全 文 ：第32卷第11期
2 0 1 5年 1 1 月
精 细 化 工
FINE CHEMICALS
Vol． 32，No． 11
Nov． 2 0 1 5
中药现代化技术
收稿日期:2015 － 07 － 18;定用日期:2015 － 09 － 14;DOI:10． 13550 / j． jxhg． 2015． 11． 007
基金项目:广西科学研究与技术开发项目(桂科攻 1099061 － 2;桂科攻 12118008 － 2)
作者简介:杨琼琼(1989 －) ，女，硕士。联系人:刘雄民，男，教授，电话:0771 － 3270732，E － mail:xmliu1@ gxu． edu． cn。
柿木皮单宁的超声醇提工艺优化及抗油脂氧化研究
杨琼琼，刘雄民* ，赖 芳，王 波，张 强，丁世磊
(广西大学 化学化工学院，广西 南宁 530004)
摘要:选用超声醇提柿木皮中的单宁，通过单因素和正交实验优化提取工艺;采用 HPD500 大孔吸附树脂对粗提
物进行纯化;用过氧化值(POV)和丙二醛(MDA)吸光度值分析方法考察了柿木皮单宁粗提物和纯化物的油脂
抗氧化活性，并探讨了粗提物和纯化物分别与维生素 C(VC)的协同作用。结果表明，木皮单宁的最佳提取工艺
包括超声波功率、提取温度、乙醇体积分数、提取时间分别为 360 W、70 ℃、50%、50 min，在该条件下单宁提取率
为 5． 6%。纯化物单宁纯度为 53. 31%。粗提物和纯化物都对油脂有一定的抗氧化活性，活性大小顺序为纯化
物 ＞ VC ＞粗提物。当粗提物添加量为 0. 08%，纯化物添加量为 0. 04%时，有较强抗油脂氧化活性，但与 VC 均
没有协同增效作用。
关键词:柿;单宁;提取;油脂;抗氧化性;中药现代化技术
中图分类号:TS209 文献标识码:A 文章编号:1003 － 5214(2015)11 － 1236 － 07
Optimization of Ultrasonic-assisted Extraction of Tannin from
Persimmon Veneer and Their Antioxidation Activity
YANG Qiong-qiong，LIU Xiong-min* ，LAI Fang，WANG Bo，ZHANG Qiang，DING Shi-lei
(College of Chemistry and Chemical Engineering of Guangxi University，Nanning 530004，Guangxi，China)
Abstract:Using ethanol as extraction solvent，tannin was extracted under ultrasonic-assistance from
persimmon veneer． The optimal ultrasonic-assisted extraction technology was determined by single factor
experiment and orthogonal experiment;the crude extract was separated by column packed HPD500
resins． The antioxidant activity of crude extract and purification were determined by POV measured
values and the absorbance values of MDA，and respectively discuss their synergistic action with vitamin C
(VC)． The results show that the optimum values of extraction parameters including ethanol ratio，
extraction power，extraction temperature and time of extraction are determined by orthogonal array design
to be:50%，360 W，70 ℃，50 min and the tannin yield is 5. 6% ． The purity of the obtain extract is
53. 31% ． Both the crude extract and purification have anti-oxidant activity，with an antioxidant sequence
of purification ＞ VC ＞ crude extract． The tannin shows strong anti-oxidation oil activity when the dosage
of crude extract and purification is 0. 08% and 0. 04%，but it without synergistic action with VC．
Key words:persimmon;tannin;extraction;oil and fat;anti-oxidation activity;modernization technology
of traditional Chinese medicines
Foundation item:Supported by the Scientific Ｒesearch and Technology Development Projects of
Guangxi Zhuang Autonomous Ｒegion(GKG1099061 － 2;GKG12118008 － 2)
柿子(Diospyros kaki Thunb．)为柿科(Eben-
aceae)柿属(Diospyros L．)植物，广泛分布在温带、亚
热带、热带地区［1］。中国、日本、西班牙、韩国、美国
等为主要栽培国家，中国在柿栽培面积和产量上均
处于世界第一位［2］。《本草图经》记载柿木皮具有
主下血和烫火伤的功效，柿木皮即柿科植物的树皮，
是我国的一味中草药，也是栲胶原料之一。柿木皮
含有丰富的多酚基抗氧化化合物(主要为单宁)［3］，
该物质被证实通过使肌体免于自由基介导损伤而减
少慢性疾病的威胁［4］，而单宁被认为具有抗诱变、
抗癌、抗氧化活性［5］。据国外作者研究报道［6 － 7］，柿
种子和柿叶提取物能抑制细胞中脂质过氧化，并具
有自由基清除能力。国内作者研究发现，柿叶乙醇
提取物和石油醚提取物分别能抑制猪油氧化［8］和
食用菜油氧化［9］。
柿木皮资源在中国比较丰富，经过修剪丢弃的
柿树枝可作为长期大量的原料来源。然而，大部分
学者的研究主要集中在柿叶和柿果实方面，对柿木
皮的关注较少。目前，关于柿木皮单宁粗提物、纯化
物抗油脂氧化作用以及与 VC 的协同抗氧化作用的
研究尚鲜见报道。本实验对柿木皮单宁进行提取，
并研究柿木皮粗提物和纯化物对油脂的抗氧化作
用，并与 VC进行比较，同时考察柿木皮单宁粗提物
和纯化物与 VC 的协同抗氧化作用，拓宽了柿木皮
的应用领域，为天然抗氧化剂的开发提供一定的参
考数据。
1 实验部分
1． 1 试剂与仪器
柿木皮，采自广西南丹县;浓硫酸、香草醛、无水
乙醇、甲醇均为市售 AＲ。
猪油:自制;维生素 C(VC)、硫代巴比妥酸、硫代
硫酸钠、碘化钾、三氯乙酸、冰乙酸、三氯甲烷，均为
AＲ;淀粉，CP;以上试剂均由西陇化工厂提供。儿茶
素标准品，购自中国药品生物制品检定所，纯度为
98%;HPD500大孔吸附树脂，购自南开大学化工厂。
UV － 2550 型紫外可见分光光度计，日本
Shimadzu公司;多用途恒温超声波提取仪，上海比朗
仪器有限公司。
1． 2 方法
1． 2． 1 原料预处理
柿木皮于 60 ℃烘干、粉碎、过 40 目筛，按照料
液比(即柿木皮粉末质量与石油醚体积比，g /mL)为
1∶20、超声辅助提取条件设定为功率 360 W、温度 60
℃，石油醚脱脂提取 40 min，风干保存备用。
1． 2． 2 柿木皮单宁的提取
称取适量预处理后的柿木皮粉末，用一定体积分
数的乙醇按一定的料液比、超声波功率、提取温度、提
取时间，超声辅助提取、过滤、浓缩得到粗提液。
1． 2． 3 柿木皮单宁含量的测定
以儿茶素为标准品，按照香草醛-硫酸法［10］制
作标准曲线测定单宁含量，具体操作如下:准确量取
质量浓度为 1 g /L 的儿茶素标准溶液 0. 25、0. 5、
0. 75、1. 0、1. 25、1. 5、1. 75、2. 0、2. 25 mL 于 10 mL
的棕色容量瓶中用甲醇定容至刻度，分别取 0. 5 mL
儿茶素标准溶液，依次加入 2. 5 mL 质量浓度为 30
g /L的香草醛-甲醇溶液、2. 5 mL 体积分数为 30%
硫酸-甲醇溶液，摇匀，30 ℃ 水浴条件下放置 20
min。以甲醇和相应体积的试剂空白对照，在 500
nm下测定吸光度。
儿茶素标准溶液以吸光值(A)和儿茶素质量
(X)得到回归方程:
A = 6. 1851 X + 0. 0066 (Ｒ2 = 0. 9995)
式中:A 为吸光度;X为儿茶素质量，mg。
1． 2． 4 单因素实验
(1)超声功率对单宁提取率的影响
准确称取 5 份 5 g 预处理后的柿木皮粉分别置
于 250 mL 锥形瓶中，加体积分数为 40% 乙醇
100 mL，设置提取温度 50 ℃，提取时间 40 min，在超
声功率分别为 240、300、360、420、480 W 时，测定单
宁提取率。
(2)提取温度对单宁提取率的影响
准确称取 6 份 5 g 预处理后的柿木皮粉分别置
于 250 mL 锥形瓶中，加体积分数为 40% 乙醇
100 mL，设置超声功率 360 W，提取时间 40 min，在
提取温度分别为 30、40、50、60、70、80 ℃时，测定单
宁提取率。
(3)乙醇体积分数对单宁提取率的影响
准确称取 7 份 5 g 预处理后的柿木皮粉分别置
于 250 mL锥形瓶中，设置提取温度 70 ℃，提取时间
40 min，超声功率 360 W，加体积分数分别为 0、
10%、20%、30%、40%、50%、60%的乙醇 100 mL，
测定单宁提取率。
(4)提取时间对单宁提取率的影响
准确称取 6 份 5 g预处理后的柿木皮粉分别置
于 250 mL 锥形瓶中，加体积分数为 30% 乙醇
100 mL，设置超声功率 360 W，提取温度 70 ℃，在提
取时间分别为 20、30、40、50、60、70 min 时，测定单
宁提取率。
1． 2． 5 柿木皮单宁的纯化及纯度的测定
粗提液经乙酸乙酯萃取，收集乙酸乙酯相物质，
将乙酸乙酯相物质通过 HPD500 大孔吸附树脂，上
柱流速 1. 5 mL /min，上样质量浓度 1. 2 mg /g 平衡
吸附 6 h，用蒸馏水洗柱去除床层间的粗提物，然后
用体积分数为 60%的乙醇作为洗脱剂，以洗脱流速
1. 5 mL /min平衡洗脱 2 h，收集洗脱液，40 ℃浓缩烘
·7321·第 11 期 杨琼琼，等．柿木皮单宁的超声醇提工艺优化及抗油脂氧化研究
干得到纯化物。取一定量(M，mg)纯化物，用甲醇
溶解并定容至 10 mL棕色容量瓶中，取 0. 5 mL样品
显色测定吸光度，带入标准曲线计算单宁质量(X) ，
即 1． 2． 3 节中儿茶素的质量，根据公式(1)计算单
宁纯度为 53. 31%。
w(单宁)% = 10 × X0． 5 ×M × 100 (1)
1． 2． 6 柿木皮单宁粗提物和纯化物抗油脂氧化实验
准确称量 10 份 50 g 油脂分别置于 250 mL 锥
形瓶中，按表 1 加入不同剂量的受试物，50 ℃水浴
加热并搅拌，待油样呈均匀透明油状时，将搅拌好的
空白组及受试组油样置于(65 ± 1)℃的烘箱内敞口
放置强化氧化，每 2 d 测一次过氧化值(POV)值及
丙二醛(MDA)吸光度值。
表 1 抗氧化实验安排表
Table 1 Antioxidant test schedule
VC /mg 粗提物 /mg 纯化物 /mg
空白 — — —
VC 0． 04% 20 — —
粗提物 0． 02% — 10 —
粗提物 0． 04% — 20 —
粗提物 0． 08% — 40 —
纯化物 0． 02% — — 10
纯化物 0． 04% — — 20
纯化物 0． 08% — — 40
粗提物 0． 02% + VC 0． 02% 10 10 —
纯化物 0． 02% + VC 0． 02% 10 — 10
1． 2． 7 过氧化值(POV)测定方法［11］
准确称取 2 g 1． 2． 6 节中受试组油样，置于
250 mL碘量瓶中，加 30 mL三氯甲烷冰乙酸〔V(三氯
甲烷)∶V(冰乙酸)=2∶1〕混合液，待油样完全溶解后
加入 1. 0 mL饱和碘化钾溶液。紧密塞好瓶塞，并轻
轻振摇 30 s，然后在暗处放置 3 min，取出加 100 mL
蒸馏水，摇匀。立即用浓度为 0. 004 mol /L 硫代硫酸
钠标准溶液滴定到溶液呈淡黄色时，加 1 mL 淀粉指
示剂，继续滴定至蓝色消失为终点，同时作空白实验。
根据公式(2)确定油脂过氧化值(P，mmol /kg):
P =
1000(V － V0)× C
2m (2)
式中:V为用于滴定的硫代硫酸钠溶液的体积，mL;V0
为空白实验的硫酸代硫酸钠溶液的体积，mL;C 为硫
代硫酸钠溶液的浓度，mol /L;m为油样的质量，g。
1． 2． 8 丙二醛(MDA)的测定方法［12］
丙二醛(MDA)是油脂氧化的终产物，在高温
和酸性条件下，能与硫代巴比妥酸(TBA)反应生
成红棕色的三甲川(3，5，5-三甲基口恶唑-2，4-二
酮) ，其 532 nm 处有最大吸收峰。油脂氧化程度
以吸光度值为指标，吸光度值越大，表明氧化程
度越严重。取 1 ． 2 ． 6 节中受试组油样 0. 5 g，加
入质量分数为 20%三氯乙酸(TCA)1 mL，摇匀放
置 20 min 后加入 2 mL 质量分数为 0. 28%硫代
巴比妥酸(TCA)，沸水浴加热 15 min，冷却后加
入氯仿 5 mL，静置分层，取上清液于 532 nm 下测
定吸光度。
2 结果与讨论
2． 1 单因素实验
2． 1． 1 超声功率对单宁提取率的影响
超声功率对单宁提取率的影响如图 1 所示。由
图 1 可见，随着超声功率的增大，单宁提取率增加，
在 360 W附近单宁提取率最大，此后超声功率继续
增大，单宁提取率逐渐降低。基于超声波的原理分
析，超声波具有空化等多级物理效应，超声波功率越
大，其物理效应越强烈，细胞壁破坏程度越大，溶剂
进入细胞内部越容易，从而使有效成分能够大量溶
出。当功率超过 360 W 时，单宁提取率下降，可能
原因有两个:一是功率达到 360 W 时，有效成分已
经溶出完全，之后杂质也大量溶出，导致总体有效成
分降低;二是单宁性质不稳定，功率过大破坏了单宁
结构。因此，适宜的超声功率为 360 W。
图 1 超声功率对单宁提取率的影响
Fig． 1 Effect of the ultrasonic power on yield of tannin
2． 1． 2 提取温度对单宁提取率的影响
提取温度对单宁提取率的影响见图 2。由图 2
可见，随着温度的升高，单宁提取率增加，在 70 ℃单
宁提取率最大，此后温度继续升高，单宁提取率逐渐
降低。随着温度的升高，单宁在溶剂中的扩散速度
和溶解度逐渐增大;但温度升高的同时乙醇也会部
分挥发，单宁会被部分氧化。因此，适宜的提取温度
为 70 ℃。
·8321· 精 细 化 工 FINE CHEMICALS 第 32 卷
图 2 提取温度对单宁提取率的影响
Fig． 2 Effect of the extraction temperature on yield of tannin
2． 1． 3 乙醇体积分数对单宁提取率的影响
乙醇体积分数对单宁提取率的影响如图 3 所
示。随着乙醇体积分数的升高，单宁提取率增加，在
乙醇体积分数为 30%时单宁提取率最大，此后继续
升高温度，单宁提取率逐渐降低。比较合理的解释
是乙醇是有机溶剂，根据相似相溶原理，随着乙醇体
积分数的增加，溶于溶剂的物质也增加，在乙醇体积
分数为 30%时单宁的溶出量大于其他杂质的溶出
量;随着乙醇体积分数的继续增大，其他杂质的溶出
量大于单宁。因此，选择乙醇体积分数 30%的溶剂
较适宜。
图 3 乙醇体积分数对单宁提取率的影响
Fig． 3 Effect of the ethanol concentration on yield of tannin
2． 1． 4 提取时间对单宁提取率的影响
提取时间对单宁提取率的影响如图 4 所示，随
着提取时间的延长，单宁提取率增加，在 40 min 时
单宁提取率最大，此后延长提取时间，单宁提取率
逐渐降低。比较合理的解释是随着时间的延长单
宁溶出量增加，约 40 min时单宁溶出量已经最大;
之后各种杂质也大量溶出，而且单宁性质不稳定，
提取时间越长，单宁易发生分解。因此，选择提取
时间 40 min较适宜。
图 4 提取时间对单宁提取率的影响
Fig． 4 Effect of the extraction time on yield of tannin
2． 2 正交实验及验证
2． 2． 1 正交实验设计及实验
根据单因素实验确定的范围，采用 L9(3
4)正交
表对柿木皮进行提取，正交实验设置见表 2，实验结
果见表 3，方差分析见表 4。
表 2 正交实验的因素及水平
Table 2 Factors and levels of orthogonal experiment
水平
因素
A提取温度
/℃
B提取时间
/min
C超声功率
/W
D乙醇体积
分数 /%
1 60 30 300 30
2 70 40 360 40
3 80 50 420 50
表 3 超声波辅助法正交实验结果及分析
Table 3 Orthogonal test results and analysis of ultrasonic extraction
实验号
A
/℃
B
/min
C
/W
D
/%
单宁提取率
/(mg /g)
1 1 1 1 1 46． 38
2 1 2 2 2 54． 42
3 1 3 3 3 55． 10
4 2 1 2 3 55． 99
5 2 2 3 1 47． 65
6 2 3 1 2 53． 93
7 3 1 3 2 52． 90
8 3 2 1 3 54． 39
9 3 3 2 1 47． 85
K1 51． 967 51． 757 51． 567 47． 293
K2 52． 523 52． 153 52． 753 53． 750
K3 51． 713 52． 293 51． 883 55． 160
Ｒ 0． 810 0． 536 1． 186 7． 867
表 4 正交实验结果方差分析表
Table 4 Analysis of variances for the yield of tannin with
various extraction conditions
因素 偏差平方和 自由度 F比 F临界值 显著性
温度 1． 030 2 0． 455 19． 000
时间 0． 465 2 0． 265 19． 000
功率 2． 265 2 1． 000 19． 000
乙醇体积分数 105． 561 2 46． 605 19． 000 *
·9321·第 11 期 杨琼琼，等．柿木皮单宁的超声醇提工艺优化及抗油脂氧化研究
由表 3 可以看出，柿木皮单宁最佳提取工艺组
合为 A2B3C2D3，即提取温度为 70 ℃，提取时间为
50 min，超声功率为 360 W，乙醇体积分数为 50%。
由极差分析可知，各因素对单宁提取率的影响主次
顺序为 D ﹥ C ﹥ A ﹥ B，即:乙醇体积分数﹥超声
功率﹥提取温度﹥提取时间。从表 4 方差分析可以
看出，受乙醇体积分数的影响显著。
2． 2． 2 最佳工艺条件验证
准确称取预处理后的柿木皮粉 3 份，每份 5. 0
g，按照正交实验得出的最佳工艺条件进行提取，单
宁提取得率分别为 56. 10，55. 95，56. 06 mg /g，平均
提取率为 56. 04 mg /g，ＲSD 0. 14%，大于正交实验
最大提取率 55. 99 mg /g，说明正交实验得出的最优
提取工艺条件是正确的。
2． 3 抗油脂氧化实验
2． 3． 1 柿木皮粗提物和纯化物抗油脂氧化能力
油脂早期过氧化产物的反映指标可用 POV 值
判断，MDA 是油脂过氧化的次级产物，可用于判断
次级代谢产物［13］，因此，在抗氧化研究中选取两种
氧化指标值能更准确地评价体系的变化。
图 5 为添加量均为 0. 08%柿木皮单宁粗提物
和纯化物的猪油样品 POV 值(图 5A)和 MDA 吸光
度值(图 5B)。
图 5 粗提物和纯化物抗油脂氧化能力
Fig． 5 Antioxidant of crude extract and purification against fat
由图 5 可见，随着时间延长，猪油的 POV 值和
MDA吸光度值呈上升趋势，空白组的 POV值在第 6
天后迅速增加，MDA吸光度值也在第 8 d 后迅速增
加，合理的解释是 POV 值反映的是初级代谢产物，
而 MDA吸光度值反映的是次级代谢产物。粗提物
和纯化物的 POV值均明显小于空白组，纯化物效果
尤为明显，说明纯化物抗油脂氧化作用较强，粗提物
抗油脂氧化作用较弱。以上结果表明，柿木皮单宁
粗提物和纯化物均具有抗油脂氧化作用，能有效地
延缓食用油脂的脂质过氧化。
2． 3． 2 柿木皮单宁粗提物不同添加剂量对油脂抗
氧化作用的影响
油脂酸败的主要原因是脂质过氧化。油脂在氧
化初期主要形成过氧化物，从而导致其 POV 的增
高，故可以通过对 POV的测定表征出油脂酸败的难
易程度。动物油脂酸败的临界点一般是 POV 为
20 mmol /kg。不同添加量粗提物对 POV 值、MDA
吸光度值的影响如图 6 所示，随着时间的延长，油脂
的 POV值、MDA吸光值均呈上升趋势，两种测量指
标反映的结果一致。第 10 d时，粗提物不同添加剂
量的 3 个受试组的 POV ＜ 15 mmol /kg，说明柿木皮
单宁粗提物抗油脂氧化作用较强，但低于杜仲叶粗
提物(其 POV ＜ 8 mmol /kg)［14］。随着添加量的增
加，提取物的抗氧化作用增强，说明柿木皮单宁粗提
物对油脂的抗氧化作用存在剂量依赖性。
图 6 粗提物对油脂抗氧化作用的影响
·0421· 精 细 化 工 FINE CHEMICALS 第 32 卷
Fig． 6 Antioxidant of crude extract against fat
2． 3． 3 柿木皮粗提物与 VC 抗氧化作用比较及协
同作用
图 7 为添加 VC 质量分数为 0. 04%的猪油样
品、添加粗提物质量分数为 0. 04%的猪油样品、添
加粗提物质量分数为 0. 02%和添加 VC质量分数为
0. 02%的猪油样品 3 个猪油样品的 POV值(图 7A)
和 MDA吸光度值(图 7B)。图 7 表明，烘箱强化保
存时间越长，油脂的过氧化值(POV /mmol /kg)和
MDA吸光度值越高，说明油脂的氧化程度越大。当
3 个受试组的添加剂量均为 0. 04%(质量分数)时，
其抗油脂氧化能力大小为 VC 0. 04% ＞ 粗提物
0. 02% + VC 0. 02% ＞粗提物 0. 04%，相同剂量条
件下粗提物抗油脂氧化能力比 VC 弱，在保证添加
剂量一致的条件下，粗提物等量添加了 VC 后抗氧
化能力依旧比 VC 弱，说明两者不具有协同增效作
用。
图 7 粗提物与 VC抗氧化作用比较及协同作用
Fig． 7 The crude extract antioxidant effect compared with VC
and synergy
2． 3． 4 柿木皮单宁纯化物不同添加剂量对油脂抗
氧化作用的影响
不同添加量柿木皮单宁纯化物对 POV值、MDA
吸光值的影响如 8 所示，随着时间的延长，油脂的
POV值、MDA吸光度值均呈上升趋势，两种测量指
标反映的结果基本一致。第 10 d 时，纯化物 3 个受
试组的 POV ＜8 mmol /kg，说明柿木皮单宁纯化物抗
油脂氧化作用很强，在添加剂量均为 0. 04%(质量
分数)的条件下，柿木皮纯化单宁明显优于黑荆树
皮纯化单宁［15］，黑荆树皮纯化单宁第 10 d 时 POV
＞80 mmol /kg。当添加量为 0. 02%(质量分数)时，
其抗氧化作用已经十分显著。随着添加量的增加，
提取物的抗氧化作用增强，说明柿木皮单宁纯化物
对油脂的抗氧化作用存在剂效依赖性。
图 8 纯化物对油脂抗氧化作用的影响
Fig． 8 The antioxidant of purification against fat
2． 3． 5 柿木皮单宁纯化物与 VC 抗氧化作用比较
及协同作用
图 9 为添加 VC 质量分数为 0. 04%的猪油样
品、添加纯化物质量分数为 0. 04%的猪油样品、添
加纯化物质量分数为 0. 02%和添加 VC质量分数为
0. 02%的猪油样品 3 个猪油样品的 POV值(图 9A)
和 MDA吸光度值(图 9B)。图 9 表明，油脂的过氧
化值(POV /mmol /kg)和 MDA 吸光度值会烘箱强化
时间的延长而升高，油脂的氧化程度越大。第 10 d
时，VC 组油脂 POV ＞ 5. 6 mmol /kg，MDA 吸光度值
＞ 0. 6，而添加柿木皮纯化物质量分数为 0. 04%猪
油样品，其 POV ＜ 5. 6 mmol /kg，MDA 吸光度值 ＜
0. 6，说明柿木皮单宁纯化物抗氧化作用比 VC 好。
同时，柿木皮单宁纯化物 + VC 组 POV 值大于 VC
·1421·第 11 期 杨琼琼，等．柿木皮单宁的超声醇提工艺优化及抗油脂氧化研究
组，表明柿木皮单宁纯化物与 VC 不具有协同增效
作用。两种测定方法反映的结果一致。
图 9 纯化物与 VC抗氧化作用比较及协同作用
Fig． 9 Purification antioxidant effect compared with VC and
synergy
3 结论
(1)实验结果表明，将超声波技术应用于柿木
皮单宁的提取是可行的，超声波功率以及超声时间
对柿木皮单宁的提取均有一定影响，可以通过控制
实验条件提高单宁提取率。
(2)经过单因素实验和正交实验进行工艺优化
得出最佳工艺条件为:超声波功率 360 W、提取温度
70 ℃、乙醇体积分数 50%、提取时间 50 min，该条件
下单宁提取率为 5. 6%。影响单宁提取率因素的主
次顺序为:乙醇体积分数 ＞提取功率 ＞提取温度 ＞
提取时间。
(3)柿木皮粗提物添加量低于 0. 02%(质量分
数)时抗油脂氧化能力较弱，当其添加量达到
0. 08%(质量分数)时才表现出较好的效果，其效果
较 VC差，与 VC无协同增效作用。
(4)柿木皮纯化物添加量为 0. 04% (质量分
数)时，已表现出较强的抗油脂氧化能力，其抗油脂
氧化效果优于 VC，抗氧化能力随着添加量的增加而
增强，与 VC也无协同增效作用。
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