸(Asp)和谷氨酸(Glu)含量均较高，分别达到 5. 12
mg /100 g 和 6. 11 mg /100 g［9］。必需矿物元素 Ca
和 Fe含量均高于一般蔬菜［8］。
2． 2 药用价值
鸭儿芹性味苦、辛、寒。民间将鸭儿芹全草入
药，治虚弱，尿闭及肿毒等，全草捣烂外敷治蛇咬
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中 国 野 生 植 物 资 源 第 31 卷
伤［1］。
鸭儿芹含有鸭芹烯(Cryptotaenen)、开加烯
(Kiganen)、开加醇(Kiganol)等挥发油，具有清咽抗
炎［10］、消炎理气、活血化瘀、止痛止痒之功效;可调
治虚弱劳累，消除无名肿毒，经常食用可增强人体免
疫力［11，12］。同时对感冒咳嗽、肺炎、肺脓肿、淋病、
跌打损伤、风火牙痛，皮肤瘙痒等症有疗效［13 － 15］。
鸭儿芹含有以萜类化合物为主的挥发油成分，
例如 α －蒎烯(α － pinene)、β －水芹烯(β － phellan-
drene)等［16］以及 4. 47%的总黄酮(Flavonoides)［17］，
总黄酮对由四氯化碳所致的急性肝脏损伤有保护作
用［18］，具有较高的药用价值和保健功能。其水煎液
对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用［19］。
2． 3 食用价值
鸭儿芹无毒，符合食品安全［20］，嫩叶、茎和花可
生吃或烹饪，可以凉拌、做汤、炒肉、盐渍等［13］，清脆
可口。也可做调味香草或加入沙拉中，味同芹菜。
根也可食。种子可做蛋糕、面包和饼干的调味料。
鸭儿芹在日本是一种重要的叶用蔬菜，日本很
早以前就有采摘野生鸭儿芹供食用的习惯，其栽培
历史可追溯到 300 多年前，也是目前日本设施农业
栽培面积最大的蔬菜种类，通过先进的栽培措施，基
本可保证周年生产和供应［13］。目前日本育有青梗
和白梗两大类型的鸭儿芹品种。
在我国，民间很早就有采食鸭儿芹的历史，但是
对于鸭儿芹的商业开发起步较晚，20 世纪 90 年代
才从日本引进栽培品种，而我国目前的鸭儿芹品种
大多是从日本引进的［21］或是野生转家化，在我国广
东(佛山)、湖南、湖北、贵州、江苏等省均有一定的
种植面积，主要是外销及宾馆消费［22］。
2． 4 生长发育特点及其在园艺中的应用
2． 4． 1 生长习性
(1)物候期。长江中下游地区野生鸭儿芹一般
于 3 月中下旬开始萌发，8 月上旬开始陆续开花结
实，8 月下旬至 9 月中旬种子成熟，开花结实后植株
冬季枯死，散布的种子第二年 3 月下旬开始萌发;当
年未开花植株也占有相当比例，1 月份倒苗，3 月初
即可萌发，全年青绿期可达 260 ～ 280 d。
(2)繁殖能力。鸭儿芹主要以有性繁殖为主，
种子成熟散布于母株周围，不需人工播种，可实现自
繁。鸭儿芹生长点仅贴地面，多次刈割不会影响生
长发育，且刈割后能够在约 1 个月内恢复，若管理措
施得当，恢复时间可缩短至 20 d左右。
(3)侵占能力。由于鸭儿芹植株直立，开展度
不大，适于密植，若播种密度合适，可数年保持稳定
的栽培密度，极少被杂草入侵。
(4)生态学特性。鸭儿芹性喜冷凉潮湿的半阴
地，耐寒，对土壤要求不严，但忌高温、强光、干旱。
种子 8 ℃即可萌发，20 ℃为其发芽适温。植株适宜
生长温度为日平均气温 10 ～ 25 ℃，其植株生长和新
叶发生速度均较快。当温度出现零度以下低温时，
均能正常生长，仅生长速度较慢。高温对植物的生
长具有抑制作用，当温度在 30 ℃时，鸭儿芹生长缓
慢，自下部叶开始发黄萎蔫。鸭儿芹对光照要求低，
光补偿点和光饱和点分别为 1 000 lx和 20 000 lx左
右，仅是芹菜的 1 /2［23］，同时也是高光合量类植
物［24］。
2． 4． 2 园艺价值及应用
(1)耐阴地被植物。鸭儿芹具有青绿期长、繁
殖容易、成坪速度快、易管理、耐阴性强、耐涝性强、
极少发生病虫害等特点，符合荫生地被植物的评价
标准［25］，是一种优良的耐阴地被植物。
(2)湿地栽培植物。鸭儿芹对营养元素有较强
的吸收能力，因此可以种植在营养富集化的水域中
以修复水体，是一种优良的人工湿地栽培植物［24］。
(3)园林配置植物。自 20 世纪 80 年代，南京
中山植物园引种鸭儿芹、紫叶鸭儿芹和深裂鸭儿芹
并成功应用于林下园艺造景。
3 人工繁殖方法及栽培要点
3． 1 繁殖方法
3． 1． 1 种子繁殖
我国南方地区露地栽培可在 2 ～ 10 月分批播
种，4 ～ 12 月采收;北方地区在 4 月中旬至 8 月中旬
分批播种，6 ～ 11 月陆续采收。喷施赤霉素可提高
鸭儿芹种子的产量和质量［26］。2003 年王艳等［27］在
不同播种期对鸭儿芹种子质量的影响进行研究，结
果发现在广东佛山，收获的鸭儿芹种子以 9 月 14 日
至 10 月 14 日播种的质量较佳，其种子的千粒重、发
芽率、活力指数及外观形态特征显著好于 10 月中旬
以后播种的鸭儿芹的种子。南方最适播种期为 9 月
中旬到 10 中旬(18 ～ 20℃)［27，28］。
种子收获后在 17%盐水浸泡 30 min，清除浮在
上面的杂物、瘪籽，然后用水清洗、并用纱布包好，在
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第 4 期 吴宝成，等:鸭儿芹的综合利用及其栽培与繁殖技术
流水中浸泡 24 h。期间淘洗 4 ～ 5 次，将褐色洗掉。
取出种子淋去多余水分，在 50%苯菌灵可湿性粉剂
1 000 倍液 5 ～ 6 h或高锰酸钾 1 000 倍液消毒中浸
泡 15 min，进行种子消毒，再水洗，并置于 5 ～ 7 ℃冷
藏 15 ～ 20 d，种子发芽率可达 50%［29，30］，可保存 2 ～
3 年。播种前用始温 45 ℃温水浸种 24 h，发芽率得
到明显提高［28］。
鸭儿芹育苗直播应准备 15 cm 厚营养土，耙平
床土，浇透底水。先将种子与少许细沙或细土拌匀，
撒播或条播于畦，播种量 10 g /m2 左右。条播行距 4
～ 5 cm，细土覆盖 0. 3 ～ 0. 5 cm 厚，以盖住种子为
度，并然后覆盖地膜，保持床温 20 ～ 25 ℃。10 ～ 15
d后陆续出苗，选择阴天或晴天傍晚撤掉地膜。在
苗期，鸭儿芹生长缓慢，要加强光照管理，保持土壤
湿润，防止发生猝倒病或立枯病。温度白天控制在
20 ～ 30 ℃，夜间 l5 ～ 20 ℃，最低气温不低于 10 ℃。
2 ～ 3 片真叶时需间苗，并除草。当植株展开 3 ～ 4
片真叶，株高 8 ～ 10cm 时定植。早春定植前进行秧
苗锻炼 5 ～ 7 d。苗龄 50 ～ 60 d。鸭儿芹的营养液温
室栽培的播种方法分为两种:一种是将种子播在装
有蛭石、珍珠岩和菇渣混合基质的 128 孔穴盘上，每
孔 4 ～ 6 粒种子;另一种方法是将海绵切成长 2 cm、
宽 2 cm、高 3 cm的小块，上面挖一小孔，每孔播入 4
～ 6 粒种子。穴盘和海绵块均放在栽培床上，定时
接受循环供液。营养液温室栽培，温室周年可收 8
茬以上［23，31］。
3． 1． 2 地下茎繁殖
可周年进行。挖出地下茎，去掉老茎和老根，剪
成 4 ～ 6 cm长的段，按行株距 10 cm ×10 cm平铺于
沟中，覆土浇水。需种根量 2 250 kg /hm2。
3． 1． 3 分株繁殖
在距离地面 5 ～ 6 cm 处剪去地上茎，然后将植
株连根挖起，分割成几个单株，使每一分株均带有一
定根系，栽植后成苗率较高。分株繁殖的时间一般
以 4 ～ 5 月较合适。
3． 1． 4 自繁
可在上年采收时适当留下母株，让其种子自然
散布在母株周围，这种方法较简单，省工且产量较
高，但一般第二年 3 ～ 4 月间才能萌发［32，33］。
3． 2 栽培要点
3． 2． 1 整地技术
选择土壤有机质含量多、蓄水保肥能力强，pH 6
～ 7 的土壤。定植前翻地，深度 20 ～ 25 cm，同时施
腐熟优质有机肥 3 ～ 4 kg·m －2，磷酸二氢铵 25g·m －2
或腐熟农家肥 0. 3 ～ 0. 5 kg·m －2，然后耙平、做畦。
畦宽 80 ～ 100 cm，定植 6 ～ 8 行，行距 10 cm，株距 8
～ 10 cm。浇足定植水，定植宜选择晴天上午进行。
3． 2． 2 定植技术
按株行距 10 cm × 10 cm，每穴 3 株进行定植。
定植后要浇透水，并注意保持合适温度，以利于鸭儿
芹的存活和生长。
3． 2． 3 栽培管理技术
(1)肥水光照管理。定植 10 ～ 15 d 后，施用速
效氮肥(0. 5 kg尿素加 100 kg水)进行第 1 次追肥，
以后每两周追施 1 次。每次采收后均要追肥 1 次，
以保证鸭儿芹的产量和品质。鸭儿芹耐涝能力强，
忌干旱，因此可以经常浇水，以保证田间土壤的湿
度。每次追肥后要浇 1 次透水。要适当控制光照，
可达到软化栽培的目的。
(2)中耕除草。进行 2 ～ 3 次中耕除草，在整个
鸭儿芹种植期间视杂草情况除草。
(3)病虫害防治。鸭儿芹在栽培期间，如果管
理得当，一般极少发生病害。常年栽培，有时会发生
叶斑病、锈病和枯萎病;主要的虫害有蚜虫和白粉
虱［34］。叶斑病防治:可用 75%百菌清可湿性粉剂
600 ～ 800 倍液叶面喷雾;锈病防治:可用 50 %二消
散可湿性粉剂 200 倍液，或敌锈钠 200 ～ 250 倍液叶
面喷雾;枯萎病防治:在发病初期，用 50 %多菌灵可
湿性粉剂，或 50 %苯来特可湿性粉剂 500 ～ 800 倍
液灌根;蚜虫防治:可用 20% 灭蚜松可湿性粉剂
2 000倍液或 10 %吡虫啉可湿性粉剂 6 000 倍液叶
面喷雾［33］;白粉虱防治:可用 2. 5%溴氰菊酯乳油
2 000 ～ 2 500 倍液喷雾［28］。
鸭儿芹周年生产可采用林下仿生栽培、搭建遮
阳棚、营养液温室栽培等设施农业技术。研究表明，
林下仿生栽培要优于露地搭建遮阳棚，更优于无遮
阴的露地栽培［35］。
3． 3 采收和加工
采摘分嫩株全株采收和分期嫩茎叶采收两种。
当苗高 15 ～ 20 cm，颜色鲜绿色时即可采收，距地面
2 ～ 3 cm处平割，不可伤到生长点。分期嫩茎叶采
收一般每隔 1 个月可采收 1 次［36］。叶片分支后进
入花芽分化时期，不宜采收［37］。如来不及上市可贮
于 1 ～ 3 ℃冷库内，能保鲜 6 周品质不变，也可制成
—07—
中 国 野 生 植 物 资 源 第 31 卷
冻干品运输和销售［38］。用 300 × 10 －6 Zn2 +护绿液，
在 pH 8. 5、95 ℃条件下漂烫 1. 5 min，再用 0. 8%
Ca2 +溶液浸泡 30 min，鸭儿芹产品的护绿效果最好
且能较好地保持原有外观和品质［39］。
4 小结与讨论
尽管国内外对鸭儿芹已有了一定的研究，但是
鸭儿芹目前研究仅局限在引种栽培和蔬菜初级开发
上，并未有全面深入的研究。由于国内主要通过从
日本引种和采集野生鸭儿芹进行人工栽培研究，没
有育成产量高、品质好的本土品种(系) ，限制了国
内鸭儿芹蔬菜产业的发展和进一步开发。应加大鸭
儿芹蔬菜的深加工和新产品开发等方面的工作。其
应用的范围也应扩大，目前已有的研究表明，包括 β
－月桂烯(β － myrcene)、β －水芹烯(β － phelland-
rene)、β －红没药烯(β － bisabolene)和 γ －松油烯
(γ － terpinene)等形成香气的挥发性成分［16］，说明
鸭儿芹具有香料植物开发的潜在价值。同时，作为
民间药用植物的鸭儿芹，对具有良好治疗效果的活
性成分的深入研究，也是其未来重点研究的方向之
一。
中国野生分布的鸭儿芹属植物除鸭儿芹外，还
有裂叶鸭儿芹、羽裂鸭儿芹，栽培品种有紫叶鸭儿
芹。另外分布于北美的北美鸭儿芹(Cryptotaenia
canadensis L．) ，有学者认为是鸭儿芹的东亚 －北美
对应种［40］，也有学者认为仅有 1 种，即北美鸭儿芹，
将鸭儿芹并入此种［41］。他们之间的分类学和亲缘
关系究竟怎样，其化学成分、生物学特性是否存在差
异，研究对象不应局限于鸭儿芹，需要进行深入的分
类学探讨和进行全面的种质收集及资源评价等方面
的研究。
鸭儿芹所具有的生物学和生态学特性，在园林
绿化和园艺造景方面具有广阔的利用价值和应用空
间。随着城市化进程的加快，城市中的绿地越来越
多的处于建筑的包围中，由高层建筑、立交桥等形成
的荫蔽、半隐蔽的绿地越来越多，据统计，我国城市
中超过半数的绿地面积处于荫蔽环境下［42］。城市
生态园林建设需要性状优良、生长稳定的耐阴地被
植物。鸭儿芹抗逆性强，很少发生病虫害，应用于园
林可降低人工管养的投入，同时也减少了使用农药、
杀虫剂所带来的污染。鸭儿芹在园林造景中，既可
以用作大块草坪、人工湖畔，亦可作小景材料，尤其
适合庭园小径边、建筑转角处、林下荫蔽处、池边等
小块绿地，可装饰和陪衬草坪的边缘和间隙，治理富
营养化水体，同时减少冬季的萧条现象。其中紫叶
鸭儿芹具有通体的暗紫色，可单独造景，亦可搭配其
他园林植物，丰富和充实造景的色彩和空间。鸭儿
芹及其同属植物作为城市园林绿化的地被植物具有
广阔的应用前景和利用空间。综上所述，鸭儿芹及
其同属植物虽有一定的研究，但目前的研究还不全
面和充分，应拓展研究和应用的领域，加强在种质资
源评价、蔬菜产品深加工、药用和化工以及园林绿化
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《生物质化学工程》征订启事
《生物质化学工程》(双月刊)是由国家林业局主管、中国林科院林产化学工业研究所主办的，面向国内
外公开发行的全国生物质化工行业的技术类刊物。A4 开本，56 页，邮发代号 28 － 205，国内刊号 CN 32 －
1768 /S，ISSN 1673 － 5854。《生物质化学工程》是美国《化学文摘》(CA)收录期刊、《乌利希国际期刊指南》
收录、RCCSE中国核心学术期刊(A)、2010 年中国农业核心期刊、“中国期刊全文数据库”、“中文科技期刊
数据库”、“万方数据 －数字化期刊群”、“CEPS 中文电子期刊服务”全文收录期刊、“中国学术期刊综合评
价数据库”统计刊源期刊、《CAJ － CD规范》执行优秀期刊。
主要报道内容为松脂化学、生物质能源化学、生物质炭材料、生物基功能高分子材料、胶黏剂化学、森林
植物资源提取物化学利用、环境保护工程、木材制浆造纸为主的林纸一体化和林产化学工程设备研究设计等
方面的最新研究成果。主要栏目:研究报告、综述评论、行业热点、国内外信息等。
读者对象:适于从事生物质化学工业、林产化学工业、林业、农业、森工、能源、轻工、化工、环保、医药、食
品、土产、商检、外贸等行业从事科研、教学、生产、经营、设计工作等相关人士阅读。
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部订阅。地址:210042 南京市锁金五村 16 号 林化所内，电话: (025)85482492，传真: (025)85482493，
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中 国 野 生 植 物 资 源 第 31 卷