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作 者 ：刘健影Organ-单位: 吉林农业大学

期 刊 ：吉林农业大学 2015年 03期 页码：51

关键词：银耳多糖；高压脉冲电场技术；饮料；

摘 要 ：本研究采用价格较低的,外形不理想的碎块银耳为原料提取银耳多糖,并生产银耳饮料,为广大消费者提供一种新型健康饮品。本文主要对高压蒸煮法提取银耳多糖条件、高压脉冲电场辅助热水浸提法提取银耳多糖条件及银耳饮料生产关键技术等方面进行了研究分析。主要研究结果如下:1.采用高压蒸煮技术提取银耳多糖,在单因素试验的基础上,优化正交试验,以得率为考核指标,研究不同的条件对银耳多糖得率的影响。结果表明:当高压时间50min,压力0.06MPa,液料比80:1,粒度60目,银耳多糖的得率为(26.34±0.11)%。2.采用高压脉冲电场辅助热水浸提法提取银耳多糖,以银耳多糖得率为考核指标,通过单因素试验及正交试验...

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