作 者 ：石文娟Organ-单位: 西南大学
期 刊 ：西南大学 2008年 09期 页码：69
关键词：黄姜淀粉；颗粒性质；理化性质；
摘 要 ：黄姜,学名盾叶薯蓣(Dioscorea zingiberensis C.H.Wright),又叫火头根,分类学上属于单子叶植物百合目Liliales,百合科Dioscoreaceae,薯蓣属Dioscorea L,是我国特有的植物,含有丰富的薯蓣皂甙元,是重要的甾体激素类药源植物之一。 本文选用产自陕西安康本地的黄姜提取的淀粉为原料,利用扫描电子显微镜、偏光显微镜、激光粒度散射仪、X-衍射仪、DSC差式量热扫描仪、布拉班德粘度仪等现代分析仪器和设备以及常规的理化分析方法对黄姜淀粉的性质进行研究,同时选用市售的马铃薯和玉米淀粉作为对比,得到以下实验结果: (1)淀粉成分...