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甘地目螺丝菜 、宝塔菜 、
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、 银条 、 罗汉菜 、
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溜儿 、玉环菜等 , 皆以其可食部;卜 .一
地下块茎的形状取义而来 , 其干燥的
块茎与中华冬虫夏草相似 , 故又有菜
虫草之称 。
草石蚕原产我国北部 , 已有 3侧X】
余年的栽培历史。 目前 ,在我国各地都
有零星种植 ,但栽培面积小 ,数量少 。
( 一 )营养价值与用途
据研究 , 每公斤草石蚕含蛋白质
55 克 、脂肪 3 克 、 碳水化合物 20 3 克 ,
经加工腌溃后含氨基酸 0 . 18 % 以上 、
糖分 10 %左右 。 草石蚕不但营养丰
富 ,而且有特殊的香味 ,熟食面软味淡
薄 ,加工后质脆嫩 、 颜色洁净 、 形状美
观 ,是佐餐之佳品 。
草石蚕除可熟食 、腌渍加工外 ,还
可入药 , 有润肺益肾 、 滋阴补血的功
能 ,可治疗气喘 、肺虚咳嗽 、 肾虚腰痛 、
淋巴结核 、肺结核咯血等病症 。
( 二 )特征特性
草石蚕为唇形科水苏属多年生草
本植物。茎方形 , 四棱 ,上有倒生刺毛 ,
基部生甸甸茎 ,顶端膨大形成块茎 。地
下块茎形似蚕蛹 ,外皮和肉均为白色 ,
粗 .0 5 一 1厘米 , 内含大量淀粉和糖类 。
茎节上生鳞状叶 , 叶对生 , 长椭圆形或
贵州省农科院园艺所 王谋强
卵圆形 , 边缘圆锯齿状 , 两面有长柔
毛 。 叶柄长 3 厘米左右 , 叶腋生分枝 。
穗状花序 ,着生 2荀 轮花 ,每轮有花
3一 6 朵 ,花冠淡红紫色。 黑色小坚果 。
草石蚕以地下块茎越冬 , 春季萌
发 , 初生白色嫩茎 , 见光后 , 叶片展开
成绿色 ; 夏季地上部自茎顶端叶腋先
后开花 ,茎叶生长最为茂盛 ;秋季地下
甸甸茎顶端数节开始膨大 , 形成块状 ;
秋后早霜 ,地上部枯萎 , 块茎形成 。
草石蚕喜温暖湿润气候 , 不耐高
温干早 ,宜在湿润地或近水源处生长 。
春季 日平均温度 8℃时即可萌发 , 巧℃
左右出土 。 茎叶生长适温为 20 一24 ℃ ,
不耐霜冻 ,遇霜即枯萎。地下块茎较耐
寒 ,在我国华北地区可露地越冬。
( 三 )主要栽培品种
1
、地蚕 江苏省扬州市特产 。 植
株较矮 ,高 50 、 60 厘米 , 叶片较小 、卵
圆形 。 块茎长 2一4 厘米 , 由 2一 7 节组
成 ,节间较短 , 整个块茎形如蚕蛹 。 块
茎组织致密多汁 、半透明 、玉白色 , 加
工品质佳 。 贵州遵义和重庆一带俗称
的 “地枯牛 ” , 大多数是地蚕这个品
种。
2
、 地藕 江苏省扬州市特产。 植
株较高 ,茎叶生长茂盛 , 叶片卵状 、 宽
披针形 。 块茎长 5一 2 厘米 ,大多在 10
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酬曙誉兽器口口口口
厘米以上 , 节间较长 ,由 5一 7 节组成 ,
节与节间粗细相仿 。块茎组织松弛 ,易
空心 ,有异味 ,产量高而品质稍差 。
3
、 惬师银条 河南省僵师县特
产。 株高 50 一 7 0 厘米 ,叶卵圆形 ,块茎
质地细密 、 白色 、味甘 、嫩脆多汁 。
4
、 荆 门玉环 湖北省荆门市特
产 。 株高 5 0 ~ 70 厘米 ,茎方形 、 有细
毛 ,叶绿色 、披茸毛 。
( 四 )栽培技术
l
、 整地 、施肥 草石蚕对土壤的
要求不严格 , 但以肥沃的土壤最为适
宜。 由于它的根系入土不深 ,而地下部
块茎又多分布在 10一 13 厘米深处 , 因
. 沸 此无需深耕 。 整地前每亩施腐熟的有
勺 机肥 2侧X】~2 50 公斤 ,浅翻 20 厘米 ,
18 做成平畦。
2
、播种 草石蚕可在春季终霜前
后播种。 行株距为 33 一60 厘米 xl o 一巧
厘米。北方地区生长期短可密些 ,南方
温暖地区应稀些 。按密度挖穴或开沟 ,
浇水 , 待水渗下后 , 每穴放块茎 1一2
个 ,覆土 7一 10 厘米。 每亩用种 18 一26
公斤。
3
、 田 间管理 草石蚕性喜湿润 ,
生育期应注意浇水 。 苗期保持地面见
干见湿 。 开花后保持土壤湿润。 雨季
应及时排水 ,防止水涝淹死。
在苗高 7 一 10 厘米至开花前 , 可
随浇水追肥 1~2 次 ,每次每亩施尿素
10一 15 公斤或人粪尿 4的~ 500 公斤 。
立秋后 ,地下茎膨大期 ,亩追施复合肥
巧 一20 公斤或人粪尿 5的公斤 。 夏季
注意控制水肥用量 ,防止植株徒长 。
草石蚕生长期较长 ,应注意中耕 、
除草。 苗期应中耕 1一2 次 ,当苗高达
16一20 厘米时可不再中耕 , 但要随时
拔草。植株出现花蓄时 ,应及时摘除花
蕾和顶芽 , 以节约养分促进块茎生长 。
4
、 套种 、 间作 草石蚕可与小麦 、
甘蓝 、 玉米 、丝瓜等作物套种 、 间作 , 以
达到充分利用土地和遮阴降温 、 保持
土壤湿度的目的。
5
、 采收留种 立冬前后 ,地上部
植株遇霜枯萎 ,即可收获 。有的地方当
年可不收 , 而延迟至翌年土壤解冻后
才收获 , 以供应早春淡季市场 。每亩产
量 75 0一 l (x刃公斤。
采收时可将大粒块茎挖出 , 小粒
块茎留在田间 ,使第二年萌发新株 ,经
选苗作种栽植。 也可把小块茎撒播在
向阳地面 ,上覆细土 4一 6 厘米 ,越冬
后萌发作种用移栽。为保留良种 ,应在
采收时 ,选留大小适中 、整齐 、无伤残
的具有品种特性的块茎作种 , 于室外
排水良好处用湿沙土将块茎层积贮
藏 ,翌春栽种 。
( 五 )腌制加工
草石蚕一般经加工腌制后才作为
商品销售 。采收后 ,用清水洗净泥土剔
除杂质 , 用波美 20 0盐水浸泡 3一 4 天
后捞起 , 换用波美 2 。盐水浸泡贮存
备用。 贮存时要压紧。 O
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