全 文 ：三 、 结 果讨论 : 使用芒秆钉 种 的 优 点
是 : 1 . 制作方便。 一般的山区野生芒秆多 ,
取材容易 。 只要用剪 刀剪 、 铡刀 切 均 可 制
作 。 2 .接种速度快 。 因接种时可采用徒手接
种 , 对袋料可直接插入 , 不需封贴胶布 , 提
高了接种速度 。 一般每人一天用芒秆钉菌种
接种 , 可接 6 0 多段菌筒 , 比用木屑菌 种 接
种功效提高了一半 。 3 . 发菌快 。 芒秆种钉接
入袋料后 , 因芒秆种钉外强 中 空 、 透 气 性
好 , 发菌快 , 比用木屑接种的快 4 ~ 5 天先
发透 。 4 .成本低 。 芒秆资源丰 富 , 富 含 糖
分 , 用于袋料上又不需要胶布 和 糖 , 以 每
1 0 0 0段菌筒计算 , 每段接四个穴位 。 (一简
专用胶布仅能封贴 1 0 0 0个穴位 ) , 可节约四
筒胶布 , 接种工效提高。 5 . 成活率高。 因接
种速度快 , 种钉与袋接触紧密 , 大大减少了
杂菌侵入量 , 接种孔的污染率可降到 。 . 1 %
以 一 F 。
浙江省庆元县供悄社食用菌厂 吴锡鹏
一 、 菌种 。 优良的银耳菌种应具备三个
条件 : 1 .有胶质的子实体 , 或有一定比例的
白色银耳菌丝块 。 2 . 培养基内的 香 灰 丝 比
较均匀。 3 . 无红 、 绿 、 黄 、 黑等杂菌的感染
和 无 收 缩 储 水 现 象 。
二 、 树种的选择 。 银耳产量的高低与树
种有密切的关系 。 除含有大量的芳香油及安
息香料的树种外 , 一般阔叶树 , 壳斗科树种
都可种植 。 但由于树种的不同 , 对银耳的产
量和质量差距很大 , 按产量的高低 , 分为四
类 : 1 . 漆树科的黄连 木 等 。 2 . 壳斗科的麻
栋 、 栓皮栋 、 白栋 、 野核桃 , 胡桃科的枫
楠 , 悬铃木科的三球悬铃木等 。 3 . 壳斗科的
短柄袍栋 , 大戟科的乌柏 , 柿树科的柿树 ,
李亚科的杏树 、 樱桃 , 金缕梅科的枫香等 。 4 .
杨柳科的早柳 、 垂柳 , 胡桃科的山核桃 , 桑
科的桑树 , 漆树科的盐肤木等 。 此外 , 化
香 、 合欢 、 桃树 、 梨树 、 苹果树 、 板栗等等
都可以用来栽培银耳 。 栽培的树木 , 一般要
求边材丰富 , 心材小 , 亲和力大的为好 。 树
龄以 5 一 15 年为佳 。 砍伐时间 , 以树木冬季
休眠开始到第二年刚发芽前都可以砍伐 。 一
般 , 树质坚硬 、 含水量大 , 树粗的可早砍 ;
树质松脆 、 含水量小 、 树细的可迟砍 , 甚至
边砍边种 。 在实践中 , 直径在二寸以上的树
枝 、 废料都可栽培 , 有些大的可缩成二半 ,
同样可进行栽培 。 有的利用树根 , 树蒲头也
获得了每百斤柴产 干银 耳 2 、 3 斤的好收
成 。 为了便于管理 , 每年生产时不宜选用多
种树种 。
三 、 接种 。 当气温稳定在 1 o5 C左右时 ,
可进行接种 。 密度一般是 , 穴距 3 、 4 寸 ,
行距 2 、 2 . 5寸 , 穴深 1 . 5厘米 , 穴与穴之间
为 “ △ ” 形 。 如果用三角木块菌种 , 可用凿
子与段木成 35 、 40 角度打穴 ; 用枝条菌种 ,
可用 6 . 5 、 8 毫米皮带统打穴 ; 用木屑菌种 ,
可用 10 毫米的皮带铣打树皮作 盖 , 用 8 毫
米的皮带铣打穴 。 接种时 , 做到边打穴 , 边
接种 , 边封盖 , 并用锤子敲平敲紧 , 达到无
“ 空 ” 穴 。
四 、 发菌。 将段木按粗细及段木的品种
的不同 , 以 “ 井 ” 字形 、 东西向堆叠高 1 . 2~
1
.
5米 , 堆底需离地垫高 4 ~ 5 寸 。 堆顶叠
成龟背形 , 上放少量的去叶细树枝和竹枝 ,
用塑料薄膜复盖 , 上面再复盖阔叶树枝或茅
草 , 以防阳光直射 。接种后每隔十天进行一次
翻堆 。 控制温湿度要做到 ” 三补水 ” 。 三揭膜
即 , 堆内温度一般控制在 3伊 C以下 , 超过 3 1o C
时 , 必须揭膜 ; 发现堆内段木上有黄 、 红 、 绿
等杂菌出现 , 必须及时揭膜 ; 段木 _ L菌丝 向外
及伸展 , 或早出耳 、 出小耳 、 这是堆内湿度过
大而造成的 , 必须及时 揭 膜 。 待温度下降
了 , 湿度减小了 , 再重新盖上薄膜和放上树
枝 , 进行遮阴发菌 ; 三补水 即直径小的段木
或锯成二半的段木 , 因与空间接触面大 , 水
份蒸发快 , 要在接种上堆后 , 一个星期内给
予补水 ; 上堆后第十天 , 在进行第一次翻堆
时 , 若在穴内无灰色菌丝或黑色斑块出现 ,
表明段木干燥 , 要给予补水 ; 上堆发菌大约
1
.
5 ~ 2 个月左右 , 菌丝在整个段木表面已
发好 , 若用刀砍在两穴之间 , 木质很松脆 ,
说明可出耳 , 此时要给予补水 。
五 、 耳场内的管理 。 耳 场 应 选 择在通
技术栽培稳产高产银耳段木
DOI : 10. 13629 /j . cnki . 53 -1054. 1989. 06. 022
气、 保湿 、 保温 、 近水源 、 无积水 、 清洁卫
生 、 日照时间长的地方 , 进行搭棚遮阴 , 四
周用茅草 、 干草或小竹围住 , 以减少空气流
动 , 加强保湿能力 。 排放的方式 , 根据场地
的大小 , 可分为 “ 人 ” 字形和 “ 木排 ” 形为
佳 。
六月底到十月是银耳的生长季节 , 在生
长过程中 , 控制温度 , 调节湿度 , 是一个中
心环节 。 排场后 , 在 自然温度条件下 , 前期
和后期在荫棚上要少复盖遮阴物 , 中期要多
盖遮阴物 , 在炎热的中午还可向荫棚上喷射
冷水 , 进行降温 。 十月后 , 气温逐渐下降 ,
为了延长采收时间 , 可将耳木用塑料薄膜复
盖增加温度 , 促使多产耳 , 增加产量 。 在湿
度管理上 , 排场时要考虑按段木的粗细和树
种的不同及含水量的高低分别排放 。 喷水量
要视天气 、 耳木 、 子实体而定 。 耳木小 、 干
燥的要多喷 , 耳木粗 、 过湿的要少喷 ; 树皮
薄 , 木质疏松的可多喷 , 树皮厚 , 木质坚硬
的可少喷 ; 耳片收缩 、 大的可多喷 , 耳片放
开 、 小的可少喷 ; 晴夭多喷 , 阴天少喷 , 暴
雨天用 薄 膜 复 盖 。 喷 水可 在 早 、 晚 进
行 。 耳子采摘后 , 要将耳木翻身 、 调头 , 并
停水 2 、 3 夭 。 总之 , 在整个湿度管理上 ,
耳场内空间相对湿度 , 要控制在 90 %左右。
在具体操作上 , 要做到干干湿湿 , 才能使银
耳高产优质 。
六 、 病虫害防治 。 1 . 段木应保持完整的
树皮 , 在截断面和破皮处须涂上 5 %的石灰
水 , 避免杂菌感染 。 接种用的段木可在阳光
下暴晒 8 ~ 12 小时 , 或在塑料薄膜复盖下 ,
用 甲醛熏 蒸 , 这 样 可 杀 死 一部份杂菌抱
子 。
2
. 发菌场地与耳场必须清除杂 草 、 污
物 , 排除积水 , 并撒上石灰粉和杀螟粉 , 或
喷射敌敌畏 、 甲胺磷等农药 。
3
. 出现烂耳时要将耳子连耳脚挖光 , 将
段木搬在阳光下晒 2 、 3 天 , 再搬回耳场进
行管理 。 若段木上发现有红 、 绿 、 黄的杂
菌 , 可在发生 处 涂 上 石灰水 , 进行隔离管
理。
4
.蜻 、 跳虫 、 线虫 , 寄生于木质与皮层之
间和耳子与耳脚 , 造成烂耳 , 可用 0 . 1、 0 . 2%
的敌敌畏或敌百虫 喷 杀 。 方法是采收银耳
后 , 对段木停水 1 、 2 夭 , 使耳子与耳木 皮
下水份偏干 , 给虫害活动带来阻碍 , 使虫害
全部集中在耳根 , 当农药喷施后 , 就能迅速
地杀灭 。 结喻 、 蜗牛经常咀食耳片 , 可根据
其生活习性 , 在夜间进行捕杀 。
浙江省临安县于潜镇昔口真菌厂 张祝健
赞 本文承陈鸿迷教搜 ,ltr 阅 , 特此致谢 。
平 风 菇 杆 利
菇 尾 废 巧 用
一般平菇 、 凤尾菇采收三到四潮后 , 培
养料常作废料处理 。 下而介绍一种废料复壮
覆土— 蔬菜套种 间 作 法 。 具 体 作 法如下 :
一 、 将略带砂质 、 肥沃的菜园田清草 、
翻整 、 捡去砖石草根后 , 以南北方向为长作
畦 , 畦宽 1 . 5一一 2 米 , 长度不限 。 根据需
要 , 可并排作若干条畦 , 每条畦之间挖排水
沟 , 深 0 . 3米 , 宽 0 . 4米 , 畦端各挖总排水沟
一条 , 深 0 . 4米 , 宽 0 . 3米 , 畦面土粒整细稍
拍实 。 在整好的畦上横向挖发菌沟 , 每条发
菌沟间隔0 . 3米 , 深 0 . 25 米 , 宽 0 . 3米 , 以畦
宽为长 。 发菌沟底作成中间高 、 两头低的龟
背形 , 以防积水造成菌丝缺氧窒息和溶解 。
挖沟的泥土放在两条 发 菌 沟 中间 做 成 小
埂 。 小埂尽可能做得高一些 , 两侧要适当拍
实 , 以防雨水冲刷泥土流到发菌沟内造成覆
土过厚 , 菌丝呼吸困难 , 从而影响出菇 。 然
后在发菌沟内洒上 2 %石灰水以驱杀地下虫
蚁 、 纸酬和改变发菌床 p H 值 , 再在整个畦
面 , 排水沟及周围喷施 80 倍滴滴 一畏 。
二 、 将出过几潮菇的料 , 清除杂菌 , 搔
去菌膜根后 , 弄成如红枣大的小块 (太细菌
丝创伤过多恢复 较 慢 , 又容易招致杂菌感
染 )在清洁的水泥地面或塑料薄膜 ’ I] 日拌 “ 复
壮合剂 ” , 即 0 . 2% 尿素 、 0 . 5% 过磷酸钙
(取澄清液 ) 、 1 %石膏粉 、 1 % 白糖 、
0
.
1一 0 . 2%多菌灵 、 1 %石灰 (取澄清液调
整 p H值 ) 、 赤霉素 1 . s p p , 11 、 三十完醇 l p p , n 、
0
.
0 5%硫酸镁 、 0 . 02 硫酸锌。 另外 , 每百公
斤加维生素 B , 10 毫克 , 维生素 B , 2 5 0 毫克 。