全 文 ：·试验研究· 北方园艺２０１１（１７）：６２～６４
第一作者简介：沈军（１９７６－），男，山西长治人，硕士，讲师，现主要
从事设施园艺方面的研究工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｓｈｅｎｊｕｎ１９７６＠ｙａｈｏｏ．
ｃｏｍ．ｃｎ。
基金项目：河南科技学院重点资助项目（０４４０１５）。
收稿日期：２０１１－０６－０８
不同自交系南瓜花营养成分的研究
沈 　 军，武 英 霞，杨 和 连，李 新 峥，刘 振 威
（河南科技学院，河南 新乡４５３００３）
　　摘　要：测定了６种不同自交系南瓜花中的１０种营养成分。结果表明：６种供试材料中的矿
质元素（全Ｎ、全Ｐ、全Ｋ、Ｃａ、Ｍｇ）的含量中以０５８－１和３６０－３较高，而有机营养（可溶性糖、氨基酸、
粗纤维、维生素Ｃ、β－胡萝卜素）中以４６７－１的较高。所测的１０个指标中，除了全Ｋ、Ｃａ和粗纤维
含量达到显著水平外，其余指标在不同材料间差异均达到了极显著水平。
关键词：南瓜花，矿质元素，有机营养
中图分类号：Ｓ　６４２．１　文献标识码：Ａ　文章编号：１００１－０００９（２０１１）１７－００６２－０３
　　南瓜（Ｃｕｃｕｒｂｉｔａ　ｍｏｓｃｈａｔａ　Ｄｕｃｈ）又称倭瓜、饭瓜，
我国各地均有栽培［１］，营养丰富，具有一定的食疗价
值［２－９］。南瓜的果实、花、叶、藤、蒂、籽都是治病的良
药，因此南瓜浑身都是宝，可谓是“瓜中之宝”［１０－１２］。其
中南瓜花鲜嫩味美，营养丰富，含有大量的胡萝卜素、
纤维素、维生素、无机盐等多种营养成分及一些具有功
能作用的生物活性物质和酶类。为了进一步研究和开
发利用南瓜花，试验分析了南瓜花中的营养成分。
１　材料与方法
１．１　试验材料
供试材料选用０４２－１、３６０－３、４６７－１、０５８－１、４６０－２、
３８７等６个自交系材料，均属于中国南瓜类型，由河南
科技学院南瓜课题组提供。
１．２　试验方法
在２００７年３月２５日采用营养钵播种育苗，４月
１２日定植，实行高畦覆盖地膜、大小行（大行１１０ｃｍ，
小行９０ｃｍ）、露地栽培，株距９０ｃｍ。
采样前准备好保鲜袋、剪刀、绳子、标签和铅笔等，
在清晨选择当天开放的雄花，采后装入保鲜袋，带回实
验室在１０５℃下杀青，１５ｍｉｎ后调至６０℃，直至烘干，
然后用粉碎机粉碎，置于干燥皿中，备用。
１．３　项目测试
全氮采用半微量凯氏定氮法测定；全磷采用钼锑
抗比色法测定；全钾采用火焰光度计法测定；钙、镁采
用原子吸收法测定。氨基酸采用茚三酮比色法测定；
维生素Ｃ采用２，４－二硝基苯肼比色法测定；粗纤维采
用称重法测定；可溶性糖采用蒽酮法测定；β－胡萝卜素
采用直接比色法测定。试验测定了１０种营养成分，
３次重复［１３－１５］。
１．４　数据分析
采用Ｅｘｃｅｌ　２００３对数据作预处理，ＤＰＳ　７．５５进行
单因素方差分析，采用Ｄｕｎｃａｎ’ｓ新复极差法对平均数
作多重比较。
２　结果与分析
２．１　南瓜花中矿质元素的含量
由表１可知，供试材料全氮含量在３．０３０％～
３．８５５％，其中３６０－３含量最高，为３．８５５％，其次是３８７，
为３．５７０％，但二者之间差异不显著；全氮含量最低的是
０４２－１，为３．０３０％，与最高的３６０－３差异达到极显著水
平。全磷含量在０．３１０％～０．４４３％，其中０５８－１和０４２－１
含量较高，为０．４４３％和０．４３０％，二者之间差异不显著；
最低的是４６７－１，为０．３１０％，与最高的０５８－１差异达到极
显著水平。全钾含量在０．４００％～０．４４７％，其中０５８－１
含量最高，为０．４４７％，最低的是３８７，为０．４０％，二者达
到了显著水平，但没有达到极显著水平。全钙含量在
０．０４６％～０．２２７％，其中３６０－３含量最高，为０．２２７％，最
低的是０４２－１，为０．０４６％，二者达到了显著水平但没有
达到极显著水平。全镁含量在０．１０４％～０．２２２％，其中
０５８－１含量最高，为０．２２２％，最低的是３８７，为０．１０４％，二
者达到了极显著水平。
２．２　南瓜花中有机营养元素的含量
由表２可知，６个供试材料可溶性糖含量在
０．００４％ ～０．００９％ 之 间，其 中 ３８７ 含 量 最 高，为
０．００９％，最低的是０４２－１，为０．００４％，二者之间差异达
到了极显著水平。氨基酸含量在０．２９０～０．６７０ｍｇ／ｇ
之间，其中４６０－２含量最高，为０．６７０ｍｇ／ｇ，最低的是
０５８－１，为０．２９０ｍｇ／ｇ，二者达到了极显著水平。粗纤维
含量在０．８０３％～０．９９３％之间，其中３８７含量最高，为
０．９９３％，最低的是４６７－１，为０．８０３％，最高的３８７比最低
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北方园艺２０１１（１７）：６２～６４ ·试验研究·
的４６７－１高０．１９％，二者差异达到了显著水平，但没达到
极显著水平。维生素Ｃ含量在４．０５０～１２．８２３ｍｇ／ｋｇ，
其中４６７－１含量最高，为１２．８２３ｍｇ／ｋｇ，而最低的是
０４２－１，为４．０５０ｍｇ／ｋｇ，二者之间相差８．７７３ｍｇ／ｋｇ，
差异达极显著水平。β－胡萝卜素含量在７４．８１０～
１８２．３４３μｇ／１００ｇ，其中４６７－１含量最高，为１８２．３４３
μｇ／１００ｇ，最低的是０４２－１，为７４．８１０μｇ／１００ｇ，二者之
间相差１０７．５３３μｇ／１００ｇ，差异达极显著水平。
　　表１ 不同自交系南瓜花中矿质元素的含量 ％
材料 全氮 全磷 全钾 全钙 全镁
３６０－３　 ３．８５５ａＡ　 ０．３７０ｂＣ　 ０．４１３ａｂ　Ａ　 ０．２２７ａｂ　Ａ　 ０．１５７ｂＡＢ
４６７－１　 ３．５１７ｂＡＢ　 ０．３１０ｃＤ　 ０．４０３ｂＡ　 ０．１８６ａｂ　Ａ　 ０．１３２ｂｃ　Ｂ
０５８－１　 ３．３７３ｂｃ　ＡＢＣ　 ０．４４３ａＡ　 ０．４４７ａＡ　 ０．２６５ａＡ　 ０．２２２ａＡ
０４２－１　 ３．０３０ｄＣ　 ０．４３０ａＡＢ　 ０．４０３ｂＡ　 ０．０４６ｂＡ　 ０．１３２ｂｃ　Ｂ
４６０－２　 ３．１３３ｃｄ　ＢＣ　 ０．３７７ｂＢＣ　 ０．４１３ａｂ　Ａ　 ０．０４７ｂＡ　 ０．１１３ｂｃ　Ｂ
３８７　 ３．５７０ａｂ　ＡＢ　 ０．３３７ｂＣ　 ０．４００ｂＡ　 ０．１２６ａｂ　Ａ　 ０．１０４ｃ　Ｂ
　　注：同一列不同小写字母表示Ｐ＜０．０５水平差异显著，不同大写字母表示Ｐ＜０．０１水平差异显著。下同。
　　表２ 不同自交系南瓜花中有机营养的含量
材料 可溶性糖／％ 氨基酸／ｍｇ·ｇ－１ 粗纤维／％ 维生素Ｃ／ｍｇ·ｋｇ－１ β－胡萝卜素／μｇ·（１００ｇ）－１
３６０－３　 ０．００６ｂｃ　ＢＣＤ　 ０．５６７ｂＢ　 ０．８８０ａｂ　Ａ　 １２．５１３ａＡ　 １３４．０９３ｂＢＣ
４６７－１　 ０．００７ａｂ　ＡＢＣ　 ０．５４３ｂＢ　 ０．８０３ｂＡ　 １２．８２３ａＡ　 １８２．３４３ａＡ
０５８－１　 ０．００５ｃＣＤ　 ０．２９０ｅＤ　 ０．９４３ａｂ　Ａ　 ７．２８３ｂｃ　ＡＢＣ　 １４２．０４０ｂＢ
０４２－１　 ０．００４ｃＤ　 ０．４３０ｄＣ　 ０．８７３ａｂ　Ａ　 ４．０５０ｃＣ　 ７４．８１０ｄＤ
４６０－２　 ０．００８ａｂ　ＡＢ　 ０．６７０ａＡ　 ０．８３７ａｂ　Ａ　 １０．２６７ａｂ　ＡＢ　 １２９．８１３ｂＢＣ
３８７　 ０．００９ａＡ　 ０．４７３ｃＣ　 ０．９９３ａＡ　 ５．８５３ｃＢＣ　 １０４．５８０ｃ　ＣＤ
３　讨论与结论
Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃａ、Ｍｇ等矿质元素是构成生物体的重要
组分，在物质代谢及生命活动过程中起着重要作用，因
此，必须经常从食物中摄入足够的矿物质才能维持正
常生命代谢活动［１６］。与其它蔬菜和南瓜果实相
比［８，１７－１９］，南瓜花中的Ｎ、Ｐ、Ｃａ、Ｍｇ的含量较高，但Ｋ
的含量却比较低，比南瓜果实全Ｋ含量低３０％。
试验中南瓜花的可溶性糖含量在０．００４％～
０．００９％之间，而花粉中的总糖含量为２５％～４８％，玉
米花粉可达３６．５９％，说明南瓜花粉中可溶性糖所占比
例较小，以其它种类的糖为主。并且南瓜花中氨基酸、
β－胡萝卜素、维生素Ｃ的含量也比较低
［５，１９－２０］。而南瓜
花中的粗纤维的含量却比较高，与不结球白菜中粗纤
维含量几乎一样多［１８］。
南瓜的品系繁多，其遗传规律较为复杂，不同品种
或同一品种在不同的栽培条件下或在同一环境条件下
其营养成分的含量也会发生变化；环境条件不同，南瓜
花所含营养成分的数量有所不同。因此挖掘南瓜优良
品种资源是开发利用南瓜的首要条件，同时也要注重
采用先进的栽培技术和良好的栽培环境才能达到高
产、优质、高效的目的。
参考文献
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３６
·研究简报· 北方园艺２０１１（１７）：６４～６５
第一作者简介：刘翠珍（１９７２－），女，本科，讲师，研究方向园艺植物
及药材育种。
收稿日期：２０１１－０５－２４
桔梗的有性杂交技术初探
刘 翠 珍，苏 淑 欣
（河北旅游职业学院 生物工程系，河北 承德０６７０００）
　　摘　要：以１ａ生桔梗为试材，对桔梗雌蕊柱头与雄蕊花药成熟时间以及桔梗开花散粉时间
进行研究，以期为桔梗有性杂交提供科学依据。结果表明：桔梗有性杂交时母本去雄的最适宜时
期为花蕾长２．０ｃｍ，花冠初裂、紫色。父本授粉时选择花长３～５ｃｍ，宽２．０～３．５ｃｍ，花冠蓝紫色
且花冠露出花萼，但未完全露出时最佳。
关键词：桔梗；有性杂交；雌蕊；雄蕊；成熟时间
中图分类号：Ｓ　５６７　文献标识码：Ａ　文章编号：１００１－０００９（２０１１）１７－００６４－０２
　　桔梗为桔梗科多年生草本植物，两性花，花１至数
朵，单生茎顶或成总状花序，裂片５。花冠钟状，蓝紫
色，５浅裂，雄蕊５，子房下位，花柱５裂［１］。根和根茎
入药，还可食用。主要有宣肺、利咽、祛痰、排脓的功
效［２］。全国各地均可生产，国内外年需求量很大。故
而对桔梗雌蕊柱头与雄蕊花药成熟时期进行试验，以
总结出桔梗有性杂交技术。
１　材料与方法
１．１　试验材料
以１ａ生桔梗为试验材料。
１．２　试验方法
１．２．１　桔梗雌蕊柱头成熟时期　９月初，在桔梗开花前
期选择花蕾长度在１．０、２．０、３．０、４．０、５．０ｃｍ的花各１０
朵。人工去雄，然后用新鲜的花粉给柱头授粉，并用硫
酸纸袋隔离、挂牌、标记。５周后调查，统计桔梗结实率。
１．２．２　桔梗雄蕊花药成熟时期　在桔梗开花期，分别
选择不同花蕾长度１．０、２．０、３．０、４．０、５．０ｃｍ各１０朵
（当花长度小于２ｃｍ还未开花，此时是花蕾；当花长度
大于３ｃｍ时，花已经展开）在花期用镊子拨开花瓣，轻
摇花药，检查花药开裂情况，统计散粉率［３］。
１．２．３　桔梗开花时间和散粉时间 在傍晚１７：００时，选
择即将开花的最大花蕾２０朵，挂牌、标记。每隔１ｈ
观察１次，随时记录花蕾开放，散粉情况，直至次日
１７：００。
２　结果与分析
２．１　桔梗雌蕊柱头的成熟期
由表１可知，花蕾长度在１．０ｃｍ时，雌蕊结实花
朵数为０，此时柱头尚未成熟；当花长度在２～３ｃｍ时，
柱头尚未完全成熟；当花长在４．０ｃｍ时，雌蕊结实花
朵数为１０朵，结实率为１００％，此时柱头完全成熟，因
此桔梗有性杂交时母本去雄的最适宜时期应选择在柱
头成熟初期，即花蕾长度在２ｃｍ时，此时雌蕊花萼呈
微紫色，未开放，花药尚未成熟［３］

。
Ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｏｆ　Ｎｕｔｒｉｅｎｔ　Ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｎ　Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　Ｉｎｂｒｅｄ　Ｌｉｎｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｐｕｍｐｋｉｎ　Ｆｌｏｗｅｒｓ
ＳＨＥＮ　Ｊｕｎ，ＷＵ　Ｙｉｎｇ－ｘｉａ，ＹＡＮＧ　Ｈｅ－ｌｉａｎ，ＬＩ　Ｘｉｎ－ｚｈｅｎｇ，ＬＩＵ　Ｚｈｅｎ－ｗｅｉ
（Ｈｅｎａｎ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｘｉｎｘｉａｎｇ，Ｈｅｎａｎ　４５３００３）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：１０ｋｉｎｄｓ　ｏｆ　ｎｕｔｒｉｅｎｔ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｐｕｍｐｋｉｎ　ｆｌｏｗｅｒｓ　ｏｆ　３６０－３，４６７－１，０４２－１，０５８－１，４６０－２，３８７ｅｔｃ．ｉｎｂｒｅｄ
ｌｉｎｅｓ　ｗｅｒｅ　ｍｅａｓｕｒｅｄ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｍｉｎｅｒａｌ　ｅｌｅｍｅｎｔｓ（ｔｏｔａｌ　ｎｉｔｒｏｇｅｎ，ｔｏｔａｌ　ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ，ｐｏｔａｓｓｉｕｍ，
ｃａｌｃｉｕｍ，ｍａｇｎｅｓｉｕｍ）ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　０５８－１ａｎｄ　３６０－３ｉｎ　ｔｈｅ　６ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ　ｍａｔｅｒｉａｌｓ　ｗｅｒｅ　ｈｉｇｈｅｓｔ，ｂｕｔ　ｔｈｅ　ｏｒｇａｎｉｃ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ
（ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ，ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ，ｃｒｕｄｅ　ｆｉｂｅｒ，ｖｉｔａｍｉｎ　Ｃ，β－ｃａｒｏｔｅｎｅ）ｏｆ　４６７－１ｗｅｒｅ　ｈｉｇｈｅｓｔ．Ｉｎ　ｔｈｅ　１０ｉｎｄｅｘｅｓ，ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ
ｏｆ　ｐｏｔａｓｓｉｕｍ，ｃａｌｃｉｕｍ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ａｎｄ　ｃｒｕｄｅ　ｆｉｂｅｒ　ｒｅａｃｈｅｄ　ａ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｌｅｖｅｌ，ｔｈｅ　ｒｅｍａｉｎｄｅｒ　ｉｎｄｅｘｅｓ　ｒｅａｃｈｅｄ　ｔｈｅ　ｏｂｖｉｏｕｓｌｙ
ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｌｅｖｅｌ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｐｕｍｐｋｉｎ　ｆｌｏｗｅｒｓ；ｍｉｎｅｒａｌ　ｅｌｅｍｅｎｔｓ；ｏｒｇａｎｉｃ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ
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