全 文 ：黄姜开发“热”中的“冷”思考
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地 址：山东省嘉祥县迎风路 ! 号遗尿症医院
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市场观察
院 长 刘兴禹
!代邦元
!# 年第 $ 期
《四川农业科技》 !
黄姜由于根茎含有薯蓣皂素，因而
有“药用黄金”之美誉。近年来，随着野生
资源濒于枯竭，黄姜基本转向了人工种
植，湖北、陕西、河南、四川、湖南、山西、
云南、广西等省均有一定规模的黄姜种
植基地。有关专家不无忧虑地指出，由于
受市场因素和农业结构调整影响，我国
出现黄姜热，这种热潮已造成了一些不
可忽视的问题，必须引起高度重视。
一、种植面积过大，黄姜供过于求
前几年，皂素产品价格高，使得全
国黄姜基地一下子发展到 !#9)%万亩，可
产鲜黄姜 !9%% 万吨以上。但资料显示，
国内每年只需鲜黄姜 !% 万吨左右，黄
姜产量远远超过市场需求。有些地方看
不清形势，还在大面积发展黄姜，如此
下去必然引发更加激烈的市场竞争与
产品过剩，并导致黄姜种植效益的下降
和资源的浪费。
二、皂素行情变化，黄姜价格大跌
!#%%9年，市场皂素价格持续走高，
最高峰售价达到 !’!万元 !0吨，每吨可获
利 !9%万余元；!!%%年，市场皂素价格为
!’ 万元 !0吨，!#%%!年则下跌至 !#万元 !0
吨；!#%%$年，受多种因素影响，皂素价格
下跌为 !! !# : $万元 !0吨，市场形势相当
严峻。由于皂素销售价格直线下跌，黄姜
加工企业收购黄姜价格，也直线下降，黄
姜价格由 !!%%年最高时的 !元 !0公斤一
路下降到 !#%%$年最低时 ! #%2 $元 !0公斤。
企业为规避风险，时常限收停收黄姜。卖
姜难、价格低，加剧了姜农的恐慌情绪，
部分姜农急于倾销抛售，个别农户甚至
毁姜弃姜，使黄姜产品跌入愈贱愈抛、愈
抛愈贱的恶性态势。
三、产品质量有待提高
干黄姜的皂素含量低于 ! #$92 ’;时，
加工企业就无利可图。但由于品种、产
地、种植管理和病虫害防治等方面原因，
目前有不少干黄姜的皂素含量达不到
! #$92 ’;，这也是有些企业不愿收购黄姜的
原因之一。更重要的是，中国 ! # 0 !黄姜产
品直接出口，加入!#<=>以后进口国将利
用“技术壁垒”对产品质量提出更高的要
求，如不尽早采取措施，黄姜出口因“农
残”等质量问题受阻之事将不能避免。
四、产业化程度较低
目前，黄姜加工企业大大小小 !9%%
多家，但大多集中于初加工层次。一方
面产业链条延伸较短，增值空间比较
小，综合经济效益不高。另一方面，由于
加工厂小而分散，不利于黄姜加工产品
的质量控制与提高。
五、污染问题不容忽视
黄姜加工过程中产生强酸性高浓
度有机废水，未经治理的废水若直接排
放，将给环境造成严重污染。
六、面临其他原料产品的冲击
薯蓣皂素在近期内首先将面临着
蕃麻皂素的冲击，蕃麻皂素含量较高，
具有较高的工业生产价值。特别是提取
蕃麻皂素的新工艺已获得成功，具备了
产业化生产条件。
七、专家建议
!92 控制黄姜的种植面积 鉴于目
前全国黄姜栽培面积及产量已超过全
国 皂 素 需 求 总
量，而且今后一
段时期皂素的需
求量增长速度远
远赶不上黄姜种
植面积的扩大速
度，建议根据市
场行情控制黄姜
种植面积，防止
“姜贱伤农”。
!2 积极扶持季培养重点龙头企业
目前各地黄姜加工企业多，重复建设
导致资源浪费严重，产地选择 ! #9 : 家
重点企业予以扶持，龙头企业要通过统
一向农户提供良种、专用肥料、栽培技
术、病虫害防治技术服务，有效地组织
和指导分散农户的种植生产，并达到对
原料生产质量的有效控制，根据市场行
情适时调整生产。
!2 建立种苗生产基地 黄姜在种
植过程中可能发生种性退化。建立无性
系繁育生产基地，实行工厂化育苗，将
有利于品种的提纯复壮，防止种性过早
退化。
!$2 发展深加工提高附加值 薯蓣
皂素的深加工主要有皮质激素和性激
素两个方面。国外大型制药企业利用中
国黄姜初级加工产品进行深度加工和
开发，不断推出新药，获得可观的经济
效益，我国也要在产品深加工上下功
夫，以提高产品附加值。
!’2 着力解决黄姜加工污染问题
对黄姜加工企业进行规范管理，督促企
业在生产时一定要处理好污染问题，凡
不具备处理污染能力的小企业要坚持
取缔，切实保证可持续发展。
（通联：四川省广安区委农工办
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