作 者 ：刘洁玉Organ-单位: 福建农林大学
期 刊 ：福建农林大学 2005年 07期 页码：72
关键词：银耳；镉；甲胺磷；二氧化硫；安全品质；
摘 要 ：食品安全问题是当前银耳生产中的一个突出问题,在全世界范围内,人们也越来越关注无公害产品。一些国家和地区拒绝进口被污染的农产品,因此古田银耳产业面临着严峻的考验。 为了找出影响古田银耳安全品质的关键点,本研究首先对古田银耳进行安全品质调查,调查结果表明:在铅、镉、汞、砷、六六六、滴滴涕、敌敌畏、甲胺磷、氧化乐果、久效磷、马拉硫磷、多菌灵、甲醛、二氧化硫等十四个指标中,镉、甲胺磷和二氧化硫这三个指标的值均高出项目规定的指标。 在调查的基础上,经过跟踪试验发现: (1)培养料中的棉籽壳镉含量均大于0.05mg·kg~(-1...