全 文 ：　第 1期 　　　　　　　　　　　内 蒙 古 林 学 院 学 报 (自 然 科 学 版 ) Vo l. 21　 No. 1
　 1999年 3月　　　　　 JOURN AL O F INNER MON GOLIA FOREST RY COLLEGE Mar . 1999
文章编号: 1003- 7896( 1999) 01- 0072- 04
柞树叶营养成分及脱毒处理的研究
米拉 1　苏日娜 3　张建中2　敖特根 1
( 1.内蒙古农牧学院基础部 ,呼和浩特　 010018; 2.内蒙古林学院基础部 ,
　呼和浩特　 010019; 3.内蒙古卫生防疫站 ,呼和浩特 010020)
摘　要:本试验对我区柞树叶的营养成分进行了分析测定 ,并对柞树叶的单宁进行脱
毒处理。结果表明 ,柞树叶中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗纤维以及钙、磷的含量分别为 13.
3%、 4. 9% 、 5. 2% 、 17. 1% 、 0. 92%、 0. 19% ;氨基酸总量占粗蛋白质的 79. 0% (色氨酸未
测 ) ;用石灰水浸泡法脱毒处理 ,可脱除 90%以上的单宁 ,脱毒处理对柞树叶的营养成分
影响不大。
关键词:蒙古栎 ;树叶 ;营养 ;脱毒
中图分类号: S792. 186; S718. 43　　　文献标识码: A
柞树 ,学名蒙古栎 (Quercus mongolica Fisch )是壳斗科 ( Fagaceae )栎属 (Quercus )落叶乔
木 ,蒙古名:查日苏。是东亚—东西伯利亚分布类型。我国主要分布在东北和华北地区 ,广泛分
布于大、小兴安岭 ,长白山及冀北山地。在我区柞树林有 182万公顷 ,占林地面积的 14. 7% 〔1〕 ,
多生长在有人畜活动的低倭山坡上 ,春季抽枝发芽较早 ,树叶营养丰富 ,生物量巨大。因牧草返
青较晚 ,饲草短缺 ,牛羊喜欢采食柞树嫩叶嫩枝。但由于柞树叶中单宁含量较高 ,大量采食栎叶
后发生厌食、便秘、水肿、胃出血〔 2〕等中毒现象。 我们在巴林右旗采样期间 ,也亲眼目睹过此类
中毒现象 ,死亡率较高 ,因此有人提出隔离放牧的建议〔 3〕 ,这在很大程度上限制了山区畜牧业
发展 ,也不能解决饲草短缺问题 ,更不利于这一天然资源的开发利用。所以 ,我们为了变废为
宝 ,充分利用这一丰厚的自然资源 ,解决春季饲草短缺引起的矛盾 ,对柞树叶的营养价值和脱
毒处理等方面时行测试研究的同时 ,还对柞树叶的饲用开发进行初步的探讨。
1　材料与方法
1. 1　试验材料
样品采集于巴林右旗达尔罕山。时间 1998年 5月上旬。采取多棵树的多方位随机采样方
法 ,样品经风干后 ,粉碎装瓶置保干器内。
1. 2　分析方法及仪器
1. 2. 1　干物质、粗蛋白、粗灰分、粗纤维、粗脂肪以及钙、磷等一般营养成分用常规分析方法测定;
1. 1. 2　无氮浸出物% = 100% - (水分%+ 粗蛋白% + 粗纤维%+ 粗脂肪% + 粗灰分% )
收稿日期: 1998- 06- 08
1. 2. 3　氨基酸在 110℃温度下 ,用 6mo l· l- 1 HCl将样品封口水解 20～ 24h后 ,用日立—
835— 50型氨基酸自动分析仪测定 ;
1. 2. 4　单宁用 722型分光光度计测定。
1. 3　脱毒处理
根据单宁在碱性条件下容易水解〔 3〕和与金属离子形成稳定的配合物〔 4〕的特性 ,选用了饱
和石灰水浸泡方法。具体操作:室温 ;样品与溶液比为 1∶ 6;浸泡时间分别为 1、 2、 4、 6、 8、 10h ,
隔 30min搅拌一次。处理完毕过滤 ,滤渣用水冲洗 ,烘干、供测试用。
2　结果与分析
2. 1　柞树叶常规营养成分
为了便于比较 ,将玉米、高梁、苜蓿干草和羊干草的营养成分〔 5、 6〕同时摘录于表 1中。
表 1　　　　　　　　　柞树叶与几种饲用物质营养成分的比较
名　　称
干物质 %
粗蛋白 %
粗脂肪 %
粗纤维 %
粗灰分 %
无氮浸出物 %
钙 %
磷 %
柞 树 叶 89. 2 13. 3 4. 9 17. 1 5. 2 48. 7 0. 92 0. 19
玉米 88. 0 8. 5 4. 3 1. 3 1. 7 72. 2 0. 02 0. 21
红高梁 (东北 ) 88. 6 8. 4 2. 7 0. 6 1. 3 75. 6 0. 01 0. 19
苜蓿干草 (锡盟 ) 88. 9 18. 4 3. 0 26. 7 7. 4 33. 4 1. 31 0. 34
羊干草 (赤峰 ) 92. 0 11. 7 2. 8 38. 9 5. 7 40. 8 0. 24 0. 21
表 1中可见 ,柞树叶的粗蛋白、粗脂肪、灰分及钙含量均高于玉米、高梁和羊草。粗蛋白质
高出玉米 56% ;粗脂肪为高梁的 1. 8倍 ,苜蓿和羊干草的 1. 6倍和 1. 75倍 ;无氮浸出物较明
显低于玉米、高梁等粮食类饲料、但高于苜蓿和羊草 ;粗纤维含量比苜蓿和羊干草低 ,不足羊干
草的 1 /2。
2. 2　氨基酸含量
柞树叶中氨基酸总量高于玉米和羊草 ,略低于苜蓿干草。 柞树叶氨基酸中 ,较高的为天冬
氨酸、谷氨酸、甘氨酸和亮氨酸等 ,较低的蛋氨酸、胱氨酸和脯氨酸 ;除了亮氨酸、胱氨酸、谷氨
酸和脯氨酸低于玉米外 ,其它均高于玉米 ,赖氨酸、精氨酸和甘氨酸含量高出玉米 1～ 2倍。 柞
叶氨基酸中除脯氨酸外 ,其它氨基酸含量均接近或高于苜蓿干草和羊干草。 见表 2。
表 2　　　　　　　　柞树叶和玉米、苜蓿、羊干草中氨基酸含量的比较 ( g /100g )
名称
异亮氨酸
亮氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸
缬氨酸
苏氨酸
蛋氨酸
精氨酸
组氨酸
酪氨酸
胱氨酸
甘氨酸
丙氨酸
丝氨酸
谷氨酸
天冬氨酸
脯氨酸
柞树叶 0. 52 0. 89 0. 62 0. 65 0. 76 0. 48 0. 19 0. 72 0. 27 0. 39 0. 12 0. 97 0. 62 0. 62 1. 17 1. 26 0. 28玉米 0. 31 0. 98 0. 41 0. 26 0. 43 0. 26 0. 15 0. 37 0. 20 0. 29 0. 23 0. 29 0. 59 0. 33 1. 57 0. 51 0. 64苜蓿 0. 53 0. 84 0. 61 0. 65 0. 74 0. 56 0. 17 0. 55 0. 22 0. 38 0. 18 0. 58 0. 67 0. 65 1. 26 1. 78 1. 32羊草 0. 41 0. 73 0. 50 0. 46 0. 56 0. 41 0. 18 0. 46 0. 15 0. 33 0. 12 0. 46 0. 60 0. 40 1. 11 0. 83 0. 44
73第 1期　　　　　　　　米拉等　柞树叶营养成分及脱毒处理的研究
2. 3　单宁含量及脱毒效果
2. 3. 1　单宁含量　柞树叶可测性单宁含量为 15. 02% 。
2. 3. 2　脱毒效果
控制不同脱毒时间对脱毒率的影响 ,见表 3。
表 3　　　　　　　　　浸泡时间对脱毒率的影响
时间 ( h) 1 2 4 6 8 10
脱毒率 (% ) 66. 2 74. 0 87. 4 90. 9 90. 5 91. 2
表 3可见 ,脱毒率随时间是递增的 ,但浸泡时间大于 6h时 ,脱毒率间差异很小 ,所以浸泡
最佳条件为 6h左右 ,此时脱毒率可达到 90%以上。
2. 2. 3　脱毒处理对营养成分的影响
为明确脱毒处理对柞树叶的可利用性有无影响 ,对脱毒处理后的柞树叶营养成分以及干
物质损失率进行了测定 ,见表 4。
表 1和表 4的比较中可看出 ,脱毒处理对柞树叶的营养成分影响不大。 由于石灰水处理 ,
脱毒后的柞树叶样品中的钙含量和灰分含量增大。经脱毒处理 ,干物质损失为 19. 1% ,是由单
宁的脱除、部分可溶性物质的溶解以及操作过程中的损失造成的。
表 4　　　　　　　　脱毒处理对营养成分的影响
名　　称
干物质
%
粗蛋白质 %
粗脂肪
%
粗纤维
%
粗灰分
%
无氮浸出物
%
钙
%
磷
%
干物质损失
% 脱毒后 88. 2 11. 6 4. 1 17. 0 8. 6 44. 9 1. 62 0. 13 19. 1
3　讨论与小结
3. 1　从常规营养成分看 ,柞树叶的粗蛋白 ,粗脂肪、灰分含量可以玉米、高梁等粮食类饲料媲
美 ,无氮浸出物高于苜蓿和羊干草 ,粗纤维含量较低于这些饲草 ,是一种营养品质较高的饲料
资源 ,不仅可以饲喂牛羊 ,也可以作为猪饲料。
3. 2　柞树叶中的氨基酸总量达到 10. 50( g /100g ) ,占蛋白质的 79. 0% ,玉米为 92. 8% ,而苜
蓿和羊干草分别为 63. 5%和 69. 6% 。从蛋白质的品质上看 ,柞树叶的质量高于苜蓿和羊干草 ,
而且各种氨基酸的含量均可以满足家畜日粮所需的氨基酸的量。 由于柞树叶中各种氨基酸含
量与玉米、苜蓿、羊草有一定的互补性 ,所以用柞叶饲喂牛、羊或猪的时候 ,可以与玉米、苜蓿、
羊草等混合饲用 ,可提高饲用效果。
3. 3　用柞树叶饲喂家畜前必须进行脱毒处理 ,脱毒时可以用澄清石灰水浸泡 6小时 ,脱毒率
可达到 90%以上 ,脱毒处理对营养价值影响很小。本法价格便宜 ,易操作 ,有一定的应用和推
广价值。
3. 4　经脱毒处理后 ,柞树叶的饲用效果如何 ,有待进一步研究。
74 内　　蒙　　古　　林　　学　　院　　学　　报　　　　　　　　 1999年　
参　考　文　献:
[ 1]　内蒙古国土资源编委会 .内蒙古国土资源〔M〕.呼和浩特: 内蒙古人民出版社 , 1987, 210～ 221.
[ 2]　史志诚等 .牛栎树叶中毒的诊断标准与防治原则〔 J〕.动物毒物学 , 1991( 2) 15～ 17.
[ 3]　 Effects o f Acidic and Alka line T reatment on Tannie Acid and Its Binding Proper ty to Pro tein〔英、期
刊〕、农业和食品化学〔 J〕. 1993, 4( 5) 704.
[ 4]　孙达旺编著 .植物单宁化学〔M〕.北京:中国林业出版社 , 1992, 422.
[ 5]　中国医学科学院卫生研究所编著〔M〕.食物成分表〔M〕.北京: 人民卫生出版社 , 1982, 16～ 17.
[ 6]　中国农科院草原研究所编 .中国饲用植物化学成分及营养价值表〔M〕.北京: 农业出版社 , 1990, 164;
190.
QUERCUSMONGOLICA FISCH
′
NUTRIENT
COMPOSITION AND DEPRIVATION OF ITS POISON
MI La1　 SU Rina3　 Z HAN G J ian zhong2　 AO Tegen1
( 1. Department o f Basic curriculum , Inner Mongo lia Insti tute of Ag riculture and Anima l
Husbandary , 010018 Hohho t , China; 2. Depa rtment o f Basic Curriculum, Inner Mongolia
Fo rest ry Co lleg e, 010019 Hohho t , China; 3. Inner Mongolia Ag ricultural preveution
Sta tion, 010020 Hohhot , China)
Abstract: The experiment made analy ses and determina tion of the leaf o f quercus mon-
golica fisch and depriv ed the leaf tannin of quercus mongolica fisch As a result , the contents
o f pro tein, fa t, ash lontent fihre, calcium and phosphorus in quercus mongolica fi sch leaf are
13. 3% , 4. 9% , 5. 2% , 17. 1% , 0. 92% , 0. 19% , 79. 0% of the protein is amino alid ( Trypto-
phan is no t determined. ) wi th limew ash imersing method, w e can deprive over 90% o f i ts
tannin, The depriv ation does no t ef fect the nutrient composi tion of quercus mongolica fisch
leaf.
Key Words: quercus mongo lica fi sch; leaf; nut rient composi tion; depriva tion of i ts poison
75第 1期　　　　　　　　米拉等　柞树叶营养成分及脱毒处理的研究